Bebidas alcoolicas foram inventados há milhares de anos e, desde então, têm proporcionado prazer e problemas à humanidade.
Os costumes, custos e leis para beber variam muito entre os países. Enquanto alguns destinos são mais conhecidos por suas bebidas alcoólicas do que qualquer outra coisa, outros lugares proíbem totalmente o álcool. Portanto, um viajante precisa conhecer e se adaptar aos costumes locais de consumo de bebidas.
Entender
| “ | Primeiro você toma uma bebida, depois a bebida leva uma bebida, então a bebida leva você. | ” |
—F. Scott Fitzgerald | ||
As bebidas alcoólicas são exportadas desde os tempos antigos e, com a economia global de hoje, é fácil comprar as marcas mais famosas de cerveja, vinho e bebidas destiladas em muitas partes do mundo. No entanto, se você quiser experimentar qualquer um dos muitos vinhos que são produzidos em pequenos vinhedos apenas para vendas locais e privadas, as cervejas são produzidas apenas em cervejarias específicas, uísques bourbon de pequenos lotes que são difíceis de encontrar fora de Kentucky; se você gostaria de visitar uma destilaria de rum ou uma cervejaria de saquê e aprender como as bebidas são feitas; ou se você gostaria de desfrutar Asturiano cidra em um sidrería - uma barra focada especificamente em cidra - ou um Manhattan dentro Manhattan, ainda não há substituto para viajar para onde as bebidas são produzidas e vivenciar a cultura de beber local. Também é importante saber algo sobre a cultura do consumo de álcool em qualquer lugar onde o álcool é comumente usado.
A descoberta de bebidas contendo álcool remonta à pré-história e foi certamente um acidente; muitas vezes, alguém deve ter deixado de fora uma tigela de mingau ou um pote de frutas por alguns dias e voltar para encontrar uma bebida que produzisse um estado mental agradável. Mas o deliberar a produção de álcool está ligada à transição da humanidade de uma sociedade de caçadores-coletores para uma agrícola, por volta de 10.000 aC - alguns estudiosos chegam a sugerir que a demanda por grãos adicionais para alimentar o processo de fabricação da cerveja foi um fator importante que levou as pessoas à agricultura. Deixar de fora um líquido contendo os tipos certos de açúcares é uma maneira de cultivar leveduras (fungos unicelulares), que o colonizarão e começarão a converter o açúcar em álcool - mas também cultivará muitas outras bactérias selvagens, a maioria das quais o estragará mais rápido do que o fermento pode transformá-lo em cerveja ou vinho. Pessoas pré-históricas descobriram como fazer massa fermentada cultivando um conjunto simbiótico de leveduras e bactérias selvagens que produzem ácido láctico, tornando um ambiente adequado para leveduras, mas inadequado para outros decompositores em potencial. Isso possibilitou a produção de pão fermentado e também de cerveja. O vinho teria sido descoberto de maneira semelhante. Com o tempo, os cervejeiros aprenderam a salvar o trub ou borras (sedimentos deixados após a fermentação, que na verdade são células de levedura mortas junto com uma parte das vivas) com as quais eles poderiam produzir com segurança o próximo lote de cerveja ou vinho. As bebidas alcoólicas foram inventadas e regularmente consumidas por muitas culturas diferentes.
Todo o álcool hoje ainda é produzido pela levedura. As bebidas alcoólicas podem ser divididas em várias categorias:
- Fermentado ou fabricado as bebidas usam fermento para fermentar amidos e açúcares (como cevada, arroz, frutas ou mel) em álcool, após o qual a bebida está praticamente completa; etapas adicionais, como carbonatação, envelhecimento ou, ocasionalmente, adição de mais sabores não alteram substancialmente a bebida. Os exemplos incluem cerveja, vinho, cidra, hidromel e saquê.
- Destilado as bebidas primeiro fermentam o álcool e depois destilam para remover um pouco da água e concentrar o álcool. Normalmente, isso é feito com calor (utilizando o fato de que o álcool ferve a uma temperatura inferior à da água), mas existem outros métodos, como o congelamento (usado para fazer applejack e cerveja gelada).
- Os tipos mais comuns de bebidas alcoólicas, como vodka, gin, rum, tequila, uísque e conhaque, são produtos relativamente não adulterados. Eles geralmente são feitos de amidos básicos ou açúcares (como grãos, batatas ou cana-de-açúcar) com sabores muito limitados adicionados antes da fermentação. Após a destilação, novamente poucos ou nenhum sabor são adicionados, com exceção do envelhecimento em barris de madeira, que suaviza alguns dos sabores agressivos e adiciona uma cor de caramelo e doçura.
- Os licores, por outro lado, são feitos com aromas adicionais, como açúcar, frutas, ervas e especiarias. Esta categoria inclui muitos tipos de aperitivos, digestivos, licores de creme e licores de ervas.
- Licores com sabor estão em algum lugar entre; eles têm aromatizantes naturais ou artificiais adicionados a um licor simples (geralmente vodka ou rum branco, mas às vezes bases mais saborosas como tequila ou conhaque), mas ao contrário dos licores, eles têm pouco ou nenhum açúcar. Exemplos tradicionais incluem absinto, aquavit, gim de abrunho e rum com especiarias, enquanto muitos bares hoje são abastecidos com uma variedade de vodkas que incluem sabores criativos como chantilly ou bacon.
- Vinho fortificado é produzido pela mistura dessas duas categorias: um licor destilado como o conhaque (ele próprio destilado do vinho) é adicionado ao vinho para interromper prematuramente o processo de fermentação, produzindo uma bebida com um nível intermediário de álcool e maior teor de açúcar do que os vinhos normais. Os exemplos incluem porto, xerez e Marsala. O vinho fortificado também pode ser aromatizado com especiarias para produzir vinhos aromatizados como o vermute, ou como base para licores como o amaro.
