Cerveja é em Bavaria um tópico a qualquer momento.
Lei de pureza bávara
Em 23 de abril de 1516, Dia Georgi, duque Wilhelm IV. Proclamado hoje como Lei de pureza bávara decreto conhecido. De acordo com isso, a cerveja bávara só pode consistir de lúpulo, malte, fermento e água. Muitas cervejarias ainda aderem a esse requisito até hoje.
fundo
Em relação ao número de habitantes existe Franconia Superior uma cervejaria para cada 5.511 habitantes, é um recorde mundial. A comunidade 1 Aufseß
tem a maior densidade de cervejarias e em 2001 ganhou uma entrada no Guinness Book of Records. São 1.287 habitantes ante 4 cervejarias, com 322 habitantes por cervejaria, a maior densidade de cervejarias do mundo.
Nas páginas Cervejarias na Franconia e Cervejarias na Baviera você pode encontrar descrições da cervejaria e mapas de visão geral.
Tipos de cerveja
A expressão Cerveja sem molho vem do chamado Bunghole no barril de cerveja. Em barris de madeira, este orifício no topo serve para equalizar a pressão durante a fermentação, criando ácido carbônico e, portanto, uma sobrepressão. A cerveja não batida, comum principalmente na Francônia, fermenta sem fechar esse buraco e, portanto, tem um teor de ácido carbônico menor do que as outras cervejas.
Cerveja de adega, tb Zwickelbier ou Zwickl chamada, é uma cerveja não filtrada, naturalmente turva que ainda contém todas as substâncias suspensas e turvas. Pertence ao grupo das cervejas não bombeadas com baixo teor de ácido carbônico, tem vida útil curta e deve ser consumida sempre fresca.
Lager
A Lager é uma cerveja de baixa fermentação que fermenta a baixas temperaturas, por isso costumava ser produzida apenas nos meses mais frios do ano. Devido às boas propriedades de armazenamento, ele poderia ser armazenado em caves de gelo até o outono, de onde vem o nome.
Cerveja de trigo
É feita uma distinção entre trigo cristalino filtrado e turvo, cerveja de trigo não filtrada, como é o caso na Francônia. Fermento de trigo é chamado. Há também cerveja de trigo light com teor alcoólico reduzido e cerveja de trigo não alcoólica.
Os copos de cerveja de trigo têm um formato especial, são altos e estreitos com fundo de vidro reforçado. Geralmente estão disponíveis sem alça, com exceção dos copos Kapuziner da cervejaria Kulmbacher. Tradicionalmente, a cerveja de trigo é torrada abaixo.
Luz
A Helle é o tipo de cerveja mais popular em Munique e arredores, em contraste com grande parte da região de língua alemã, onde a Pils é a cerveja mais popular. É uma cerveja de baixa fermentação, de cor amarela clara e levemente lupulada, com teor alcoólico de 4,7 a 5,4 por cento em volume.
Zoigl
O é fabricado Zoigl por quase 600 anos por aqueles autorizados a fabricar cerveja nas cervejarias comunitárias no norte Palatinado Superior ao redor do lugar Windischeschenbach em volta. Há também uma cervejaria comunitária em cinco cidades: Windischeschenbach e o distrito de Neuhaus, Falkenberg, Mitterteich e Eslarn.
A Zoigl é uma cerveja de baixa fermentação que contém apenas o ácido carbônico natural. Uma estrela de seis pontas (sinal da guilda dos cervejeiros) pendurada na empena da casa indica que "Zoigl" está sendo servido lá. A metade está disponível a partir de 2 €, além de petiscos caseiros, não é possível fazer reserva, e de vez em quando música de músicos que por acaso estejam presentes.
- O 1 Schafferhof é um salão Zoigl à sombra do Castelo de Neuhaus com cerveja caseira e comida local. Com uma esplanada-cervejaria no verão, música ao vivo, teatro e cabaré regularmente ao longo do ano. O Festividades de Altneihauser em Kapell'n, conhecido desde o Carnaval da Franconia, tem aqui a sua sala de ensaios.
Cerveja Bock
Muitas cervejarias oferecem uma cerveja forte, também chamada de cerveja bock, em certas épocas do ano, que geralmente termina em -ou z. B. Markator (Schinner, Bayreuth) ou Mobilator (Cervejaria Gottmannsgrüner). A batida da cerveja bock costuma ser celebrada nos restaurantes das cervejarias.
Eisbock
Por volta do ano de 1890, um cervejeiro de Kulmbach teria esquecido barris com cerveja bock ao ar livre. Na noite fria de inverno os barris congelaram, parte da água da cerveja se cristalizou, o álcool e outros componentes da cerveja se acumularam na forma concentrada. No dia seguinte, o jornaleiro deveria beber o líquido restante como punição. Para surpresa de todos, era bebível, doce e saboroso. Foi assim que surgiu a Eisbock, uma cerveja baseada na lei da pureza mais forte do que qualquer outra.
