Cozinha brasileira - Brazilian cuisine

Dado que a cultura brasileira se formou a partir de tradições de todo o mundo - nativas, europeias, africanas e asiáticas - Cozinha brasileira é, sem surpresa, muito diversificado, tanto no que diz respeito aos pratos como aos ingredientes.

Entender

Feijoada, provavelmente o prato mais famoso do Brasil

A culinária brasileira é tão variada quanto sua geografia e cultura, baseada na variedade de culturas, pecuária e frutos do mar produzidos no país. Por outro lado, alguns podem achar que é uma mistura não refinada, e a comida do dia-a-dia pode ser branda e monótona. Embora existam alguns pratos únicos de origem regional, muitos pratos foram trazidos por imigrantes estrangeiros e foram adaptados aos gostos locais ao longo das gerações. italiano e comida chinesa no Brasil pode ser tão desconcertante quanto a comida amazônica.

Como a joia da coroa do Império português por quase quatro séculos, o Brasil foi um centro de biopirataria colonial com muitas safras importadas (como coco, manga, banana, café, fruta-pão e jaca) sendo produtos básicos do Brasil desde sempre - inversamente, o mesmo pode ser dito sobre mandioca, goiaba e abacaxi em Angola, Goa, Macau e tal. Todos os estilos culinários nacionais têm raízes portuguesas evidentes; peneirar a real extensão da influência portuguesa na culinária brasileira seria um exercício de história e antropologia.

O almoço brasileiro padrão é chamado prato feito, com seus irmãos comercial e executivo. Arroz com feijão preto ao molho, com um pequeno bife. Normalmente farofa, espaguete, salada e batata frita vêm junto. A carne pode ser substituída por frango, peixe ou outros.

Excelente frutos do mar podem ser encontrados em cidades costeiras, especialmente no Nordeste.

Pratos

Lanches

Lanches brasileiros, lanches (sanduíches) e salgadinhos (quase tudo), inclui uma grande variedade de bolos. Olhe para coxinha (frango frito, coberto com massa), empada (uma torta minúscula, não deve ser confundida com a empanada - empadas e empanadas são itens totalmente diferentes), e pastel (pastéis fritos). Outro lanche comum é um misto quente, um sanduíche de presunto e queijo torrado e prensado. Pão-de-queijo, um pãozinho feito de farinha de mandioca e queijo, é muito procurado, principalmente em Minas Gerais estado - pão-de-queijo e uma xícara de café fresco brasileiro é uma combinação clássica.

• Biscoito de Polvilho - palitos crocantes ou rodelas de farinha de mandioca, comidos como lanche
• Mandioca (a raiz do Manihot esculenta planta, em portugues macaxeira, mandioca, aipim) pode ser cortado em pedaços grandes ou menores e frito como batatas fritas ou fervido até ficar macio e servido com manteiga; todos são lanches populares de bar.
• Pamonha - um envoltório de palha de milho recheado com pasta de milho e fervido, semelhante ao do Peru e da Argentina humitas; às vezes, outros recheios são adicionados como carne, queijo ou polpa de coco
• Salgado (lit: "salgado") é um termo genérico para salgadinhos; geralmente carne, assada ou frita, dentro de uma massa
• Torresmo - torresmo de porco, idêntico ao Tex-Mex chicharrones

Pães e pastéis

Pão de queijo e uma xícara de chá

• Pastel.   - Massa frita recheada com queijo, carne picada ou fiambre.

• Abarém - um biscoito de milho ou arroz, preparado com folhas de bananeira secas.
• Bauru - um sanduíche, geralmente com mussarela derretida, rosbife, tomate e pepino em conserva
• Bolacha sete-capas- um biscoito saboroso com leite de coco
• Broa - pão de milho
• Misto-quente - Sanduíche de presunto e queijo servido quente
• Pão de queijo - bolinhos de mandioca ou pães de milho recheados com queijo, populares como café da manhã
• Rabanada - Torrada francesa com açúcar e canela
• Rissole - semelhantes ao rissole francês (um hambúrguer no pão), são comumente recheados com milho doce, queijo, frango ou camarão
• Tareco - uma espécie de biscoito pernambucano

