Cashrut é o sistema de judaico leis dietéticas. Comida permitida sob Kashrut é chamada Kosher.
Leis de Kashrut
Existem apenas algumas regras principais da cashrut, mas elas têm muitas aplicações.
- Eu no e as aves devem ser de tipos específicos de animais e abatidas por um judeu de uma maneira muito precisa. O ponto mais importante é que nenhum sangue pode permanecer na carne; um ponto onde islâmico halal as regras são muito semelhantes
- Os insetos são categoricamente proibidos (com exceção de certos tipos de gafanhotos, que são kosher apenas de acordo com as interpretações iemenitas de kashrut - as palavras hebraicas que listam os tipos aceitáveis de gafanhotos são consideradas muito ambíguas por judeus não iemenitas), mesmo pequenos insetos encontrados em / em frutas ou vegetais. Alguns produtos devem ser verificados minuciosamente.
- Todos não peixes frutos do mar, e peixes sem escamas (como tubarões) são proibidos.
- Carne e leite não podem ser consumidos juntos, ou mesmo na mesma refeição.
- Vinho, suco de uva e outros produtos de uva devem ser feitos por judeus e a produção deve seguir algumas regras adicionais, embora as uvas na forma de frutas sejam inerentemente kosher.
- A comida deve ter sido preparada em uma cozinha kosher.
Páscoa Judaica
Durante a Páscoa (Pesach), nenhum pão fermentado pode ser consumido. As regras são bastante rígidas e qualquer farinha que tenha estado em contato com água por mais de 18 minutos é considerada fermentada e não deve ser usada durante Pessach. Além disso, os judeus Ashkenazi tradicionalmente evitam outros produtos conhecidos como kitniyot, cuja definição exata depende de qual rabino você pergunta, mas quais incluem arroz e alguns legumes.
Produtos que são kosher para Pessach geralmente são especialmente certificados dizendo isso.
Obtenção de comida kosher
Embora não seja tão difícil quanto antes, encontrar comida kosher durante a viagem ainda pode ser um desafio.
Traga o seu
Uma possibilidade é trazer sua própria comida kosher de casa. Embora possa parecer a maneira mais fácil, muitas vezes não é. Mesmo para viagens modestamente longas, pode ser difícil carregar a quantidade necessária de comida. Muitas vezes é impraticável refrigerar perecíveis (embora os alimentos possam ser mantidos congelados em um avião, desde que o avião não se atrase no solo por muito tempo), e embora os alimentos não perecíveis viajem com mais facilidade, você precisará de mais espaço para embalá-los. Às vezes, é ilegal transportar frutas e similares através das fronteiras dos países. Kits de refeição Kosher com autoaquecimento são um item alimentar cada vez mais popular entre os viajantes judeus e algo a se considerar em uma pitada. Bons alimentos não perecíveis, densos em calorias e não frágeis para trazer incluem frutas secas, nozes, barras de granola, bolos de arroz e produtos enlatados.
Comida embalada
Alimentos vendidos em supermercados são geralmente embalados e, às vezes, kosher. Você precisará procurar o rótulo ou selo de certificação kosher na embalagem para verificar se o alimento é realmente kosher. Embora pelo menos alguns alimentos embalados kosher estejam prontamente disponíveis na maioria dos supermercados em América do Norte e Europa, pode ser mais difícil encontrá-lo em outro lugar e quase sempre será importado de outro país.
Sinagogas e centros de divulgação
Algumas sinagogas e centros de extensão judaicos (como Casas Chabad) oferecem alimentos embalados ou congelados, alimentos preparados e até mesmo uma seleção de carnes à venda para viajantes kosher. Você precisará entrar em contato com a sinagoga ou centro de extensão diretamente para saber o que está disponível, como comprar e como obter a comida; em muitos casos, pode ser necessário reservar a comida com antecedência. Isso pode ser especialmente útil em cidades ou países onde a presença da comunidade judaica é limitada. Se estiver visitando em um feriado judaico importante ou no sábado, você também pode participar de uma refeição completa na sinagoga ou centro de evangelismo, geralmente sem nenhum custo (embora uma doação para o centro possa ser solicitada).
Comida vegetariana e halal
A maioria das regras da cashrut envolve carne, e há alguma sobreposição com as leis dietéticas islâmicas, portanto, dependendo do seu nível de observância, você pode se sentir confortável apenas por vegetariano ou halal opção quando comida kosher certificada não estiver disponível. Claro, muitos judeus praticantes não consideram essa opção aceitável.
Companhias aéreas
A comida kosher foi um dos primeiros "alimentos especiais" a ser introduzida em aviões comerciais e está amplamente disponível hoje. Normalmente, você terá que especificar uma refeição kosher com antecedência para conseguir uma. Porta-bandeira israelense El Al só oferece refeições kosher em todos os voos, tradição que vem desde a fundação da companhia aérea.
Por região
Israel
Israel é o país mais acolhedor do mundo para viajantes kosher. Milhares de restaurantes kosher, restaurantes e mercearias podem ser encontrados em todo o país, principalmente em Jerusalém e Tel Aviv. Uma novidade para a maioria dos viajantes judeus são as adaptações kosher de famosas cadeias de fast-food americanas, incluindo McDonald's e KFC.
