Comer e beber em Mecklenburg-Western Pomerania - Essen und Trinken in Mecklenburg-Vorpommern

A cozinha em Mecklenburg-Western Pomerania é realista e saudável. Reflete a abundância de peixes do Mar Báltico e das águas interiores, bem como a abundância de florestas com abundância de pratos de caça. As batatas desempenham um papel importante em uma ampla variedade de métodos de preparação. Kale é popular para comer. O sabor agridoce é muito popular e identifica a culinária típica do norte da Alemanha.

peixe

Já nos dias da Liga Hanseática arenquequem tambem Prata do mar é chamado, um peixe importante em Mecklenburg-Western Pomerania. As espécies menores de arenque do Mar Báltico também Espinha de peixe chamado. Conservado em salmoura e armazenado em barris de madeira, foi um dos produtos comerciais mais importantes dos tempos antigos. Os cardumes de arenque migram para a costa todos os meses de março e abril. Então é a alta temporada para pescadores, pescadores e restaurantes. As semanas do arenque são então realizadas em Usedom e Rügen e em Wismar. Os restaurantes do país oferecem aos hóspedes arenque frito, defumado, em conserva ou assado em massa de cerveja.

O Atlantico Garfish Também será Garfish, Maio al, ou Allis Shad (esse é na verdade o nome de outro peixe). Pode ser reconhecida pela forma alongada e cilíndrica que lembra uma enguia, a boca pontuda e os ossos verdes. Chega à costa do Mar Báltico para desovar por cerca de três semanas em maio, quando é a época do peixe-agulha. Restaurantes de culinária regional gostam de servir com receitas inusitadas. Os cozinheiros são criativos com os acompanhamentos, por exemplo purê de batata com compota de ruibarbo ou panquecas de batata com ragu de maçã.

Outra especialidade é que Ostseeschnäpel, que também é chamado Salmão de pedra referido como. O peixe menos conhecido é atualmente uma raridade culinária. Antes estava ameaçado de extinção, hoje está novamente disponível graças à meia artificial e à piscicultura.

O Vendace. .pertence ao peixe salmão. Ele vive não apenas em água doce, mas também no Mar Báltico. São valorizados pelo bom gosto e poucos ossos. A carne é gordurosa, mas defumada com uma iguaria.última mudança: não especificado

Rolinhos de peixe

Os rolos de peixe são onipresentes, como bismarck, matjes, salmão, peixe frito, rolos de peixe defumado e muitos mais. Eles não estão disponíveis apenas na lanchonete, mas também são vendidos em restaurantes. Os preços variam entre 2 € e 5 €, dependendo da versão.

• O Relatório Fischbrötchen para Mecklenburg-Western Pomerania; Vol.Volume 1 - De Schaalsee via Fischland / Darß para Rügen. Volume 2 - De Müritz ao longo da costa da Pomerânia Ocidental Oriental a Usedom. Tilman Schuppius Verlag e.K., 2013, ISBN 978-3-9814452-1-3 , ISBN 978-3-9814452-2-0 . 40 sanduíches de peixe cada, preço € 7,80 por volume

peixe defumado

Você não deve deixar Mecklenburg-Western Pomerania sem experimentar peixe defumado. Há uma grande seleção: enguia, peixe manteiga (principalmente de zonas tropicais), linguado, truta, linguado, cavala, schillerlocken (lóbulos da barriga do cação), salmão stremel (salmão defumado a quente). As iguarias que ficam mais saborosas ainda quentes da fumaça são oferecidas em inúmeras barracas de fumeiro. Ao consumir peixe defumado, deve-se ter em mente que peixes como enguias, cação, etc. são espécies ameaçadas de extinção e que comer peixe-manteiga pode causar problemas de saúde devido ao alto teor de óleo.

Pratos de peixe

As espécies populares de peixes do Mar Báltico para cozinhar e fritar são a solha, a solha do arenque, a enguia, o salmão e o bacalhau. Como bacalhau é o termo utilizado para designar o bacalhau jovem antes da maturidade sexual e também o bacalhau mais pequeno que vive no mar Báltico.