Cervejas especiais
- EKU 28 da cervejaria Kulmbacher, com um mosto original de cerca de 28%, álcool 11,0% uma das cervejas mais fortes do mundo. É vendido em frascos de 0,33 litros. É viscoso, licoroso e deve ser consumido bem fresco.
- O mais famoso Cerveja defumada vem da cervejaria Schlenkerla em Bamberg, mas existem algumas outras cervejarias na área de Bamberg que também fabricam esta especialidade. O malte é defumado sobre madeira de faia e, portanto, adquire sabor. A cerveja também tem um sabor característico de fumo e não é do gosto de todos, mas você deve experimentá-la se estiver na área de Bamberg.
- Schlenkerla, Dominikanerstraße 6, 96049 Bamberg. Tel.: 49 (0)951 5 60 60. "Aecht Schlenkerla Rauchbier" no histórico bar da cervejaria, para muitas pessoas só fica realmente gostoso após a 3ª Seidla (0,5l).Aberto: diariamente das 9h30 às 23h30.
- Como as bandejas de cerveja para ferver o mosto eram feitas de madeira, elas eram aquecidas por dentro com pedras quentes. Após a invenção das panelas de metal para cerveja, isso saiu de moda. Parte do açúcar do malte carameliza nas pedras quentes, o que dá à cerveja seu sabor especial. Hoje vai Steinbier produzido novamente por algumas cervejarias, por exemplo, pela Cervejaria Leikeim Fora Altenkunstadt.
Bebidas mistas
Até a nova versão da Lei do Imposto sobre a Cerveja em 1.1.1993, a produção de cervejas mistas acabadas não era permitida na cervejaria. Misturar cerveja e limonadas, portanto, só poderia ser feito em restaurantes. Só desde então as garrafas cheias com bebidas de cerveja mista entraram nas lojas e restaurantes.
- UMA Ciclista é uma mistura de cerveja e limonada. "Aquele" ou "o" Radlermaß foi criado por volta de 1900, de acordo com uma lenda que já foi refutada no Kugleralm dentro Oberhaching. Naquela época, a cerveja escura era a mais popular, hoje é a cerveja light. Nas cervejarias, as pessoas costumam ser questionadas se são misturadas com cerveja clara ou escura.
- Especialmente no norte da Alemanha, há uma mistura semelhante de pilsner com limonada, que é chamada de Alsterwasser.
- UMA russo é uma mistura de cerveja de trigo e limonada
- UMA Negros por outro lado, a mistura de cerveja de trigo e cola.
- Bávaro Goass, Suábio Goiss, Franconia Superior Gaass e Francônia Média Bumber/Bumbers/Bumba -Mass é uma bebida mista. É composto por cerveja escura, cola e licor de cereja ou conhaque de 4 a 8 cl.
- Eco Cerveja e Maçã da cervejaria Rother Brew em Roth Hausen no Rhön é uma mistura de 65% de cerveja orgânica e 35% de suco de maçã Rhön de cultivo controlado organicamente, álcool 3,1% vol.
Atividades
Passeios turísticos
- Usado em muitas cervejarias Passeios de cervejaria oferecidos, geralmente com hora marcada.
- Passeios de cerveja por Munique:
Caminhadas e passeios de bicicleta
- As quatro cervejarias em Aufseß estão com Maneira de cervejarias conectado, aproximadamente 14 km, 4 horas de caminhada, 4 cervejarias, 2 castelos. Imprescindível para todo amante de cerveja, mas a viagem para casa deve ser organizada com antecedência.
- 1ª fase: Aufseß - Sachsendorf, cervejaria Stadter
- 2ª etapa: Sachsendorf - Hochstahl, cervejaria Reichold
- 3ª etapa: Hochstahl - Heckenhof, cervejaria Kathi-Bräu
- 4ª etapa: Heckenhof - Aufseß, cervejaria Rothenbach
- O Five Seidla Steig é uma rota cervejaria com extensão de cerca de 10 km até as cinco cervejarias privadas dos municípios Graefenberg e Weißenohe
Adega de cerveja na Franconia convidamos você a parar, mas também pode ser a ocasião para um passeio de bicicleta ou caminhada.
Museus
- 1 Museu da Cerveja da Francônia - Nos cofres históricos da antiga cervejaria beneditina no Mosteiro de Michelsberg
- 2 Museu da cervejaria de Maisel - A visita ao museu só é possível com uma visita guiada todos os dias às 14h00 ou em grupos de 12 ou mais pessoas.
