Karavali ou Canara é Karnataka's região costeira.
Distritos
Cidades
- 1 Mangalore —
- 2 Udupi —
- 3 Karwar —
- 4 Kumta —
- 5 Karkala —
Outros destinos
- Gokarna —
- Kundapur —
- —
Entender
Esta faixa costeira de Karnataka fica entre a cordilheira Sahyadri (Ghats Ocidental) e o mar da Arábia. Foi nomeado Canara (tb Kanara) por comerciantes europeus. Existem muitas teorias entre os historiadores sobre como o nome Canara surgiu, mas a comumente aceita é que era uma corrupção de Canarim, que por sua vez veio do Dinastia Kannada que governava o lugar quando os portugueses pararam. Os britânicos conquistaram a região em 1799, dividindo a região em Canara do Norte e Canara do Sul, e fez do primeiro uma parte do Presidência de bombay enquanto o último foi feito parte do Presidência de madras. Após a independência em 1947, os dois distritos foram reorganizados no estado de Mysore, que mais tarde se tornou Karnataka. Eles agora têm os nomes indígenas de Uttara Kannada e Dakshina Kannada. (Uttara e Dakshina significam Norte e Sul, respectivamente, em Canarim) Em 1997, Distrito de Udupi foi separado de Dakshina Kannada.
Em comum com Kerala, esta região tem uma mitologia sobre sua origem. Parasurama, um avatar de Vishnu, jogou seu machado no mar, pedindo-lhe que retrocedesse. Há alguma controvérsia sobre o porquê exatamente ele atirou o machado, a versão aceita nesta região diz que ele queria uma terra que não foi criada por Brahma para sua penitência.
Conversa
Tulu é o idioma regional. Outras linguagens comuns são Concani, Canarim e Havyak Kannada.
Entrar
De carro
Estrada nacional NH66 (anteriormente NH17) conectando Cochin com Mumbai é o principal meio de entrada. O cenário ao longo do caminho é lindo. Você pode ver a vegetação costeira exuberante e a praia ocasional. Infelizmente, grande parte dessa rodovia não é dividida e, nos distritos de Udupi e Dakshina Kannada, ônibus particulares em alta velocidade tornam a viagem perigosa. Para piorar o problema, o projeto para transformar esta rodovia em uma rodovia dividida de 4 faixas está em andamento há muito tempo e provavelmente levará mais anos, o que significa que você está apto a se deparar com desvios de estrada devido à atividade de construção em intervalos aleatórios .
A conectividade rodoviária com o resto de Karnataka é fornecida por meio de quatro ghats, ou passagens de montanha. Estes são os Subrahmanya, Charmadi, Shiradi e Agumbe ghats. A Rodovia Nacional 48 conecta Bangalore a Mangalore por meio do ghat Shiradi. As estradas do ghat estão em um estado perpétuo de abandono, e as monções tornam o problema pior. É perigoso dirigir por causa de uma direção precipitada. Do lado positivo, a vista é absolutamente deslumbrante.
Aproxime-se
Ver
Karavali é famosa por suas praias, rios, templos e florestas. As praias de Mangalore, Karawar e Gokarn são muito famosas. Os templos em Dakshin Kannada, Kumta, Gokarn, Dhareshwar, Murdeshwar são muito atraentes. O Gokarn é famoso entre os visitantes estrangeiros.
Fazer
Comer
Embora a culinária da região de Karavali possa parecer à primeira vista semelhante à culinária do sul da Índia e, especificamente, à culinária de Karnataka, ela possui algumas características próprias. A culinária de Karavali é dominada por coco e peixes, como você pode esperar pelo fato de a região estar no litoral. O coco é adicionado a praticamente todos os pratos aqui, e o óleo de coco é o principal meio de cozimento. Embora isso não seja benéfico para o seu nível de colesterol, o coco adiciona um sabor e espessura distintos à maioria dos pratos. Neste e em muitos outros aspectos, a gastronomia tem mais em comum com Kerala, com a qual partilha uma linha costeira, do que com o resto de Karnataka. Outra característica da culinária Karavali que é semelhante ao estilo de Kerala é o uso extensivo de vapor. Há uma teoria de que isso ocorre porque essa região tinha ligações estreitas com a China e o sudeste asiático e a técnica era importada de lá.
O alimento básico de Karavali, em comum com a maior parte do sul da Índia, é o arroz. Além do arroz branco, o arroz parboilizado é popular aqui. A refeição da pobre família é a Ganji, que é um mingau de arroz, feito com arroz parboilizado, apenas com sal para dar gosto, geralmente consumido com picles à parte. Se isso soa semelhante ao Kanji ou Tamil Nadu ou o Congee do Leste Asiático, é porque é a mesma coisa. Antigamente, costumava ser consumido no café da manhã, almoço e jantar. Mas agora, foi relegado a um prato, para ser consumido apenas quando estiver doente.
Café da manhã
Como o resto do sul da Índia, você descobrirá que esta região come idlis e dosas no café da manhã. Mas pule isso e experimente alguns pratos de café da manhã encontrados aqui raramente encontrados em outros lugares. Entre eles está a versão de idli chamada moode em Tulu (outras línguas da região têm outros nomes) É melhor feito em moldes de folhas de kedige que lhe conferem um sabor distinto. Se você já esteve em Kerala, isso pode lembrá-lo do Puttu, mas o sabor e a textura são diferentes. Outra opção de café da manhã no vapor é o pundi gatti - uma rotação baseada em arroz no idli que é chamada Kadubu em outro lugar em Karnataka.
