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Introdução
Quirguistão ou Quirguiz (Quirguistão: Кыргызстан Quirguistão; em russo: Киргизия Kirgiziya), oficialmente o República do Quirguizistão (no Quirguistão: Кыргыз Республикасы Respublikasy do Quirguistão; em russo: Кыргызская Республика Kirgizskaya respublika), é um país montanhoso de Ásia Central. Sem litoral, o Quirguistão faz fronteira com China para o sudeste, Cazaquistão ao norte, Uzbequistão oeste e Tajiquistão ao sul.
Entender
História
Os antigos citas habitavam grande parte do atual Quirguistão. Com seu desaparecimento, o povo quirguiz mudou-se da Sibéria. Os quirguizes são descendentes de tribos da região de Tuvan, na Rússia, que migraram para a área hoje conhecida como Quirguistão no século 13, durante a ascensão do Império Mongol.
Em 1876, com a destruição do Khanato de Kokand, a área do atual Quirguistão foi incorporada ao Império Russo. Os nativos da região eram conhecidos pelos russos (e, por meio deles, pelos ocidentais) como "Kara Kirghiz", o nome "Kirghiz" era usado para se referir às pessoas que agora são conhecidas como cazaques. Na mesma época, uma rebelião muçulmana generalizada contra o governo Qing fracassou no noroeste da China, e vários uigures e Dungan (muçulmanos chineses) fugiram para o Império Russo, encontrando novos lares no que hoje é o Quirguistão e o Cazaquistão.
Com a anexação czarista, vieram numerosos imigrantes eslavos que deslocaram muitos dos quirguizes e plantaram em suas pastagens. Durante a Primeira Guerra Mundial, muitos quirguizes se recusaram a apoiar as tropas czaristas e muitos foram massacrados.
Após a criação da União Soviética, a República Socialista Soviética Autônoma do Kara-Quirguistão foi estabelecida dentro da República Federativa Soviética da Rússia. Uma pequena cidade, anteriormente conhecida como Pishkek, foi escolhida como capital da república e foi rebatizada de Frunze em homenagem a um comandante do Exército Vermelho. (Este não era um nome fácil de pronunciar, pois não há som "f" nas palavras nativas do Quirguistão)
Dois anos depois (1926), os soviéticos tentaram classificar os nomes de seus grupos étnicos: a República de Kara-Kirghiz tornou-se a República do Kirghiz (e a antiga República do Kirghiz tornou-se a República do Cazaquistão). Em 1936, a República do Quirguistão separou-se da República Russa e tornou-se um dos Estados membros da URSS, como a República Socialista Soviética do Quirguistão. O Quirguistão mudou drasticamente quando a industrialização assumiu o controle e trouxe fábricas, minas e universidades. Um alfabeto baseado no latim e depois no cirílico foi desenvolvido para reduzir a língua quirguiz à forma escrita; A escolaridade obrigatória foi introduzida e o famoso épico de Manas foi escrito e publicado em livro. A influência soviética no Quirguistão foi fortemente sentida e muitas das tradições e culturas pré-soviéticas foram perdidas e redescobertas desde a independência. Além disso, as minorias étnicas foram deportadas para o Quirguistão, incluindo alemães, curdos, chechenos, poloneses e judeus. Essa mistura de populações torna o Quirguistão uma das populações com maior diversidade étnica na Ásia.
Em 31 de agosto de 1991, após a agitação em várias regiões da União Soviética, um golpe de Estado em Moscou contra o regime de Mikhail Gorbachev falhou. Este movimento contra o governo central motivou a estrutura de poder do Quirguistão a declarar sua independência da União Soviética. Também nessa época, um físico chamado Askar Akayev foi eleito presidente do Quirguistão, o único na Ásia Central que não teve o apoio do partido comunista local.
Para afirmar sua independência, o novo país mudou a grafia de seu nome em russo e inglês (de "Kirghizstan Киргизстан" ou "Kirghizia Киргизия" para "Quirguistão Кыргызстан", para ficar mais de acordo com a grafia do Quirguistão) e retornou (sort de) o nome indígena da capital (embora agora tenha se tornado Bishkek, em vez de Pishpek).
Quanto ao presidente Akayev, ficou claro que a filiação apartidária não garantia a honestidade. O poder do ramo executivo aumentou com a supressão da oposição, e o presidente garantiu imunidade de processo para si e sua família. Depois de vários anos de eleições questionáveis, em março de 2005, grupos massivos de manifestantes de todo o país convergiram para a capital, levando Akayev a fugir para o exílio na Rússia.