- 3 Catacumbas de Bayreuth - O visitante aprende detalhes da história da cervejaria e após o passeio há uma adega de cerveja AKTIEN no "Bräustüberl".
- 4 Cervejaria bávara e museu da padaria - Há um show de cervejaria no museu da cervejaria, cada visitante ganha um copo de cerveja do museu
- 5 na Sterneckerstrasse no Cidade velha de Munique também há aquele Museu da Cerveja e Oktoberfest sobre a história do maior festival folclórico do mundo.
- 6 Museu da Cerveja - no Hofbräuhaus Traunstein. Tradição, habilidade e tecnologias inovadoras são mostradas.
- 7 Museu da Cerveja - na adega do Gasthof Bräustüberl "Zur Kanne" em Weißenburg, na Baviera
- 8 O mundo da cerveja de Kuchlbauer - diretamente na torre nas instalações da cervejaria. Existem visitas guiadas, visitas, eventos e, claro, a Torre Hundertwasser.
- 9 HopsBeerGood - No histórico Kornhaus, você pode aprender algo interativamente sobre Spalt, lúpulo e cerveja
- 10 Museu alemão do lúpulo, Elsenheimerstraße 2, 85283 Wolnzach. Tel.: 49 (0)8442 75 74, Fax: 49 (0)8442 71 15, E-mail: [email protected].
dentro Wolnzach no Hallertau.
fazer compras
- 1 Weyermann Fan Shop - Fan shop da Malzfabrik Weyermann com cerveja, malte e acessórios.
- 2 Cervejaria - Cerca de 350 cervejas engarrafadas de todo o mundo.
Costumes e tradições
- Com copos de cerveja de trigo você atinge o fundo com o fundo.
- Na Baviera e nas áreas vizinhas, a caneca de cerveja é frequentemente colocada na mesa novamente por um breve período após o brinde. Existem várias explicações possíveis para este costume generalizado, consulte aqui
- Em algumas áreas da Francônia, você pode observar o costume dos recém-chegados indo de mesa em mesa na pousada e batendo com os punhos na mesa da pousada, o chamado Saudação do carrasco. Antigamente, é claro, ninguém queria apertar a mão do carrasco, então o carrasco ia de mesa em mesa e batia, os outros convidados respondiam da mesma maneira. O costume foi preservado até hoje e, por isso, em algumas pousadas da aldeia as pessoas ainda batem na mesa para cumprimentá-los.
- Nas pousadas da Francônia que servem cerveja em canecas de pedra, a garçonete não consegue ver quando a caneca está pronta. É por isso que você coloca o caneca de cerveja vazia de lado na mesa. A garçonete então sabe que você quer pedir uma nova cerveja e geralmente traz uma caneca cheia sem esforço adicional.
Eventos com cerveja
Cerveja em certos horários
- No Alto Palatinado Zoigl fabricado por quase 600 anos. Os beneficiários fabricam cerveja nas cervejarias comunitárias em Eslarn, Falkenberg, Mitterteich, Neuhaus e Windischeschenbach. A Zoigl é uma cerveja de baixa fermentação que contém apenas o ácido carbônico natural. Uma estrela de seis pontas (sinal da guilda dos cervejeiros) pendurada na empena da casa indica que "Zoigl" está sendo servido lá. A metade do preço a partir de 1,60 €, mais snacks caseiros, não são possíveis reservas, de vez em quando música de músicos presentes ao acaso.
- Na comunidade Neuhaus an der Pegnitz Tem havido um direito de fermentação comunal desde o início da Idade Média que ainda é usado hoje. É fabricado na cervejaria comum. Os restaurantes comunitários nem sempre estão abertos, apenas um dos três anfitriões comunais se reveza para servir. A tradicional estrela cervejeira de seis pontas, o símbolo dos cervejeiros, é usada como uma marca distintiva. Informações sobre o horário de funcionamento estão disponíveis com os anfitriões.
- Dentro Bayreuth são duas especialidades que só são postas à venda em dois bares.
- 1. O Buschenbier (da moita que é postada para indicar que o delicioso Buschenbier está disponível) no Mohren Bräu sempre na primeira quinta-feira, sexta-feira do mês, até o sábado e depois até que esteja completamente vazio.
- 2. a cerveja Beckn, que é servida periodicamente pela padaria Lang. Ambas as cervejas são cervejas não batidas que devem ser consumidas em alguns dias.
- Para o Schlappentag dentro TribunalNa segunda-feira, uma semana após a segunda-feira de Pentecostes, é feita uma cerveja extra forte que Schlappenbier. Depois que a cervejaria Zeltbräu original foi fechada, a Schlappenbier agora é fabricada de acordo com a receita original da Cervejaria Scherdel (parte do Grupo Kulmbacher). Perto do Pentecostes, a cerveja pode ser bebida dentro e ao redor do pátio.
