Os vegetarianos e veganos podem comer muito bem na maioria dos países. Embora a cozinha tradicional e o estilo de comer em muitos países possam tornar um pouco difícil para vegetarianos ou veganos encontrar alimentos sem produtos de origem animal, a maioria das culturas tem pelo menos alguns pratos vegetarianos, e os restaurantes muitas vezes estão dispostos a omitir ou substituí-los ingredientes de origem animal. Embora as dietas baseadas em vegetais sejam cada vez mais comuns, vários locais carecem de uma base cultural forte para a alimentação vegetariana ou entendem o "vegetarianismo" de forma diferente. Ser informado antes de viajar para o exterior é necessário para manter uma dieta livre de animais.
Planejamento
Se a sua dieta é importante para você, é fundamental levá-la em consideração ao planejar a viagem. Como um viajante consciencioso, é muito melhor colocar o trabalho de antemão para evitar estressar-se tentando encontrar comida durante a viagem, bem como evitar colocar o fardo de alimentá-lo em um povo e uma cultura que podem não saber como acomodá-lo. Para onde vais Haverá uma variedade maior de alimentos disponíveis nos grandes centros urbanos do que nas áreas rurais. Se você quiser visitar uma pequena vila na zona rural Brasil, tudo bem, mas espere que isso limite muito a sua dieta.
Pesquise a culinária dos lugares para onde vai. Haverá alguns pratos de vegetais / grãos em quase todos os lugares, então você terá algo para pedir nos restaurantes. Isso também lhe dará uma ideia das técnicas culinárias locais; muitas vezes, pratos de vegetais de aparência inocente são cozidos em caldo de carne ou contêm molho de peixe (consulte "Itens não vegetarianos em pratos de vegetais" abaixo).
Procure listas de restaurantes vegetarianos e mercearias na área onde você vai ficar e verifique os guias de destinos da Wikivoyage para obter informações. Também procure por organizações vegetarianas locais.
É aconselhável trazer alguns lanches de emergência com você no caso de você se encontrar em uma situação sem comida vegetariana disponível. É mais provável que isso aconteça quando você estiver em trânsito, por exemplo, em uma estação de ônibus ou em uma longa viagem de trem. Escolha algo não perecível, farto e fácil de transportar. Barras Clif ou Luna são uma boa escolha - elas são densas em calorias e cheias de nutrientes, e a maioria é vegana.
No oeste
Entre os países em que o vegetarianismo e o veganismo não são a norma, os do Ocidente tendem a ser os mais acomodados, e até mesmo os restaurantes não vegetarianos, especialmente nos Países Baixos, Dinamarca, a nós e a Reino Unido, geralmente oferecem várias opções vegetarianas e a equipe provavelmente estará mais bem preparada para responder a perguntas sobre quais pratos são adequados para vegetarianos. Países mediterrâneos, como França, Itália e Grécia são conhecidos por fazer deliciosas saladas compostas. Alguns têm presunto ou anchovas, mas muitos não. Acompanhamentos de vegetais (Contorni) na Itália são geralmente veganos e podem fazer uma refeição muito satisfatória. Ratatouille e guisados de lentilha na França costumam ser veganos, embora você tenha que perguntar todas as vezes, e a França em geral é bem vegetariana - e mais vegana - hostil pelos padrões ocidentais.
Independentemente de onde exatamente você esteja no oeste, você encontrará opções muito melhores quanto mais urbano for, com exceção de cidades menores com reputação particular de estilos de vida alternativos (por exemplo, Berkeley, Ashevillee muitos lugares economicamente dominados por uma faculdade ou universidade). Um pub country em Austrália ou o Reino Unido geralmente têm pouco mais a oferecer do que uma tigela de batatas fritas, enquanto os restaurantes em Melbourne ou Londres terá restaurantes inteiros dedicados à culinária vegetariana e vegana.
Dentro Romênia e em outros lugares onde a Igreja Ortodoxa é forte, uma dieta de "jejum" ou "Quaresma" é geralmente vegana e sem álcool, embora em alguns países, como Sérvia, a dieta pode ser interpretada como incluindo peixe ou marisco e cerveja (mas nunca carne, ovos ou leite).
