Comida ocidental na ásia - Western food in Asia

Comida ocidental na ásia é muitas vezes localizada a ponto de ser dificilmente reconhecível pelos ocidentais, uma situação análoga à asiática, em particular à chinesa, cozinhas ocidentais. Este artigo tem como objetivo fornecer uma visão geral das variações exclusivas da comida ocidental que se desenvolveram na Ásia e que os visitantes podem estar interessados ​​em experimentar.

A maioria das grandes cidades asiáticas e quase todos os hotéis de alta classe têm restaurantes ocidentais, e muitos expatriados administram restaurantes, principalmente em cidades turísticas ou áreas de resort de praia, com autêntica comida ocidental. Esses locais estão listados nos artigos de destino relevantes, mas este artigo não os inclui. Em vez disso, concentra-se nas adaptações locais da comida ocidental.

Muitas cadeias de fast food ocidentais têm escritórios na Ásia, e a maioria adaptou parcialmente seus menus às preferências locais. Freqüentemente, também há cadeias de fast food locais com menus parcialmente ocidentais. Algumas fast food são, portanto, abordadas nas seções de país abaixo.

Entender

O contato entre as culturas asiática e ocidental existe desde a antiguidade, sendo uma das mais famosas rotas antigas que conectam a Ásia e a Europa a Rota da Seda. A partir do século 15, os europeus começaram a zarpar para terras distantes, iniciando um período conhecido como Age of Discovery, que estabeleceu rotas comerciais por mar entre a Ásia e a Europa. Os portugueses foram os primeiros europeus a chegar à Ásia por mar, e estabeleceram a primeira colônia europeia na Ásia em Goa em 1510 e o primeiro no Leste Asiático em Macau em 1557. Muitos outros colonizadores, comerciantes e missionários seguiram.

Esse contato levou ao influxo da cultura culinária ocidental na Ásia, que muitas vezes é combinada com ingredientes e técnicas culinárias tradicionais da Ásia para dar origem a estilos distintos de comida ocidental que são visivelmente diferentes dos que os ocidentais estariam acostumados em casa.

Existe toda uma subcultura de viajantes com orçamento limitado do Ocidente que se desenvolveu no período pós-Segunda Guerra Mundial período, resultando no surgimento de várias empresas locais atendendo a eles, ao longo das rotas que descrevemos no Trilha Hippie e Banana Pancake Trail artigos. Alguns alimentos, como as panquecas de banana ou o café da manhã com iogurte e muesli, são adaptações de pratos estrangeiros, mas esses lugares tendem a ter menus bastante ecléticos. Na Indonésia, por exemplo, um restaurante pode oferecer um menu composto principalmente por alimentos locais, mas com adições como guacamole e milkshakes.

A definição do que é considerado "ocidental" também não está claramente definida, mas em geral, os asiáticos tendem a usar o termo em um sentido mais amplo do que as pessoas da Europa ou da América do Norte. Por exemplo, muitos asiáticos consideram russo comida para ser "ocidental".

Ingredientes

Uma série de ingredientes ocidentais são usados ​​em cozinhas de toda a Ásia, com vários graus de estrangeirice, mas um Novo Mundo ingrediente que é difícil imaginar estar sem é Pimenta. espanhol conquistadores no século 16, simpatizou com eles e os trouxe de volta para a Europa e suas colônias nas Filipinas, onde se espalharam para o Leste Asiático, e os portugueses também os trouxeram para a Índia. Essas novas frutas, que forneciam um tipo de calor diferente das especiarias anteriores, como pimenta-do-reino, cúrcuma ou gengibre, foram um grande sucesso e se tornaram uma parte indispensável de Sichuan, Hunan, coreana, tailandesa, indiana, malaia e muitas outras cozinhas asiáticas .

Vários outros alimentos originários do Novo Mundo são agora comuns em várias partes da Ásia. As batatas não substituíram as culturas básicas existentes, como trigo e arroz, mas se tornaram um elemento comum na culinária do sul da Ásia. Os tomates também tiveram sucesso lá e também são amplamente usados ​​nas Filipinas devido à influência espanhola, mas encontram menos usos em outras cozinhas do Leste Asiático. A papaia também é comumente usada nas Filipinas, Indonésia, Laos e Tailândia, e o abacaxi e a goiaba são populares em vários países asiáticos. O milho (milho) é algo comum em muitos países asiáticos (e amplamente produzido, embora a maior parte seja para alimentação animal). Mandioca, batata-doce, amendoim, castanha de caju e muitas variedades de feijão e abóbora encontraram usos na cozinha asiática. O abacate agora é cultivado em vários países do sudeste asiático, mas geralmente não é um ingrediente comum na culinária local.

Embora a pimenta da Jamaica não tenha se espalhado além do Oriente Médio, chocolate e baunilha agora são conhecidos e consumidos em todo o mundo. A Indonésia se tornou o terceiro maior produtor de grãos de cacau e o segundo maior de baunilha.

Comer

Ásia leste

China

Veja também: cozinha chinesa

O termo genérico para comida ocidental em chinês é 西餐 (xīcān), que pode incluir desde cópias autênticas de pratos franceses ou italianos a pratos de estilo ocidental inventados localmente que não podem ser encontrados nos países ocidentais. Muitas das principais cadeias de fast food americanas, como McDonald's, KFC, Pizza Hut e Burger King, estão presentes na China, embora os menus sejam frequentemente adaptados para se adequar ao paladar chinês. Alguns também tiveram que mudar seu conceito; em vez de ser uma rede de fast food, a Pizza Hut é uma rede de restaurantes com serviço completo na China. Os menus também costumam diferir entre as regiões para explicar as diferenças regionais nos paladares chineses.