O líder da Revolução das Tulipas, Kurmanbek Bakiyev, formou um governo interino e serviu como presidente e primeiro-ministro até o final de julho, quando foram realizadas eleições de emergência. Bakiyev concorreu à presidência e venceu, mas só conseguiu obter a aprovação parlamentar de seu gabinete cinco meses depois. Após várias tentativas de resolver uma constituição, Bakiyev declarou em 2007 que todas as versões anteriores da constituição eram ilegais e instituiu uma constituição modificada da era Akayev. Ele então dissolveu o parlamento e convocou uma eleição antecipada para reformar a estrutura parlamentar. O partido do próprio presidente ganhou a maioria e o Departamento de Estado dos EUA expressou profunda preocupação com a condução das eleições, citando vários problemas, incluindo irregularidades generalizadas na contagem de votos e exageros na participação eleitoral.
Clima
O clima varia conforme a região. O sudoeste do Vale Fergana é subtropical e extremamente quente no verão, com temperaturas chegando a 40 ° C (104 ° F). Os contrafortes do norte são temperados e Tian Shan varia de um clima continental seco ao polar, dependendo da altitude. Em áreas mais frias, as temperaturas ficam abaixo de zero por cerca de 40 dias no inverno, e até mesmo algumas áreas desérticas sofrem constante queda de neve neste período. A melhor época para visitar o norte do Quirguistão é de junho a setembro, embora cidades nas colinas como Bishkek sejam muito quentes (até 35 ° C). O mais bonito para fazer caminhadas nas zonas de baixa montanha é entre os meses de abril e junho, quando as encostas das montanhas estão repletas de flores. De março a outubro é ideal para o sul do Quirguistão. A partir de outubro, as passagens de alta montanha podem ser fechadas.
Panorama
Totalmente montanhoso, dominado pela cordilheira Tien Shan; muitos picos elevados, geleiras e lagos de grande altitude. Ponto mais alto: Jengish Chokusu (Pik Pobedy) 7.439 m. As montanhas são lindas para caminhadas.
Cultura
O Quirguistão possui uma ampla mistura de grupos étnicos e culturas tradicionais, sendo o Quirguistão o grupo majoritário. São considerados 40 clãs que representam os 40 raios simbolizados pelo sol de 40 raios em sua bandeira nacional. O poema tradicional é a epopéia de Manas, em homenagem ao herói da epopéia, e tem mais de 500.000 versos.
Regiões
Bishkek e o noroeste
| A área ao redor de Bishkek é o lar da maioria da população do país e do fabuloso Parque Nacional Ala Archa, enquanto a parte oeste do país é menos visitada e escassamente povoada. |
Issyk Kul e Tian Shan
| Os aventureiros que visitam este país remoto, sem dúvida, têm esses dois nomes em mente, o belo lago alto salino alpino Issyk Kul e as imponentes montanhas Tian Shan, Nuvem celestial, Montanhas. |
Seção do Quirguistão do Vale Ferghana
| Culturalmente vibrante, diverso, mais quente e inferior que o resto do país, o Vale Ferghana é uma região agrícola exótica e fértil compartilhada pelo Quirguistão, Uzbequistão e Tajiquistão. |
Região de Naryn
| O região a maior, a mais pobre e a mais remota, mas também a mais típica do Quirguistão. Com tantos superlativos, possui belas montanhas, pastagens alpinas e o pitoresco Lago Son-Kul que atrai grandes rebanhos de ovelhas e cavalos com seus pastores e yurts no verão, já que a região é dominada por animais de pastoreio. |
Obter
Cidadãos de todos os países, incluindo Hong Kong, Macau e Taiwan, podem solicitar os tipos de visto de turista, negócios e turismo em grupo por 30 ou 90 dias online através do sistema eVisa da República do Quirguistão. [1] Os titulares do Evisa devem chegar pelo Aeroporto Internacional de Manas, Aeroporto Internacional de Osh e posto de controle Ak-jol na fronteira do Quirguistão-Cazaquistão.
