O Saxônia-Anhalt A cozinha é tradicional, realista, com a influência da cozinha da ex-RDA diminuindo. A Saxônia-Anhalt é conhecida por seus solos bons para a agricultura. Beterraba sacarina e aspargos são cultivados em torno de Magdeburg, peixes e caça são encontrados nas montanhas Harz, cogumelos crescem nas florestas e vinho é cultivado no sul. As especialidades mais conhecidas incluem o Harz roller e o vinho espumante Rotkäppchen, sendo uma especialidade única o queijo Würchwitz.
fundo
Há uma história culinária interessante na Saxônia-Anhalt. Garley é a marca de cerveja mais antiga do mundo, foi produzida e engarrafada até maio de 2013. As salsichas Halberstadt foram as primeiras salsichas enlatadas do mundo.
pratos
- Como Bötel com barro e palha Na área ao redor de Magdeburg, a junta de porco é conhecida como purê de ervilha e chucrute. O purê de ervilha é a argila, o chucrute é a palha.
- Pau picado é um molho de carne picada que é servido com purê de batata e picles.
- Ziwwelklump é um guisado feito de cebola, carne (alguns dizem, originalmente apenas com carneiro) e bolinhos de batata.
- O Panela de sapateiro Koethen é um porco assado coberto com peras e batatas
- Linguiça solta também é chamada de "vovó morta". O morcela solto da pele é frito com cebola picada até ficar com uma consistência pastosa. Em seguida, é servido com chucrute e batata cozida ou purê de batata
- Na região de Anhalt, as pessoas gostam de arroz doce Bockwurst comido, linguiça assada ou bratwurst.
Palitos picados em molho escuro no purê de batata com leque de pepino
- UMA Hunter Schnitzel é geralmente uma fatia com um centímetro de espessura de linguiça de caça ou presunto de cerveja, empanada e servida com molho de tomate com cebola. Batatas, salada de batata, purê de batata, batata frita, croquetes ou massas são servidos como acompanhamento.
Linguiça de caça à milanesa com purê de batata e legumes mistos
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Jägerschnitzel DDR com molho de tomate e macarrão espiral
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Sopas
- No Altmark e em algumas outras regiões regou, isto é, panquecas polvilhadas com açúcar são comidas com a sopa de feijão verde agridoce.
- UMA Sopa de casamento Altmark é um caldo de frango claro com uma mistura de almôndegas, creme de ovo e aspargos.
queijo
- Queijo de ácaro de Würchwitz é uma especialidade que nem todos irão gostar. O quark seco com baixo teor de gordura é transformado em um queijo de sabor ligeiramente amargo pelos ácaros em caixas de madeira.
- 1 Fábrica de queijo e museu de ácaros de Würchwitz, Sporarer Str. 8, 06712 Würchwitz. Tel.: 49 34426-21346. Aberto: por marcação.
- queijo harzer é um queijo de leite azedo com baixo teor de gordura, feito de sementes de cominho e quark com baixo teor de gordura.
Um pedaço de queijo
queijo harzer
salsicha
- O Salsichas Halberstadt foram as primeiras salsichas em lata do mundo.
- Linguiça de casca é uma especialidade da região de Harz. Costuma-se comer com batatas cozidas.
- Pottsuse consiste em carne de porco, banha e especiarias. É uma propagação da Börde de Magdeburg e da região de Harz na Saxônia-Anhalt.
Molho Potty no Pão
peixe
- O peixe mais famoso da Arendsees foi usado em 1892 e veio originalmente de Schleswig-Holstein. O Peixinho branco pertence ao peixe salmão. Tem no máximo 30 cm de comprimento e pesa de 60 a 100 gramas e é valorizada pelo seu bom gosto e poucos ossos. A carne é gordurosa, mas defumada com uma iguaria. No Arendsee, saborosos pratos de peixe branco são preparados em bares e restaurantes, ou podem ser fumados diretamente do pescador.
Coregonus albula, o peixe branco
Doces
- Guloso são feitos de um quark de leite de marca Weissenfels
- O Bolas Halloren são chocolates de marcas bem conhecidas corredor
- O Haste de alimentação Tangermünde é uma barra de chocolate da antiga combinação de confeitaria e consumidor da RDA. Está sendo feito novamente na confeitaria Klaus-Dieter Stehwien em Tangermünde.
