Culinária mantenua - Cucina mantovana

Lá Culinária mantenua é o conjunto de pratos da tradição culinária de província de Mântua, alguns dos quais remontam à época dos Gonzagas, é uma gastronomia forte de pratos apreciados fora do território ainda em séculos passados. É uma cozinha ligada à terra por tradições camponesas, mas é muito rica e variada. Pode haver várias variações locais do mesmo prato.

Características

Dada a posição geográfica ocupada pelo província de Mântua, a tradição culinária Mantuan está relacionada com a cozinha Emilian de salame e macarrão e a culinária lombarda de arroz. Outra influência recíproca é a da cozinha austríaco, devido à longa permanência dos austríacos na área de Mântua e ao emprego de cozinheiros de Mântua na corte austríaca. Finalmente, links também podem ser encontrados com a tradição tirolesa ou suíça (por exemplo, i Entendido ou o Bolo de helvétia).