Cidadãos de 45 países: [2] podem entrar no Quirguistão sem visto por 60 dias. Cidadãos de 20 outros países podem obter o visto no aeroporto de Manas em Bishkek na chegada: [3]
Por avião
O principal hub do Quirguistão é o Aeroporto de Manas em Bishkek ( FRU IATA ), mas o aeroporto de Osh ( OSS IATA ) está cada vez mais conectado a ótimas ofertas de voos. Ambos os aeroportos oferecem serviços regulares para os centros internacionais de Istambul e Moscou. Além disso, há vários voos semanais para centros regionais em Tashkent, Ürümqi e um serviço semanal para Dubai. Outros destinos próximos à fronteira incluem Almaty no Cazaquistão ou Tashkent no Uzbequistão, cada um a 5 horas de carro.
Observe que, desde 2018, um visto de trânsito russo é necessário se você mudar de avião na Rússia, ao viajar de ou para o Quirguistão.
De trem
A programação completa do trem de longa distância na estação Bishkek pode caber em uma tela. (O horário do trem é ainda mais curto) Os trens para Bishkek partem de Moscou e de outras estações na Rússia várias vezes por semana (3.714 km, a viagem leva mais de 3 dias). Este trem passa pelo oeste do Cazaquistão (o visto de trânsito do Cazaquistão é necessário para quem precisa) e é útil, pois você pode usá-lo para obter o Turquestão ou Aral. Detalhes podem ser encontrados em poezda.net [4] ou rzd.ru [5] (você também pode comprar ingressos deste último). A viagem de Moscou custa cerca de € 150 na terceira classe. No trem é proibido o transporte de latas de combustível para fogões portáteis.
De carro
Dirigir no Quirguistão é perigoso para os padrões ocidentais. No entanto, o governo investiu pesadamente na reconstrução de uma rede rodoviária central que agora rivaliza com as rodovias de muitos países ocidentais. A estrada principal de Bishkek a Osh é uma maravilha da engenharia pela região montanhosa. Além disso, a estrada de Osh até a fronteira chinesa em Irkeshtam e do vilarejo de Sary Tash até a fronteira com o Tajiquistão está sendo reconstruída em etapas de acordo com os padrões internacionais. Além disso, muitas outras estradas estão sendo reabilitadas conforme o financiamento permite. Além disso, as estradas de manutenção que alimentam a rede central estão sendo melhoradas à medida que os fundos se tornam disponíveis. Da mesma forma, a manutenção está sendo privatizada em caráter experimental. Isso não quer dizer que dirigir na república seja fácil.
Nas cidades e áreas periféricas, os moradores se acostumaram à falta de tampas de drenagem nas estradas, estradas secas e empoeiradas (onde os caminhões-tanque às vezes borrifam água para manter a poeira baixa) e geralmente estradas ruins que não têm uma manutenção eficaz.
Se a polícia o parar, provavelmente custará algum dinheiro.
Do Cazaquistão, a rodovia Almaty a Bishkek é a mais movimentada. A fronteira de Kegen pode ser mais difícil de cruzar. O contrabando frequente e óbvio ocorre nesta fronteira, e é bastante óbvio que a imigração e os guardas da fronteira estão em conluio com os contrabandistas. O visto na chegada não é possível aqui, e se você estiver vindo do Cazaquistão, certifique-se de ter um visto de entrada dupla ou múltipla para o Cazaquistão em caso de problemas com as autoridades fronteiriças do Quirguistão.
Cuidado com os microônibus que saem também.
Tempos de viagem :
- Do Cazaquistão a Bishkek: de Almaty, que leva 5 horas, e de Taraz, que leva 5 horas.
- Do Uzbequistão a Bishkek, a rodovia passa pelo Cazaquistão e a viagem levaria mais de 10 horas, e até Osh no sul.
- Do Tadjiquistão a Osh, a estrada de Khudjant (Tadjiquistão) e através de Batken (Quirguistão) a Osh. A estrada é uma das mais difíceis de conduzir. A estrada principal passa pelos enclaves uzbeques, mas também há um caminho alternativo em torno dos enclaves. Se você for pegar um táxi, lembre ao motorista de fazer um tour pela pequena parte do Uzbequistão. Há também uma estrada de Khorog para Osh.
- Da China, há duas passagens: Irkeshtam que leva a Osh e Torugart que leva mais adiante a Naryn.
No ônibus
- A partir de Cazaquistão existem marshrutkas frequentes entre Bishkek e Almaty (4-5 horas). Além disso, existem conexões regulares entre Kegen no Cazaquistão e Karakol. A passagem da fronteira de Kegen está aberta durante o verão (maio a setembro / outubro). Além disso, existem algumas conexões de Taraz.