• Como Arenque verde. .os peixes frescos são referidos sem pré-tratamento. Costumam ser preparados ao estilo do moleiro, virados na farinha e fritos na frigideira. Batatas fritas, batatas cozidas ou purê de batatas ou salada de batata são servidas como acompanhamentos.última mudança: não especificado

Zander, percas, carpas e lúcios da lagoa são usados ​​principalmente na cozinha. Os peixes costumam ser comidos com batatas fritas ou salada de batata.

pratos

• O Costela assada de meclemburgo. .é uma barriga de porco recheada com recheio de maçãs, ameixas, canela, rum e tostas. Bolinhos de massa ou batatas e repolho roxo são servidos como acompanhamento.última mudança: não especificado

• Gestowte Wruken é uma barriga de porco com nabos

• Tüften un plum é uma sopa de batata com ameixas e bacon

• Batatas Leitelho são batatas cozidas em Mecklenburg com molho feito de leitelho, bacon e especiarias. Freqüentemente, também se come salsicha com ele. Na Pomerânia, por outro lado, as batatas de leitelho são chamadas de batatas grossas Sopa (Veja abaixo)

• Peras, feijão e bacon são cozinhados juntos e depois servidos com batatas cozidas. O sabor da fruta doce e o picante e farto bacon resultam na típica doçura quebrada.

• "Céu e terra" - Maçã e purê de batata (maçãs crescem no céu, batatas na terra) com morcela e bacon

• Labskaus. .é o prato tradicional dos marinheiros. É composto por carne salgada, batata, cebola, arenque, beterraba e pepino. Os ingredientes são virados pelo lobo e servidos com pepino e ovo estrelado. O Labskaus é projetado em versões muito diferentes, e ingredientes individuais geralmente são servidos separadamente.última mudança: não especificado

Sopas

• Sopa de cerejas. .é uma sopa doce de leite com pequenos bolinhos. A sopa é temperada com canela. A massa espessa flui para a sopa fervente e, em seguida, continue cozinhando em fogo baixo até que flutue por cima. O resultado não é diferente do Spätzle. Antigamente, a sopa com pão preto era consumida pelos trabalhadores da fazenda como uma refeição matinal tradicional.última mudança: não especificado

• Sopa de Lilacberry é feito no inverno com suco de sabugueiro, sagu e pedaços de maçã e temperado com açúcar e rum. Bolinhos de farinha ou semolina são servidos com ele.

• Sopa de Leitelho (Mecklenburg) ou Batatas Leitelho (Pomerânia) é cozinhada com batatas e leitelho. Bacon e cebola são fritos separadamente e adicionados

• Preto e azedo, Swattsuer, o sangue fresco de porco coagula com a adição de vinagre, depois é fervido com cubos do tamanho de goulash, carne e especiarias. Batatas ou bolinhos de semolina são servidos com ele. No Ganso preto e azedo o sangue de gansos e pequenos gansos são retirados

Salsichas e produtos à base de carne

• O Salmoura de Rostock é particularmente popular na estação fria. Cabe em ensopados, ou com couve, onde é cozinhado lentamente, pois rebenta com facilidade.

• Schwerin Grützwurst é comido com chucrute e batatas fritas

• O Linguiça defumada rostock tradicionalmente fumado sobre madeira de faia, como se fosse um enchido grosso cozido.

Coberturas de pão e pastas para barrar

• No Sabores de ganso. .É uma pasta salgada feita a partir do tecido adiposo do ganso sob a pele.última mudança: não especificado Isso é parecido Caviar da Pomerânia. .feito de gordura de ganso ou banha de ganso e depois temperado com cebola ralada, sal, manjerona e tomilho.última mudança: não especificado

• Salsicha de chá Rügenwalder é uma linguiça crua para barrar feita de carne de vaca e porco magras, bacon defumado a frio e especiarias. O termo Rügenwalder Teewurst foi legalmente protegido já em 1927. Apenas três empresas que estavam anteriormente localizadas em Rügenwalde têm permissão para usar o nome hoje.

• presunto parece um schnitzel, mas consiste em presunto empanado fervido ou defumado que foi embebido em leite por algumas horas para dessalinizá-lo.