Costeletas de porco fritas ao estilo de Xangai no restaurante DeDa Western

Xangai foi o lar de inúmeras concessões estrangeiras de 1846 a 1945, e desenvolveu um estilo local único de comida ocidental conhecido como Cozinha haipai (海派 西餐 hǎipài xīcān) Hoje em dia, com a crescente internacionalização de Xangai e, conseqüentemente, a crescente disponibilidade de autênticas cozinhas ocidentais, a culinária Haipai está se tornando mais difícil de encontrar, mas continua disponível em alguns restaurantes ocidentais tradicionais que costumam ser frequentados por residentes mais velhos de Xangai. Alguns desses restaurantes incluem Restaurante Red House (红 房子 西 菜馆 hóng fángzi xīcài guǎn), Restaurante do Pavilhão Swan Shanghai (天鹅 申 阁 西 菜 社 tiān'é shēn gé xīcài shè), Restaurante Deda (德 大西 菜 社 dédà xīcài shè), Restaurante Tamisa (泰 晤 士西 餐 社 tàiwùshì xīcān shè) e Richard Restaurante (新 利 查 西 餐馆 xīn lǐchá xīcān guǎn) A culinária Haipai foi inspirada principalmente nas culinárias francesa, alemã, italiana, russa e britânica. Uma variante local de molho Worcestershire (辣 酱油 là jiàngyóu) é comumente usado na culinária Haipai, embora tenda a não ter o sabor umami do original inglês. Os pratos típicos de Haipai incluem:

• Borsch ao estilo de Xangai (罗宋汤 luósòng tāng)
• Costeletas de porco fritas (炸猪排 zhá zhūpái)
• Salada de batata (土豆 色拉 tǔdòu sèlā)
• Amêijoas assadas (烙 蛤蜊 lao gélí)
• Bolo de napoleão (拿破仑 nápòlún)

A culinária haipai também inclui muitos bolos e doces de estilo ocidental, embora esses também sejam cada vez mais difíceis de encontrar. Vários dos restaurantes mencionados, incluindo o Thames Restaurant, o Red House Restaurant e o Deda Restaurant, também possuem suas próprias padarias, cada uma com seus próprios itens de assinatura no estilo Haipai. Por exemplo, o Tâmisa é conhecido por seus folhado de curry (咖喱 角 gālí jiǎo), kuai shuang (快 爽 Kuài Shuǎng) e bolo de manteiga (牛油 蛋糕 niúyóu dàn gāo), A Red House é conhecida por seus massa de algas (海苔 饼 hǎitái bǐng), e Deda é conhecido por seus torta de limão (柠檬 派 níngméng pài) Existem também várias padarias independentes de estilo Haipai, incluindo Padaria Picardie (衡山 饼屋 héngshān bǐngwū), conhecido por seus bolo de castanha moída (栗子 粉 蛋糕 lìzi fěn dàn gāo), Kaisiling (凯 司令 kǎisīlìng), conhecido por seus pão crocante (别 司 忌 biésījì) e Éclair de chocolate (哈 斗 hādòu), Dexing Fang (德兴 坊 西 点 déxìng fáng xīdiǎn), conhecido por seu nougat de caramelo (焦糖 牛 轧 jiāotáng niúzhá), Shenshen Bakery (申 申 面包房 shēnshēn miànbāo fáng), conhecido por seus mini croissant (小 羊角 xiǎo yángjiǎo), e Padaria Magnolia Branca (白玉兰 面包房 bái yùlán miànbāo fáng), conhecido por seus pão macio (白 脱 小 球 bái tuō xiǎo qiú) Há também o Jinchen Hotel^{[link morto]} (金 辰 大 饭店 jīnchén dà fàndiàn), que é conhecido por seu estilo distinto de Haipai sorvete (冰糕 bīng gāo).

Além de Xangai, outra cidade famosa entre os chineses pela comida ocidental é Harbin, Um ex Colônia russa. A primeira onda de imigração russa para Harbin ocorreu de 1897 a 1905, quando muitas pessoas se mudaram para cá para trabalhar na China Eastern Railway construída pela Rússia. A segunda onda veio aqui após a vitória comunista na Revolução Russa de 1917 a 1923, quando muitos russos de classe alta fugiram do novo regime comunista e se estabeleceram em Harbin. Esses imigrantes russos trouxeram consigo suas tradições culinárias e, ao longo dos anos, incorporaram sabores e técnicas da culinária local do Nordeste chinês para dar origem a um estilo distintamente local de Cozinha russa conhecido como Culinária russa de Harbin (哈尔滨 俄式 西餐 Hā'ěrbīn éshì xīcān) Entre os alimentos locais que mostram uma clara influência russa estão Salsicha vermelha defumada estilo Harbin (哈尔滨 红肠 Hā'ěrbīn hóngcháng) e um tipo de pão à base de pão de centeio russo conhecido como Dalieba (大 列 巴 dà liěba) Existem vários restaurantes tradicionais que servem o estilo local da culinária russa, embora muitos deles sejam agora armadilhas para turistas que servem comida medíocre. No entanto, dois restaurantes que receberam boas críticas de clientes locais são 92 ° C Restaurante de Cozinha Russa (92 ° C 俄式 厨房 jiǔshíèr shèshìdù éshì chúfáng) e Restaurante Jiangpan (江畔 餐厅 jiāngpàn cāntīng) Alguns pratos russos exclusivos de Harbin incluem:

• borscht (红 菜汤 hóngcài tāng)
• Pãezinhos De Carne Fritos (油炸 包 yóuzhá bāo)
• Rissóis de carne frita com molho de leite (奶汁 肉饼 nǎizhī ròubǐng)
• Gorshochki de carne (罐焖 牛肉 guàn mèn niúròu)
• Camarão gorshochki (罐 虾 guàn xiā).

Harbin também é o lar de uma famosa sorveteria chamada Moderno (马 迭 尔 mǎdié'ěr), fundada por judeus russos em 1906 e conhecida pelos habitantes locais por sua picolés de leite (冰棍 bīng gùn).

Hong Kong

Asas de frango suíças do restaurante Tai Ping Koon.

Hong Kong foi um Colónia britânica de 1841 a 1997, e desenvolveu seu próprio estilo local único de comida ocidental, muitas vezes apelidado de "comida ocidental com molho de soja" (豉 油 西餐). Esse estilo de cozinha originou-se em grande parte na década de 1950, quando mais e mais moradores queriam experimentar a culinária de seus mestres coloniais, mas eram pobres demais para comer em restaurantes que serviam comida autêntica. Como tal, os chefs locais adaptaram muitos pratos ocidentais para o mercado local, muitas vezes usando ingredientes locais mais baratos em vez de importar ingredientes mais caros do Ocidente. Hoje, esses pratos são considerados parte integrante da cena culinária de Hong Kong e são um dos principais fatores de distinção entre a culinária de Hong Kong e a das partes de língua cantonesa da China continental.

A comida ocidental ao estilo de Hong Kong é geralmente servida em restaurantes baratos conhecidos como cha chaan teng (茶 餐廳), embora também existam alguns restaurantes que servem essa culinária com preços mais elevados, sendo o mais famoso Restaurante Tai Ping Koon (太平 館 餐廳) com quatro locais em Hong Kong, que está no mercado há mais de um século e é conhecida por ter inventado as asas de frango suíças e o suflê assado gigante.