Ensopados e sopas

Moqueca

• Bobó de camarão - uma sopa de camarão com mandioca, leite de coco e ervas, intimamente ligada ao prato da África Ocidental ipetê.
• Caldeirada - caldo de peixe
• Prato nacional do brasil é feijoada, um farto ensopado feito de feijão preto, porco (orelhas, nós dos dedos, costelas, rabo, costeletas, linguiça) e carne de vaca (geralmente desidratada). É servido com arroz, guarnecido com farofa, couve e laranjas fatiadas. Não é servido em todos os restaurantes; os que atendem costumam oferecer às quartas-feiras e sábados. Um erro típico dos turistas é comer demais feijoada no primeiro encontro. Este é um prato pesado - até os brasileiros costumam comer parcimoniosamente.
• Feijão Verde. Feijão verde com queijo gratinado.  
• Galinhada - risoto de frango
• Caldo de Mocotó - um ensopado de pés de vaca e medula óssea, feijão e vegetais
• Moqueca - ensopado de marisco e leite de coco
• Quibebe - sopa de abóbora de inverno
• Sarapatel - sopa de miudezas de origem portuguesa; os portugueses também o introduziram na Índia, onde é popular
• Sopa de Mondogo - sopa com tripa e vegetais
• Tacacá - sopa com jambu (paracress, Acmella oleracea), tucupi, camarão seco e pimentão

Pratos fritos

• Acarajé - uma bola frita de feijão-fradinho originária da Nigéria. Muitas vezes é servido como comida de rua e a versão cozida no vapor é chamada abará.
• Bolinho - bolinhos fritos que podem ser compostos por queijo, bacalhau (bolinho de bacalhau), ou farinha, ovos e leite (bolinho de chuva)
• Coxinha - uma espécie de nugget de frango, em forma de gota grande, e também existem versões vegetarianas

Mandioca e outros pratos à base de farinha

Farofa com Arroz com Feijão

• Farofa. Farinha de mandioca amarela refogada com bacon e pedaços de cebola; o acompanhamento padrão de carbo em restaurantes, junto com arroz branco.  
• Paçoca. Carne seca misturada com farinha de mandioca amarela em uma pilão (grande almofariz com um grande pilão). Comida tradicional de cowboy.  
• Tapioca (Beiju de tapioca). Feito com a farinha de tapioca sem glúten, um tipo específico de farinha de mandioca de grão branco (item preferido de quem sofre de doença celíaca). Quando devidamente umedecido e aquecido em uma panela, ele endurece e se transforma em uma panqueca grossa, com o formato de um disco. Alguns servirão dobrados ao meio, outros enrolarão no estilo rocambole. O recheio é variável, mas pode ser doce ou salgado, sendo os sabores mais tradicionais: coco ralado / leite condensado (doce), charque / queijo de coalho, queijo simples e manteiga (salgado). No entanto, tornou-se um alimento "gourmet", a ser tratado com criatividade; nutella, chocolate, napolitano (queijo para pizza / presunto / tomate / orégano) e peito de frango desfiado / queijo catupiry são opções quase padrão hoje em dia.  

• Acaça - mingau feito de farinha de arroz e leite de coco.
• Angu - um mingau de fubá semelhante à polenta, comido como acompanhamento
• Arrumadinho - mandioca, carne seca, farofa, vinagrete e feijão verde
• Cabeça de galo - caldo de farinha de mandioca com ovos e especiarias.
• Escondidinho - purê de mandioca misturado com bife desidratado e pedacinhos de queijo de coalho, gratinado no forno
• Vatapá - uma pasta cremosa amarela feita com pão, camarão, leite de coco, amendoim moído e óleo de palma

Carne e peixe

Preparação de carne-de-sol

• Cabidela - arroz com frango (geralmente, mas outras aves ocasionalmente), cozido no sangue do animal.
• Carne-de-sol - carne desidratada, literalmente traduzida como "carne do sol"; também conhecido como charque (≈ "jerky")
• Chouriço - salsicha de sangue
• Churrasco - churrasco; um termo genérico para carne assada e grelhada, como a palavra espanhola churrasco
• Pato no Tucupi - Pato assado cozido com tucupi (molho de raiz de mandioca), paracress e chicória, servido com farinha amarela e arroz
• Piracuí - Peixe seco e moído com azeite, cebola e farinha de mandioca