Médio Oriente
No Mediterrâneo Oriental, norte da Áfricae lugares como Iémen, você pode facilmente fazer uma refeição satisfatória com mezes (mezedes em grego) - pequenos pratos e pastas como o falafel; tabule; baba ghanouj; ezme; nabos em conserva; Húmus; cenouras picantes; Salada árabe, grega, turca, israelense ou marroquina; impurezas (pasta de fava); etc.
Israel tem uma parcela muito alta da população que é vegetariana ou vegana, o que pode ser em parte devido aos limites de consumo de carne impostos pela cashrut e as regras de halal comida - e a maioria dos israelenses são (culturalmente pelo menos) muçulmanos ou judeus. Em geral, você terá muitas opções em lugares como Tel Aviv, mas ainda há uma boa seleção em outras partes do país.
Opções asiáticas
Outros países, como Índia e Taiwan, têm tradição de vegetarianismo, pelo que encontrar refeições adequadas nestes locais não será um problema.
Dentro China, procure pratos de carne falsa (mas certifique-se de que a preparação seja totalmente vegetariana se o estabelecimento não for), Buddha's Delight e lugares como mosteiros que servem apenas cozinha vegetariana budista. Mas não presuma que um restaurante que faz pratos com vegetais e também com carne pode não incluir carne de porco ou camarão seco em um prato de vegetais (veja abaixo). Da mesma forma, devido a uma longa história de influências budistas Mahayana em Japão e Coreia do Sul, também há restaurantes vegetarianos para atender aos budistas mais devotos e, em muitas áreas rurais, o templo budista mais próximo será sua melhor opção para procurar comida vegetariana.
Na oceania
Na maioria dos lugares da Austrália, os restaurantes oferecem poucas ou nenhuma opção além de uma tigela de batatas fritas. Enquanto as grandes cidades gostam Melbourne, Sydney Ocidental ou Brisbane tenha algo decente a oferecer, fora dessas áreas, sua opção principal provavelmente terá que ser o Hungry Jacks. Embora o veganismo seja uma coisa na Austrália, muito poucas pessoas são veganas e, portanto, a maioria das áreas regionais não oferecem muito para um vegetariano ou vegano.
Itens não vegetarianos em pratos de vegetais
Em muitos países, pratos aparentemente vegetarianos podem conter carne, na forma de molhos, temperos, caldos e até mesmo pedaços de carne misturados para adicionar sabor. Não presuma que um prato não contém carne só porque o menu não o menciona. Algo de aparência inócua como vegetais salteados ou mesmo pão pode ter carne adicionada em algumas partes do mundo, e é difícil dizer se uma sopa tem caldo de carne sem perguntar. Saiba quais tipos de produtos animais escondidos são comuns no país que você está visitando e, em caso de dúvida, pergunte antes de fazer o pedido.
Em partes de Sudeste da Ásia, pode ser difícil encontrar comida totalmente vegetariana. Belacan- pasta de camarão - geralmente é um ingrediente na rempah (pasta de especiarias) de Malaio pratos, mesmo quando você não pode saborear separadamente. Da mesma forma, em Tailândia e Vietnã, muitas vezes há alguns molho de peixe em um prato de vegetais de outra forma. Nesses países e também Indonésia, é comum que camarão seco pequeno também apareça em pratos de vegetais (isso também é comum em algumas cozinhas regionais chinesas). Portanto, encontrar comida estritamente vegetariana nesses países pode exigir um esforço extra, e onde você pode encontrar comida vegetariana do sul da Índia ou, especificamente, comida vegetariana do budismo Mahayana, você pode aproveitar a oportunidade.
japonês comida costuma usar dashi, um estoque que normalmente é feito de flocos de bonito, mas pode ser feito de Kombu (kelp). Às vezes, sardinhas ou cogumelos são usados, em vez disso. Se você não é pescetarian, tente determinar para sua satisfação se ingredientes exclusivamente vegetais foram usados para fazer o dashi.
Dentro Coréia, o alimento básico basicamente vegetal, Kimchi, muito comumente usa camarão seco em sua preparação, ou / e pode usar outros ingredientes não vegetais, dependendo das tradições regionais da Coréia. É possível encontrar kimchi que seja estritamente vegetariano, mas não presuma que o kimchi que é colocado na sua frente seja verdadeiramente vegetariano, a menos que você tenha feito a devida diligência.
Dentro Europa—França e Espanha especialmente - certifique-se de que, ao pedir saladas compostas, você saiba se elas incluem presunto, bacon / toucinho, salame / mortadela, anchovas e também ovos e / ou queijo, se você for um vegano estrito.