Alguns pratos ocidentais exclusivos de Hong Kong são:

• Refeição de prato quente (鐵板 餐) - uma maneira comum de servir pratos de carne e peixe no estilo ocidental em Hong Kong, mais comumente filés.
• Asas de frango "suíças" (瑞士 雞翼) - asas de frango aromatizadas com uma marinada doce à base de molho de soja.
• Arroz de costeleta de porco assada (焗 豬扒 飯)
• Café com chá ou Yuenyeung (鴛鴦)
• borscht (羅宋湯) - a diferença é que os restaurantes de Hong Kong usam pasta de tomate em vez de beterraba para a sopa
• Torrada francesa ao estilo de Hong Kong (西多士) - sanduíche de manteiga de amendoim frito imerso em massa de ovo e servido com manteiga e xarope
• Suflê gigante assado (梳 乎 厘) - destinado a compartilhar entre todo o grupo
• Tortas de ovo (蛋 撻) - normalmente servido no dim sum, mas também vendido por padarias especializadas; inspirado em pastéis de nata ingleses, embora ajustado para o paladar cantonês

Japão

Veja também: Culinária japonesa

O comércio indireto entre o Japão e o Ocidente começou através de Macau no século XVI. A influência ocidental tornou-se muito mais forte depois de 1854, quando o comodoro americano Matthew Perry usou seu equipamento naval muito superior para forçar o Japão a se abrir para o comércio com o Ocidente após séculos de isolamento auto-imposto. Isso levou à queda do Shogunato Tokugawa, e o poder foi devolvido ao Imperador Meiji no que é apelidado de Restauração Meiji em 1868. Posteriormente, o Japão se lançou em um impulso impetuoso para se modernizar com base em modelos ocidentais, tornando-se o primeiro não-ocidental país a se industrializar e o primeiro a derrotar uma potência europeia na Guerra Russo-Japonesa de 1905. Eles também adotaram muitas influências culturais ocidentais, incluindo a culinária ocidental, embora muitas vezes modificando as receitas para se adequar ao paladar japonês local.

Yōshoku (洋 食) é a palavra japonesa para "comida ocidental", que abrange desde cópias em carbono de nível molecular de famosos doces franceses até pratos japoneses dificilmente reconhecíveis, como pizza de milho e batata e espaguete com ovas de bacalhau.

Arroz com curry japonês

Curry (カ レ ー karē) foi introduzida no Japão pelos britânicos no século 19, foi adaptada e agora é bastante comum. É bem diferente do curry indiano e mais parecido com um ensopado ocidental, com carne e legumes cozidos comuns (cebolas, cenouras e batatas) em um molho marrom espesso que tem muito pouco calor. É mais comumente servido como arroz com curry (カ レ ー ラ イ ス karē raisu), em um prato com metade arroz branco puro e metade curry e temperado com picles japoneses, geralmente Fukujinzuke (daikon vermelho crocante) ou rakkyō (cebolas de pérola). Também pode ser servido com udon macarrão ou recheado em pão para fazer pão de curry. O curry japonês, em particular o arroz com curry, tornou-se popular internacionalmente por direito próprio e é até exportado; por exemplo, Xangai tem muitos restaurantes que oferecem curry de estilo japonês.

Embora o arroz continue sendo o grão por excelência da culinária japonesa, pão (パ ン frigideira, do português pão) foi adaptado para se adequar ao gosto japonês. Os japoneses geralmente não gostam de pães rústicos com crostas grossas e crocantes e interiores em borracha; em vez disso, o pão saboroso mais comum é a sua versão do pão de sanduíche branco quadrado comum conhecido como Shokupan (食 パ ン "comer pão"). Ao contrário do significado coloquial de "pão branco", Shokupan é tudo menos chato. Comparado ao pão de leite ocidental, é um pouco mais doce e tem uma textura macia que quase se desfaz como o algodão. É comumente usado em cafés da manhã de estilo ocidental, onde é cortado extremamente espesso - até 3 cm ou 1 polegada! - torrado e coberto com manteiga ou geléia. Também é usado para sanduíches, que incluem interpretações japonesas do sanduíche de salada de ovo (elogiado por sua perfeição simples de usar não muito mais do que ovos cozidos e maionese japonesa com gema) e o sanduíche de costeleta de porco ou frango, mas também invenções únicas como o sanduíche de frutas (chantilly e morangos ou às vezes outras frutas). Muitos pães e doces de invenção japonesa preenchem o mercado, incluindo Anpan (あ ん パ ン, um pão doce recheado com pasta feita de feijão azuki ou às vezes gergelim, castanhas, etc.) e pão de melão (メ ロ ン パ ン panela de meron, um pão doce com uma parte superior de biscoito de açúcar estilizado para se parecer com um melão; melhor comê-lo o mais fresco possível, pois a cobertura do biscoito não fica bem). As lojas de conveniência e padarias estão repletas de outros híbridos como pão de curry (um pão frito com molho de curry) e pãezinhos de cachorro-quente recheados com comida japonesa, como yakisoba (macarrão frito e vegetais com molho marrom; quando servido em um pãozinho é geralmente coberto com maionese) ou Chikuwa (varas de pasta de peixe).

Mos Burger é uma rede de fast food japonesa especializada em hambúrgueres. Alguns dos itens mais exclusivos em seu menu incluem seus hambúrgueres de arroz (que usam bolos de arroz em vez de pão), e os recheios usados ​​em seus hambúrgueres geralmente têm um toque tipicamente japonês. Além de várias filiais em todo o Japão, Mos Burger também tem filiais em outros países asiáticos e na Austrália. Muitas das principais cadeias de fast food americanas também têm uma presença significativa no Japão, geralmente com itens de menu exclusivos do país. Uma tradição natalina distintamente japonesa é pedir frango frito do KFC para o jantar.

