| Gastronomia de Zanzibar ((sw)Kupika toka Zanzibar) | |
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| Café picante com pipoca | |
| Em formação | |
| País |  Tanzânia |
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| Região | Arquipélago de Zanzibar |
| Imperdível | * mchuzi wa pweza * Urojo * maji ya muwa |
| Localização | |
 5 ° 28 ′ 26 ″ S 37 ° 40 ′ 26 ″ E | |
O Gastronomia de Zanzibar tem algumas especialidades de mesa. Alguns são comuns a muitas daseste de África e do cultura swahili. Outros, às vezes estranhos, são específicos para oArquipélago de Zanzibar ou mesmo em um local bem definido neste arquipélago.
Refeições prontas
- Pilao (Pilau) – Arroz pilaf ou arroz, carne (ou peixe) e temperos são cozidos juntos.
- Biriani (Biryani) – Bastante semelhante a pilão mas muito mais picante e o arroz é cozido separadamente da carne ou do peixe.
- Boko-boko (Lebre) – Uma espécie de mingau feito de trigo moído, carne e especiarias.
- Polvo ao molho (mchuzi wa pweza) – Fatias de polvo cozidas em uma mistura de especiarias ricas, como açafrão, coentro, e fervidas em um molho de creme de coco. Típico da Ilha de Unguja, você vai encontrar este prato em restaurantes de hotéis, de rua e também no Parque Forodhani na cidade de Zanzibar. Os polvos geralmente vêm da costa leste da ilha, onde são pescados artesanalmente na maré baixa, enquanto estão presos em poços de água.
- Polvo mandioca (muhogo wa pweza) – Específico para restaurantes de rua, são pequenos polvos picados e raiz de mandioca frita. Tudo é servido, na pior das hipóteses, em uma folha de jornal ou, na melhor das hipóteses, em um prato de papel e acompanhado de um jato de molho de pili-pili quente.
- Misturado de Zanzibar (Urojo)
± 2 000 TZS. – Mistura de batatas, grão de bico, bhajia, do kachori (bolinhos de batata amassados e condimentados antes de serem fritos como uma rosquinha), tudo banhado em chutney de curry e coberto com um punhado de palitos de raiz de mandioca fritos e guarnecido com um molho picante de pili. - Mishkaki – Espeto grande de carne (bovina ou frango), previamente marinada e cozida no fogo a carvão.
- Zanzibar Pizza (Zanzibar Pizza) ± 2 000 TZS. – Pequena bola de massa diluída como uma panqueca frita sobre uma superfície quente à qual se juntam os ingredientes solicitados (frango, carne, peixe) mais uma mistura de pimentos e cebolas e também um ovo que se deita a meio. O toque final antes de fechar a panqueca e assar é colocar a maionese e o queijo derretido. Você encontrará este prato mais especificamente no Mercado do parque Forodhani na cidade de Zanzibar
- Samusa (Sambosa) – Folhada de milho formando um donut triangular, recheado com carne ou vegetais e frito.
- Omelete de batata frita (Chips mayai) – Batatas fatiadas ou fritas em uma panela com ovos para formar uma omelete. Esta omelete costuma ser acompanhada por Kachumbari.
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- Kachumbari – Mistura de tomates cortados em cubinhos e cebolas picadinhas, tudo regado com suco de limão, um molho mais ou menos picante e aromatizado com coentro fresco
Padaria, sobremesas, biscoitos, doces
- Pão de gergelim (mkate wa ufuta) – Espécie de panqueca muito grossa composta por farinha, fermento, leite de coco, gergelim e cardamomo que se cozinha numa frigideira com um pouco de azeite no fogo ou no grelhador. Tradicionalmente, os zanzibaritas reservam uma assadeira apenas para assar esse pão.
- Pão de Tâmaras e Avelãs – Preparado com avelãs, tâmaras, ovos e baunilha, este pão é tradicionalmente comido no final do Ramadã.
- Bolo Para Temperos – Muffin aromatizado com canela, cravo, noz-moscada e chocolate.
- Mandazi – Bolinhos fritos de farinha de trigo para comer como lanche ou com uma xícara de chá ou café.
- Vitumba – Farinha de arroz frito misturada com leite de coco para comer no lanche ou com uma xícara de chá ou café.
- Kashata – Pequeno lanche entre o doce e o biscoito, é composto de amendoim e coco amassado e cozido no fogão ou no fogo e não no forno.
Frutas
Não hesite em provar todas as frutas tropicais e especialmente abacaxi, banana, Durian (apenas de abril a agosto) e as lichias que são produzidas no arquipélago. Mas, antes de prová-los, não se esqueça de lavá-los ou descascá-los.
Bebidas
Acima de tudo, não se deve sair do arquipélago sem ter provado as bebidas à base de frutas frescas colhidas no dia, seja um simples sumo de fruta, um batido ou um cocktail, alcoólico ou não. Não hesite em saborear um suco de cana fresco (maji ya muwa em suaíli) para 1 000 TZS o copo ou bebe, através de um canudo, água de coco (maji ya nazi em suaíli) diretamente na noz.
Outra experiência é o café arábica etíope preto, sem leite ou açúcar, cozido em água com adição de canela fresca, cardamomo e gengibre. Você vai encontrá-los em todo o arquipélago, mas o melhor é certamente o do Jaws Corner na cidade de Zanzibar.
Sempre insista para que todas as bebidas, como água, refrigerantes como refrigerantes ou cerveja, cheguem em suas embalagens originais fechadas. Fora dos hotéis e locais de consumo de turistas, evite cubos de gelo.
Nunca se esqueça que o arquipélago é povoado quase 97% por muçulmanos e que é muito desaprovado consumir uma bebida alcoólica na rua ou em local público (mesmo uma praia) não especialmente reservado e devidamente informado para o efeito. A embriaguez na via pública também é severamente repreendida e pode lhe render uma passagem pela "caixa da prisão".