- A partir de China há um ônibus regular entre Osh e Kashgar (18h).
- A partir de Tajiquistão Existem táxis (jipes) compartilhados entre Osh e Murghab.
Viajar por
De ônibus ou marshrutka
Os microônibus, chamados Marshrutka No Quirguistão, são basicamente vans de carga (como a Mercedes Sprinter) convertidas em ônibus com janelas e assentos. Eles são incrivelmente baratos e se concentram em cada centro de cidade ou estação de ônibus. Os preços são fixos e simples, mas às vezes não serão lançados até que estejam cheios. No entanto, hoje parece que os cronogramas são muito mais confiáveis e cumpridos do que no passado.
Sempre adquira seu ingresso no kassa (se possível), onde irá pagar uma tarifa fixa e pré-determinada independentemente da época do ano, do estado de espírito do condutor ou do facto de ser turista. Se não houver kassa, peça a alguns moradores (não envolvidos) para determinar a tarifa apropriada para o seu destino e forneça ao motorista o valor exato no momento do pagamento. Muitas vezes, os motoristas aumentam um pouco o preço ao ver que você é um turista. Às vezes, eles dizem que é extra para bagagem e assim por diante. Não acredite neles, apenas pague a taxa normal e diga njet ou brincadeira. Além disso, sempre exija sua mudança imediatamente. Às vezes, eles pegam o seu dinheiro, acreditando que você não sabe o valor correto, ou fingem dar o troco depois, só para você esquecer de pedir. De qualquer forma, se você não sair de uma rodoviária com kassa, sempre dê a passagem diretamente ao motorista e sem intermediários fingindo "ajudá-lo".
Marshrutkas pode ser chamado de qualquer lugar, mas em Bishkek faz sentido ficar no ponto de ônibus onde todos estão esperando.
Para conexões, Veja o aplicativo e site 2GIS , que é excelente para encontrar o número correto de ônibus ou marshrutka em Bishkek e em todo o Quirguistão. O serviço é muito utilizado pelos habitantes locais.
Por parada automática
O pegando carona, comumente chamado pegando carona No Quirguistão, é a forma de viagem mais subestimada neste país. É a maneira mais eficiente e autêntica de ver o Quirguistão, igualmente popular entre os habitantes locais e visitantes. Você pode ver muitos moradores locais, frequentemente babushkas vestida de maneira tradicional, pegando carona sem medo. Quase todo mundo com espaço livre em seu carro irá buscá-lo, mesmo se você for um grupo que nunca seria capturado no oeste, como quatro caras. Os motoristas de caminhão vão até tentar colocar até cinco pessoas em seus carros, apenas para ajudar. Isso mostra a grande atitude e bondade do povo do Quirguistão. Além disso, é mais rápido e barato do que qualquer outro tipo de transporte terrestre.
Ao contrário da Europa ou de outros países ocidentais, no Quirguistão o polegar não é levantado, o que aparentemente tem um significado diferente e menos amigável. Em vez disso, estenda a mão e aponte 2 ou 3 dedos para baixo na estrada, em um ângulo de cerca de 45 graus.
Freqüentemente, o conceito é mesclado com o de táxis compartilhados. Portanto, a tarifa (se necessária) é geralmente o que você pagaria por um marshrutka ou táxi compartilhado, dependendo da região e da disponibilidade geral de marshrutkas. No entanto, muitos moradores ficam felizes em receber um turista grátis. Mas é sempre comum oferecer-se para pagar a viagem, que eles recusarão se ficarem felizes em levá-lo de graça. Os caminhoneiros, por exemplo, parecem frequentemente recusar essa oferta. Então, cerca de 50% das vezes, você não terá que pagar por uma viagem. De qualquer forma, sempre tenha 20 notas prontas, especialmente para distâncias mais curtas.
Os motoristas que negociam no início da viagem provavelmente vão cobrar mais do que você, tentando ganhar dinheiro com o fato de você ser um turista. Negocie muito ou evite-os. Se você sentir que está sendo enganado (ao final de uma viagem), defenda sua posição; outros locais provavelmente o ajudarão se você explicar a situação. Qualquer preço exigido de 50% além do marshrutka ou da tarifa de táxi compartilhado é uma farsa e você não deve pagá-lo.