As sobremesas ocidentais, especialmente bolos e doces, também são adaptadas e adoradas por sua apresentação requintada, mas a maioria não é substancialmente diferente. A alteração mais comum é o uso de ingredientes japoneses, como o uso de matcha (chá verde amargo em pó) no lugar de chocolate e café em coisas como tiramisu ou Mille-Feuille (sem falar em barras de Kit Kat), macarons com sabor de yuzu (um cítrico japonês) ou ume (Ameixa japonesa, na verdade mais perto de um damasco) e muitos sabores inesperados de sorvete, incluindo gergelim preto, chá verde, batata-doce e molho de soja. Chocolate (チ ョ コ レ ー ト chokorēto) também foi apresentado ao Japão pelos europeus durante a era Meiji, onde foi localizado em várias formas exclusivas. O chocolate japonês geralmente vem em muitos sabores exclusivos, como matcha, gergelim preto e sakura, embora também exista um tipo de chocolate japonês conhecido como chocolate nama (生 チ ョ コ レ ー ト nama-chokorēto) que tem uma textura única parecida com uma trufa, mais famosa por Sapporo-Sediada Royce '. O Japão também tem sua própria versão do parfait (パ フ ェ pafe), que, ao contrário do original francês, tende a ser feito de creme fresco e sorvete em vez de creme, e também incorpora regularmente frutas japonesas da estação. Parfait é amplamente considerado uma sobremesa feminina no Japão e, embora os homens não tenham o serviço negado, eles podem receber olhares estranhos. O Harajuku área de Tóquio é famoso por seu crepes (ク レ ー プ kurēpu) Os crepes japoneses são geralmente vendidos como comida de rua voltada para os estudantes e geralmente enrolados em forma de cone. Os crepes em si não diferem muito dos crepes franceses, mas os recheios costumam usar ingredientes japoneses locais também.

Existem muitos restaurantes especializados em yōshoku nas principais cidades do Japão, algumas das quais estão no mercado há décadas, se não mais de um século. Alguns exemplos incluemGrade Hokutosei (グ リ ル 北斗星) e Meijiken (明治 軒) em Osaka, Rengatei^{[link morto]} (煉 瓦 亭) e Taimeiken (た い め い け ん) em Tóquio. O Shiseido Parlor (資生堂 パ ー ラ ー) é talvez o restaurante mais conhecido para comida ocidental de estilo japonês jantares finos.

Omuraisu a partir de Rengatei, um famoso yōshoku restaurante em Tóquio

O Japão criou alguns de seus próprios pratos de estilo ocidental:

• hambāgu (ハ ン バ ー グ) - uma versão de bife de Hamburgo: um hambúrguer autônomo com molho e coberturas (algo como loco moco havaiano)
• omuraisu (オ ム ラ イ ス) - "arroz de omelete", arroz frito embrulhado em uma omelete francesa com um bocado de ketchup
• wafū sutēki (和風 ス テ ー キ) - bife servido à moda japonesa com molho de soja
• wafū massa (和風 パ ス タ) - Massa de estilo japonês, usando ingredientes japoneses em vez de ingredientes italianos tradicionais. Uma das variantes mais populares é mentaiko macarrão (明 太子 パ ス タ), que compreende macarrão, geralmente espaguete, misturado com creme e ovas de bacalhau picantes.
• Korokke (コ ロ ッ ケ) - baseado no croquete francês, mas usa purê de batata em vez de queijo
• katsu (カ ツ) - abreviação de katsuretsu (カ ツ レ ツ, "costeleta"), esta é a versão japonesa de costeleta, escalope ou schnitzel: uma fatia fina de carne à milanesa e frita. Tonkatsu (豚 カ ツ), a versão que usa lombo de porco, é a mais comum, embora outras carnes, como frango ou bovino, às vezes possam ser usadas. Como prato principal, geralmente é servido com um molho marrom vegetariano espesso e repolho ralado. Pode ser servido sobre uma tigela de arroz e coberto com uma mistura de ovo e molho para fazer katsudon (カ ツ 丼), uma das várias variedades populares de Donburi (tigela de arroz). Também é comumente servido junto com arroz de curry japonês, caso em que o prato é conhecido como katsu karē (カ ツ カ レ ー).
• Cheesecake japonês (ス フ レ チ ー ズ ケ ー キ) - variação local de um clássico americano, é mais suave e menos rico do que os autênticos cheesecakes americanos, tornando-o mais adequado aos paladares do leste asiático. Também popular em outros países do Leste e Sudeste Asiático.

Coréia

Veja também: Cozinha coreana

A comida coreana mantém seus sabores fortes e picantes, mesmo muitas vezes quando é servida em restaurantes no exterior. No entanto, a presença de tropas americanas desde a Guerra da Coréia (1950-53) introduziu alguns novos ingredientes, como spam e cachorros-quentes, que são populares desde então e foram integrados perfeitamente à culinária coreana e até mesmo novas técnicas de culinária. Um dos pratos mais populares que usam spam e cachorro-quente na Coreia do Sul é budae jjigae (부대 찌개), literalmente "sopa de unidade militar", que se originou na cidade de Uijeongbu perto Seul.

Chimaek - Frango frito coreano e cerveja

Frango frito coreano (치킨 chikin) é a adaptação local do clássico frango frito do sul dos EUA. Embora existam versões que se assemelham ao original americano, as versões coreanas geralmente cobrem o frango frito com vários molhos após a fritura. As variantes mais comuns são yangnyeom-chikin (양념 치킨), que é revestido de um doce e picante gochujangà base de esmalte, e ganjang-chikin (간장 치킨), que é revestido com um esmalte doce e salgado à base de molho de soja. O frango frito coreano costuma ser servido com cerveja, e essa combinação é conhecida como chikin-maekju (치킨 맥주), ou chimaek (치맥) em suma. A popularidade do frango frito coreano se espalhou para além da Coreia do Sul para outros países asiáticos depois de ser apresentado com destaque em uma série dramática sul-coreana popular, e até mesmo se espalhou para os Estados Unidos, onde está amplamente disponível em cidades com grandes comunidades coreano-americanas.

Coreia do Sul também é o lar de várias cadeias de padarias locais de estilo ocidental, servindo variações exclusivas de bolos, pães e outros doces ocidentais. Tous les Jours (뚜레쥬르) e Paris Baguette (파리 바게뜨) são as maiores dessas redes, ambas com expansão no exterior, com filiais em outros países asiáticos e nos Estados Unidos.

