Embora muitas pessoas pensem que Ontário está muito frio para produzir vinho, na verdade o Regiões Vitivinícolas de Ontário estão na mesma latitude de Bordeaux, norte da Itália e Oregon, e sua temporada de cultivo de uvas é comparável à de outras regiões vinícolas, em cerca de 110 dias.
As 138 vinícolas da província (em 2020) produzem uma grande variedade de vinhos de clima frio e o vinho de gelo internacionalmente reconhecido. Por ser uma "região de clima frio", na época da colheita as uvas são abençoadas com sabores mais concentrados e acidez equilibrada, o que as torna maravilhosamente amigáveis à comida.
Entender
O vinho é produzido em muitas regiões de Ontário, mas as três regiões principais são:
- Península do Niágara, composta
- Niagara-on-the-Lake
- Escarpa do Niágara e Vale dos Vinte
- Prince Edward County
- Lago Erie North Shore
Existem também vinícolas espalhadas por outras regiões.
Muitas vinícolas são bem preparadas para o enoturismo, oferecendo passeios, degustações, restaurantes excelentes e, às vezes, acomodações tipo bed and breakfast.
Uvas
Os vinhedos de Ontário cultivam uma grande variedade de uvas para vinhos, mas suas uvas características são:
- Riesling - para vinhos brancos variando de seco a meio seco e doce
- Chardonnay - para vinhos brancos frescos não envelhecidos, ou vinhos com sabores mais ricos armazenados em barris de carvalho, ou para vinhos espumantes clássicos
- Gamay Noir - para vinho tinto brilhante, fácil de beber e saboroso
- Pinot Noir - para um vinho tinto elegante e encorpado
Clima e solo
Os lagos Ontario, Erie e Huron desempenham um papel importante na moderação do clima e na criação de condições frescas que resultam em vinhos elegantes e bem estruturados com bom potencial de envelhecimento.
O solo varia de argila a rocha, com alta concentração de calcário, semelhante às regiões de Borgonha e Champagne na França.
Denominação
Vintners Quality Alliance, ou VQA, é um sistema regulatório e de denominação que garante a alta qualidade e autenticidade de origem para vinhos canadenses produzidos sob esse sistema em Ontário e British Columbia. É semelhante aos sistemas regulatórios da França (AOC), Espanha (DO), Itália (DOC) e Alemanha (QmP).
Os vinhos VQA de Ontário podem ser produzidos a partir da variedade de uva Vitis vinifera e variedades híbridas aprovadas cultivadas em Ontário. Ontário usa uma variedade de variedades de viníferas e permite o uso de Vidal, principalmente na produção de alguns icewines.
Para receber a designação VQA, o vinho deve ser submetido a testes pelos órgãos reguladores. O logotipo VQA pode aparecer em qualquer parte da garrafa, ou não aparecer.
Os vinhos que são "armazenados em Ontário" ou "misturas canadenses internacionais" são feitos de uvas ou mostos importados, ou uma mistura de uvas ou mostos canadenses e importados. Esses vinhos costumam ser de preço inferior e de baixa qualidade.
Icewine
Ontário e British Columbia são conhecidos mundialmente por seus icewines. Icewine é um "vinho de experiência" muito doce, muito complexo, muito saboroso e caro.
As uvas Icewine são deixadas nas vinhas até ao final da temporada, o que significa que tiveram a maior exposição solar possível. As uvas são colhidas apenas quando o tempe6 cai para −8 ° C (18 ° F), que é normalmente às 4 da manhã de um dia em dezembro, janeiro ou fevereiro. A essa temperatura, a água remanescente nas uvas é congelada. As uvas são espremidas de imediato, para que o sumo doce não se dilua em água, resultando num sabor excepcionalmente intenso.
As uvas mais comuns usadas para o icewine em Ontário são Vidal, Riesling e Cabernet Franc. Gewurztraminer, Cabernet Sauvignon e Chardonnay são usados com menos frequência. Espere pagar entre $ 20 por uma garrafa de 200 ml e $ 80 por uma garrafa de 375 ml (2020).
Vinhos de colheita tardia
Os vinhos de colheita tardia são primos dos icewines: as uvas são deixadas nas vinhas no final da temporada, absorvendo muito sol, mas são colhidas antes das temperaturas de congelamento. Eles são complexos e doces, mas não tão intensos quanto os icewines e são mais baratos. Uvas Vidal ou Riesling são comumente usadas. Espere pagar cerca de US $ 16 por uma garrafa de 750 ml (2020).
Regiões
As vinícolas da Península do Niágara ficam a 70 a 90 minutos de carro de Toronto, e várias empresas fazem tours de degustação de vinho de ônibus saindo de Toronto. Veja o Toronto artigo.
Península do Niágara
Niagara-on-the-Lake
- Para obter informações sobre como entrar e onde se hospedar, consulte Niagara-on-the-Lake.