Vegetariano

• Arroz de Coco - arroz de coco, ou seja. arroz branco cozido em leite de coco
• Arroz e feijão - arroz e feijão
• Baião de Dois - arroz e feijão, às vezes com queijo adicionado, geralmente servido como acompanhamento de frutos do mar ou carne-seca
• Cuscuz - o cuscuz norte africano, feito com fubá no Brasil
• Granola - mistura de castanhas torradas, muito semelhante à suíça müsli
• Maniçoba - as folhas da mandioca são moídas e fervidas por uma semana para tirar o veneno, muitas vezes, acrescentam-se carnes diferentes; é servido com arroz e mandioca
• Salada - disponível universalmente; a opção mais básica seria alface, tomate, pepino e anéis de cebola crus, ou apenas alface e tomate. Restaurantes com buffet e churrascarias terão várias opções disponíveis.

Queijo

Catupiry

• Catupiry - uma espécie de requeijão, utilizado como ingrediente de pizza, para barrar ou para comer sozinho como sobremesa
• Queijo Coalho - um pouco semelhante ao halloumi, firme queijo "estridente" assado no carvão e comido como um lanche na praia
• Queijo de Minas - Queijo tradicional mineiro, vem nas versões "frescal", "meia-cura" e "curado"
• Requeijão - Requeijão cremoso

Condimentos e molhos

• Caruru - um molho pesado com quiabo, cebola, camarão, óleo de palma e nozes torradas
• Tucupi - um molho aguado feito de purê de raiz de mandioca. Um ovo cozido em 100 ml de tucupi fervente é uma iguaria deliciosa

Ingredientes

• Grão-de-bico - grão de bico
• Tapioca - amido de raízes de mandioca
• Feijão Verde - Vagem

Doces

• Brigadeiro. Tradicional sobremesa brasileira dos anos 1940, à base de cacau em pó, leite condensado e manteiga, granulado coberto de chocolate.  
• Beijinho - um cupcake, parecido com o brigadeiro mas com coco
• Paçoca - um doce feito de amendoim moído e açúcar; mas no nordeste o nome significa carne seca ao sol com farinha de mandioca e cebola roxa
• Pé-de-moleque - um doce de amendoim mantido unido por melaço
• Sorvete - O sorvete é obrigatório em um clima tropical. Häagen-Dazs e marcas locais são facilmente encontradas em redes de supermercados e lojas de conveniência, e em muitas lojas dedicadas (sorveterias) vendem variedades artesanais que vale a pena experimentar. Estilo mexicano paletas (picolés sem ingredientes artificiais) estão em alta desde o final dos anos 2010.

Cozinha regional

Churrasco

Região sul

• Churrasco é churrasco brasileiro, geralmente servido rodízio ou espeto corrido (tudo o que conseguires comer). Os garçons carregam enormes cortes de carne em espetos de aço de mesa em mesa, e cortam as fatias em seu prato (use a pinça para agarrar a fatia de carne e não toque no fio da faca com os talheres para evitar entorpecer a borda). Tradicionalmente, você recebe um pequeno bloco de madeira verde de um lado e vermelho do outro. Quando estiver pronto para comer, coloque o lado verde para cima. Quando você estiver cheio demais para dizer ao garçom que já bebeu o suficiente, coloque o lado vermelho para cima ... Rodízio lugares têm um buffet para itens não carnudos; na maioria dos locais, as sobremesas não fazem parte do buffet principal e são cobradas como suplemento. A maioria dos restaurantes churrasco (churrascarias) também servem outros tipos de comida, por isso é seguro ir com um amigo que não gosta muito de carne. Enquanto churrascarias costumam ser lugares bastante caros, no campo, onde são frequentadas até pelos menos abastados, tendem a ser muito mais baratos do que nas grandes cidades.
• Os climas mais frios da Região Sul acolheram migrações consideráveis ​​de famílias italianas, alemãs, polonesas e ucranianas, que trouxeram suas culturas e cozinhas, e muitas comunidades merecem uma viagem lenta por causa do vinho, do chocolate e do "café colonial" que é uma tradição local de hospitalidade.