Macau

Galinha à portuguesa

Macau foi colonizado pelos portugueses de 1557 a 1999. Esta longa história colonial resultou numa cozinha local única de inspiração portuguesa conhecida como Cozinha macaense (澳門 土生 葡 菜), que funde as tradições culinárias portuguesa e cantonesa, bem como as de outras partes do Império colonial português. A maior parte dos restaurantes que anunciam "comida portuguesa" em Macau servem, de facto, cozinha macaense, nomeadamente a preços inferiores a médios. Alguns pratos macaenses exclusivos incluem:

• Tortas de ovo (蛋 撻) - Baseado no Português pasteis de nata, a variante local do prato tem um creme adaptado ao paladar cantonês e, portanto, tem uma consistência diferente da versão original em português.
• Galinha à portuguesa (葡 國 雞) - Literalmente “Frango à Portuguesa”, prato constituído por pedaços de frango cozinhados em molho à base de curry.
• Galinha à africana (非洲 雞) - Literalmente "frango africano", este prato consiste em frango grelhado ao molho piri piri, além de ingredientes asiáticos, como leite de coco
• Pato de Cabidela (血 鴨 飯) - Versão local do prato português cabidela que usa pato em vez de frango, e servido com arroz.
• Minchee (免 治) - Um prato de arroz coberto com carne picada ou carne de porco temperada com melaço e molho de soja.
• Lixeira de costeleta de porco (豬扒 包) - Um clássico prato local simples de Macau, que consiste numa costeleta de porco frita à chinesa com pão à portuguesa.

Taiwan

Após a Guerra Civil Chinesa e a retirada do Kuomintang para Taiwan em 1949, as influências americanas levaram à adoção de várias técnicas culinárias ocidentais em Taiwan e hoje, alguns pratos de estilo ocidental são um grampo nos mercados noturnos taiwaneses. Alguns dos pratos mais populares do mercado noturno taiwanês incluem filé de frango frito (炸雞 排 zhá jīpái) e pipoca de frango (鹽 酥 雞 yánsūjī), ambos inspirados no clássico dos EUA, frango frito do sul.

Taiwan também desenvolveu sua própria versão do nougat (牛 軋 糖 Niúzhátáng), embora ao contrário da versão francesa original, a versão taiwanesa usa leite como um de seus ingredientes. Além disso, os torrões taiwaneses muitas vezes também incorporam ingredientes locais difíceis de encontrar na Europa, o que lhes confere um sabor único que os distingue de seus equivalentes ocidentais.

sul da Asia

Veja também: Cozinha do sul asiático

Índia

O Maharaja Mac é o equivalente indiano de um Big Mac, com a carne substituída por uma empada de frango.

Carne de porco é haram, proibido Muçulmanos, e a carne é um tabu para Hindus e proibido em muitos estados, exceções notáveis, incluindo Bengala Ocidental e Kerala. Além disso, quase todos os jainistas e uma parte significativa dos hindus, sikhs e budistas são vegetarianos. Os pratos ocidentais, portanto, muitas vezes aparecem em versões vegetarianas ou com frango, carne de cabra ou, menos comumente, substituindo as carnes habituais de carneiro. Por exemplo, você pode encontrar lamburgers nos restaurantes de estilo ocidental com ar-condicionado que atendem a turistas e indianos abastados. Os hambúrgueres vegetarianos tendem a ser feitos de batata, queijo paneer ou uma variedade de feijões e lentilhas. Embora a carne de porco (e suas formas processadas como presunto e bacon) esteja disponível nas principais metrópoles em áreas onde a população muçulmana não é significativa e é um alimento básico entre a comunidade cristã, não é comumente consumida pelos hindus que comem carne.

Uma das maiores mudanças nos alimentos ocidentais na Índia é o sabor. Os indianos adotaram a textura de sanduíches, pizzas e massas, mas consideram as refeições comidas no Ocidente muito insípidas para seu gosto. As refeições ocidentais fora dos pontos turísticos turísticos são servidas para o paladar indiano, onde especiarias são infundidas na comida e maiores quantidades de molho são usadas.

Goa, que foi governado por Portugal por centenas de anos, foi influenciada de forma particularmente poderosa por uma culinária europeia. O famoso vindaloo é uma adaptação local do prato português, carne de vinha d'alhos (carne com vinho e alho), e é tradicionalmente feito com carne de porco, mas como o vinho não é comum na Índia, o vinagre é usado e uma grande dose de pimenta e uma masala de outras especiarias indianas são adicionadas.

Cozinha anglo-indiana desenvolvida em dominio britanico, enquanto os cozinheiros indianos faziam pratos que agradavam ao paladar de seus empregadores britânicos e usavam ingredientes e técnicas disponíveis localmente. Os chutneys de estilo anglo-indiano, que têm uma presença contínua nas cozinhas indiana e britânica, são um exemplo de fusão de estilos. Eles normalmente usam frutas azedas com açúcar, especiarias e vinagre - ao contrário do óleo de mostarda, que é usado na tradicional decapagem indiana - em uma fusão de técnicas de decapagem tradicionais indianas e britânicas, fabricação de conservas britânicas e, às vezes, frutas indianas, como manga.

Nepal

Kathmandu tem muitos lojas de tortas. A primeira foi a de Tia Jane, iniciada por volta de 1970 na "Freak Street" pela esposa de um administrador do American Peace Corps. Foi um grande sucesso; viajantes que estiveram na Índia por algum tempo e, em muitos casos, seguiram o Trilha Hippie por via terrestre para chegar lá, estavam mais do que prontos para uma boa comida ocidental. Além disso, muitos estavam experimentando haxixe nepalês - que é de altíssima qualidade - e como todos cannabis produtos, que estimulam o apetite.

A tia Jane's tinha um cardápio completo com hambúrgueres e outras refeições, mas os autênticos assados ​​no estilo americano eram os mais populares. Existem belas maçãs no Himalaia, e a torta de maçã era uma especialidade. Seu bolo de café também estava excelente.

Logo havia muitos imitadores, a maioria oferecendo apenas as sobremesas. Havia até uma rua conhecida como "Pie Alley". Meio século depois, muitas lojas de tortas ainda estão em funcionamento; seus menus ainda são reconhecidamente de base americana, mas as receitas mudaram um pouco com o passar dos anos.

Sudeste da Ásia

Malásia

Veja também: Cozinha da Malásia, Cingapura e Brunei

Um Bolo Sugee em Cingapura.

A Malásia é o lar de uma versão local única do hambúrguer conhecido como Hambúrguer ramly. Esta variação usa halal Rissóis de carne feitos pela empresa local de alimentos da Malásia, Ramly, que são embrulhados em um ovo frito e finalizados com margarina, molho inglês, maionese e tempero de macarrão instantâneo. Você pode encontrar hambúrgueres Ramly sendo vendidos em barracas de comida de rua em toda a Malásia.

