Cozinha taiwanesaDesde o inícioTaiwanDieta aborígine,Países BaixoseEspanhaCultura colonial, a dieta dos povos Minnan e Hakka durante a Dinastia Qing e o domínio japonêsJapãoCozinhar e a introdução de comida ocidental, e então o Governo Nacional da República da China se mudou para Taiwan, trazendoChina (continenteA cultura alimentar de cada província desenvolveu uma cultura alimentar que combina a comida do norte com a do sul e do oeste.
Ingredientes
Os ingredientes da cozinha taiwanesa são quase os mesmos queChinaeComida japonesaO mesmo, então o seguinte é inevitável:
- Eu no： Principalmente carne bovina, suína e principalmente peixes, e geralmente comuns. Como Taiwan é cercada pelo mar por todos os lados, juntamente com a enorme pesca de água doce no sul, nunca faltarão peixes para três refeições e uma refeição.
- aves: Como patos e galinhas são muito populares.
- Arroz: Um alimento básico típico.
- vegetal: Normalmente pode ser dividido em cozido no vapor, em conserva, frito ou fervido.
- Molho：
- molho de soja: Tomar a soja como principal matéria-prima, adicionar água e sal para fazer o koji e fermentar, sob a ação de várias enzimas secretadas por diversos microrganismos, é uma espécie de líquido fermentado.
- Molho de kumquat: É mais comum na culinária Hakka, utiliza kumquat maduro (laranja quadriculada) e um raminho de pimenta do Chaos como ingredientes principais, seguido de açúcar, sal e um pouco de vinho de arroz como temperos.
Pratos
- Hakka salteado: É uma culinária Hakka muito popular em Taiwan. Os ingredientes usados tradicionalmente incluem barriga de porco, coalhada de feijão seca, lula, coentro, aipo, cebolinha e molho de soja. Ela evoluiu para uma era moderna em que alimentos e roupas não são escassos. Alguns as pessoas também adicionam pele de camarão, pimenta vermelha e verduras. Pimenta, cebola verde etc. aumentam o sabor, o sabor é melhor do que antes e cada um tem seu próprio sabor único.
- Bolas de camarão abacaxi: Um dos pratos especiais de Taiwan. Os ingredientes principais são amido de milho (amido de tapioca), açúcar, molho para salada, limão, clara de ovo, sal, camarão de capim e abacaxi.
- Kimchi taiwanês: Ao contrário do kimchi coreano, o kimchi taiwanês é principalmente doce e azedo. Os principais ingredientes são repolho, fatias de cenoura e flocos de pimenta vermelha, vinagre de arroz, açúcar e pimenta vermelha são os ingredientes, e sal, açúcar e vinagre de arroz glutinoso são os temperos básicos. Depois de mais um dia de salga e desidratação, o sabor será melhor. Crisp.
bebidas
Vinho de arroz glutinoso
- Chá: É uma bebida diária. É baseado em chá e água na tradiçãobule de cháÉ feito por aquecimento, entre eles, o Oriental Beauty Tea, o Oolong Tea e o Tieguanyin são os mais famosos.
- chá de bolhas:existirSouth TaiwanTambém conhecido comoBoba Milk Tea, É uma das bebidas mais representativas de Taiwan, e também está espalhada por toda aÁsia leste、Europa、NÓSatéMédio OrientePaíses e outros lugares; principalmente bebidas adoçadas com bolas em pó (pérolas) adicionadas ao chá com leite.
- Lei Cha: AkaSanshengtangUma espécie de refresco para o povo Hakka entreter convidados ilustres. A surra significa trituração. O chá, o gergelim, o amendoim e outras matérias-primas são moídos em pó em uma tigela de cerâmica e misturados com água quente e fria para misturar bem e beber . Lei Cha pode saciar a fome e matar a sede, e também pode ser bebido como uma bebida saudável.
- licor：
- Sorgo: Produzido principalmente emCondado de KinmenO vinho é uma espécie de shochu chinês, usando sorgo de terra seca e introduzindo a água doce de Jinmen Baoyue Shenquan e o ar puro e as condições climáticas de Jinmen. É feito por herança de técnicas antigas e é famoso por sua "clareza e transparência, pura textura e aroma rico. "
- Vinho de arroz glutinoso: AkaVinho de montanha, É um álcool comum para os aborígines de Taiwan.
sobremesa
Mochi é um dos petiscos comuns nas cozinhas de Minnan e Hakka.
- Mochi: É um dos alimentos mais representativos dos pratos de arroz de Taiwan. É feito principalmente de farinha de arroz glutinoso, água morna, açúcar e óleo para fazer uma substância pegajosa branca e amendoim em pó, pó de gergelim preto e açúcar são usados como temperos.
- Tofu de amendoim： É um alimento tradicional Hakka, comumente encontrado emPingtungNeipu、KaohsiungMino、TainanEm outros lugares, as matérias-primas básicas são amendoim, macarrão de arroz Zailai, macarrão de batata doce, sal e outros ingredientes. O tofu de amendoim é feito mais parecido com um bolo de tigela, e o sabor é muito diferente entre os dois.