Região Sudeste Aprender

• As áreas metropolitanas de São paulo, Rio de Janeiro e Belo Horizonte são centros gastronômicos nacionais; escolher opções dentro do seu orçamento é uma atração turística por si só.
• Cozinha mineira (lit: "Cozinha dos Mineiros") é a culinária de Minas Gerais, baseado nas tradições culinárias portuguesas, porco, carne bovina, arroz branco e feijão, com alguns vegetais e técnicas nativas da América do Sul. Se não for vista como particularmente chamativa, a culinária mineira tem um toque "caseiro" muito apreciado. Com uma enorme economia pecuária, há uma próspera indústria de laticínios que produz dezenas (senão centenas) de variedades de queijos artesanais, e churrascarias também são facilmente encontradas.
• Espírito Santo e Bahia tem duas versões diferentes de moqueca, uma deliciosa caldeirada de frutos do mar à base de leite de coco preparada em um tipo especial de panela de barro.

Região Centro-Oeste

• A cozinha de Goiano e Mato grosso são bem parecidos com a Cozinha Mineira, com mais ênfase em ingredientes locais como peixes de rio, banana-da-terra, goiaba, pequi (as frutinhas amarelas fedorentas e espinhosas da Caryocar brasiliense árvore) e guariroba (a "palmeira amarga", Syagrus oleracea) Os estados são pólos nacionais da atividade pecuária, e as churrascarias são onipresentes.
• A capital nacional Brasili é outro pólo gastronômico nacional, com diversas opções de pratos nacionais e internacionais. Capitais estaduais Goiania, Cuiabá e Campo grande também são grandes cidades com muitas opções diferentes, mas mais em seus respectivos pratos tradicionais, como regra.

Região Nordeste

• A comida de Bahia tem suas raízes cruzando o Atlântico, na África Oriental e na culinária indiana. Coco, quiabo, feijão-fradinho, banana, fruta-pão, amendoim, dendê (Elaeis guineensis) óleo de palma, pimenta e frutos do mar são os ingredientes principais. Dica: quente (quente) significa muita pimenta, frio (frio) significa menos ou nenhuma pimenta. Se você se atreve a comê-lo quente experimente acarajé (assados ​​recheados com camarão), vatapá (pasta cremosa amarela feita com pão, camarão, leite de coco, amendoim moído e óleo de palma) e caldo de feijão (sopa de feijão preto potável).
• Mais ao norte que a Bahia, no Interior do Nordeste área, cabra e carne seca são prevalentes; técnicas de secagem ao sol e culturas de clima seco como cocos, tamareiras e frutas locais são um fator importante aqui.
• O Litoral nordestino a tarifa tem ótimos frutos do mar. Ceará é conhecido por ter o melhor caranguejo do país. É tão popular que, literalmente, todo fim de semana, milhares de pessoas vão para Praia do Futuro em Fortaleza para comer peixes fritos, ostras, camarões diversos e caranguejos (geralmente acompanhados de cerveja gelada). São Luís, Natal, Recife e João Pessoa não são diferentes culinariamente, mas suas respectivas frutas e especialidades locais contribuem para uma pesquisa deliciosa.

Região Norte

• Amazonense a culinária se baseia na comida dos habitantes indígenas, incluindo vários peixes e vegetais exóticos. Há também uma variedade estupenda de frutas tropicais. No entanto, nas grandes áreas de Pará (brasil), Tocantins e Rondônia onde o Rei Gado já reina supremo, churrascarias, espeto corrido, pizza e Cozinha Mineira serão mais comuns.