Outra etapa importante em alguns tipos de álcool é envelhecimento. Embora a vodka, o gim e a cerveja raramente envelheçam, algumas bebidas como tequila, rum e vinho são opcionalmente envelhecidas por períodos variados de tempo, e outras, como o uísque, sempre envelhecem por vários anos. Na maior parte do álcool, o envelhecimento é feito para adicionar sabor. Ao armazenar a bebida em barris de madeira por um período de meses ou anos, o líquido extrai compostos como vanilina e taninos da madeira da madeira, enquanto a madeira absorve alguns compostos indesejáveis do álcool, alterando assim o sabor e a cor do licor. Os efeitos são fáceis de ver na tequila, que vem em uma variedade de idades, desde blanco ("claro", sem idade ou com muito pouca idade) para reposado ("descansado" em barris por 2-11 meses) para Añejo ("envelhecido" há pelo menos um ano). O vinho é envelhecido de duas maneiras diferentes. Barris de madeira podem ser usados para dar sabor, mas ao contrário de outros álcoois, barris de aço inoxidável ou plástico também podem ser usados, que deliberadamente não contribuem em nada para dar sabor. Isso ocorre porque o vinho passa por um processo de envelhecimento distinto, no qual o vinho (que é perecível) realmente se deteriora por meio de processos químicos complexos que podem melhorar seu sabor e aroma.
Nomes protegidos
Tal como acontece com alguns produtos alimentares, como queijo Parmigiano Reggiano ou cebola Vidalia, uma série de bebidas alcoólicas nomes protegidos. Para ser vendido legalmente usando um nome protegido, o produto deve atender a requisitos como ser produzido em uma área geográfica específica, usando ingredientes e técnicas especificados ou atender a outros requisitos de processo, como envelhecimento mínimo.
Exemplos de álcool geograficamente protegido incluem muitos vinhos da Europa (como Barolo e Barbaresco de Itália, Borgonha e Champagne de Françae Rioja de Espanha), muitos vinhos fortificados (por exemplo, porto de norte de portugal, xerez de Jerez, Espanha e Marsala de Sicily), tequila e vários tipos de uísque.
No entanto, é importante lembrar que produtos semelhantes de outros lugares às vezes podem ser tão bons ou melhores. Isso foi demonstrado na degustação de vinhos de Paris de 1976 (retratado no filme de 2008 Bottle Shock) em que os vinhos californianos foram classificados acima dos vinhos franceses com rótulos protegidos (Bordeaux e Borgonha). Dadas as garrafas de tequila, mezcal e "destilados de agave" a preços aproximadamente iguais, seria difícil adivinhar qual é o melhor, já que os preços mudam devido à demanda, mesmo quando o licor permanece o mesmo. Além disso, você deve se lembrar que o álcool geralmente é bebido por prazer. O que importa é o conteúdo da garrafa, não o rótulo, e as diferenças em como várias partes do mundo produzem bebidas semelhantes são algo que o consumidor deve apreciar em vez de reclamar. Sinta-se à vontade para explorar diferentes bebidas e descobrir o que você gosta.
Cerveja
- Veja também: Cerveja (bebida)
Cerveja é a bebida alcoólica dominante no mundo, em volume. Alguns dos mais renomados países produtores de cerveja são Alemanha (especialmente o Sul, com Franconia e Bavaria tendo a mais ampla variedade), o República Checa, Bélgica, a Países Baixos, a Reino Unido e Irlanda, mas muitos outros países produzem cervejas, algumas delas bastante famosas. Existem algumas cervejarias nos países do norte e centro da Europa que fazem e servem sua própria cerveja, às vezes em duas ou três variedades (por exemplo, cerveja light, cerveja escura e Hefeweizen [cerveja de trigo]), juntamente com refeições completas ou lanches.
As "cervejas artesanais" se tornaram populares nos EUA no final dos anos 1970 e, desde então, se espalharam por todo o mundo. Hoje em dia, muitas pequenas cervejarias experimentam uma grande variedade de sabores e até mesmo alguns grandes jogadores começaram linhas de cerveja artesanal falsa - às vezes até com nomes diferentes para desviar de suas origens de grandes marcas. India Pale Ale (IPA) é o tipo mais comum, já que seu alto teor de lúpulo e um teor de álcool um pouco mais alto permitem a exploração de uma grande variedade de sabores. Enquanto algumas pequenas cervejarias enviam seus produtos para quase todos os lugares por meio dos correios, outras só podem ser compradas localmente e a sofisticação (e às vezes os preços) costumam corresponder aos de vinhos finos. A cerveja costuma ser filtrada por dois motivos que nada têm a ver com sabor ou saúde: ótica e prazo de validade. Em geral, uma cerveja não filtrada contém mais micronutrientes, proteínas e sabores interessantes, mas se deteriora mais rapidamente e pode ser menos agradável aos olhos dos consumidores acostumados a um certo "visual".
Bebidas fermentadas à base de milho
Na maioria de Sul e América Central bebidas fermentadas à base de milho (milho) são comuns e mais conhecidas pelo nome de "chicha". No entanto, dependendo da região, um termo mais específico como "chicha de maíz" pode ter que ser usado para se referir a uma bebida à base de milho especificamente. Variedades locais adicionam sucos de frutas ou outros ingredientes à mistura, criando uma grande variedade de sabores. Também existem variedades não alcoólicas, portanto, perguntar exatamente o que significa "chicha" é altamente recomendado. Algumas variedades de chicha são produzidas de forma semelhante à cerveja, incluindo uma etapa de maltagem para transformar o amido em açúcar, enquanto outras são feitas mais como saquê (veja abaixo), ou com o amido sendo transformado por enzimas na saliva. Como o teor de álcool geralmente aumenta com a idade da bebida, ela não armazena ou transporta muito bem e, portanto, muitas vezes só está disponível localmente.
