Enquanto o Médio Oriente é vasto e diversificado, tradições culinárias semelhantes podem ser encontradas em toda a região. Eles foram formados pelo clima mediterrâneo, rotas comerciais para Europa, Ásia e África, e as religiões abraâmicas de judaísmo, islamismo e cristandade.
Entender
Cozinha norte africana, Cozinha dos Balcãs e Ásia Central cozinhas são semelhantes, influenciadas por um comum turco herança de longo prazo otomano governar de um lado (Bálcãs, Oriente Médio, Norte da África) e cultura turca do outro (grande parte da Ásia Central).
iraniano comida, com seu uso comum em pratos salgados de melaço de romã, cerejas, ameixas, pasta de amêndoa e várias ervas e especiarias distintas, tem alguns pontos em comum com a comida levantina, mas é em muitos aspectos uma cozinha distinta, e também é diferente, embora um tanto relacionado a as cozinhas do Subcontinente indiano.
Iemenita A culinária também tem muito em comum com as culinárias do subcontinente indiano e do Levante, refletindo sua longa história de comércio marítimo. Muitos pratos incluem uma mistura de especiarias relacionadas com masalas indianas e especiarias também comumente usadas na Índia, incluindo cominho e feno-grego, presentes na culinária iemenita.
Como ser chef é tradicionalmente considerado um trabalho de classe baixa no Golfo, e os Estados do Golfo ricos em petróleo fornecem aos seus cidadãos um estado de bem-estar abrangente, a culinária do Golfo é muito difícil de encontrar em restaurantes, mesmo em seus respectivos países . Se você deseja experimentar a culinária do Golfo, sua melhor aposta é fazer amizade com um local e ser convidado para uma refeição em casa.
Ingredientes
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- Eu no: Carne de vaca, cabra, cordeiro e aves são onipresentes. Carne de porco é um tabu no islamismo e no judaísmo, mas é comida por cristãos locais e também por comunidades de imigrantes / expatriados. Produtos como bacon e gelatina geralmente são fornecidos de carne bovina ou de cordeiro.
- giroscópios, Döner kebab e shawarma são essencialmente o mesmo prato.
- Frutos do mar: Embora frutos do mar que não sejam peixes não sejam kosher para os judeus, eles são aceitos por outras religiões. A produção doméstica é pequena, porém, e frutos do mar frescos são difíceis de encontrar.
- Grão de bico são uma fonte comum de proteína, popular entre os vegetarianos e a base para pratos como falafel e molhos como homus.
- Grãos de fava (ful) também são apreciados e frequentemente usados como um meze.
- Várias formas de arroz com carne e temperos, semelhante ao biryani indiano, são a base de muitas cozinhas do Oriente Médio.
- Kabsa era originalmente de Arábia Saudita, e também é consumido em outros países da Península Arábica.
- Mandi é um Iemenita prato de arroz da região de Hadhramaut.
- Mansaf é um grampo Jordaniana e palestino prato.
- Pão/ pita, especialmente pão de trigo achatado (naan em persa, lavaş em turco), é onipresente.
- Cuscuz e bulgur são ingredientes semelhantes, à base de trigo.
- datas são geralmente oferecidos aos convidados em casas e reuniões, como um símbolo de hospitalidade.
- Comum especiarias e ervas são açafrão, manjericão, sálvia, pimenta da Jamaica, hortelã e pimenta. Sumac é um alimento básico no Irã. Cominho e feno-grego são comumente usados na comida iemenita.
Bebidas
Café originado em Etiópia, e alcançou o Oeste através do império Otomano. Junto com chá, é onipresente.
Enquanto bebidas alcoólicas são um tabu no Islã, o álcool está disponível em cidades muçulmanas mais liberais e em países como Abu Dhabi, Dubai e Peru. Mesmo em países onde o álcool é vendido, o consumo excessivo de álcool e a embriaguez são desaprovados. O judaísmo e (a maioria das variedades de) cristianismo combinam com o álcool, entretanto, e mesmo em alguns países de maioria muçulmana, a produção e o consumo de álcool por e para minorias são tolerados.
Israel, Líbano e a Cáucaso tem uma tradição de vinho-fazendo datando de tempos antigos.
As restrições ao álcool e o clima quente fazem Refrigerantes e sucos populares. Um restaurante halal no Oriente Médio pode ter uma carta de sucos tão extensa quanto a carta de vinhos de um restaurante europeu.