Cozinha brasileira de "fusão"

• pizza é muito popular no Brasil. Em São Paulo, o viajante encontra o maior índice de pizzarias por habitante do país. A variedade de sabores é extremamente vasta, com alguns restaurantes oferecendo mais de 100 tipos de pizza. Vale destacar a diferença entre a "muçarela" europeia e a "muçarela" brasileira. Eles diferem em sabor, aparência e origem, mas mussarela de búfala ("muçarela de búfala") também está frequentemente disponível. A muçarela brasileira, que acompanha a maioria das pizzas, tem cor amarela e sabor mais forte. A cultura da pizza brasileira está cheia de peculiaridades regionais; por exemplo, há um debate em andamento se o tipo "calabresa" implica em fatias Calabresa salsicha (que na verdade é uma Paulista invenção), cebolas e queijo (RJ, DF, RS) ou apenas linguiça e cebola, sem queijo (SP, MG, GO, e outros que chamam de linguiça cebola tipo queijo "toscana"). Muitos outros pratos de origem italiana, como macarrão (Macarrão), nhoque (nhoque) e lasanha, também são muito populares.
• Oriente médio e árabe (na realidade libanês) os alimentos estão amplamente disponíveis. A maioria das opções oferece alta qualidade e uma grande variedade. Alguns tipos de comida do Oriente Médio, como quibe e esfiha foram adaptados e estão disponíveis em lanchonetes e lanchonetes em todo o país. Você também pode encontrar barracas de shawarma (kebabs), que os brasileiros costumavam chamar de "churrasco grego" (churrasco grego)
• De São Paulo japonês os restaurantes servem muita tempura, yakisoba, sushi e sashimi. A variedade é boa e principalmente os preços são muito atrativos quando comparados à Europa, EUA e Japão. A maioria dos restaurantes japoneses também oferece o rodízio ou bufê opção, com a mesma qualidade como se você tivesse pedido no menu. Às vezes, no entanto, pode ser bem diferente da realidade. Em particular, os sushis feitos no Brasil costumam empregar grandes quantidades de cream cheese e maionese, e o sushi empanado com molho tara ("rolos quentes") é tão popular quanto o sushi de "peixe cru".
• cozinha chinesa, novamente com algumas variações do tradicional, também é muito difundido. Rolinhos primavera, chop suey e frango xadrez ("frango xadrez", prato típico chinês brasileiro) são mais fáceis de encontrar do que sushi na maioria das cidades brasileiras, principalmente no estado de São Paulo.
• A tendência de comida saudável tem aumentado desde os anos 1980. Na maioria das cidades, a partir de 2020, haverá muitos restaurantes de comida saudável servindo açaí, saladas saudáveis, sucos de frutas e saladas havaianas cutucar, Estilo francês sorvete, opções veg / vegan e tal.

Restaurantes

Buffet de saladas

• Os restaurantes adicionam uma taxa de serviço de 10% na conta, e essa geralmente é a única gorjeta paga no Brasil. Não é obrigatório, mas pedir que a cobrança seja removida é frequentemente considerado muito rude e normalmente é reservado para um serviço ruim. Se você realmente quer dar uma gorjeta, R $ 5 a 10 são suficientes, e provavelmente vai surpreender muito o seu servidor também.
• Existem dois tipos de restaurantes self-service, às vezes com as duas opções disponíveis em um só lugar: bufês à vontade com churrasco servido nas mesas, os chamados rodízio, ou um preço por peso (por quilo ou quilão), muito comum na hora do almoço em todo o Brasil. Encha o bufê e coloque seu prato na balança antes de comer. Principalmente no Sul, o tradicional "galeto" italiano é comum. Serão servidos diferentes tipos de massas, saladas, sopas e carnes (principalmente frango) em sua mesa.
• Os clientes são autorizados por lei a visitar a cozinha para verificar como a comida está sendo manuseada, embora isso seja extremamente incomum e provavelmente será considerado estranho e indelicado.
• Alguns restaurantes brasileiros servem apenas refeições para duas pessoas. Pode não estar claro no menu, então pergunte ao garçom. A maioria dos restaurantes nesta categoria permite uma "meia porção" de tais pratos (meia porção), a 60-70% do preço. Além disso, os casais em restaurantes muitas vezes sentam-se lado a lado em vez de um em frente ao outro; observe as dicas do garçom ou expresse sua preferência ao sentar-se.
• A comida rápida é popular, e o local leva hambúrgueres e cachorros-quentes ("cachorro-quente", na tradução literal) vale a pena experimentar. Os sanduíches brasileiros vêm em muitas variedades, com ingredientes como maionese, bacon, presunto, queijo, alface, tomate, milho, ervilhas, passas, batatas fritas, ketchup, ovos, picles, etc. Os comedores corajosos podem querer experimentar o tradicional cachorro-quente completo (apenas peça um completo), que, além do pão e da linguiça, terá tudo em exposição. O onipresente x-hambúrguer (e suas variedades x-salada, x-tudo, etc.) não é tão misterioso quanto parece: a pronúncia da letra "X" em português soa como "queijo", daí o nome.
• Grandes redes: a rede de hambúrgueres fast-food Bob's é encontrado em todo o país e existe no país há quase tanto tempo quanto o McDonald's. Spoleto serve comida italiana, Montana Grill serve almoços de bife e Habib's, apesar do nome, serve pizza além da comida árabe. Burger King e Subway são muito difundidos; Dunkin 'Donuts e Starbucks ainda são incomuns.