Vinho
- Veja também: Vinho
Vinho é considerada por muitos a mais sofisticada das bebidas. Existem muitas regiões vinícolas em todo o mundo. Alguns dos países mais conhecidos pelo vinho são França, Itália, Espanha, Alemanha, Portugal, Hungria, a ex-república soviética de Georgia, a Estados Unidos, Austrália, Canadá, Nova Zelândia, Argentina, Chile e África do Sul, e há boas vinícolas em vários outros países. Devido à mudança climática, o vinho está sendo cultivado em alguns lugares improváveis, como Inglaterra e do sul Suécia. O colonialismo europeu e o mercantilismo também espalharam o vinho além de seus centros ocidentais e do Oriente Médio, com China e Japão agora também sendo produtores de vinhos de estilo ocidental.
Interesse, uma especialidade de Japão, está mais intimamente relacionado ao método de produção da cerveja, mas geralmente é considerado vinho de arroz e, em níveis de qualidade mais elevados, é igualmente refinado e complexo.
Makgeolli (막걸리, às vezes conhecido como takju) é um vinho de arroz não refinado, uma bebida coreana às vezes feita com milho, trigo, painço e outros ingredientes, além de arroz. Facilmente fabricado em casa, era a bebida mais comum na Coréia antes que as bebidas engarrafadas se tornassem comuns, e cada região da Coréia do Sul tem suas próprias variedades locais distintas. Gangwon-do's gangnaegni yeotsol é uma variação mais doce feita com milho e malte, além de arroz; Anyang's Ongmiju é uma variação feita com arroz integral, milho, batata doce e malte. Jejude omegisul é uma bebida semelhante feita de painço em vez de arroz. Okcheon, em North Chungcheong, tem uma variedade feita com açafrão, Okcheon Ulguem Makgeolli. A cidade mais famosa por makgeoli na Coréia é Jeonju, mas as lojas estão por toda parte.
Você reconhecerá facilmente o vinho de ginseng de Geumsan, insamju, com a raiz de ginseng visível no licor amarelado - mas não se deixe enganar pelas bebidas mais baratas que são apenas raízes de ginseng embebidas em licor.
Bebidas destiladas
As bebidas destiladas são mais fortes do que a cerveja ou o vinho. Costumam ser misturados em coquetéis, mas também podem ser consumidos puros, em quantidades menores.
O licor foi inventado na Idade Média e tornou-se uma mercadoria comercial importante durante o início dos tempos modernos. Como o frete era caro, o licor era mais lucrativo para exportar do que as safras mais volumosas de que era feito. Era usado como moeda informal e como pagamento a trabalhadores, soldados e marinheiros. A destilação também foi uma das primeiras indústrias de grande escala nas Américas, e muitas das cidades atuais surgiram em torno das destilarias.
Uísque ou Uísque (diferentes países e até mesmo marcas têm preferências variadas sobre qual grafia usar) costumava ser uma especialidade regional da ilhas britânicas, e Uísque e irlandês destilarias de uísque ainda são famosas e lucrativas hoje. No entanto, o uísque agora também é produzido em muitas outras partes do mundo. Um notável estilo de uísque não britânico ou irlandês é bourbon, originário de e ainda principalmente produzido no americano Estado de Kentucky. Tennessee O uísque é outro estilo americano celebrado, que atende aos requisitos legais para o uísque bourbon, embora não seja comercializado como tal, e também está sujeito a alguns requisitos adicionais. Também há whisky de centeio (chamado de "centeio" para abreviar), que por ser destilado do purê de centeio em vez do purê de trigo, milho e / ou cevada, tem um sabor sutilmente diferente (freqüentemente um pouco mais forte ou "picante").
- Veja também: Passeios pelas destilarias Kentucky Bourbon
O uísque escocês tem um sabor muito distinto, em comparação com outras variedades de uísque, por ter uma qualidade de turfa em vários graus, que é conferida ao uísque principalmente na medida em que a cevada nele usada é exposta à fumaça de turfa; Os scotches turfosos têm um gosto bastante fumegante. Alguns uísques são sutilmente turfosos, enquanto outros o são em um grau extremo.
Outros países que aderiram ao movimento do uísque e agora também produzem uísque de alta qualidade incluem Japão, Coreia do Sul e Taiwan.
Vodka, um destilado forte que na maioria das vezes é quase exclusivamente álcool e água, geralmente é servido puro em Europa Oriental, a Estados balticos, Rússia, Ásia Central, e as Países Nórdicos. Em outras áreas, é mais frequentemente parte de coquetéis. A vodka também pode ser aromatizada com a adição de um xarope ou essência de uma fruta ou erva (por exemplo, cranberries, rábano).
Dentro Países Nórdicos, Akvavit, estalos ou Brännvin/Brennivín (lit. "vinho queimado") é vodka sem sabor ou aromatizada, geralmente consumida em copos. Em contraste com o frutado alemão schnapps, o tempero geralmente é de especiarias amargas ou aromáticas, como endro, erva-doce ou absinto.
Rum é tradicionalmente destilado a partir de melaço ou xarope de cana no Caribenho. América Central países como Guatemala e Nicarágua também produz rum de classe mundial, assim como Guiana dentro América do Sul. Cachaça, uma bebida relacionada destilada de xarope de cana, é um brasileiro produtos. Existem também alguns rum populares e licores à base de rum fora das Américas, incluindo o austríaco Stroh ou mais genericamente "Inländer-Rum" (um ingrediente comum na bebida Jagertee, que é bebido quente como vinho quente e se tornou culturalmente associado ao esqui na mente de muitos) e o licor estoniano Vana Tallinn (lit. Antigo Tallinn) O Inländer-Rum é ou tem sido historicamente feito a partir de produtos da fabricação de açúcar de beterraba, em oposição ao rum "normal" derivado da cana-de-açúcar. Bundaberg Rum é uma das bebidas espirituosas australianas mais conhecidas internacionalmente.
Gin, uma bebida tradicional das Ilhas Britânicas, mas também produzida em vários outros lugares, é fermentada principalmente a partir de bagas de zimbro. É mais comumente usado em coquetéis, mas seu ancestral vivo, Jenever, que é popular no Países Baixos e partes da França e da Alemanha, muitas vezes é bebido puro.