Doces

• Geléia de frutas vermelhas. .(Rode Grütt) com molho ou creme de baunilha é uma sobremesa típica. No preparo clássico, passas e framboesas são fervidas com água, unidas com amido, passadas por uma peneira e refinadas segundo uma receita com açúcar, limão, baunilha, vinho ou outras coisas. Outras frutas possíveis são morangos, cerejas ácidas, cerejas doces ou frutas silvestres, que muitas vezes não são cozidas ao mesmo tempo, mas são posteriormente adicionadas aos grumos.última mudança: não especificado

• Geléia de Mecklenburg. É composto por pão preto embebido em rum ou conhaque, ginjas e natas batidas. Semelhante à geleia de Vestefália e algo completamente diferente da geleia, que às vezes também é chamada de "geleia".última mudança: não especificado

• Pomerânia Loucura são uma espécie de bolinho de massa, que consiste principalmente de farinha, açúcar, especiarias de gengibre, pão ralado, amêndoas e passas.

• Sundae sueco. .ou Schwedenbecher, consiste em sorvete de baunilha, compota de maçã, licor de ovo e chantilly e é uma relíquia da RDA.última mudança: não especificado

Pastelarias

Bolo de espinheiro-mar, anéis de amêndoa, bolo de mel na bandeja, nozes de pimenta branca e outros doces são populares.

ingredientes

• O Espinheiro-mar freqüentemente cresce nas dunas da praia, mas também em outras áreas com solos arenosos. As bagas amarelas são muito ricas em vitamina C. Elas ficam laranja avermelhadas já em agosto, mas não estão maduras o suficiente para serem colhidas até outubro. Dificilmente são comestíveis crus, são consumidos apenas processados. Na cozinha, os frutos silvestres são usados ​​de várias maneiras para fazer sucos, pastas de frutas, em produtos assados ​​ou em sobremesas, mas também para molhos picantes em pratos de carne e peixe.

bebidas

Vinho

• O Stargarder Land tem sido uma região vinícola oficial desde 2005, tornando-se a região vinícola fechada mais ao norte da Alemanha. A área inclui a Terra Stargarder e os vinhedos Rattey e Burg Stargard. São cultivados os tipos de vinho Regent, Phoenix, Solaris, Ortega, Müller-Thurgau e Elbling. O vinho da região é chamado Vinho country de Mecklenburg comercializado e vendido em lojas de vinho selecionadas no norte da Alemanha. Há também um festival do vinho com a eleição da rainha do vinho.

• 53.57340113.6153761  Castelo Rattey, Rattey 21, 17349 Schönbeck. Tel.: 49 3968 255010. Hotel e adega. Passeios pelas vinhas e degustações são oferecidos.última alteração: set. 2017 (as informações podem estar desatualizadas)O tipo é a designação do grupo

• Vinho de espinheiro é fermentado como vinho de uvas. É oferecido do doce ao seco. O teor de álcool é geralmente em torno de 12% vol.

Cerveja

As grandes cervejarias são a Mecklenburgische Brauerei Lübz (marcas "Lübzer" Pils / Bock / Export / Urkraft etc., bem como "Duckstein") e a Hanseatische Brauerei Rostock (marcas "Rostocker" Pils / Export / Bock / Zwickel etc. também como "Mahn & Ohlerich"). Outras cervejarias são a Cervejaria Darguner, a Cervejaria Barther, a Mellenthiner, a Störtebeker Braumanufaktur em Stralsund e a Cervejaria Usedomer em Heringsdorf.

Cervejarias

Existem grandes cervejarias como a Cervejaria Mecklenburg Lübz, a Cervejaria Hanseática Rostock ou a Cervejaria Störtebeker em Stralsund. Ou as muitas pequenas cervejarias artesanais:

• O Cerveja M&O (Mahn & Ohlerich) foi fabricado pela primeira vez no distrito de Rostock de KTV em 1878 e hoje está disponível novamente. Você pode obtê-lo em restaurantes locais e lojas de bebidas.

• Cervejaria pub "Zum alten Fritz", Rostock e Strahlsund. Zwickelfritz - cerveja de adega e cerveja preta.última mudança: não especificado54.09217812.127102Cervejaria pub "Zum alten Fritz"2

• 54.08018412.087304Cervejaria Trotzenburg3 Cervejaria Trotzenburg em Rostock. Claro, escuro, trigo, cerveja Bock e Märzen.