As cadeias de fast food ocidentais na Malásia costumam ter ofertas exclusivas que não podem ser encontradas em seus respectivos países de origem. KFC na Malásia é particularmente bem visto, com uma opção picante que também é significativamente mais crocante do que as opções disponíveis nos países ocidentais.

Malaca foi colonizada pelos portugueses de 1511 a 1641, quando foram derrotados pelos holandeses. Durante este período, muitos portugueses estabeleceram-se em Malaca e casaram-se com os malaios locais, dando origem à Eurasiático comunidade. Posteriormente, a área foi colonizada pelos holandeses, seguidos pelos britânicos, resultando em influências holandesas e britânicas entrando na comunidade eurasiana, e um número significativo de eurasianos hoje sendo de descendência holandesa ou britânica. Hoje, a comunidade luso-eurasiática mantém uma forte presença no que é conhecido como o Colonização Portuguesa, onde alguns continuam a falar um crioulo de base portuguesa, e poderá provar um pouco da sua gastronomia distinta, embora os restaurantes da povoação sejam bastante turísticos e a qualidade possa ser um sucesso ou um fracasso. No entanto, restaurantes eurasianos também existem em outras partes de Malaca, bem como em outras cidades da Malásia e nas cidades vizinhas Cingapura, onde tendem a ser menos turísticos e, portanto, servem alimentos de melhor qualidade. Alguns exemplos de cozinha eurasiana incluem Pang Susi, uma adaptação do pão português que usa batata-doce em vez de trigo e é recheado com um saboroso recheio de porco picado, bolo sugee, uma versão localizada do bolo de semolina europeu, Escondidinho, uma versão localizada do clássico britânico e curry do diabo, um prato distinto, tradicionalmente comido no Natal e considerado o prato de assinatura da comunidade.

Filipinas

Veja também: Cozinha filipina

Uma bandeja Jollibee com arroz, frango e espaguete.

As Filipinas foram uma colônia espanhola de 1562-1898 e uma americana de 1898-1946, e comercializam com a China há pelo menos mil anos. Há uma abundância de comida baseada em pratos de todos esses países, mas agora muitos deles adquiriram um toque filipino único.

Grande parte da comida filipina parece terrivelmente doce para o paladar ocidental. Itens como ketchup, maionese, molho de espaguete e manteiga de amendoim são carregados de açúcar. Alguns dos maiores supermercados oferecem versões no estilo filipino e com receitas originais de ketchup e molho de espaguete. Também existem alimentos adaptados, como o ketchup de banana, que é surpreendentemente bom.

Some adapted foods are quite common. Siopao resembles Chinese barbeque pork buns but has pork asado instead of the Chinese barbecue pork. Spaghetti is common, usually with a tomato-based sauce, but the Filipino variants may be distinctly odd to Westerners; not only are they quite sweet, but meats such as hot dogs or corned beef are often used. Lechon (roast suckling pig) is common at festivals or major social events such as weddings or birthday parties; it was originally a Spanish dish, but there are now several Filipino variants. Curries are common, but the local style is much milder than Indian or Thai curry. Frango lauriat is a local version of fried chicken, and chicken inasal the local BBQ chicken. An adapted version of shawarma is also common.

One corporation owns four fast food chains with locations in almost every town and most of the major malls; all are quite popular. Two — Chowking for Chinese food and Greenwich (which most Filipinos pronounce as it is spelt) for pizza — have quite authentic foreign food. The other two show fairly heavy adaption to local tastes:

• Jollibee is mainly a hamburger joint, the Philippines' answer to McDonald's, relatively low quality but cheap. Their menu includes plenty of rice-based offerings, the spaghetti is Filipino style, and the local dessert halo-halo is available.
• Mang Inasal offers BBQ chicken and a few other Filipino dishes.

Both Jollibee and Chow King are expanding outside the Philippines; as of mid-2020 both have locations in several other Southeast Asian countries, plus a few in the Middle East and the U.S.

Mooon Cafe é um Visayan chain that advertises "Mexican-inspired" food, and also offers other Western dishes like pizza and steaks. Their food is a mixture of more-or-less authentic and adapted.

Cingapura

Veja também: Cuisine of Malaysia, Singapore and Brunei

Baked Alaska from Shashlik Restaurant, a Hainanese Western restaurant in Singapore

Singapore was a British colony from 1819 to 1963. While authentic Western cuisines are now available in Singapore, particularly at higher price points, due to its status as an international financial hub, there is also a distinctive local style of Western food known as Hainanese Western food. Due to the fact that the Hainanese were relatively late arrivals in Singapore, most of the other jobs had already been taken up by other Chinese dialect groups, so many of the Hainanese immigrants ended up working as cooks for British employers. Due to the fact that many traditional European ingredients were not available in Singapore, these Hainanese cooks often had to improvise and use locally-available ingredients as substitutes. Moreover, some new dishes were created by these Hainanese cooks from modifying traditional Asian recipes to suit the palates of their British employers. Following independence, many of these Hainanese cooks made use of their culinary skills to set up food stalls and restaurants serving Western food, albeit modified to make use of local Asian ingredients and cooking techniques as well, thus giving rise to a unique fusion style. The "Western food" you can find at hawker centres is usually Hainanese Western food, though there are also numerous old-school mid-range restaurants serving this cuisine too. Examples of such restaurants include Shashlik Restaurant, Mariners' Corner Restaurant e British Hainan. Local-style Western food is often served with a salad and baked beans in ketchup on the side.

While these are a dying breed, there are several traditional family-run bakeries in Singapore's residential neighbourhoods that make various Western-style breads, cakes and pastries. While they are similar to Western bakery items, look out for unique local variations like durian cakes and puffs, pineapple tarts and butter cake, and their breads also tend to be softer than the ones commonly found in supermarkets. Due to the higher prevalence of lactose intolerance in East Asian populations, cakes in Singapore tend to be lighter and less rich than those in the West. Fancier bakeries can also be found in shopping centres across the country, albeit also at a higher price points. Bread Talk is one of the best known of these newer bakeries, having expanded beyond Singapore to other Asian countries as well, with their signature item being bread rolls with pork floss. Enquanto sorvete in Singapore differs little from that in the West, look out for unique local flavours such as red bean and durian. A unique way to eat ice cream in Singapore is to have it wrapped in a slice of bread.