No Estados Unidos, especialmente o Sul, vegetais cozidos são geralmente feitos com banha ou manteiga.
Questões linguísticas e culturais
.JPG/220px-Vegetarian_mock_meat_(braised_mock_meat).JPG)
Em alguns países e culturas (especialmente países em desenvolvimento), o vegetarianismo / veganismo é raro ou mesmo inexistente.
A cultura alimentar é muito importante em muitos países, e a recusa em participar plenamente da refeição pode fazer você parecer culturalmente insensível e esnobe. Em qualquer país, é possível que você insulte seus anfitriões ao recusar a comida, especialmente se for preparada especialmente para você. Se você sabe que será recebido como um convidado em algum lugar, divulgue sua dieta aos seus anfitriões antecipadamente. Se você souber de quaisquer pratos locais que possa comer, pode ser útil citá-los como exemplos.
Em muitos lugares, a palavra "vegetariano" (quanto mais "vegan") não é conhecida ou comumente usada e, portanto, você terá que usar expressões diferentes. Você também pode se deparar com uma barreira linguística, pois às vezes a palavra que você acha que significa "carne" não significa "todas as coisas comestíveis derivadas de animais mortos". Por exemplo. a palavra inglesa "carne" é geralmente entendida como excluindo (quase) todos animais marinhos e algumas variedades de espanhol também não incluem frango na palavra "carne", apesar de seu dicionário dizer "carne" significa "carne". Pode ser menos ambíguo (se você for capaz de) dizer que não come animais ou use um dos equivalentes culturais locais (ou seja, "dieta budista") para dizer o que você quer dizer. Se você não come ovos, deve mencionar isso especificamente - em muitos países, os ovos são considerados vegetarianos.
A União Vegetariana Internacional tem listas muito breves do que os veganos comem / não comem, em muitas línguas diferentes. Tudo o que você precisa fazer é mostrar a página certa para o pessoal do restaurante.
Ainda assim, às vezes acontecem coisas que você não pode prever ou, apesar de seus esforços para tornar conhecidas suas restrições, o que é preparado não é adequado para vegetarianos. Tenha uma explicação com você e esteja preparado para repeti-la. Se você mencionou sua dieta com antecedência, referindo-se educadamente a ela pode pelo menos garantir a seus convidados que você não está recusando por causa da aparência, do cheiro da comida, etc. educado e apologético como faria em qualquer lugar, mas também esteja preparado para aceitar que seu anfitrião ainda possa se sentir ofendido ou magoado.
Se você é vegetariano por razões éticas não religiosas, em lugares com uma barreira linguística ou forte tradição alimentar / anfitriã, geralmente é melhor abster-se de explicar suas crenças e ir com algo indiscutível (razões médicas, algo vagamente religioso ou cultural) . Tenha muito cuidado ao inventar motivos falsos se você sabe que verá ou espera ver seus anfitriões no futuro. Em algumas culturas, pode haver uma tradição vegetariana de algum tipo com a qual você pode comparar sua dieta. Em países com budista subpopulações, alguns viajantes vegetarianos descobrem que chamar sua dieta de "budista" é a maneira mais simples de explicá-la.
Seja tão atencioso quanto você é em seu país. Se um restaurante não tiver pratos vegetarianos ou você perceber que suas tentativas de explicar simplesmente não estão levando a lugar nenhum, peça desculpas por ocupar seu tempo e siga em frente. Ficar barulhento, insultar a equipe ou ficar indignado não vai ajudar na situação e certamente não vai mudar o cardápio. Sua dieta é de sua responsabilidade.
Quando tudo mais falhar, encontre um bomboneria ou mercado local de vegetais. Você pode preparar uma refeição com um fogão de acampamento ou cozinha.
Fazendo concessões
Muitas pessoas que são vegetarianas por motivos pessoais, como a promoção da saúde geral, decidem "deixar a dieta em casa", o que significa que fazem concessões durante a viagem. Isso pode variar desde permitir um único prato apenas para sobreviver até férias completas da dieta habitual. Existem várias razões para fazer esta escolha. Em situações sociais e especialmente quando você está sendo hospedado, você pode causar uma péssima impressão (conforme descrito acima) recusando comida. Mesmo que você esteja sozinho, alguns vegetarianos preferem renunciar à dieta durante as viagens para que possam mergulhar totalmente na cultura, incluindo a cultura alimentar, ou simplesmente porque desejam experimentar pratos famosos, que muitas vezes contêm carne.