• 54.44681112.567413Cervejaria Darßer4 Cervejaria Darßer em Prerow. Pilsner caseiro, escuro, trigo, I.P.A. (India Pale Ale) e outras cervejas especiais.

Schnapps e licores

• O espinheiro-mar é oferecido como licor doce, mas também como destilado.

• 53.66995412.7381545  Laranja amarga velha, Wasserburg Liepen, Liepen 32, 17139 Gielow. Tel.: 49 39957 298860. Um licor amargo feito pelo conde Hahn de acordo com uma receita centenária. Degustações para 15 pessoas.Aberto: loja da fazenda abril a outubro Ter - Sáb 15h00 - 17h00Última alteração: outubro de 2017 (as informações podem estar desatualizadas)O tipo é a designação do grupo

• O cominho duplo Rostock é usado desde 1864 Homem e mulher na tradicional casa de Conrad Lehmet em Rostock produzido. Alcançou o status de culto na área.

Refrigerantes

• Suco de espinheiro é vendido como suco 100%, ou como néctar (com água e açúcar). Pode ser bebido puro, misturado com água na forma de borrifo ou bebido quente.

Calendário culinário

As delícias culinárias costumam ser sazonais. Frutas e vegetais são mais saborosos quando estão maduros; carne e peixe também estão sujeitos a influências sazonais. Em todas as estações do ano, são celebrados festivais que têm um tema geral ou enfocam determinados alimentos. Existem também hábitos de beber e comer ao longo do ano que surgiram de tradições religiosas, como o tempo de jejum.

Janeiro

• Pratos de bacalhau

fevereiro

• Pratos de bacalhau

Março

• Pratos de bacalhau
• Os pratos de linguado são servidos entre março e agosto

• De meados de março ao início de abril estão em Wismar a Dias de Arenque de Wismar

• Eles estão abertos de meados de março a meados de abril Usedom Herring Weeks

abril

• Pratos de bacalhau
• Pratos de linguado

• O acontece na Páscoa Mercado de prazer dentro Guestrow em vez de.

• O Temporada de espargos começa no início de abril, dependendo da temperatura do solo

• O Ruegener As semanas do arenque vão de abril ao início de maio

• Tradicionalmente, em 23 de abril, Dia da cerveja comemorado, porque neste dia em 1516 foi proclamada a lei de pureza alemã. Existem eventos sobre o tema da cerveja em muitos lugares (Associação Alemã de Cervejeiros).

Maio

• Pratos de linguado
• Temporada de espargos
• Isso é no sábado após o dia da Ascensão Grand Schlemm. Do cais em Ahlbeck você pode caminhar por um menu de 10 pratos. De Ahlbeck para Bansin, bem na praia, há 10 postos de refrescos dos melhores chefs da ilha. O bilhete custa 189 € (2017).

• Temporada de peixe - Rügen Hornfish Days

Junho

• Pratos de linguado
• Wine Blossom Festival no castelo Rattey
• O Temporada de espargos termina no solstício de verão, 24 de junho.
• O sábado após 24 de junho é em Rankwitzer Distrito de Warthe Mercado de ervas Warther

julho

• Pratos de linguado
• O 2º fim de semana é em Nós estamos a Müritzfest com justas, mercado medieval e exagero

• O terceiro fim de semana é o festival de pesca Gaff rig dentro Greifswald com peixe acabado de pescar em frigideiras e defumadores

• O último fim de semana de julho é em KarlshagenFesta no porto com festas e fogos de artifício no porto interior

agosto

• Pratos de linguado

setembro

• Dorsch, o bacalhau jovem do Mar Báltico, está na temporada entre setembro e abril

• O 2º fim de semana de setembro é o dia da semana, que Ückeritzer Festa da batata

Outubro

• Pratos de bacalhau
• Em outubro eles são Ruegener Semanas de repolho

novembro

• Pratos de bacalhau
• Acontecerá em meados de novembro Mercado de prazer dentro Guestrow em vez de.

dezembro

• Pratos de bacalhau

literatura

Receitas

Se quiser saborear a culinária de Mecklemburgo-Pomerânia Ocidental em casa, você encontrará as receitas adequadas em Koch Wiki sob Categoria: cozinha de Mecklenburg. Divirta-se cozinhando em casa.