Tokaj-Hegyalja é uma região vinícola em Hungria do Norte, que se tornou parte do Patrimônio Mundial da UNESCO locais em 2002.
Cidades
Existem 27 cidades e vilas em Tokaj-Hegyalja. Os maiores:
Entender
Localizada 200 km a nordeste de Budapeste, não muito longe das fronteiras eslovaca e ucraniana, a região vinícola de Tokaj-Hegyalja (Tokaj Foothills) está na parte mais meridional das montanhas vulcânicas que se ramificam da cadeia dos Cárpatos.
A região vinícola de Tokaj-Hegyalja, que produz o vinho botrytis mais antigo do mundo, possui uma série de ativos incomparáveis:
- Solo e microclima incomparáveis: solo de argila ou loess no subsolo vulcânico, um microclima determinado pelas encostas ensolaradas voltadas para o sul e a proximidade dos rios Tisza e Bodrog, propício à proliferação de Botrytis Cinerea (podridão nobre) e a subsequente dessecação de as uvas (desenvolvimento do aszú).
- Variedades de uvas indígenas cultivadas aqui por séculos: Furmint, Hárslevelű e Muscat Lunel.
- Um vasto sistema de caves esculpidas em rocha maciça, proporcionando temperatura constante em torno dos 12 ° C e alta umidade em torno de 95%, que são ideais para o envelhecimento dos vinhos.
- Um sistema de apelação bem regulado que muitas vezes estava à frente de seu tempo.
- O conhecimento de pessoas criadas em tradições vitivinícolas que remontam a várias gerações.
História curta:
- 1571: primeira menção conhecida de vinhos aszú.
- 1630: Máté Sepsy Laczkó descreve o método de vinificação aszú usado ainda hoje.
- 1655: é regulamentada a seleção manual dos bagos botritizados do aszú.
- 1737: a área vitivinícola é delimitada por decreto real.
- 1772: nasce em Tokaj-Hegyalja o primeiro sistema de classificação de vinhedos do mundo.
Entrar
A região e suas principais cidades podem ser facilmente alcançadas de carro (pela autoestrada M3 de Budapeste a Miskolc, em seguida, a rodovia No.37) ou de trem (há vários trens diretos de Budapeste e de Miskolc; a viagem leva 2½ –3 horas e custa 3.990–4730 Ft).
Fazer
- Degustação de vinhos.
- Participe de roteiros de prilgimage (por exemplo, derrota judia, derrota de St. Elesabeth).
- Festivais: Festival do Vinho Tokaj na última semana de maio; Festival da Colheita na primeira semana de outubro, Festival de Zemplén em agosto).
- Rotas históricas, por exemplo. passeios pelo castelo.
- Passeios de navio de vinho nos rios Bodrog e Tisza.
- Seminários sobre vinhos.
Comer
- Alimentos para peixes, por exemplo. Sopa de peixe (Halászlé) e peixe frito
- Sopa de creme de vinho Tokaj
- Sopa de gulyás
Bebida
- Vinhos secos: É frequentemente ignorado que a região vinícola de Tokaj também produz excelentes vinhos secos. Esses vinhos, antes chamados de ordinarium, agora recebem o nome de suas respectivas variedades de uvas: Tokaji Furmint, Tokaji Hárslevelű, Tokaji Sárgamuskotály (Muscat).
- Colheita tardia: Estes vinhos, à semelhança do Szamorodni, são elaborados a partir de cachos parcialmente botritizados e apresentam mais ou menos açúcar residual.
- Szamorodni: Esta palavra de origem polonesa significa: à medida que crescia. Este vinho é feito a partir de cachos parcialmente botritizados sem seleção dos bagos botritizados (aszú). Tanto a sua versão seca como a doce são excelentes aperitivos.
- Aszú: Estes são os vinhos que tornaram Tokaj mundialmente famoso. A proporção do vinho base ou mosto utilizado na maceração e das uvas aszú colhidas uma a uma determina a concentração do vinho (3 a 6 Puttonyos e Aszú-Eszencia).
- Eszencia: Esta raridade absoluta obtida do suco natural das uvas aszú é um néctar único com uma concentração semelhante à do mel.