Mezcal e Tequila, ambos destilados de variedades de agave (maguey e agave azul, respectivamente), são produtos tradicionais de México. A fase inicial da produção da tequila é assar a vapor o coração (piña) do agave, enquanto a piña é assada sobre carvão na fase inicial da produção do mezcal, então os mezcals costumam ter um gosto de fumaça que pode lembrá-lo de um uísque turfoso .
Soju (Coréia) ou Shochu (Japão) é uma bebida espirituosa tradicionalmente feita de arroz, mas agora também feita de batata-doce e outros itens. É mais forte do que o vinho (geralmente cerca de 30% de álcool por volume), mas não tão forte quanto a maioria das outras bebidas espirituosas. Existem muitas variedades de soju na Coréia (nem todas tão baratas quanto as onipresentes garrafas preferidas por empresários compulsivos): Andong O soju tem um teor alcoólico superior, em torno de 45%, e segundo a lenda foi inventado por Kublai Khan durante sua estada lá se preparando para invadir o Japão. Gamhongno é uma variação rosa-púrpura, feita com arroz, painço, sorgo, malte e aromas como casca de laranja desidratada, canela e gengibre. Igangju é outra variedade de soju, feito com suco de pêra, bem como gengibre, canela, açafrão e mel. Munbaeju, antes uma bebida reservada exclusivamente ao rei, ainda é feita a partir de uma receita secreta supostamente possuída por uma única família desde a Dinastia Goryeo. Insamju é feito de ginseng coreano, que é altamente valorizado na medicina tradicional coreana e chinesa. A ilha de Jindo é a fonte de Hongju, que significa "álcool vermelho", uma variedade vermelho-cereja de soju feita com a raiz da planta gromwell. Na ilha japonesa de Okinawa, uma deliciosa bebida relacionada chamada Awamori é destilado do arroz jasmim tailandês.
Existem muitas outras variedades de álcool coreano. Samhaeju é uma especialidade de Seul, feita apenas uma vez por ano, originalmente para a corte real das Dinastias Goryeo e Joseon. Se você não conseguir uma garrafa logo após ela chegar ao mercado, terá que esperar até o próximo ano.
Baijiu é um espírito à base de grãos que se originou em China e é muito popular lá. Ele vem em muitas variedades diferentes e é consistentemente alto em teor de álcool (40–65%). Tanto o preço quanto a qualidade variam, com o barato e amplamente disponível Erguotou sendo um favorito dos chineses da classe trabalhadora, mas muitas vezes intragável para os visitantes ocidentais. Para aqueles com paladares mais refinados, também existem tipos caros de baijiu premium, sendo os mais famosos Maotai, que é produzido em Guizhou província e considerada o licor nacional da China, Wuliangye, produzido em Yibin, Sichuan, com algumas de suas notas mais altas sendo vendidas a vários milhares de dólares a garrafa, e Kinmen Kaoliang, que fez na ilha de Kinmen e considerado o licor nacional de Taiwan.
Alemanha do Norte é o país de Korn - uma bebida destilada de grãos claros que é ainda mais popular do que a cerveja em partes do norte da Alemanha. Nordhausen é justamente famosa como um centro de produção de korn. Korn é frequentemente misturado com refrigerantes ou sucos; uma variante particularmente popular é o korn com suco de maçã - Apfelkorn, que pode ser comprado pré-misturado.
Existem muitos tipos de bebidas fermentadas poderosas nas categorias gerais de aperitivos (bebidas para tomar antes de uma refeição) ou digestivos (bebidas para tomar depois das refeições, destinadas a ajudar na digestão) que são especialidades regionais e também muitas vezes exportadas para todo o mundo. Por exemplo, cada região de Alemanha tem sua própria variedade de Obstler, também chamado Schnaps - uma bebida forte fermentada de frutas ou ervas. Hungria é muito conhecido por Pálinka, um conhaque feito mais comumente de damascos. Calvados é uma aguardente de maçã de Baixa Normandia. Armagnac, do sudoeste França e Conhaque, dos departamentos de Charente e Charente-Maritime no oeste da França, existem dois tipos de conhaque, produzido por destilação de vinho. Grappa e Chacha, produtos de Itália e Georgia respectivamente, são produzidos pela fermentação de restos de vinho (cascas, caules, sementes, etc.), e têm um sabor de uva muito interessante, diferente do conhaque. Slivovitz - conhaque de ameixa - é produzida em muitos Central e oriental europeu países. Campari, de cor vermelha, é um digestivo amargo de Milão que é feito de uma receita secreta bem guardada com uma base de ervas. Pode ser bebido com gelo e costuma ser usado em coquetéis. Raki, aromatizado com sementes de anis e geralmente fermentado de uvas, é um produto de Peru e a Balcãs. Sob os nomes Arak e Ouzo, ele (ou uma relação muito próxima) também é produzido na Levante e Grécia, respectivamente. Absinto, que é feito na França e apelidado de "Fada Verde", é uma bebida relacionada, mas também inclui essência de absinto e outros vegetais. Pastis na França, Sambuca na Itália e Anisette em vários países do Mediterrâneo Ocidental também estão relacionados, mas adicionaram açúcar e, portanto, são licores.
Licores, que são bebidas alcoólicas destiladas enriquecidas com açúcar de adição, constituem uma categoria adicional de bebidas alcoólicas. Alguns são frequentemente bebidos puros e quase todos são usados em coquetéis, seja como base ou / ou em combinação com licores sem açúcar. Os licores são muito numerosos para listar aqui, mas alguns particularmente notáveis, além dos à base de erva-doce mencionados acima, são Limoncello, um licor de limão que é tradicionalmente feito artesanalmente em Itália e oferecido após o jantar como um digestivo, e Amaretto, também da Itália, que é fermentado a partir de uma base de amêndoa ou caroço de damasco (Disaronno Originale a partir de Saronno é particularmente conhecido). Também existe uma incrível variedade de licores produzidos na França. Um importante que é frequentemente usado em coquetéis e culinária é Triple Sec, um licor de laranja que também existe nas marcas Cointreau e Grand Marnier, entre outros - cada um com um sabor um pouco diferente. Um subconjunto de licores são Licores de Creme, que envolvem creme de leite fortificado com um espírito. Exemplos notáveis de licores de creme incluem Baileys Irish Cream da Irlanda e Amarula da África do Sul. Outro subconjunto de licores são licores de ervas, incluindo o alemão Jagermeister (popular em grande parte da Europa) e Riga Bálsamo que é fabricado desde 1752.