Tente o Neer Dose, a contrapartida do dosa, preparado com arroz. Mais fino e crocante, costuma ser comido no almoço junto com frango ao curry - é a metade dos famosos Kori Rotti, mas para os vegetarianos é um bom desjejum, comido também com chutney. Outras variações da panqueca de arroz com pimenta vermelha adicionada, geralmente com muitos vegetais, também são comuns.
O Shevige, ou macarrão de arroz, é outro prato que não deve ser esquecido. O upma do sul da Índia é chamado Uppittu aqui, e é feito naturalmente com muito mais coco do que você está acostumado. Finalmente, Avalakki ou o arroz achatado, preparado com uma masala única na região, é uma opção leve, mas saborosa no café da manhã.
Almoço
O almoço e o jantar nesta região geralmente consistem de arroz com curry seco e úmido. O sambhar do sul da Índia é chamado huli em Kannada ou Koddelu em Tulu. O que você vai notar ao experimentar o huli em Karavali é que ele é mais espesso porque é adicionado coco.
Outros giros no sambhar que você deve tentar aqui são os Menaskai e Majjige Huli, também chamado Kodakyana em Tulu. No primeiro caso, sabores conflitantes - azedo, doce, picante e às vezes amargo - são misturados para torná-lo uma mistura saborosa. Pode ser feito com qualquer vegetal ou fruta azeda ou amarga, na maioria das vezes com cabaça amarga, manga ou abacaxi. O Majjige Huli ou Kodakyana é um prato onde o sambhar é sobrecarregado com leite com manteiga para lhe dar um bom sabor azedo.
A cozinha Karavali faz um excelente uso de vegetais folhosos. Eles são usados como ingrediente principal para caril, eles são usados para embrulhar os ingredientes principais para adicionar sabor durante o cozimento, eles são adicionados à farinha e transformados em panquecas, e folhas de bananeira também são usadas como pratos para servir comida! Entre eles, destaque para o Basale ou Espinafre Malabar, que é encontrado em muito poucas regiões, entre elas Karavali. Basale huli é uma iguaria que você deve provar quando estiver aqui.
Outros vegetais caracteristicamente usados na culinária Karavali são bananas cruas. A bananeira é, na verdade, uma fonte de muitos outros ingredientes - a flor da bananeira e o caule também aparecem. Abóboras, principalmente a variedade de cor cinza e nativa da região, também são uma iguaria aqui. Esta região também é conhecida por uma variedade de berinjela (conhecida localmente como "berinjela") de cor verde. Tem um sabor mais suave que o de cor roxa. A variedade "Matti gulla", encontrada apenas em Udupi, não deve ser esquecida.
Frutas
No verão você deve experimentar a manga, tanto crua (fevereiro / março) quanto madura (abril / maio). O número de variedades é grande e o número de preparações que podem ser feitas com manga é ainda maior. Tente o rasayana, uma abóbora feita de manga madura e açúcar mascavo, ou a mambala, polpa de manga desidratada em folhas, para versões distintas de Karavali.
O Jaca é outra fruta incrível que tem suas origens nesta região. Amadurece durante o verão. Sua forma bruta é utilizada como vegetal. A fruta madura pode ser comida crua (de preferência misturada com mel) ou feita em uma ampla variedade de preparações, incluindo um bolinho doce cozido no vapor e um lanche frito. Um primo da jaca é o fruta-pão que é ainda menos conhecido, mas é indiscutivelmente mais saboroso quando cozido como um vegetal - apenas a versão crua da fruta é consumida.
A variedade de banana que está disponível nesta região é provavelmente inigualável em qualquer outro lugar. Assim que terminar a amostragem do fardo elakki (literalmente, banana cardamomo, assim chamada porque tem gosto de banana temperada com cardamomo) ou fardo de pachhe (literalmente, banana verde, mas na verdade não é verde) você achará a banana Cavendish normal chata. Certifique-se também de experimentar o Fardo de nendra - é bastante difícil de digerir cru, por isso se come depois de aquecido um pouco na frigideira, mas é delicioso.
Sobremesa
Se você ainda não se fartou de coco no café da manhã e no almoço, descobrirá que doces e sobremesas têm o suficiente para satisfazer seu desejo. Tente o burfi de coco ou o Eeradde. Este último é um bolinho recheado com coco e açúcar mascavo, cozido no vapor dentro de uma folha. Enquanto holige é um doce famoso em todo Karnataka, o kai holige é a variante feita com coco que você deve provar aqui. E se já se fartou de coco e quer experimentar outras coisas, experimente as halvas de Mangalore - nas variantes de trigo, fruta seca e banana.
Lanches
Menção especial deve ser feita ao patrode. É feito com folhas de Colocasia (chamadas localmente kesuvu Folha). Sobre essas folhas aplica-se pasta de farinha de arroz e especiarias. As folhas são enroladas e depois cozidas no vapor. O resultado é incrivelmente delicioso. Patrode pode ser encontrado, não apenas nesta região, mas também no norte, em Konkan, e em Gujarat. Você pode ter uma sensação de coceira no pescoço depois de comê-lo, mas vai sobreviver. O resto do patrode pode ser cortado e frito, e tornado ainda mais saboroso.
Os itens de salgadinhos fritos incluem chips de banana fritos em óleo de coco e o chakkuli, uma variante do murukku, o Kodubale, e as sonte. Compre variedades embaladas dessas em uma das muitas lojas que as vendem, e elas durarão meses.
Bebida
O coco macio é a principal fonte de líquido necessário para se livrar do calor e da umidade. Soda sharabat e malte ragi são igualmente famosos.
Fique seguro
Ao visitar as praias do Mar da Arábia, tome cuidado para não se afastar muito da costa marítima. Em muitas praias, o mar é profundo na costa e também as ondas fortes podem puxá-lo para o mar. As selvas dos ghats ocidentais têm cobras venenosas e animais selvagens .