Comida e bebida no Camboja - Essen und Trinken in Kambodscha

Bebida

Quase não existe uma bebida no Camboja que seja consumida sem cubos de gelo. Felizmente, pode-se tirar o medo da vingança de Montezuma dos visitantes estranhos. No Camboja, os cubos de gelo são feitos principalmente de água potável purificada. Mesmo em aldeias remotas, não há razão para recusar-se a desfrutar de cubos de gelo.

Bebidas não alcoólicas

• agua - Você usa muita água só por causa do clima quente. Você deve sempre ter uma certa quantidade de água com você. A água potável engarrafada pode ser comprada em qualquer parte do país, geralmente até refrigerada, visto que a caixa térmica é obrigatória em cada loja.

• Refrigerantes - Os conhecidos refrigerantes estão disponíveis em todo o país.

• Caldo de cana - Muitos visitantes notarão os pequenos vagões com a manivela grande. Estas são prensas de cana-de-açúcar. Por um quarto de dólar você pode conseguir uma bebida gelada realmente refrescante no saco plástico obrigatório, ou se você for ecologicamente correto, pode beber em um copo no local.

Bebidas alcoolicas

Embora o álcool também seja consumido em festas, as bebidas alcoólicas não estão de forma alguma na mesa do Camboja.

• Cerveja - A cerveja está disponível em quase todos os lugares do Camboja. Os mais populares são a tradicional marca cambojana produzida em Sihanoukville Cerveja angkor e a Cerveja Anchor. Além disso, existe aquele som e Bayon, a forte stout abc e existe desde 2008 Cerveja Phnom Penh. O chope não tem tradição no Camboja, mas agora está disponível em alguns restaurantes voltados para turistas. Os próprios cambojanos bebem cerveja em lata. É comparativamente caro para os padrões cambojanos. Uma palete de pequenas latas de cerveja Angkor custa de 10 a 13 dólares. Uma única lata está disponível para KHR 3000. Cerveja angkor também está disponível em 0,67 le recentemente também em garrafas elegantes de 0,33 l. Longe dos bares turísticos, o visitante do país deve estar preparado para o fato de a cerveja não ser armazenada gelada. Os cambojanos bebem a cerveja - ao contrário de qualquer cultura de cerveja ocidental - com cubos de gelo. Isso pode parecer assustador para alguns, mas acaba sendo bastante revigorante. Às vezes pode até acontecer de você conseguir um canudo para acompanhar. Nos grandes restaurantes típicos do Camboja, há sempre uma garçonete à mesa para garantir que os copos estejam cheios. Cerveja e gelo são constantemente recarregados.

• Vinho - O vinho não tem tradição no Camboja. Os restaurantes em locais frequentados por turistas costumam oferecer uma pequena seleção de vinhos importados. Claro que também há vinho de palma e de arroz em garrafas, que nas áreas rurais costuma ser autodestilado. Por razões de higiene, no entanto, é aconselhável cautela aqui.

• Licor e licor - Há um no Camboja Vinho Ginseng, uma cerveja preta, que no entanto tem mais álcool do que o vinho normal. Um tipo de conhaque de ervas cambojano é que Vinho Muscle, também conhecido como Golden Muscle Wine, que geralmente é bebido com a adição de água ou cola tônica. Uma garrafa de 350ml custa em torno de US $ 2.

pratos

Em geral

As opiniões divergem um pouco sobre a culinária cambojana. Alguns dizem que a cozinha foi roubada de seus três vizinhos, só que pior. Uma viagem culinária pelos quatro países confirmará isso. Muitos pratos podem ser encontrados de forma semelhante na Tailândia, Laos e Vietnã. Lá eles são geralmente um pouco mais refinados, arranjados e providos de mais ervas. Mas isso não torna a cozinha Khmer ruim ou menos saborosa. Via de regra, a culinária é menos apimentada e exótica demais que a dos vizinhos tailandeses. Se você jantar com cambojanos, notará que o tempero é bastante sutil. Pequenas tigelas com pimenta, molho de peixe ou prahok completam a refeição.