Outras bebidas
Cidra, chamada de "cidra dura" no Estados Unidos e partes de Canadá, é fermentado a partir do suco e das cascas das maçãs. Geralmente é tão alcoólico quanto a cerveja ou um pouco mais forte. Normalmente, as cidras têm entre 4 e 6 por cento, mas sabe-se que algumas têm 7,5% ou mais. Muitas áreas produzem cidra, incluindo Inglaterra (especialmente no West Country região); Suécia; Normandia; Bretanha, onde se bebe tradicionalmente para acompanhar galettes (crepes saborosos); Asturias e a espanholpaís Basco. Dentro Hesse "Äbblwoi"é uma bebida popular. A cidra foi a bebida alcoólica mais popular durante a era colonial nos EUA e mesmo durante o primeiro século de independência, mas desde então perdeu terreno para a cerveja, vinho e bebidas espirituosas. A cidra é extremamente popular no Reino Unido, especialmente o sudoeste da Inglaterra e Herefordshire.
Hidromel é uma bebida à base de mel do norte da Europa. Hidromel produzido localmente também está disponível em alguns países da Europa Central, como Eslováquia, onde é chamado Medovina. Tej, um vinho de mel que é uma especialidade de Etiópia, é uma bebida intimamente relacionada.
Kumiz (ou Airag na Mongólia) é um vinho de leite de cavalo levemente alcoólico, popular em toda a Ásia Central e Mongólia. A bebida gaseificada e azeda é consumida em grandes quantidades durante os meses de verão.
Vermute, que vem em variedades doces e secas, é um vinho fortificado (ou seja, um vinho com adição de açúcar), ao qual é adicionado um pouco mais de álcool e uma mistura de ingredientes aromáticos. É fabricado na Itália e na França, e às vezes é bebido puro como aperitivo, mas também é freqüentemente usado em coquetéis.
Coquetéis
Os coquetéis são bebidas mistas, geralmente com base em um licor forte (por exemplo, uísque, rum, gim ou vodka), combinados com uma certa quantidade de xarope simples (açúcar dissolvido em água) ou licor doce, e muitas vezes licor amargo ou bitters suco, geralmente guarnecido com um pedaço de fruta, uma folha ou uma azeitona. As combinações possíveis são quase infinitas e bares de coquetéis pode ser encontrado em muitas partes do mundo. O International Bartenders Association mantém uma lista de coquetéis e receitas oficiais, que são usados em competições de bartending, embora muitos bares tenham seus próprios coquetéis internos que não estão disponíveis em nenhum outro lugar. Os coquetéis ganharam popularidade durante a era da Lei Seca nos EUA, quando destilados eram contrabandeados mais comumente do que bebidas fermentadas e destilados mistos eram uma forma comum de mascarar sabor e qualidade inferiores e / ou diluir o alto teor de álcool.
Hoje em dia, os coquetéis são particularmente populares no ilhas britânicas e partes do Américas, onde existem algumas especialidades locais. Aqui estão alguns dos mais famosos (as descrições dos coquetéis abaixo são para dar ao viajante interessado uma ideia do que esperar e não necessariamente têm listas exaustivas de ingredientes):
Russo negro é feito com cinco partes de vodka e duas partes de licor de café. Inventado em 1949 em Bruxelas, existem algumas variantes disso, mais notáveis o russo branco que é Black Russian com leite e / ou creme adicionado.
O Maria Sangrenta é um coquetel saboroso, às vezes picante, que foi inventado em Cidade de Nova York e à base de vodka, com suco de tomate e vários outros aromas. Uma variante popular em Canadá é o César sangrento, que adiciona caldo de mariscos.
Caipirinhas usam cachaça como base, com limão e açúcar, e são o coquetel nacional da Brasil.
Fernet Branca é muito popular em Argentina, e a bebida nacional não oficial é Fernet con coca. Como o próprio Fernet, tem um gosto um tanto adquirido e é feito com duas partes de Fernet e seis partes de Coca-Cola.
O Gin e tônico foi inventado em Índia durante o Raj britânico como uma mistura de água tônica - que naquela época tinha um teor muito maior de quinino, um medicamento para prevenir a malária - com gim para torná-la mais palatável para os soldados britânicos. É popular hoje em dia em Grã-Bretanha, Irlanda, a Estados Unidos, Canadá, Espanha, e vários outros países.
Café irlandês, um dos vários tipos de café com licor adicionado (neste caso, whisky irlandês), é bastante popular em Irlanda. O autêntico café irlandês tem uísque irlandês e açúcar mascavo adicionados ao café, que é finalizado com creme espesso, embora algumas variedades modernas substituam o uísque e o creme pelo creme irlandês Bailey's.
Jagertee é uma bebida popular após o esqui no Países alpinos, feito com rum Stroh, chá preto e uma combinação de especiarias (existem muitas receitas diferentes, mas canela, anis e cravo são comuns).
Mai tais são à base de rum e também usam licor de Curaçao. Eles foram supostamente inventados em Califórnia mas há muito tempo são a base de bares de coquetéis em Havaí e outras partes de Polinésia.
Manhattans são à base de bourbon, com vermute doce e amargo, e vêm de Manhattan.
O Margarita, amplamente considerada uma bebida mexicana nos Estados Unidos, mas diversas vezes dito ter sido inventado em México ou Texas, tem como base a tequila, combinada com triple sec e suco de limão, com o copo tradicionalmente orlado de sal.