Se você realmente pretende ficar totalmente de graça, pode tentar explicar que não quer pagar; você pode usar a frase russa Bez negado . Isso afastará os motoristas de táxi. Caso contrário, os taxistas dirão quanto querem; você deve pechinchar esse preço, especialmente se alguém já estiver no carro. Ao pechinchar, muitas vezes é suficiente dizer ochen mnogo (demais), para que o motorista veja que você não é burro e lhe ofereça um preço melhor. Por isso, é melhor recusar ofertas de lugares que estão no seu caminho e esperar por um carro que o levará diretamente ao seu destino. Isso não se aplica às estradas mais desertas, que veem apenas alguns carros por dia.
De táxi compartilhado
Onde os marshrutkas são escassos devido à região ou hora do dia, os táxis compartilhados são o meio de transporte preferido para os habitantes locais. Com táxis compartilhados, você receberá um preço por assento. Se você tiver muita bagagem, deverá pagar por um assento adicional ou parcial. Porém, você deve sempre negociar os preços, pois como estrangeiro provavelmente terá que pagar mais do que um cidadão local. Mas é claro que nunca é necessário ir com ninguém. Apenas pegue um motorista ou meio de transporte diferente se não estiver satisfeito.
No taxi
Os táxis são abundantes em todo o Quirguistão e são especialmente atraentes para o transporte de turistas, devido às altas margens envolvidas. Eles são relativamente caros para os padrões do Quirguistão e, se você estiver viajando com orçamento limitado, na maioria das vezes nunca valem a pena - marshrutka e pegar carona são as melhores e mais autênticas opções.
Como na maioria dos outros países, se você confia em um serviço de táxi, nunca confie em nenhum motorista de táxi, use-o apenas para o seu serviço de táxi e sempre combine um preço (tudo incluído) ao entrar. Os motoristas de táxi cobram demais dos turistas sem hesitação. Pode não parecer muito dinheiro, mas não faria o mesmo em casa e também corrompe o sistema local.
Você também pode comprar todos os assentos para um táxi compartilhado na rodoviária de um destino específico, caso não queira esperar o táxi encher antes de sair.
De trem
A única ligação ferroviária nacional é o trem de verão entre Balykchy (extremidade ocidental de Issyk Kul) e Tokmok para Bishkek. É uma rota panorâmica, mas o trem leva pelo menos o dobro do tempo que um táxi e custa a metade. Você pode encontrar muitas pessoas interessantes, a maioria aposentados, que precisam dos 40-80 soms que economizariam tomando um microônibus ou um táxi. Caso contrário, há aproximadamente um trem por dia para a fronteira com o Cazaquistão (e depois para a Rússia).
Por avião
Existem vários voos diários entre Bishkek e Osh. Existem também alguns voos semanais entre Bishkek e Jalal-abad e Batken. Os voos são operados por companhias aéreas locais em aeronaves soviéticas de 30 a 40 anos. Por outro lado, os mecânicos e motoristas são bem treinados para lidar com esses velhos animais.
De bicicleta
O Quirguistão é popular com caminhadas de bicicleta de longa distância, especialmente em torno de Issyk Kul e passa pelas montanhas ao sul do Tajiquistão.
O túnel em Too Ashuu Pass ( Тео-Ашуу ) na estrada entre Bishkek e Osh não são 2.500 m conforme mencionado na maioria dos mapas; o túnel está a 3.100 m.
Bicicleta em ônibus
Infelizmente, o transporte público no Quirguistão consiste principalmente de marshrutkas. Porém, normalmente é possível colocar duas bicicletas dentro do porta-malas na parte traseira do ônibus retirando a roda dianteira, os pedais e girando o guidão. Você pode ter que pagar uma taxa adicional de 100 som por cada bicicleta durante o transporte em ônibus entre Karakol e Bishkek, e viajantes que pagam 500 som por cada bicicleta não são desconhecidos. Os ônibus noturnos são geralmente ônibus grandes com espaço suficiente para bicicletas.
De carro (aluguel)
Os turistas que alugam um carro particular e dirigem no Quirguistão são praticamente desconhecidos e não recomendados. As estradas estão em mau estado, a polícia é muito corrupta, não existe seguro automóvel e contratar um táxi é muito fácil e barato para tornar esta opção uma opção. Os residentes estrangeiros de longa data dirigem com frequência, mas muitos optam por usar um motorista.
