Intoxicação alimentar - Matförgiftning

Este não é um guia de viagem, mas um artigo relacionado a viagens. Mais artigos que tratam de outros aspectos da viagem podem ser encontrados em tópicos relacionados a viagens.

Intoxicação alimentar - e seus sintomas mais comuns diarréia - é sem dúvida a doença mais comum para os viajantes. Em muitos aspectos, é inevitável: não importa o quão fanaticamente limpo você esteja ao cozinhar, ele ainda está exposto a milhões de bactérias transportadas pelo ar. Em casa, onde você está constantemente exposto às bactérias locais, as chances de você já estar imune a elas são baixas. Mas em outras partes do mundo, onde a flora bacteriana é nova, o risco de problemas é ainda maior. Daí expressões como Delhimage, A maldição do Faraó, Vingança de Montezumaetc.

Prevenção

Existe um velho ditado para comer comida no terceiro mundo:

Ferva, descasque ou esqueça.

Parece simples, mas na prática é um caminho difícil, pois o problema não é tanto o risco de um acidente quanto o risco de tentação. Por exemplo, os produtos a seguir têm maior probabilidade de causar problemas:

• água da torneira
• é
• leite
• frutas e vegetais frescos

Teste: É outro dia terrivelmente quente em Delhi e o curry que acabou de emagrecer ainda está queimando na minha garganta. Por que não comprar um bom milkshake de morango para acalmar? Se você seguir essa intenção, acaba de condenar seu estômago a uma pena de morte garantida: um milkshake contém todas as quatro fontes de infecção de alto risco. O gelo que o resfria foi feito com a água ou, pior ainda, com grandes blocos de gelo feitos em fábricas entregues literalmente sendo arrastados pela rua até o armazém. O leite se estraga com uma rapidez incrível em climas tropicais. Os vegetais e / ou frutas saborosos, se forem enxaguados, foram limpos na mesma água contaminada com parasitas.

Se isso agora lhe causar pânico e ir imediatamente para a armadilha para turistas cara e com ar-condicionado mais próxima do restaurante, este é não uma escolha particularmente sábia. Provavelmente utilizam os mesmos ingredientes armazenados com os mesmos requisitos (ou a mesma falta de requisitos) de higiene, mas por se tratar de um restaurante para turistas, a ideia de negócio depende de tentar apanhar alguns turistas por dia, em vez de alimentar vários de nativos. Isso, por sua vez, diz que os ingredientes mencionados acima provavelmente foram armazenados em um grandes Tempo.

O que fazes, então? É uma loteria, mas existem algumas diretrizes para aumentar suas chances de se safar:

• Escolha um restaurante popular (ou fast food). Muitos clientes (especialmente os locais!) Significam que a comida não é deixada por muito tempo, e provavelmente também significa que a comida é boa e os preços estão no nível certo.
• Escolha alimentos preparados na hora. Alimentos como arroz frito e macarrão frito são populares nos países tropicais por um motivo especial. Por outro lado, refeições em estilo buffet podem parecer baratas, mas são (a menos que sejam extremamente populares) muito arriscadas.
• Pratos mantidos bem quentes - na prática significam bebidas quentes e sopas - também são uma boa opção. Caril apimentado e pratos semelhantes não são tão bons, mas geralmente são aceitáveis ​​devido às propriedades bactericidas da maioria das especiarias. Por outro lado, especiarias em excesso também podem perturbar o estômago, por isso é melhor evitá-las pelo menos nos primeiros dias.
• Evite carnes, peixes e principalmente frutos do mar; visite o eb market para descobrir o porquê. Comer carne picada (almôndegas, entre outras coisas) ou algo que não tenha sido cozinhado adequadamente apresenta riscos particularmente grandes, não só devido a intoxicações alimentares, mas também pelo risco de intoxicação por triquina. Além disso, deve-se evitar grelhados e frango frito de preparo prévio, e quem sabe há quanto tempo os alimentos ficam espalhados?
• Beba apenas bebidas de garrafas e potes que não tenham sido abertos por mais ninguém e verifique primeiro o fecho! Não deixe os garçons derramarem a bebida na cozinha, porque você não consegue o que espera. Os restaurantes de boa reputação abrem as bebidas à mesa justamente por isso.
• Ferva bem o leite fresco antes de bebê-lo, ou use leite em pó ou condensado.