As águas profundas do Lago Ontário e o rápido rio Niagara moderam as temperaturas em toda a região, reduzindo o risco de geadas no final da primavera e no início do outono. A maior parte dessa região é formada por planícies à beira de um lago, caracterizadas por encostas longas e suaves. A topografia suave oferece ampla exposição ao sol e acúmulo de calor durante o dia. Condições claras e calmas freqüentemente resultam em altas faixas de temperatura diária e excelentes condições de cultivo. O terreno varia de solos franco-arenosos a solos consistindo principalmente de xisto vermelho com alto teor de silte e argila.
A região abriga 37 vinícolas (em 2020). Lá e vários passeios de ônibus disponíveis a partir de Niagara-on-the-Lake. Aqui estão algumas vinícolas que oferecem passeios e dão as boas-vindas aos visitantes:
- 1 Marynissen Estates, 1208 Concessão 1, Niagara-on-the-Lake. É conhecido pelos seus tintos complexos e equilibrados.
- 2 Niagara College Teaching Winery, 135 Taylor Road, Niagara-on-the-Lake. Uma adega de ensino alojada no Wine Visitor and Education Centre, também tem sidras e bebidas espirituosas. Restaurante no local.
- 3 Vinícola e restaurante Peller Estates, 290 John Street East, Niagara-on-the-Lake. Um dos maiores produtores de vinho do Canadá. Restaurante no local.
- 4 Ravine Vineyard, 1366 York Road, St. Davids. Uma quinta familiar de quinta geração com vinhas orgânicas. Restaurante no local.
- 5 Adega Espalhada, 1339 Lakeshore Road, Niagara-on-the-Lake. Em uma fábrica de conservas de frutas renovada dos anos 1940. Restaurante no local.
- 6 Vinícola e restaurante Trius, 1249 Niagara Stone Road, Niagara-on-the-Lake. Os vinhos espumantes Trius são produzidos no método tradicional, envelhecidos na maior adega espumante subterrânea do Canadá.
- 7 Wayne Gretzky Estates, 1219 Niagara Stone Road, Niagara-on-the-Lake. Sim, uma vinícola de propriedade do jogador de hóquei. Restaurante no local.
Escarpa do Niágara e Vale dos Vinte
- Para obter informações sobre como entrar e onde se hospedar, consulte St. Catharines.
A escarpa do Niágara protege a região dos ventos predominantes de sudoeste, e a crista da escarpa reflete as brisas do lago, proporcionando um clima bem moderado ao longo do ano. Os bancos de areia começam abaixo do cume da Escarpa do Niágara. O solo varia de argila estratificada com água e silte a rica argila argilosa calcária. Combinado com a água subterrânea que flui da base da escarpa durante os verões secos, esses solos fornecem umidade constante para as videiras durante a estação de crescimento.
A região abriga 53 vinícolas (em 2020). Aqui estão alguns que oferecem passeios, dão as boas-vindas aos visitantes e têm um restaurante:
- 8 Creekside Estate Winery, 2170 Fourth Avenue, Jordan Station. Sauvignon Blanc e Syrah são os vinhos exclusivos.
- 9 Vinhos Di Profio Estate, 4055 Nineteenth Street, Jordan. Vinhos de pequenos lotes, principalmente de uvas colhidas manualmente em seus próprios vinhedos.
- 10 Harbour Estates Winery, 4362 Jordan Road, Jordan Station. Foco em Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot.
- 11 Henry of Pelham Estate Winery, 1469 Pelham Rd, St. Catharines. A família Pelham cultiva uvas aqui há seis gerações.
- 12 Honsberger Estate, 4060 Jordan Road, Jordânia. Focado em Cabernet Franc e Riesling.
- 13 Vinhos Ridgepoint, 3900 Cherry Avenue, Vineland. Foco em vinhos tintos elaborados de acordo com as tradições italianas.
- 14 Vineland Estates Winery, 3620 Moyer Road, Vineland.
Prince Edward County
- Para obter informações sobre como entrar e onde se hospedar, consulte Prince Edward County.
As brisas predominantes vêm do oeste através do Lago Ontário e da Baía de Quinte para temperaturas moderadas. Durante o verão, mantêm a temperatura média em torno de 22 ° C. O condado tem muitas colinas e vales criando diferentes exposições para as vinhas. Seus solos superiores variam de franco-argiloso marrom-avermelhado a franco-arenoso e rocha calcária sobreposta incrustada com fragmentos de xisto.
O condado abriga 20 vinícolas (em 2020). Aqui estão alguns que oferecem passeios e boas-vindas aos visitantes:
- 15 Vinícola de Pedra Quebrada, 524 Closson Road, Hillier.
- 16 Por Chadsey's Cairns Winery and Vineyard, 17432 Loyalist Parkway, Wellington. Chardonnay, Pinot Noir, Riesling, Gewürztraminer, Gamay Noir e vinhos mais raros, usando apenas uvas County.
- 17 Casa-Dea Estates, 1186 Greer Road, Wellington. Uma das poucas vinícolas do Condado de Prince Edward que usam apenas uvas do Condado.
- 18 Closson Chase, 629 Closson Road, Hillier. Especializada em uvas Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Gris.
- 19 Karlo Estates, 561 Danforth Road, Wellington. Vinhos frutados que apresentam equilíbrio e grande complexidade.