O Quirguistão é um excelente lugar para caminhadas e trekking, oferecendo muitas trilhas interessantes e pitorescas nas montanhas ou ao redor de seus lagos. Para mapas confiáveis e trilhas completas e informações de mapa, verifique o OpenStreetMap, que também é usado por este guia de viagem e por muitos aplicativos móveis como OsmAnd (complexo com muitos plug-ins) e MAPS.ME (simples, mas limitado).
Comprar
Dinheiro
| Taxas de câmbio do Quirguistão Em janeiro de 2020:
As taxas de câmbio flutuam. As taxas atuais para essas e outras moedas estão disponíveis em XE.com |
A moeda oficial é Som do Quirguistão (escrito como 'сом' no alfabeto cirílico do Quirguistão ou às vezes abreviado como с ) A simbolização internacional ISO é KGS . Os artigos da Wikivoyage usarão som para denotar a moeda.
As notas estão disponíveis em denominações de 20, 50, 100, 200, 500, 1000 e 5000 som. As moedas estão disponíveis em denominações de 1, 3, 5 e 10 som.
Cartões de crédito e caixas eletrônicos
Quanto custa?
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Como outros países da Ásia Central, o Quirguistão tem uma economia predominantemente monetária. Cartões de crédito raramente são usados. Caixas eletrônicos são comuns em Bishkek e há vários caixas eletrônicos em outras cidades. Muitos só aceitam Visa, para Cirrus, Maestro ou Mastercard, você deve procurar Kyrgyzkommerts ou caixas eletrônicos PCK. Você pode sacar dólares americanos ou quirguizes em muitos caixas eletrônicos.
Alguns caixas eletrônicos cobram um avaliar localmente por saques, como PCK 150 som. Quirguistão, não. Experimente alguns e você encontrará um gratuitamente.
Troca de moeda
Trocar dinheiro é relativamente fácil. Os bancos aceitam uma variedade das principais moedas, enquanto as cabines de câmbio onipresentes nas áreas urbanas geralmente são negociadas apenas em dólares americanos, libras esterlinas, euros, rublos russos e moedas do Cazaquistão. Nem os bancos nem as casas de câmbio aceitarão qualquer moeda estrangeira que esteja quebrada, marcada, excessivamente enrugada ou desfigurada de qualquer forma, portanto, certifique-se de verificar cuidadosamente as notas que pretende trazer para o país quanto a defeitos.
Muitas cidades maiores têm cabines de câmbio no centro. No entanto, as melhores taxas podem ser obtidas em Bishkek, próximo à rua Kievskaya e Av. Manas, ou Abdrakhmanov Sr. entre as ruas Moskovskaya e Bokonbaev. As taxas de câmbio estão com apenas 1% de desconto nas taxas interbancárias para dólares e euros . Mas você também pode trocar o tenge por boas tarifas, provavelmente é bom conseguir algo aqui antes de ir para a fronteira com o Cazaquistão (para pagar o ônibus do outro lado).
Negociação
Negociar nos mercados ou por comida não é necessário nem comum. Os preços são geralmente fixos e marcados. Somente em locais onde a maioria dos turistas faz compras ou estão próximos, você deve ter cuidado, especialmente com os motoristas de táxi. De qualquer forma, é sempre melhor ter uma ideia aproximada dos preços e taxas.
Comer e beber
Comer
A comida do Quirguistão é o produto de uma longa história de nomadismo pastoral e é em grande parte à base de carne, o que significa que praticamente todos os pratos tradicionais contêm carne. No entanto, se você é vegetariano, pode pedir comida vegetariana e, em muitos casos, receberá uma saborosa refeição vegetariana sem muito aborrecimento, ou pode comprar suas próprias frutas frescas, vegetais e pão fresco em uma das muitas barracas ou comida bazares. que são onipresentes em todas as cidades. Embora algumas pessoas no Ocidente pensem que vegetais grandes são desejáveis, a regra é pequena e saborosa. A mesma abordagem também é válida para pistache e amêndoas. Recomenda-se lavar os vegetais antes de consumi-los.
Besh Barmak (literalmente: cinco dedos, porque o prato é comido com as mãos) é o prato de sopa nacional do Quirguistão (os cazaques provavelmente discordariam). Para a preparação, uma ovelha ou um cavalo é abatido e cozido em uma grande panela. O caldo resultante é servido como primeiro prato. Em seguida, a carne é dividida entre os que estão à mesa. Cada um dos participantes recebe o pedaço de carne adequado ao seu status social. A cabeça e os olhos são reservados para os convidados de honra. A restante carne é misturada com macarrão e às vezes cebola, e é tradicionalmente comida em um grande prato comum com as mãos, embora hoje mais frequentemente com um garfo ou colher. Se você conseguir um convite para um casamento, provavelmente terá a oportunidade de comer besh barmak, embora também possa encontrá-lo em restaurantes tradicionais.