Se você seguir uma dieta baseada em vegetais em seu país, em parte devido à oposição à agricultura industrial, poderá descobrir que esses problemas são menos graves em seu destino. Em muitas partes do mundo, as pessoas ainda reproduzem e criam animais de uma maneira pré-industrial, sem modificações genéticas, alimentando-os com esteróides, prendendo-os em pequenos alojamentos, etc. Embora no final os animais sejam mortos involuntariamente de qualquer maneira, pode é que os habitantes locais dependem de comer animais para sobreviver, por isso pode ser insensato julgar as pessoas.
Embora seja algo em que se pensar em um hiato, certamente não é para todos. Há uma grande variedade de razões para ser vegetariano, algumas das quais permitem esse tipo de coisa e outras não. Considere os seus próprios motivos e compare-os com os seus desejos de viagem para chegar a uma decisão sobre se esta opção pode ser viável para você.
Viagem aérea
A maioria das companhias aéreas de serviço completo que servem refeições a bordo oferecem opções vegetarianas. Você deve solicitar a refeição vegetariana no momento de sua reserva, e para ter certeza reconfirmar com a companhia aérea 72 horas antes do embarque. Se você fizer a reserva online e não houver opção para selecionar sua refeição, você deve ligar para a companhia aérea. Se você esquecer no momento da reserva, há poucas perspectivas de solicitar um no check-in; no entanto, sempre vale a pena perguntar no avião, pois muitas vezes pode haver uma refeição sobressalente que atenda às suas necessidades. Do contrário, a refeição sem o componente aquecido pode frequentemente ser vegetariana. Esteja avisado que na classe econômica, as refeições vegetarianas servidas em aviões não são nada além de vegetais cozidos no vapor ou cozidos sem tempero.
As companhias aéreas de serviço completo usam códigos internamente com seus fornecedores para selecionar os tipos de refeição. Os códigos aplicáveis a vegetarianos e veganos são:
- VGML - Vegetariano Estrito / Puro (Vegan) - Normalmente a refeição especial vegetariana padrão.
- VLML - Lacto-Ovo Vegetariana / Vegetariana Ocidental
- AVML - Vegetariano Asiático - Comida indiana picante
- VJML - Refeição Jain vegetariana (sem ovos, cogumelos ou raízes, mas pode conter laticínios)
- VOML - Vegetariano Chinês (Vegan)
- RVWL - Vegetariano Cru (Vegan)
- FPML - Prato de Frutas (Vegan).
Em aeroportos removidos dos portos de origem da companhia aérea, a comida pode depender mais do serviço de bufê disponível no aeroporto remoto do que da companhia aérea. Às vezes, os diferentes estilos vegetarianos proporcionam refeições diferentes, mas é bastante comum que um VGML seja servido, mesmo que você peça um VLML.
As companhias aéreas de desconto e algumas companhias aéreas de serviço completo em setores curtos não servem comida ou vendem comida em um carrinho. Normalmente, há uma opção vegetariana, mas geralmente você pode verificar o menu a bordo com antecedência no site ou em sites de terceiros que oferecem informações sobre refeições.
É uma pena de voar que às vezes a companhia aérea de serviço completo perde um pedido de refeição, ou o sanduíche de salada da companhia aérea com desconto está esgotado ou não está disponível em um vôo. É sempre uma boa ideia levar lanches a bordo, para garantir.
Outra informação
Existem algumas cidades no mundo que são completamente vegetarianas, incluindo as cidades sagradas indianas de Haridwar e Rishikesh. Alimentos não vegetarianos são proibidos nesses locais, mas às vezes ovos e produtos que contenham ovos podem ser vendidos na periferia. Da mesma forma, se você comprar queijo, ele pode conter coalho e algumas bebidas / iogurtes / sorvetes podem conter corantes de insetos. Cosméticos e produtos semelhantes podem ser testados em animais, enquanto roupas e calçados feitos de couro também são vendidos.
Alguns aplicativos e sites, como HappyCow e OpenVegeMap também pode ser útil para encontrar restaurantes veganos e vegetarianos onde você frequenta. Dentro Japão, Vegewel também é um recurso valioso.