Bebida

Álcool

Caipirinha na praia

A bebida nacional do Brasil é cachaça (cah-shah-sah, também conhecido como aguardente ["água queimando"] e pinga), um licor de cana de 40% conhecido por nocautear os incautos rapidamente. Pode ser experimentado em praticamente todos os bares do país. Regiões produtoras famosas incluem Minas Gerais, onde há passeios de destilarias, e a cidade de Paraty. Pirassununga é a casa da Caninha 51, a marca mais vendida do Brasil. Lado de fora Fortaleza tem um museu da cachaça (Museu da Cachaça) onde você pode aprender sobre a história da marca Ypioca.

Beber cachaça puro, ou mexer só um pouquinho de mel ou um pouco de suco de limão, é um hábito comum no Nordeste do país, mas a força da cachaça pode ficar escondida em coquetéis como os famosos Caipirinha, onde é misturado com açúcar, suco de limão e gelo. Usar vodka em vez de cachaça tem apelido caipiroska ou caipivodka; com rum branco, é um caipiríssima; e com o sake é um caipisaquê (não em todas as regiões). Outra mistura interessante é chamada capeta ("diabo"), feito com cachaça, leite condensado, canela, guaraná em pó (um estimulante suave), e outros ingredientes, variando conforme a região. Se você gosta de um bom conhaque ou grappa, experimente um cachaça envelhecida. Profundo e complexo, esse espírito dourado em nada se parece com o licor transparente onipresente mais comumente visto. Uma viagem divertida é a um "alambique" - uma destilaria local, da qual existem milhares em todo o país - não só poderá ver como a aguardente é feita a partir da cana-de-açúcar em bruto, como provavelmente também conseguirá um preço melhor .

Vale a pena experimentar o whisky brasileiro! Na verdade, é 50% de uísque importado - o componente do malte - e aproximadamente 50% de aguardente de grão brasileira. Não se deixe enganar por nomes que soam americanos como "Wall Street". Não é bourbon. Boa relação custo-benefício e indistinguível das misturas britânicas comuns.

Enquanto álcool importado é muito caro, muitas marcas internacionais são produzidas sob licença no Brasil, o que as torna amplamente disponíveis e bastante baratas. Você pode comprar bebida no free tax após pousar nos aeroportos brasileiros, mas geralmente é mais caro do que comprá-la fora dos aeroportos.

Cerveja

Cerveja no Brasil tem uma história respeitável por causa dos imigrantes alemães. A maioria das marcas de cerveja brasileira tende a ser menos espessa e amarga do que a cerveja alemã, dinamarquesa ou inglesa. Mais de 90% de toda a cerveja consumida no Brasil é Pilsner, e costuma ser consumida bem gelada (a uma temperatura próxima a 0 ° C). As marcas nacionais mais populares são Brahma, Antártica, e Skol. As marcas tradicionais incluem Bohemia, Caracu (uma cerveja preta), Original e Serra Malte (outra cerveja preta). Elas são facilmente encontradas em bares e vale a pena experimentar, mas geralmente são mais caras do que as populares cervejas. Existem também algumas cervejas premium nacionais que são encontradas apenas em alguns bares e supermercados específicos; se você quiser saborear uma boa cerveja brasileira, pesquise Baden Baden, Colorado, Eisenbahn, Petra, Theresopolis e outros. Existem também algumas cervejas internacionais produzidas por cervejarias nacionais como Heineken e Stella Artois e têm um sabor um pouco diferente se comparadas às cervejas originais.