O martini foi inventado no Estados Unidos, embora precisamente onde está um mistério. É tradicionalmente à base de gin - embora a vodka às vezes seja substituída, hoje em dia - combinada com vermute e famosa guarnecida com uma azeitona.
Mint Juleps são à base de bourbon e são uma especialidade da Sul dos estados unidos, especialmente Kentucky. Eles são considerados a bebida oficial do Kentucky Derby, provavelmente a corrida de cavalos mais famosa dos Estados Unidos e uma das três que constituem a Tríplice Coroa da American. corrida de cavalo.
Mojitos usam rum branco como base, com limão e folhas de hortelã, e são uma especialidade de Cuba.
O Negroni, pensado ter sido inventado em Florença e bastante popular em Itália, é um coquetel um tanto amargo geralmente feito com gin, vermute rosso e Campari e decorado com um toque de laranja. Origina-se do americano que contém água com gás em vez de gim.
O Antiquado, um dos coquetéis mais antigos registrados, foi inventado em Cidade de Nova York. Ele usa uma base de bourbon ou uísque de centeio, combinado com bitters, açúcar e água, tradicionalmente guarnecido com um toque ou rodela de laranja.
O Piña colada, uma combinação de rum, creme de coco e suco de abacaxi, é a bebida oficial da Porto Rico.
O Pisco sour, uma especialidade de Peru e Chile, usa o pisco - um conhaque local - como base, combinado com o suco de limão Key e outros ingredientes, incluindo as claras de ovo, que lhe conferem sua típica aparência espumosa.
O Sazerac é uma especialidade de Nova Orleans. Ele usa uma base de conhaque ou uísque de centeio, combinado com bitters e absinto ou Herbsaint (ambos destilados à base de anis).
UMA Chave de fenda é feito com uma parte de vodka e duas partes de suco de laranja. O nome supostamente vem do fato de ter sido inventado por engenheiros que usavam chaves de fenda para mexer a bebida.
sexo na praia vem em muitas variações, embora a versão oficial use uma base de vodka com schnapps de pêssego, suco de laranja e suco de cranberry, com o copo guarnecido com uma rodela de laranja.
O Singapore Sling, uma bebida à base de gin que originalmente também usava conhaque de cereja combinado com suco de laranja, abacaxi e limão, foi inventada em Cingapura e é considerado o coquetel de assinatura do país. Ele está disponível em todos os voos da Singapore Airlines e em muitos bares da ilha, mas o original é vendido apenas no Long Bar do famoso Raffles Hotel. As versões que você encontra fora de Cingapura provavelmente não serão muito parecidas com o original.
A versão original de Tequila Sunrise foi criado em Fénix, Arizona, mas tem pouca semelhança com a versão moderna, feita com suco de laranja e xarope de granadina, inventada em Califórnia, a única coisa em comum é que ambos usam tequila como base.
Coquetéis à base de vinho
Vinho com canela (chamado por vários nomes, incluindo Glögg em Suécia, Glühwein em Alemanha e Áustria e Vin Chaud em França) é um vinho aquecido combinado com açúcar e especiarias. É bastante popular em grande parte do norte da Europa e além, na época do Natal. É também a bebida (alcoólica) mais comumente vendida em Feiras de natal.
Sangria, que usa uma base de vinho combinada com frutas frescas picadas, um adoçante e, muitas vezes, um pouco de conhaque, é popular em Espanha e Portugal.
Bebidas à base de cerveja
Enquanto as grandes cervejarias estão apresentando novas bebidas mistas à base de cerveja quase de hora em hora, muitos bebedores de cerveja zombam de qualquer mistura, exceto as mais simples, como:
- Radler (também conhecido como Shandy), uma cerveja e um refrigerante à base de limão. No Canadá, radlers são partes iguais de cerveja e suco de toranja, enquanto shandys são partes iguais de cerveja e ginger ale.
- Cola-Weizen (Coca e cerveja de trigo)
Comprar
Como as bebidas alcoólicas são pesadamente tributadas em alguns países, as importações privadas e compras isentas de impostos pode ser mais econômico para um viajante. Muitos viajantes de países com impostos elevados, como o Países Nórdicos são movidos pelo único propósito de comprar álcool barato.
Muitos países exigem que as empresas sejam licenciadas para vender bebidas alcoólicas, o que significa que seu restaurante pode ou não ter permissão para servir bebidas alcoólicas com sua refeição. Se não houver licença para bebidas alcoólicas, você pode ou não ter permissão para trazer sua própria bebida alcoólica para acompanhar a refeição. Alguns restaurantes têm uma política de "traga seu próprio", que pode ser legal ou apenas tolerada, mas nunca é seguro presumir se você não tiver certeza.
Bares / pubs
Existem diversos tipos de bares e pubs em todo o mundo, atendendo a diversas clientelas.
Na Grã-Bretanha, Irlanda e Alemanha, espera-se que os pubs e cervejarias (Brauhäuser) sirvam refeições completas, bem como cerveja, e muitas pessoas vão aos pubs para jantar e tomar uma bebida depois do trabalho. Muitos pubs britânicos têm seções ao ar livre com bom tempo, que são consideradas adequadas para famílias. O assado de domingo - um grande repasto de rosbife e pudim de Yorkshire, frango, cordeiro ou algum outro tipo de carne com alguns vegetais cozidos - é uma refeição tradicional de pub.
Na Itália, muitas pessoas tomam seu café, chá ou chocolate quente com croissant pela manhã em um bar, em frente ao balcão. Você pode comprar bebidas alcoólicas se quiser, mas geralmente não há expectativa de que o faça.
Na Espanha, principalmente Andaluzia, toda uma cozinha de pequenos pratos - tapas - cresceu em torno do consumo diário de vinho. Tradicionalmente, os tapas são comidos no início da noite, após o trabalho, e o jantar é feito muito mais tarde à noite. Também na Espanha está a região de Asturias, que produz 80% da sidra do país e tem sidrerías, bares dedicados ao consumo de sidra.