Hainanese curry rice

Typical Western dishes you can find in Singapore include:

• Chicken cutlet — Similar to Australia's chicken schnitzel, except that thigh meat is usually used instead of breast meat to suit Asian preferences, and the meat is often seasoned with Asian ingredients like soy sauce and sesame oil as well.
• Fish and chips — Local take on the classic British dish. However, one thing peculiar to Singapore is the local preference for chilli sauce as a condiment.
• Chicken chops — Marinated and pan-fried chicken thighs, usually topped off with an Asian-style gravy.
• Lamb chops — Western-style lamb ribs, but often marinated in Asian ingredients.
• Steak — As expected, it is a piece of meat that has been seared. However, a local preference is for it to be served on a hotplate, and seasoned with Asian ingredients such as sesame oil, and served with ketchup.
• Hainanese oxtail stew — Local take on the classic British dish oxtail soup, albeit making heavy use of local ingredients due to the unavailability of traditional British ingredients during the colonial era.
• Hainanese pork chops — Western style deep fried pork chops, coated in the crumbs of locally-made biscuits, and seasoned with Asian ingredients such as soy sauce and sesame oil. Usually served with a thick sauce made of ketchup and Worcestershire sauce, among other ingredients.
• Hainanese curry — A non-spicy variant of curry that was adapted from Indian curries to suit Western palates, usually served with rice and other dishes.
• Kaya toast — The quintessential Singaporean breakfast dish, consisting of bread slices with butter and a coconut and egg-based jam-like paste known as kaya. Usually served with runny half-boiled eggs on the side, and some milk tea or coffee.
• Roti john — A fried omelette open sandwich that uses French-style baguettes, eggs, minced meat and onion, with a tomato-chilli sauce. A speciality of the Malay community, legend has it that it was invented by a local Malay hawker as a substitute for hamburgers to satisfy the craving of an English customer.

Vietnã

In East Asia, wheat was historically used mainly for noodles and filled dumplings, but in Vietnam due to French colonization it's also used for pão and sandwiches. Bánh mì are French-Vietnamese fusion sandwiches on a crispy short baguette filled with cold cuts like French patê and Vietnamese chả lụa (salsicha de porco). They're topped with common Vietnamese ingredients including cilantro (coriander), cucumber, pickled carrots, and pickled daikon, but also can be dressed with Western condiments like chilli sauce and mayonnaise.

Bebida

Café

Veja também: Café

Vietnamese iced coffee (cà phê sữa đá)

Coffee originated in the Chifre da áfrica and reached Europe via the Arabs, who may also have brought it to other parts of Asia. In the colonial period, Europeans started extensive coffee cultivation in many tropical highland areas. Indonésia under the Dutch became such an important source that coffee is sometimes called "java", and other areas such as Sri Lanka, Hainan, Yunnan, Vietnã e a Filipinas have local variants that many visitors enjoy.

• In Vietnam, coffee is drunk with a lot of sugar. A popular drink is cà phê sữa đá: a single serving of coarse ground dark coffee is drip-filtered into a cup (similar to Turkish coffee, but not as bracingly strong) over sweetened condensed milk, and is then mixed and poured over ice. It can also be served hot, in which case it is called cà phê sữa nóng.
• Japan took a shine to coffee very quickly, and much could be said about the beverage's cultural role compared to the nation's traditional drink, tea. The Japanese love the ritual and precision of brewing a perfect cup, and have pioneered or perfected many ways of preparing coffee; some like cold brew have become internationally known, while others like canned coffee in vending machines remain fairly unique.

Some parts of the Philippines grow a type of coffee called kapeng barako which is rare elsewhere, and which many visitors find quite good. It is not arabica or robusta, but a separate species, Coffea liberica, which grows on a tree rather than a bush. As the large trees are difficult to grow and harvest, it's expensive and is endangered due to lack of production and demand.

Kopi luwak ou civet coffee is an extremely expensive coffee, originally from Indonesia but now produced in other parts of Southeast Asia. It gets its unique properties by passing through the digestive tract of Asian palm civets, members of a family of cat-like carnivores. The civets eat coffee cherries, digest the fruit, and expel the actual beans, somewhat altered by digestive enzymes. Opinions are divided on whether it's surprisingly good coffee, smoother and less bitter than unaltered beans, or just a surprisingly good gimmick to sell mediocre coffee. Buying it may be risky; some vendors cannot resist the temptation to put a kopi luwak label on coffee that has never been near a civet, since that lets them hugely increase the price. It may also be unethical, since some civet farms have been accused of mistreating the animals.

Actual civet coffee is also available in Vietnam where it's called cà phê Chồn, but the large coffee house chain Trung Nguyen have an alternative. They brought in a group of German chemists as consultants to devise a process that could do in the lab what civets do in their gut. They now offer two coffees called Legendee treated with that process, which are available at similar prices to normal coffee.

Chá

Veja também: Chá

Thai iced tea (ชาเย็น cha yen)

Tea originated in China (see Chinese cuisine#Tea) and was traded along the Rota da Seda for centuries before the European powers began trade and colonisation, when it became a hugely important trade item. The British started plantations in Índia e Sri Lanka, and today most of the tea in Western countries comes from those areas.

Some popular tourist areas attract visitors partly because they have remarkably fine tea. Exemplos incluem Hangzhou e Montanha Wuyi in China, Darjeeling in India, Cameron Highlands na Malásia e Kandy no Sri Lanka.

Tibetans have been making butter tea with cow or yak butter since the 7th century, but most of Asia historically drank its tea neat (with neither milk nor sugar), which is still the preferred way to enjoy traditional Chinese, Japanese and Korean teas. Adding milk to tea was thus a Western innovation, but milk tea is now quite common in Japão, Hong Kong, Taiwan, Malásia, Cingapura, Tailândia e Myanmar, albeit significantly localised, and is also available in mainland China, particularly in Hainan, where milk tea is a local speciality introduced by returning overseas Chinese.

O subcontinente indiano has its own variants; there is some plain milk tea, and masala chai (tea with milk and a mix of spices) is ubiquitous. Either may be served as pulled tea, hot milk tea which is poured back and forth repeatedly between two metal vessels as the two are pulled apart, giving it a thick frothy top. Some vendors can turn this into quite a show, repeatedly having all of the tea in the air between the containers at once, yet not spilling a drop. Pulled tea is more common in Southern India. A similar type of spiced milk tea known as shahi haleeb is popular in Iémen.