A boa notícia é que em poucos dias você se aclimata com a flora bacteriana local e as chances de adoecer começam a cair. A má notícia é que basta uma mosca no lugar errado na hora errada para destruir todas as nossas precauções, e se alguém ficar no local por um tempo, a intoxicação alimentar é mais ou menos inevitável.

Tratamento

Então, um dia a felicidade acaba e você percebe que está claramente se sentindo mal. A diarreia por si só não é suficiente para qualificá-la como intoxicação alimentar, mas se você ...

• não se sente bem e está com tonturas
• fica com febre
• começa a sentir que precisa vomitar

... então, sim, então você está lendo o artigo certo agora. A primeira coisa a fazer é passar pela fase aguda: ir ao banheiro, ajoelhar-se na frente dele e deixá-lo sair. Você não começa a se sentir melhor até começar a vomitar, e você não sai disso até que seu estômago esteja vazio, então apenas faça. Não tente comer nada e não beba nada além de água. Quando não sobrar nada, lave a boca, escove os dentes e vá para a cama. Você se sente mais saudável pela manhã. Mas se...

• os sintomas agudos persistem por mais de dois dias, ou
• há sangue ou onde nas fezes, ou
• você fica com calafrios e febre, ou
• a dor aumenta além da náusea, ou
• outros sintomas estranhos aparecem, como marcas na pele

... então pode ser um pouco pior e deve-se procurar atendimento médico. Tentar não para se livrar dele sozinho.

A maior prioridade em todos os tipos de intoxicação alimentar deve ser restaurar o equilíbrio de fluidos. Você perde líquido constantemente das várias aberturas do corpo e os sintomas pioram se você começar a ficar desidratado. Beba muita água. Soluções que contenham sal e açúcar também são úteis, mas você deve tomar cuidado com bebidas que contenham cafeína, pois elas agravam a diarreia. Uma garrafa de água com uma pitada de sal e uma boa porção de açúcar misturada é o ideal, mesmo que não tenha um gosto muito bom.

Ta inga medicamentos para diarreia ou antieméticos. Esses medicamentos apenas manterão a doença no corpo e você corre o risco de transformar uma intoxicação alimentar (relativamente) inofensiva em algo muito pior. O médico pode prescrever antibióticos em casos graves, mas geralmente é excessivo.

Nos próximos dias, é perceptível que o apetite praticamente desapareceu. Você não deve forçar a comida, mas deve certificar-se de reabastecer com líquido: água (fervida, se não engarrafada), chá fraco (adoçado), refrigerante sem carbonatação e um pouco de suco de fruta diluído são bons (mas evite vitamina C) . Beber um ou dois copos até que pare de escorrer pela outra extremidade deve evitar a desidratação. Você pode comprar reposição de fluidosoluções da farmácia, mas são basicamente o mesmo que uma colher de chá de açúcar, uma colher de chá de sal e um pouco de tempero para colocar num copo de água. Escolha bebidas que estejam em temperatura ambiente.

Se você quiser comer alguma coisa, deve se limitar a alimentos leves e saudáveis ​​para o estômago, como arroz, mingau, biscoitos e pão. Lembre-se, no entanto, de que o alimento para o corpo também é o alimento para as bactérias que criaram os problemas, então você tem que ir com calma e parar se você se sentir pior. Os produtos lácteos devem ser evitados no início, pois retardam a recuperação.Em nenhuma circunstância deve-se beber álcool. Você também não deve comer grandes quantidades de alimentos para compensar os últimos dias, mas em vez disso, comer pequenas porções distribuídas ao longo do dia. Você também deve evitar produtos gordurosos.