Existem duas formas de beber cerveja em bares: chope ou cerveja em garrafa. A cerveja de pressão é chamada chope ou chopp ('SHOW-pee'), e geralmente é servido com uma polegada de espuma, mas você pode fazer uma reclamação ao barman se a espuma for consistentemente mais espessa do que isso. Nos bares, o garçom costuma recolher os copos e garrafas vazios sobre a mesa e substituí-los por cheios, até que você peça para ele parar, em um sistema de cobrança "torneira". No caso da cerveja engarrafada, as garrafas (600ml ou 1l) são compartilhadas entre todos à mesa e servidas em pequenos copos, ao invés de serem bebidas direto da garrafa. Os brasileiros gostam de cerveja quase gelada - portanto, para manter a temperatura baixa, as garrafas de cerveja costumam ser mantidas em um recipiente isolado de isopor sobre a mesa.

Vinho

Rio Grande do Sul é o líder vinho região de produção. Há uma série de fazendas produtoras de vinho que estão abertas à visitação e degustação de vinhos, e adegas que vendem vinho e suco de uva fermentado. Uma dessas fazendas abertas aos visitantes é Salton Winery, localizada na cidade de Bento Gonçalves. O Vale do são francisco, ao longo da fronteira dos estados de Pernambuco e Bahia, é a mais nova região vinícola do país. Os vinhos brasileiros costumam ser mais frescos, mais frutados e menos alcoólicos do que, por exemplo, os vinhos franceses. Marcas populares como Sangue de Boi, Canção e Santa Felicidade e outros com preços abaixo de R $ 6,00 costumam ser vistos como lixo.

Em Minas Gerais, olhe para licor de jabuticaba (licor de jabuticaba) ou vinho de jabuticaba (vinho de jabuticaba), uma bebida requintada de cor púrpura negra com um sabor adocicado. Jabuticaba é o nome de uma pequena fruta preta parecida com uma uva nativa do Brasil.

Café e chá

Café em São Paulo

O Brasil é conhecido mundialmente por seu café forte de alta qualidade. Cafeteria é tão popular que pode nomear refeições (assim como arroz faz na China, Japão e Coréia): o café da manhã no Brasil é chamado café da manhã (café da manhã), enquanto café com pão (café com pão) ou café da tarde (café da tarde) significa uma refeição leve à tarde. Cafezinho (pequeno café) é uma pequena xícara de café forte e adoçado geralmente servido após as refeições em restaurantes (às vezes de graça, basta perguntar educadamente). O café filtrado engarrafado está sendo substituído por xícaras de café expresso mais fortes em restaurantes mais sofisticados.

Chá, ou chá em português, é muito comumente encontrado em todas as versões do chá preto e verde.

Amigo é a infusão de erva mate (Ilex paraguariensis), muito rico em cafeína. A versão doce, geralmente servida gelada puro ou com limão, é consumido em todo o país, enquanto Chimarrão (aliás chamado de mate nos países vizinhos de língua espanhola) é o equivalente quente e sem açúcar que pode ser encontrado no sul e é muito apreciado pelos gaúchos (Moradores do Rio Grande do Sul). Tererê é uma versão fria do chimarrão, comum em Mato grosso do sul e Mato grosso Estado.

Refrigerantes

A palavra portuguesa aqui é refrigerante, frequentemente abreviado para refrí. Se você quer um Coca no brasil, peça por coca ou Coca Cola, já que "cola" significa "cola", em português. Fanta e Sprite estão facilmente disponíveis. Fanta Uva (sabor de uva) e água tônica com quinino (Schweppes e Antarctica) são menos onipresentes, mas estão disponíveis na maioria dos supermercados e lojas de conveniência.