Bolas Halloren
Haste de alimentação Tangermünde
- Salzwedeler Baumkuchen tem a marca de qualidade da UE de Indicação Geográfica Protegida (IGP) desde 2010.
- Prilleken são pastéis fritos
Prilleken com café
bebidas
vinho espumante
- Rotkäppchen Sektkellerei em Freyburg/ Unstrut é o fabricante da tradicional marca de vinho espumante Rotkäppchen desde 1894.
VEB Rotkäppchen-Sektkellerei, o vinho espumante também era muito popular na RDA
Painéis vibratórios para coletar o fermento no gargalo da garrafa
Vinho
- A primeira evidência da viticultura do Weingust Kloster Pforta pode ser rastreado até o ano 998. Hoje a vinícola estadual Kloster Pforta com 50 hectares de vinhedos é a maior vinícola da região vinícola de Saale-Unstrut, com os sítios Pfortenser Köppelberg e Casas de salão, o local perto de Naumburg Paraíso de Naumburg, em Goseck a situação Gosecker Dechantenberg e em Eulau a situação Eulaer Heideberg. São cultivados 10 tipos de vinho branco e 6 tipos de vinho tinto.
- 1 Portão da escola Vinothek dentro Naumburg. Na portaria da escola estadual de Pforta são oferecidos vinhos, espumantes, suco de maçã, geléia de vinho, mel e óleo de grainha de uva da região.
- 1 Gutsrestaurant Saalhäuser Weinstuben dentro Bad Kosen . Restaurante solar da vinícola estadual Kloster Pforta entre o Saale e os vinhedos.
Cerveja
A cervejaria Hasseröder de Wernigerode é a cervejaria mais famosa da Saxônia-Anhalt. No entanto, também existem cervejarias e pubs menores.
Schnapps e licores
- Schierker Feuerstein - bitters de ervas de Schierke nas montanhas Harz
Refrigerantes
Calendário culinário
As delícias culinárias costumam ser sazonais. Frutas e vegetais são mais saborosos quando estão maduros; carne e peixe também estão sujeitos a influências sazonais. Em todas as estações do ano, são celebrados festivais que têm um tema geral ou enfocam determinados alimentos. Existem também hábitos de beber e comer ao longo do ano que surgiram de tradições religiosas, como o tempo de jejum.
Janeiro
fevereiro
Março
abril
- O Temporada de espargos começa no início de abril, dependendo da temperatura do solo
- Em abril, na área de Saale-Unstrut, o Semanas de vinho jovens guardado. O vinho jovem é celebrado em adegas e tabernas de avestruz.
Maio
- Temporada de espargos
- No Pentecostes, você pode caminhar entre Bad Kösen e Roßbach na Saale Wine Milha caminhar. Os viticultores convidam-no a fazer uma pausa nos 6 quilómetros entre as duas cidades.
- A quarta-feira após o Pentecostes é em Halle (Saale), Krosigk e Thaldorf o alho quarta-feira com pratos de alho.
- No primeiro ou no segundo (por exemplo, se 1º de maio cair no primeiro fim de semana de maio), o fim de semana de maio é Zerbst a Festival de Aspargos. É tudo sobre os aspargos e o campeão mundial de descascamento de aspargos Zerbster está determinado.
Junho
- O Temporada de espargos termina no solstício de verão, 24 de junho.
julho
agosto
setembro
- O em Freyburg acontece no segundo fim de semana de setembro Festival de vinho em vez de.
Outubro
- No terceiro sábado de outubro acontecerá em 28 locais no Magdeburger Börde O dia doce realizada com muitos doces.
- O primeiro fim de semana de outubro é em Zerbst a Bollenmarkt. É tudo sobre a cebola e a Rainha da Cebola Zerbster é escolhida.
novembro
- Por volta do dia de São Martinho, em 11 de novembro, pratos de ganso são oferecidos em muitas pousadas como uma refeição tradicional de ganso de São Martinho.
dezembro
literatura
Receitas
Se você quiser desfrutar da culinária Saxônia-Anhalt em casa, encontrará as receitas adequadas em Koch Wiki sob Categoria: Cozinha Saxônia-Anhalter. Divirta-se cozinhando em casa.
