As nações do Balcãs tiveram trocas culinárias com Cozinha alemã, Cozinhas da Europa Central, cozinha italiana, Cozinha grega, Cozinha russa e Cozinha do oriente médio.
Entender
Os Bálcãs foram divididos entre diferentes estados-nações, línguas e religiões, mas muitos pratos e ingredientes são semelhantes além das fronteiras. O Império Romano, a império Otomano e a Império Austro-Húngaro deixaram sua marca na culinária dos Bálcãs.
Embora a culinária dos Bálcãs não tenha sido internacionalizada da mesma forma que as culinárias italiana ou grega, a diáspora eslava do sul e albanesa trouxe sua culinária para outras partes da Europa.
Pratos
Pão, eu no, batatas e queijo são onipresentes nos Bálcãs. A carne de porco é a carne mais comum, exceto entre muçulmanos e judeus, que a substituem por bovinos, cordeiros e aves.
Frutos do mar é comum na Croácia, Montenegro e Albânia.
Uma refeição completa nos Balcãs pode consistir em sopa e pão, seguida de um prato de carne (carne grelhada, tartes de carne, etc.) e bolos ou doces de sobremesa.
UMA meze é um buffet de pequenos pratos saborosos, de origem turca. Muitos dos pratos têm análogos no Oriente Médio.
Ajvar é um molho feito de pimentão e óleo, que pode ser suave ou muito picante. Geralmente é comido com pão.
Ćevapi ou ćevapčići é carne moída grelhada, e o prato nacional de Bósnia e Herzegovina.
Bebidas
Os Balcãs têm uma grande variedade de cervejas, vinhos e bebidas destiladas. Comunidades muçulmanas geralmente substituem o álcool por chá e sucos de frutas. Café é comum, nos estilos turco e italiano.
Sérvia e Bulgária têm tradições particularmente antigas de vinho-fazer, datando de tempos antigos.
Rakı é um licor adoçado, originário da Turquia, produzido na maioria dos países dos Balcãs, geralmente consumido como aperitivo.
O iogurte é comido puro e como condimento. Ayran é uma bebida leve feita de iogurte e sal.