Guaraná é um refrigerante gaseificado feito a partir do fruto do guaraná (Paullinia Cupana, um estimulante rico em cafeína), nativo da região amazônica. As principais marcas são Antártica, de propriedade da Ambev, e Kuat, propriedade da Coca. Pureza é um refrigerante de guaraná menos conhecido, especialmente popular em Santa catarina. O "Guaraná Jesus" rosa, originalmente popular em Maranhão, foi comprado pela Coca e tornou-se mais ou menos disponível nacionalmente. Quase todas as regiões do Brasil apresentam suas próprias variantes locais do guaraná, algumas que podem ser bem diferentes do padrão "Antártica" em boas e más maneiras. Se viajar para o Amazonas, não deixe de experimentar um "Baré" gelado, que devido à sua grande popularidade em Manaus foi comprado pela Antártica e está se tornando mais disponível em todo o norte do Brasil. Procure também "Tuxaua", uma marca clássica de marrom escuro dos anos 1970.

Tubaína é um refrigerante gaseificado que já foi muito popular entre os brasileiros (principalmente os nascidos nas décadas de 70, 80 e início dos anos 90) e está se tornando extremamente difícil de encontrar. Já foi produzido em massa pela "Brahma" antes de se tornar focado apenas em cervejas. Se por acaso você encontrar um lugar que venda, experimente.

Mineirinho (ou Mate Couro) é também um refrigerante popular feito de guaraná e uma folha típica brasileira chamada Chapéu de Couro. Embora a maioria dos brasileiros diga que tem gosto de grama, os mais velhos (70 anos) afirmam que a bebida tem propriedades medicinais.

Sucos de fruta

Os sucos de frutas são muito populares no Brasil. Algumas cidades, notavelmente Rio de Janeiro, tenha barras de suco de frutas em quase todas as esquinas.

• Em um dia quente, nada bate Água de Côco (água de côco; estressar o primeiro ô, caso contrário, sairá como coco, "cocô"). É vendido principalmente como coco gelado no próprio coco, bebido com canudo. Peça aos vendedores com facões que cortem o coco ao meio para que você possa comer a polpa depois de beber a água.
• Abacate (abacate, Persea americana): mais comumente consumido como um smoothie com leite e açúcar
• Abacaxi (abacaxi, Ananas comosus): a fruta fresca e seu suco são muito populares
• Açaí (polpa amassada da fruta do Euterpe oleracea palmeira) é deliciosa e nutritiva (rica em antioxidantes) e pode ser encontrada em todo o país. Na região amazônica, é utilizado como complemento da dieta diária, muitas vezes ingerido junto com arroz e peixe na principal refeição do dia. Curiosamente, fora da região amazônica, costuma ser servido como um smoothie grosso, misturado ao xarope de guaraná e uma banana, com consistência de milkshake grosso. Também estão disponíveis sorvetes de açaí.
• Ata (Pinha, Annona squamosa): não disponível fora da Amazônia; não deixe passar a oportunidade se a vir no menu.
• Caju (caju, Anacardium occidentale): a parte carnuda da fruta é deliciosa como suco e um ingrediente muito querido para caipifruta e caipivodka.
• Cupuaçu (Theobroma grandiflorum): amplamente considerado o melhor e mais delicioso suco de fruta da Amazônia. Sua celulose pode ser considerada uma commodity valiosa no Brasil.
• Laranja (laranja, Citrus x sinensis): o.j. recém-prensado está disponível de maneira onipresente em todo o país.
• Limão: no Brasil este nome identifica o limão persa (Citrus x latifolia); o limão real (Citrus Limon) é chamado limão siciliano, e não é tão fácil de encontrar.
• Garapa: caldo de cana recém-espremido, também conhecido como Caldo de Cana
• Goiaba (goiaba, Psidium guajava)
• Graviola (graviola, Annona muricata): faz um delicioso suco branco.
• Mangá (manga, Mangifera indica) também uma ótima experiência de suco.
• Mangaba (Hancornia speciosa): sua polpa, suco e sorvete são muito apreciados no Nordeste
• Maracujá (maracujá, Passiflora edulis) (cuidado durante um dia ativo, pois tem um efeito relaxante)
• Umbu (Spondias tuberosa): nativo da Caatinga, o matagal chaparral que cresce de maneira selvagem nas terras áridas do Nordeste; os doces feitos com sua polpa também são muito populares
• Vitamina A: smoothie com frutas frescas

O brasileiro tem muito gosto na hora de misturar sucos.

Veja também

• Cozinha argentina