• In Thailand, milk tea is often mixed with artificial food colouring that gives it a bright orange colour and distinct flavour. Thai iced tea (ชาเย็น cha yen) is a popular drink in Thai restaurants around the world, and commonly sold at local markets in Thailand. Thai hot tea (ชาร้อน cha rorn) is the hot version of the same drink, and is also ubiquitous at local markets.
• In Malaysia and Singapore, Indian-style pulled tea is known as teh tarik, and is a speciality of the Indian Muslim community. Unlike in India, masala chai is not common in Malaysia and Singapore, and teh tarik typically uses condensed milk, or evaporated milk and sugar instead of Indian spices. Como teh tarik was originally made using low-quality tea leaves that had been discarded by the British (who only bought the high-quality leaves that most Asians were too poor to afford), the tea leaves were ground into an almost powdery form, and boiled multiple times for many hours to better extract the flavours, giving it a much stronger flavour and darker brown colour than typical milk teas in Britain. Regular milk tea is also widely available from drink stalls at local markets, but the local preference is to use evaporated milk and/or condensed milk, instead of fresh milk as in Britain.

Invented in Taiwan in the 1980s, bubble tea (ou pearl milk tea ou boba, 珍珠奶茶 zhēnzhū nǎichá in Chinese) is now found throughout Asia and has spread to cities throughout the United States, Canada and Australia. The original version consisted of chewy tapioca balls served in hot black tea with milk and sugar; it's drunk with a wide straw to suck up the tapioca balls. There are two rival claimants in Taiwan to having invented the drink; Chun Shui Tang (春水堂 chūn shuǐ táng) em Taichung e Hanlin Tea House (翰林茶館 hànlín cháguǎn) em Tainan. Today it's more often served cold, and available with a huge range of flavored beverages (black, green, or oolong teas, coffee, smoothies, etc.) and a variety of toppings including multiple types of tapioca pearls, many flavors of jelly (made from gelatin or agar), and popping boba that burst to release a juice filling.

Bottled iced tea, usually sweetened and often with lemon, is also common.

Álcool

Veja também: Bebidas alcoólicas

Europeans introduced Cerveja to India in the 16th century and East Asia in the 19th, and it is now ubiquitous. Most Asian countries have local breweries, and there are plenty of fine Asian beers. The vast majority are pilsners or similar types of pale lager, which pair well with the many flavors of Asian cuisines without overpowering them but are decidedly light on flavor. They are, however, very refreshing, particularly in the hot tropical countries where they may be served with ice. While strong beers with higher alcohol content are popular in India and a few dark lagers can be found in East Asia, flavor-rich ales, IPAs, and stouts are difficult to find. (IPA may stand for "India Pale Ale", but good luck finding one in India! The style was actually invented and popularized in Britain, as the heavy dose of hops acts as a preservative, helping it survive the trip to India better than other styles of the time.) A few exceptions are ABC Extra Stout from Cingapura, Lion Stout from Sri Lanka, and Angkor Extra Stout and Black Panther from Camboja.

Some beers are a bit unusual, and may be worth sampling. For example, pineapple-based beer is fairly common in Hainan and sometimes found elsewhere. Some beers use arroz as an adjunct to replace some of the barley; this usually results in a watered down beer without much flavor, but the Laotians did such a good job that Beerlao is exported to other Southeast Asian countries and to China. The Japanese island of Hokkaido is famous for beer brewed using spring water, as is the city of Qingdao in China. Craft beers, brew pubs, and microbreweries are nowhere near as widespread as they are in North America and Europe, but particularly since the 2010s they have begun to gain a foothold.

Whisky has been popular in Japan for over 150 years. Japanese whisky began almost a century ago as a fairly exacting recreation of the style of Scotch whiskies. It's often drunk diluted with 2 parts water and ice; the light flavor and easy drinkability (particularly in hot, muggy summers) suits Japanese palates and is very traditional. Distilleries' modern efforts to broaden their range of styles without compromising quality have won Japanese whisky numerous international awards. Taiwan has taken up the torch, and a few distilleries opened since 2006 have similarly won prestigious awards. Whisky is also very popular in India, where they prefer it over beer for the higher alcohol content and better price. Most Indian "whisky" is distilled from molasses (making it essentially a type of rum) and blended with around 10% malt whisky, but since 2004 there are a couple of single malt whiskies being produced, and these too have picked up some international awards.

Rum is common in most countries where sugar cane is a major crop. The commonest Philippine rums are under ₱100 (about $2) for a 750-ml bottle, and the major brands both also offer higher grade rums around ₱250. In many bars a double rum-and-coke is priced below a single because the booze costs the establishment less than the mixer. There is a premium brand, Don Papa, started by a Rémy Cointreau executive, that produces aged rums that sell for ₱1500-2000 in the country and are exported.

Shakes

Durians in a market

Shakes are now common in most of Asia, but sometimes quite unlike Western ones. They rarely contain ice cream and may not contain milk; sometimes other dairy products such as yoghurt or condensed milk are used. They often use local fruits, such as mango or papaya, which might be rare and expensive back home, and rarely offer temperate-zone fruits, such as blueberries, which are common elsewhere. Strawberries, however, are fairly common, since they are also grown at higher elevations in the tropics.

Some travellers may wish to try a durian milkshake. Durian is a fruit that is quite common in Southeast Asia; it smells terrible but tastes quite good. Some people will travel across their city to get good durian, and some will cross a busy street to avoid walking past a durian vendor and encountering the smell. Ordering a durian shake will let you try the flavour without having to deal with the smell.

The subcontinent has its own variant on milkshakes, called lassi. Traditionally, this is made with yoghurt and buttermilk, and the only additives are either sugar or salt. In tourist areas, however, fruit is often added; the commonest flavours are mango or banana.

Respeito

Although you can usually expect that Western food will come with forks, spoons, and knives, this may not be universal. You may occasionally have to enjoy your Italian meal using chopsticks (which isn't a big deal if it's spaghetti, but would probably be torturous for something chunky like fusilli).

At the same time, expect that some of the country's local eating habits will carry over, and some Western table manners may not be known or followed. Diners might begin eating as soon as food arrives rather than waiting for everyone to be served, bowls might be picked up for easier eating, and you may be expected to pour others' drinks but not your own. In much of Southeast Asia, cutlery is reversed compared to the Western custom: you eat using the spoon in your dominant hand, and the fork is for pushing food onto the spoon.

When eating finger food, local custom will probably prevail. The Chinese will pick up fried chicken with chopsticks and nibble it, touching it as little as possible, or you may be given plastic gloves to wear. In some countries like Índia, a Filipinas e Malásia, you may be expected to eat with only your right hand even when eating a sandwich.