A maioria dos outros pratos encontrados no Quirguistão também são comuns em outros países da Ásia Central. Plov ou osh é um prato de pilaf que, no mínimo, inclui cenouras cortadas em juliana, cebola, carne de boi ou cordeiro, e muito óleo, às vezes passas. Manti Eles são bolinhos de massa cozidos no vapor que normalmente contêm cordeiro ou boi, mas ocasionalmente abóbora. Samsa São tortas de carne (embora às vezes com vegetais ou queijo) que vêm em duas variedades: folhada e tandoori. Os somsa escamosos são feitos com uma massa folhada, enquanto os somsa tandoori têm uma crosta mais dura, cuja parte inferior deve ser cortada e descartada, não comida. LagmanÉ um prato de macarrão associado à culinária uigur, mas pode ser encontrado em todos os lugares, da Crimeia aos ujgurs. Na maioria das vezes é servido como sopa, às vezes como macarrão. Os ingredientes básicos do lagman (macarrão simples e vegetais temperados misturados com cordeiro ou boi) podem ser fritos juntos, servidos uns em cima dos outros ou servidos separadamente. O shashlik (espetos) podem ser feitos de carne bovina, cordeiro ou porco e normalmente são servidos com cebolas frescas, vinagre e pão.
Quase toda comida quirguiz é acompanhada por chá (verde ou preto) e um pão circular conhecido como lepeshka. Tradicionalmente, o pão é partido para todos por uma pessoa à mesa. No sul do Quirguistão, esse dever é reservado aos homens, mas no norte é desempenhado com mais frequência por mulheres. Da mesma forma, o chá no norte é geralmente servido por mulheres, enquanto no sul é geralmente servido por homens.
No final da refeição, o Quirguistão, em alguns casos, fará uma oração. Às vezes, algumas palavras são ditas, mas mais frequentemente a frase assume a forma de um deslizar superficial das mãos sobre o rosto. Siga o exemplo do seu anfitrião ou anfitriã para evitar cometer erros culturais.
Para beber
Beber é uma das grandes tradições sociais do Quirguistão. Não importa se você está servindo chá, kymys ou vodka, se você foi convidado para beber na mesa de um quirguiz, você recebeu uma hospitalidade calorosa e amigável. Planeje sentar-se um pouco e beber até se fartar enquanto você e seu anfitrião tentam aprender um com o outro.
Beba chá
Quando lhe oferecem chá, podem perguntar o quão forte você quer. Tradicionalmente, o chá do Quirguistão é fermentado forte em uma pequena panela e misturado com água fervente a gosto. Se você quiser um chá light, diga 'gengil chai'. Se você quiser seu chá vermelho forte, 'kyzyl chai'. Você pode notar que eles não enchem a xícara de chá completamente. Isso é para torná-los hospitaleiros e servir-lhe muito chá. Para pedir mais chá, 'Daga chai, beringizchi' (Por favor, dê chá novamente). Seu anfitrião ficará feliz em servir chá até que ele estourou. Então, quando você estiver realmente cheio e não quiser mais beber, cubra seu copo e diga, 'Ichtym' (eu bebi). Su anfitrión ofrecerá unas cuantas veces más (y algunas veces hará pucheros si dice que no), esto es para asegurarse de que esté realmente satisfecho.
Los restaurantes y cafés ofrecen recargas gratuitas de agua caliente si desea vaciar su bolsita de té una vez más. Suele pagar por bolsita de té.
Vodka
Al entrar en una tienda local, es posible que se quede boquiabierto ante la cantidad de vodka en exhibición. Introducido por los rusos, el vodka ha traído mucha alegría y tristeza a los kirguises a lo largo de los años. La mayor parte del vodka a la venta se elabora en Kirguistán y puede proporcionar una de las peores resacas conocidas, principalmente si compra uno de los más baratos de forma estúpida. Pero por aprox. 2 € puedes tomar un buen vodka kirguís, por ejemplo, Ak-sai. Algunos bebedores de vodka experimentados dicen que esto se debe a que los extranjeros no saben cómo beber vodka correctamente. Para beber vodka de la manera correcta, necesita tener zakuskas (en ruso, la comida que se come con vodka). Esto puede consistir en cualquier cosa, desde simples hogazas de pan hasta deliciosos aperitivos para untar. Son bastante comunes los pepinos, los tomates y la carne agrios o frescos.