In Japan, there are sake bars that, like tapas bars, serve small dishes that are meant to be a good accompaniment to the alcoholic drinks of the house.
Dentro Coreia do Sul you can find tented restaurants (usually in a bright orange color) on the street called pojangmacha, open from the early evening to the late morning. Here stressed out Koreans of all classes go to enjoy street food and no small measure of soju (Korean liquor). You can make friends very easily, and patronizing such establishments is a great way to try some basic Korean food such as tteokbokki.
In the United States, there are a number of speakeasies, modern bars that try to evoke the Prohibition period when alcohol was illegal and bars had to operate in secret, often requiring you to find a hidden door or know a password in order to gain entry.
In the United States and Canada, people who are not of age to drink alcohol are often forbidden entry to bars. Many American bars do not serve food, though in that case, you are usually permitted to bring your own food in. However, even gastro pubs in the US generally bar entry to underage people. Wine bars, at some of which you can have a very good meal accompanied by excellent wines, have become fashionable in American cities.
Mantenha-se saudável
Health studies show that there is no safe limit for alcohol, and being completely sober is best for your health. But if you drink, drink moderately. Alcohol affects everyone differently, and knowing your limit is very important. Possible long term health events from excessive drinking can include liver damage and even blindness and death. The potential danger is increased when consuming illegally produced alcohol. Illegal spirits can contain various dangerous impurities including methanol, which can cause blindness or death even in small doses.
In some countries such as Rússia, Japão, China e Coreia do Sul, colleagues and business partners are encouraged to drink excessively at after work events. Exercise caution if you are inexperienced at this. Civil liability may also be incurred by every participant if such binge-drinking causes anyone in the group to die or get into an accident.
Various experiments on mice and rats have measured the LD50 — the dosage that kills 50% of subjects — for ethyl alcohol; results have ranged from 3500 to 7000 mg/kg. Assume, to be safe, that the lower number applies for humans. Hard liquor is typically around 40% alcohol and the usual bottle is 750 ml (26 oz.), so it has has 300 ml of alcohol, or about 300,000 mg. That is enough that — if taken quickly, not much diluted, and on an empty stomach — it would have a 50% chance of killing an 85 kg (187 lb.) man. The Finnish Alko used to sell vodka only in smaller bottles, deemed improbable to kill a man on their own.
Beer and wine are much less risky for either drunkenness or alcohol poisoning because they have a lower percentage of alcohol; wine is typically around 10-15%, beer around 5% in most countries though that varies greatly by brand.
Mixing alcohol and drugs (including prescribed medications) is ill-advised. In certain combinations (such as with barbiturates and other depressants or with medication that puts an increased strain on the liver) the combined effect can be fatal. Check the label carefully. Also some otherwise edible mushrooms have bad effects when alcohol is consumed simultaneously – or even within a few days.
While there are many remedies to the sintomas of a hangover (such as café or cold showers) there is no way to speed up the digestion of alcohol. Part of the cause of hangovers is dehydration, since alcohol tends to make you urinate more. Drinking large amounts of water before going to bed and as soon as you get up alleviates some symptoms in many cases. Cures based on drugs may have the above mentioned dangers; don't blindly follow advice.
Pregnant women deve evitar alcoholic beverages, as alcohol causes permanent deformities and brain damage in the developing foetus. This condition is known foetal alcohol syndrome, and while some symptoms can be managed, there is no cure.
Fique seguro
Don't drink and dirigir. Your ability to drive is adversely affected by alcohol, and the risk of accident is far greater. There are also legal prohibitions against driving under the influence of alcohol in most countries; some hunt impaired drivers as criminals (see "Stay legal" below).
Esportes, or any strenuous physical activity, should not be undertaken after drinking alcohol. This is for both physical reasons (dehydration) as well as impaired judgement. Watching sports while impaired is a bad idea, especially when attending a sports event in the stadium. Stadium security is very no-nonsense about disorderly conduct under the influence and anything up to and including a lifetime ban may result.
Jogatina is also risky when drunk, owing to impaired judgement.
Intoxication makes you a more vulnerable target for various forms of crime. Ver roubo, common scams e carteirista.
Many people have been raped or robbed while impaired or even temporarily incapacitated by the intake of alcohol. If you have reason to believe your judgement, senses or reflexes could be adversely affected by a visit to a bar or nightclub, make sure you are with people you know and trust, who will be sober and dependable enough to look out for you.
Alcoholic drinks are also more likely to be "spiked" with some substance or other that further diminishes judgement and enables rape or robbery. To avoid someone slipping something into your drink without you noticing it, keep an eye on your drink all the time and don't leave your drink behind when going to the toilet. If you had a blackout and are sure it wasn't caused by alcohol but rather something you were tricked into taking, go to the police as fast as possible; such drugs (notably "K.O.-drops") often decay to the point of becoming undetectable within 24 hours, and having proof you were drugged enhances your chances in court.
Respeito
To be a good guest, it's important to respect teetotalers and people who drink every day alike, and it's good to understand how it is that some peoples and nations typically drink lustily and often, while others abstain.
Although drinking alcohol is legal in many countries, you should be sensitive to the local customs. Countries with large Muslim populations may take exception to foreigners publicly consuming alcohol, even if it is legal.
Many Christians reject excessive consumption of alcohol, and some denominations (such as Southern Baptists, Seventh Day Adventists and Mormons) are prohibited from drinking alcohol altogether. Abstaining for religious reasons is especially common in the USA, parts of the UK (notably Wales and Scotland), and countries affected by their Evangelical missionaries. Islamic Law prohibits Muslims from consuming alcohol, with many regions in the Muslim world taking this prohibition extremely seriously, even if limited exceptions are made for visitors and non-Muslim residents. Some Hindu sects, most notably including the Hare Krishnas, prohibit alcohol consumption for their followers.