- 20 Sandbanks Estate Winery, 17598 Loyalist Parkway, Wellington. Baco Noir, Cabernet Franc, Riesling, Pinot noir, Vidal, Geisenheim e Marechal Foch.
- 21 Trail Estate Winery, 416 Benway Road, Hillier.
Lago Erie North Shore
- Para obter informações sobre como entrar e onde se hospedar, consulte Essex County.
Lago Erie North Shore tem uma longa estação de crescimento devido ao rápido aquecimento das águas rasas do Lago Erie no verão e porque recebe muito sol durante a estação de crescimento.
O terreno da região é formado por encostas suaves e longas que se voltam em todas as direções. Possui ventos predominantes de sudoeste e uma brisa do lago que modera toda a área durante a longa estação de crescimento. Seus solos de textura leve e bem drenados contêm principalmente argila arenosa e depósitos de cascalho que se sobrepõem à rocha calcária de xisto.
A região abriga 12 vinícolas (em 2020). Aqui estão alguns que oferecem passeios e boas-vindas aos visitantes:
- 22 Vinícola Mastronardi Estate, 1193 Road 3 East, Kingsville.
- 23 Vinhas Muscedere, 7457 County Road # 18, Harrow. Uvas colhidas manualmente em seu vinhedo para produzir pequenos lotes artesanais.
- 24 North 42 Degrees Estate, 130 County Road 50 East, Harrow.
- 25 Pelee Island Winery & Pavilion, 455 Seacliff Drive, Kingsville. A denominação mais quente e meridional do Canadá.
- 26 Viewpointe Estate Winery, 151, County Road 50 East, Harrow.
Outras regiões
Existem 16 vinícolas fora das três regiões principais. Estas vinícolas não têm permissão para participar do programa VQA, mas mesmo assim fazem alguns vinhos interessantes que valem a pena experimentar.
Norte de toronto
- Adamo Estate Winery, 793366 3ª linha EHS, Mono (próximo Orangeville)
- Vinícolas Holland Marsh, 18270 Keele Street, Novo Mercado
Condado de Norfolk
- Vinícola com Forno de Queima, 1709 Front Road, St Williams (27 km a oeste de Port Dover)
Baía da Geórgia
- Coffin Ridge, 599448 2ª Concessão Norte, Annan (Condado de Gray, 10 km NE de Owen Sound)
- The Roost Wine Company, 415763 10th Line, The Blue Mountains, 22 km a oeste de Collingwood
Huron Shores
- 2º Streetlight, 36594 Huron Road, Clinton
- Vinho Cornerfield, 74444 Bluewater Highway, Bayfield (ao sul de Goderich)
- Dark Horse Estate Winery, 70665 Linha B, Grand Bend
- Alton Farms Estate Winery, 5547 Aberarder Line, Plympton-Wyoming (26 km a leste de Sarnia)
Comprar
Os vinhos de Ontário estão disponíveis nas vinícolas, nas lojas LCBO, em pequenas redes de lojas de varejo de propriedade das vinícolas e em alguns supermercados. Os preços serão aproximadamente os mesmos em cada tipo de loja, e altos em comparação com muitos outros países devido à alta tributação. Você pode conseguir alguns vinhos VQA baratos por apenas US $ 12, mas algo mais refinado custará US $ 15-20, e você pode facilmente gastar muito mais pelas melhores garrafas.
O lojas nas vinícolas têm a seleção mais ampla, de longe, mas só são úteis se você estiver visitando as vinícolas.
O 660 estatal Lojas LCBO é a maior varejista de vinhos da província e uma das maiores do mundo. O antigo monopólio geralmente carrega uma boa variedade de vinhos de Ontário e outros, mas as lojas variam de butiques com seleção limitada até grandes empórios de vinhos e destilados. As lojas maiores têm "consultores de produtos" que conhecem muito bem os vinhos e ficarão felizes em ajudá-lo a escolher. A seção "Vintages" de cada loja oferece vinhos de lançamento limitado ou de melhor qualidade.
Enquanto "LCBO" significa "Liquor Control Board of Ontario", as lojas não são mais pontos de distribuição no estilo soviético que distribuem a bebida demoníaca como eram na década de 1970. Em Toronto, a loja LCBO na 49 Spadina Ave. perto de King Street West é especializada em vinhos VQA (e cervejas artesanais de Ontário) e tem um bar de degustação.
O cadeias de varejo de vinícolas têm pequenas lojas espalhadas pela província, vendendo apenas seus próprios produtos. Mas como muitas vinícolas são propriedade de grandes empresas, essas cadeias possuem uma boa variedade de vinhos em várias faixas de preço. Os 160 ou mais Prateleira de vinho as lojas vendem os produtos da Arterra Wines, e da 100 Loja de vinhos as lojas oferecem os produtos da Peller Family Vineyards. Eles levarão vinhos que você não encontrará no LCBO.
Mercearias começou a vender vinho em 2016. Algumas centenas de mercearias vendem vinho e normalmente têm seleções limitadas.