Algumas pessoas notam que - para neutralizar ou tratar formas leves de intoxicação alimentar - o iogurte ajuda. É uma cultura bacteriana; a esperança é que a bactéria benigna do iogurte supere as ruins. Não teste para doenças agudas; você apenas vomitará o iogurte e se sentirá ainda pior.

Complicações

Às vezes, uma intoxicação alimentar comum pode se transformar (ou ser) em algo pior. Se você tiver motivos para suspeitar de alguma dessas alternativas, deve procurar atendimento médico, porque cada uma das seguintes condições requer atenção médica.

Cólera

O cólera é uma forma extrema de diarreia causada por Vibrio choleraea bactéria, e é identificada por fluxos de fezes aquosas com manchas brancas de muco ("fezes de água de arroz"), até 20 litros (20% do peso corporal) em um dia. A pele e os lábios podem ficar azuis ou pretos e os olhos podem afundar. O não tratamento da doença pode levar à morte em 24 horas, mas com tratamento adequado e restauração do equilíbrio hídrico, o risco de morte é inferior a 1%. A doença é incomum, mas ocorre mais no subcontinente indiano e geralmente surge em epidemias. Uma vacina está disponível, mas não é muito eficaz.

Disenteria

A disenteria é uma inflamação do intestino que resulta em diarreia grave com sangue ou nas fezes, frequentemente acompanhada de febre ou cólicas estomacais severas. Esta doença é mais freqüentemente encontrada em climas tropicais e está intimamente ligada à falta de higiene. Ainda é uma doença terrível e mortal em grande parte do Terceiro Mundo, mas pode ser facilmente tratada com a medicina moderna. Existem duas causas principais da doença:

• Disenteria bacteriana (shigelose), causado por Shigellaas bactérias. É transmitida por contato com as fezes e tem um período de incubação de 12 a 50 horas.
• Disenteria amebiana (amebíase), causado por Entamoeba histolytica. É transmitido por meio de água contaminada e pode permanecer no corpo por muito tempo. Só ocorre depois de várias semanas ou meses.

A disenteria pode ser identificada por um teste de fezes, mas a distinção entre a variante amebiana e bacteriana pode levar 48 horas, portanto, você geralmente inicia a medicação para ambas ao mesmo tempo. A condição geralmente pode ser curada dentro de cinco dias após o tratamento com antibióticos (para bactérias) ou com metronidazol (para amebas), e a hospitalização geralmente só é necessária se você tiver perdido muito líquido. As fezes de pacientes com disenteria podem ser altamente contagiosas, portanto, é necessário lavar as mãos regularmente para os cuidadores.

Gastroenterite

Esta é uma infecção viral do tecido do estômago (catarro gástrico) ou no intestino delgado (catarro intestinal) Que causa dor abdominal e fezes aquosas frequentes. A doença se espalha por meio de água contaminada, incluindo crustáceos nessa água, e as causas típicas incluem rotavírus, norovírus, adenovírus, sapovírus e astrovírus. O principal tratamento é restaurar o nível de fluido e a maioria dos casos se resolve sozinha. Antibióticos funcionam não, mas pode, em casos graves, ser usado para prevenir complicações posteriores.

Infecção de Giardia

Também conhecido como febre de castor esta doença pode ser descrita com diarreia explosiva e gás fedorento no estômago, que geralmente começa 1-2 semanas após a infecção e reaparece em ciclos. A razão é Giardia lamblia, um protozoário (animal unicelular), que é infectado pelo contato com fezes e geralmente afeta pessoas que beberam água não tratada.

Dois terços carregam a infecção sem que ela surja. Uma pista para se infectar pode ser que você comece a arrotar, sentindo um cheiro de gás que lembra ovos podres. Uma vez identificada a doença, ela pode ser tratada com uma única dose de tinidazol, e os sintomas geralmente desaparecem após 24 horas.