Calendário de cerveja
Janeiro
- O Beba forte é um velho costume em Franconia Superiorque na véspera de 6 de janeiro ou em 6 de janeiro do Epifania em si ocorre. A "força" significa saúde e força para o novo ano para se armar contra as adversidades futuras. Por isso, várias cervejarias oferecem cerveja forte, também conhecida como cerveja bock. Em muitas tavernas, há ofertas e refeições especiais para você beber bastante.
fevereiro
Março
- A forte batida de cerveja do Paulaner Salvator no Nockherberg
abril
- Dentro Pegnitz é a temporada de cerveja forte de abril ao início de julho. O Flinderer, assim é chamada a cerveja forte, é servida em vários restaurantes.
- Em 23 de abril, o Dia da cerveja célebre
Maio
- Flinderer em Pegnitz
- No final de maio, em Nuremberg a Festival da Cerveja da Francônia hospedado. 40 cervejarias privadas apresentam mais de 100 tipos diferentes de cerveja. Há música ao vivo e uma grande variedade de opções gastronômicas.
Junho
- Flinderer em Pegnitz
- O Schlappentag dentro Tribunal é na segunda-feira, uma semana após a segunda-feira de Whit (a segunda-feira de Whit é / foi este ano em 24 de maio de 2021.). Para este dia haverá uma cerveja forte especial, a Schlappenbier fabricado. (Wikipedia)
- O Bergkirchweih dentro ganho acontece em 14 caves de cerveja em Pentecostes. Você sobe a montanha.
julho
- Flinderer em Pegnitz
- O Annafest dentro Forchheim é sempre na semana de 26 de julho e acontece em 23 caves de cerveja no Kellerwald.
- O Kulmbacher Beer Week dentro Kulmbach é um festival de cerveja muito original. Tem a grande barraca de cerveja com música, ao redor algumas barracas de comida e bebida e nenhuma outra atração que distraia do principal. A semana da cerveja começa no último fim de semana de julho.
agosto
- O Gäubodenvolksfest dentro Straubing é em meados de agosto
- O Festival Karpfham dentro Bad Griesbach no Rottal é no final de agosto.
setembro
- O Oktoberfest dentro Munique oferece tudo o que um festival folk moderno precisa.
Outubro
- Torneiras de cerveja Bock em muitas cervejarias na área de Bamberg
novembro
- Torneiras de cerveja Bock em muitas cervejarias na área de Bamberg
dezembro
- Torneiras de cerveja Bock em muitas cervejarias na área de Bamberg
literatura
- : Beer from Bavaria - Guia da Cerveja da Baviera. Todas as cervejarias e suas cervejarias. Imprensa de nuremberg, Maio de 2014, ISBN 978-3931683283 , P. 672 (alemão, inglês, francês, italiano, espanhol, holandês, português, russo, chinês, japonês).
Pare
Francos
- : As cervejarias e jardins da cerveja mais bonitas da Francônia. Bamberg: Dia da Francônia, 2008, ISBN 9783936897647 ; 640 páginas. Imprescindível para todos os amantes de cervejarias
- : Guia da cerveja Middle Franconia: todas as cervejarias - todas as cervejas. Carl, Nuremberg, 2010, ISBN 978-3418001210 , P. 200.
- : Cervejarias e cervejarias na Francônia. Imprensa de nuremberg, 2013, ISBN 978-3-931683-25-2 ; 672 páginas. Todas as cervejarias, cervejas, museus e festivais de cerveja
Velha bavaria
- : Guia de cervejas do Palatinado Superior: Todas as cervejarias, todas as cervejas. Com dicas de excursões e caminhadas. Editora de livros Mz, 1999, ISBN 978-3931904562 .
- : Guia de cerveja Alta Baviera: todas as cervejarias - todas as cervejas. Carl, Nuremberg, Agosto de 2011, ISBN 978-3418001234 , P. 200.
Links da web
- www.bierland-oberfranken.de - Informações sobre cervejarias, cervejarias ao ar livre e adegas de cerveja
- www.biergarten.com - Visão geral de muitos jardins de cerveja em Munique e arredores
- Livre App de cerveja para Android com adegas de cerveja e jardins de cerveja na Franconia. Eles estão disponíveis gratuitamente para iPhone na iTunes Store.
- bierstrasse-franken.de - Informações sobre cervejarias, restaurantes cervejarias, adegas de cerveja, dicas de lazer e passeios pela cervejaria
- bierstrasse.de - Aischgründer Bierstraße, informações sobre cerveja, cervejarias e a região