América do Norte
Partes de Estados Unidos estão no mesmo nível de Israel no número de opções de restaurantes e estabelecimentos kosher disponíveis. Grandes cidades como Nova york, Baltimore, Miami, Chicago, e Los Angeles têm uma variedade particularmente notável de restaurantes kosher em operação, e a maioria, senão todas, grandes áreas metropolitanas terão pelo menos um estabelecimento kosher, geralmente uma padaria certificada ou balcão de delicatessen em um supermercado. Você também encontrará pelo menos alguns alimentos embalados com certificação kosher ou itens não perecíveis que podem ser encontrados em quase todos os supermercados do país, exceto nos mais remotos. Muitas das principais marcas encontradas em supermercados possuem certificação kosher da União Ortodoxa, representada pelo U circulado Hechsher símbolo, Ⓤ, na embalagem de alimentos.
Para viajantes visitando universidades dos EUA ou estudando nos estados unidos, os refeitórios universitários às vezes têm uma estação kosher designada e, mesmo que não tenham, geralmente há algum tipo de programa no campus para disponibilizar refeições kosher.
Toronto e Montreal dentro Canadá ambos oferecem também um bom número de restaurantes kosher. Outras cidades importantes como Vancouver e Calgary também terá pelo menos um ou dois estabelecimentos kosher.
Dentro México, há uma comunidade judaica significativa em Cidade do México que opera vários restaurantes kosher. Também há uma presença judaica (e casas Chabad) na área de Yucatan.
Europa
Inglaterra (Londres em particular) tem uma variedade decente de estabelecimentos kosher, principalmente situados no Norte de Londres bairros de Golders Green, Hendon, Edgware e Stamford Hill. Paris também tem uma grande comunidade judaica, principalmente descendente de refugiados judeus sefarditas e mizrahi das ex-colônias francesas do norte da África e do Oriente Médio. Na maior parte da Europa continental, as opções gastronômicas kosher são muitas vezes poucas e distantes entre si e, onde existem; infelizmente, às vezes são alvo de violência antijudaica, portanto, precauções de segurança adicionais podem ter que ser tomadas (por exemplo, um guarda policial ou detectores de metal no Entrada). Para encontrar a próxima loja kosher, perguntar na sinagoga local é sempre uma boa ideia. Um dos países europeus onde vive um número surpreendentemente elevado de judeus (e, portanto, existem opções de refeições kosher) é a Alemanha. Como muitos judeus alemães são ou descendem de emigrantes recentes da ex-União Soviética, opções de comida kosher também podem ser encontradas em lojas "russas". Também existem restaurantes Kosher, mas são poucos e distantes entre si.
Ásia
Muito poucos estabelecimentos kosher estão localizados em países asiáticos (com a óbvia exceção de Israel). Provavelmente, você precisará trazer / encontrar sua própria comida ou entrar em contato com uma organização judaica local em seu destino para obter assistência. Em algumas áreas sem açougues ou restaurantes kosher, a casa Chabad local oferece refeições kosher para viajantes judeus, desde que você as solicite com pelo menos alguns dias de antecedência. Certifique-se de planejar com antecedência antes de viajar e estocar antes de ir para áreas mais remotas. Devido à animosidade resultante do conflito árabe-israelense, muitos países de maioria muçulmana não têm nenhuma organização judaica oficial, sendo as principais exceções Irã, Peru, Bahrain e a Ásia Central países; você pode querer parar em um país vizinho para estocar antes de ir. No entanto, dependendo de quão rigoroso você é, alimentos halal que seguem a regra de não misturar leite e carne podem ser suficientes. Alguns desses países também podem ter organizações judaicas clandestinas que operam sob um nome "neutro", menos politicamente sensível. Por razões óbvias, eles não anunciam seus serviços abertamente, mas você pode entrar em contato com eles por meio da organização judaica de seu país.
América do Sul
Dentro Argentina, Buenos Aires tem uma grande variedade de restaurantes e supermercados kosher, incluindo o único McDonald's kosher fora de Israel. São paulo e Santiago também têm uma grande variedade de estabelecimentos kosher e algumas outras cidades, como Montevidéu, Bogotá, Lima, e Rio de Janeiro ter pelo menos um estabelecimento kosher.
África
África do Sul geralmente é o melhor lugar no continente para encontrar comida kosher confiável. Além da África do Sul, comunidades judaicas significativas também podem ser encontradas (talvez surpreendentemente) nos países árabes do norte da África de Tunísia e Marrocos.
Oceânia
Austrália tem uma grande variedade de estabelecimentos kosher em Sydney, Melbourne e Perth, mas fora dessas três cidades fica mais difícil encontrar comida. O mesmo se aplica em Nova Zelândia, onde, por exemplo, a carne kosher não está disponível fora de uma loja kosher em Auckland e outro em Wellington. No entanto, muitos produtos em supermercados em ambos os países são realmente kosher, mas não rotulados como tal, e as autoridades rabínicas locais fornecem listas de quais produtos podem ser consumidos.