By contrast, Jews and more traditional Christian denominations use wine sacramentally, though grape juice is often used for the same purposes. In Japan, sake is used in Shinto rites and ceremonies while in China, baijiu was traditionally drunk in various Confucian and Taoist ceremonies. Particularly in Europe, it is very common for practicing Christians to consider it perfectly normal to drink wine and beer, and many of the most famous wines and beers are to this day produced by monks as a source of income for monasteries; the Olivetan monks in the Abbey of Monte Oliveto Maggiore in Chiusure produce wine commercially. In Germany, Brauhäuser may adjoin or be directly opposite a church and, after high masses, the Archbishop and numerous members of their congregation may be seen there enjoying food, drink and conviviality.
Of course drunkenness is no excuse to behave in an unacceptable manner and some countries that have no problem with drinking have a taboo against getting drunk.
There are special conventions about many drinks, drinking at special occasions or drinking in general, at least partly varying from one region to another. Toasting before drinking (sometimes before every sip) is common. You might not be supposed to have a drink unless you offer a round. Ver Kyrgyzstan#Vodka for one example.
In some countries there is a social taboo regarding drinking "without a reason" and thus it may be customary to make a toast before drinking even if only "to the health of the people".
If you are invited to the home of a practicing Jew, a gift of a good Kosher wine will be much appreciated. In cities with substantial Jewish populations, any large wine store should have a good selection of artisanal kosher wines from countries like Israel, a Estados Unidos, França, Itália, Espanha, África do Sul, Austrália e Nova Zelândia.
Stay legal
Countries where alcohol is illegal
With the exception of extremely limited medical conditions (and in some cases, such as Iran, allowances for Jewish or Christian religious services), the production, sale and consumption of alcohol is illegal in:
- Arábia Saudita
- Kuwait
- Sudão
- Irã
- Líbia
- Brunei
- Maldivas (except on tourist resort islands)
- Specific states in Índia tal como Gujarat e Mizoram
There are also some "dry" towns in the Canadian Arctic and some americano small towns, counties and Indian reservations that prohibit the sale of alcohol.
Countries where the consumption of alcohol in public places is prohibited
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"Public places" in this context means drinking on the street, in the park, et al. and does not apply to drinking in restaurants and bars with licenses to serve alcohol:
- The majority of locations in the Estados Unidos
- Lituânia
- Chile
- Paquistão
- Emirados Árabes Unidos
- Cingapura (from 10:30PM to 7AM)
Many countries set the rules on public drinking at a local level, such as in Austrália, Espanha, Irlanda, Suécia e a Reino Unido. You should check locally first.
Although in many countries consuming alcohol in public is allowed, being very drunk (or noisy) in public is an offense that can get you arrested.
And while alcoholic beverages are legal and common in some Muslim-majority countries (such as Peru), consuming alcohol in public during Ramadã is frowned upon and may cause you problems with locals.
Minimum drinking age
There is often a minimum age, below which you cannot legally buy alcoholic beverages. In most of Europa it is 16, 17 or 18, and may differ for beer and wine vs. hard liquor (the alcohol content as such is usually not the determining factor, as for example a 5% alcohol by volume product that contains rum would be illegal for people under 18 years old, whereas a beer with the same alcohol content would be OK for a 16-year-old in Germany), and levels of enforcement vary by country. Na maioria Países Nórdicos you need to be 20 to buy anything with an alcohol content of 22% or above (which in any case cannot be attained by fermenting alone). In East Asia, the drinking age is slightly higher than in Europe: 19 in Coreia do Sul and 20 in Japão. Dentro Canadá, the minimum is 18 or 19 (depending on province) to buy anything above 0.5% alcohol. No Estados Unidos, the minimum drinking age for all alcoholic beverages is 21 and generally strictly enforced. If you are of drinking age and plan to go to a bar, make sure to bring a valid form of identification that includes your date of birth, especially if you look close to underage - being asked for this ID is called "being carded" in the USA and Canada, and you should expect to be carded if you look to be younger than 25 even in places where the legal drinking age is 18. The drinking age can also affect the rest of the party: In some places, giving a minor alcohol may be a bigger offense than the minor drinking.
Driving while impaired
Not only is it unsafe to drive under the influence of alcohol, it is also generally illegal, and often subject to harsh punishment, which could in some instances include a heavy fine, suspension or revocation of your driver's license, impounding of the vehicle that was being driven, imprisonment, deportation, and permanent loss of permission to enter the jurisdiction where the crime took place. Some places won't allow you to enter if you have a drunk driving conviction even if it was in some other place entirely. In some places, you can even be publicly flogged for the crime. Moreover, in certain jurisdictions, a very small percentage of alcohol in your blood is considered to be impairing under the law, so don't assume you will be safe from legal trouble if you drive after having one glass of wine or beer. Drunk driving on non-motorized vehicles such as bicycles may be subject to the same restrictions, lesser sanctions or none at all. In some countries the (much higher) alcohol limit for bikes is seldom enforced, possibly in part to discourage drunk use of motor vehicles. If you get into an accident or drive "suspiciously", you may still be prosecuted even if your blood alcohol level is below the nominal limit for drunk driving, and insurance and liability are also often affected by your blood alcohol content at the time of the accident.
In many countries (notably the US, UK, Australia and Nordic countries), law enforcement will mount regular patrols to catch what is termed in the US "driving under the influence" (DUI). Such patrols also have authority to request you provide a breath sample, which will be used as evidence of your intoxication. Failure to provide such a sample (if not an offence in itself) will often be treated as suspicion of intoxication, and further more detailed questioning.
If you know that you will be drinking enough to be over the legal limit or otherwise too impaired to safely drive, make sure to take public transportation or a Táxi, or arrange for a sober person to pick you up or act as your "designated driver." Make those arrangements antes you or any member of your party has the first drink.
In some places, for example much of Canada, many bars will serve a designated driver all the soft drinks he or she wants, free.
If it is unsafe to drive under the influence, then it is also unsafe to operate a boat or indeed even a bike. Despite the folkloric image of a drunken sailor – dating back to an era of impressment, when getting people drunk and loaded onto a boat that was at sea when they woke up was a common "recruitment tactic" – they are best left ashore.