Primero, busque a alguien con quien beber. En segundo lugar, elija su vodka: cuanto más gaste, menos dolorosa será la resaca. En tercer lugar, elija su zakuska, algo salado, seco o graso. Esto es para que el vodka sea absorbido por la comida o repelido por la grasa. Cuarto, abre tu botella ... pero ten cuidado, una vez que la abres debes beberlo todo (una buena botella de vodka no tiene tapón que se pueda reponer). Ahora, vierte tus tragos. En quinto lugar, brinde: brinde por sus amigos, brinde por su futuro, brinde por sus ovejas, brinde por sus autos. Sexto, bebe! Ahora persígalo con un zakuska y repita hasta que no pueda ver la botella o esté vacía.
Si está bebiendo con los lugareños, no es un problema saltarse una ronda. Simplemente te verterían una gota simbólica y cuando tintineen vasos tienes que usar tu mano derecha y golpear ligeramente los vasos de los socios en lugar del tuyo.
Bebidas tradicionales
Los kirguises durante generaciones han elaborado su propia variedad de bebidas. Al principio, estas bebidas pueden parecer un poco extrañas, pero después de algunos intentos se vuelven bastante sabrosas. La mayoría son ligeramente alcohólicas, pero esto es solo un subproducto de sus procesos de fermentación.
En invierno, las esposas de Kirguistán preparan bozo , una infusión hecha de mijo. Se sirve mejor a temperatura ambiente, esta bebida tiene un sabor entre el yogur y la cerveza. En los días fríos de invierno, cuando está nevado, cinco o seis tazas le dan una sensación cálida y difusa.
En la primavera, es hora de hacer jarma o máxima . Jarma, una cerveza a base de trigo, tiene una calidad similar a la de una cerveza con levadura pero con un acabado arenoso (después de todo, está hecho de granos integrales). Maxim, una combinación de maíz y trigo, tiene un sabor muy fuerte y picante. Se sirve mejor helado y es una gran ayuda para los días calurosos.
En verano, las yurtas bordean la calle principal vendiendo kumys (Кумыс), leche de yegua fermentada. Sacada de barriles traídos de las montañas, esta bebida tradicional es una de las más difíciles de acostumbrar. Tiene un gusto previo muy fuerte y picante y un final ahumado. Kumys comienza como leche fresca de caballo (conocida como samal), luego se mezcla con un entrante hecho con kumys del año pasado y se calienta en una olla. La mezcla se lleva a punto justo antes de hervir y luego se vierte en el estómago de un caballo para que fermente durante un tiempo. Luego se asa una hierba local llamada 'chi' al fuego y se corta en trozos pequeños. Una vez que la leche termina de fermentar, el chi asado y la leche se mezclan en un barril y se conservarán durante el verano si se mantienen frescos.
Tang es otra bebida que se cree que es útil para la salud y buena para las resacas. Está hecho de agua de manantial gaseosa que se mezcla con un yogur cremoso salado llamado souzmu .
Otras bebidas
Kirguistán tiene su propio destilador de coñac, que produce un coñac excelente, aunque muy dulce, siendo la marca preferida "Coñac de Kirguistán", que los lugareños a veces llaman Nashe Cognac , que significa "nuestro coñac".
También puede encontrar una excelente selección de cervezas locales e importadas que no son tan excelentes, ya que muchos kirguís han estado tomando cerveza en lugar de licores más duros. Las cervezas de producción local incluyen Arpa, Nashe Pivo y Karabalta. Arpa es muy recomendable por los conocedores de cerveza. Si bien se considera una cerveza de la gente común, su estilo es algo similar a Pale Ale (aunque menos lupulado que IPA). Como los kirguisos prefieren más vodka que cerveza (medio litro de cada uno cuesta lo mismo), la cerveza permanece en tubos durante más tiempo y la limpieza regular es poco común, por lo que las cervezas embotelladas son mejores, excepto su extraño hábito de verter toda la cerveza en el vaso una vez.
También hay multitud de aguas embotelladas (carbonatadas o tranquilas) de diversas regiones del país. Especialmente popular entre los sureños es el "Jalalabad Water" ligeramente salino.
Enlaces externos
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