Aperitivos

• Kuay Teaw - Este é especialmente um clássico para o café da manhã. A sopa de macarrão de arroz é um pouco semelhante à conhecida sopa vietnamita Phở, mas é um pouco mais simples. Geralmente é servido com carne (seik ko) Carne de porco (seik chiru) raramente é servido com ele. A sopa é complementada com alguns vegetais e uma folha de alface. Você pode comprá-los em incontáveis ​​restaurantes de rua. Por três quartos de dólar você tem um bom começo de dia.

• Num Pachok - A sopa consiste em macarrão ao molho de coco. Hizu vem com vegetais e cebolinhas. Se desejar, o prato também pode ser complementado com frango ou carne bovina.

Cursos principais

• amok - O Khmer também tem um prato clássico de curry com leite de coco. Tal como acontece com os vizinhos tailandeses, você é flexível na escolha do conteúdo - é servido com carne, peixe ou camarão. O amok geralmente é servido em um coco vazio. Você também pode encontrá-lo, servido em uma consistência ligeiramente mais espessa em folhas de bananeira.

• Lok Lak - Um dos pratos mais populares do país é esse prato de carne. Pequenos pedaços de carne são fritos em um molho especial e servidos sobre folhas de alface em uma cama de cebola. Isso também inclui um ovo frito. O prato vem com uma tigela com um molho feito de suco de limão e pimenta.

• Saik Moan Ang - O frango é marinado com temperos diversos e grelhado.

• Saik Ko Tirk Krote - Um prato picante de rosbife com salada fresca e um molho doce de laranja quente.

• Saiong Jayk Mien Snoul - Porco frito e frango envolto em flores de bananeira.

• Salor Kari Sap - Caril vegetariano com tofu, berinjela, batata e capim-limão com leite de coco.

sobremesa

• Num Pra Pey Ny - Estes bolinhos são feitos de arroz pegajoso de frutas (coco, banana ...) e são embrulhados em folhas de bananeira.

Especiarias

• Prahok - O prahok, muito apreciado no Camboja como acompanhamento e pasta de temperos, dificilmente chegará à mesa dos visitantes ocidentais devido ao seu cheiro intenso a peixe velho, do qual é constituído.

• Pimenta Kampot - Esta pimenta particular cresce na região Kampot e Kep e oferece uma experiência de sabor particularmente aromática. Peixes e frutos do mar realmente florescem com ele. Se você consegue esses pratos em Kampot e Kep em cada esquina, tem que procurar algo em Phnom Penh para encontrar um restaurante que tenha isso no menu.

Comestíveis curiosos

Os Khmer sempre ficam felizes em fazer um lanche no meio. Aqui você encontrará coisas bastante incomuns para o estômago da Europa Central. No entanto, isso não impede que alguém experimente um ou outro animal, o que certamente não acaba na mesa de casa.

• Tarantulas - Isso provavelmente deve exigir a maior superação da maioria dos turistas ocidentais. Na região ao norte de Phnom Penh (e somente lá) você pode encontrar tigelas com muitos desses polvos fritos por toda parte. A cidade é conhecida pelo grande número desses animais rastejantes Skun. As próprias aranhas vivem em árvores nativas desta região do país. Durante a guerra, as aranhas eram um alimento permitido que provavelmente pouco fazia para aliviar a fome.

• Tartarugas - Por exemplo, se você sair de Phnom Penh na direção de Kampong Chhnang, você encontrará comerciantes na beira da estrada que vendem tartarugas para venda. Os animais são cozidos e "montados" novamente. Existem também duas ou três bolas amarelas, os ovos das tartarugas. Comer tudo dá algum trabalho, pois pedaços maiores de carne tenra são raros. Se você quiser "desenrolar" um tanque, deve agarrá-lo.

• Gafanhotos e percevejos - Esses rastreadores pequenos e ricos em proteínas estão disponíveis como lanches em muitas pequenas lojas de culinária móveis.

• Em Krong - O prato é composto por uma mistura de diferentes formigas aladas.

Algumas das espécies animais oferecidas no Camboja são espécies protegidas. Um pouco de restrição pode ser benéfico aqui.

comer fora

Barracas de comida

Quase em todas as cidades, há pequenas barracas locais ou móveis que oferecem comida. A escolha é variada. De frutas a baguetes a macarrão frito ou iguarias assadas ou fritas. Por alguns riels você pode conseguir algo para o pequeno apetite em cada esquina.

Restaurante de rua

Em muitos lugares você pode encontrar restaurantes simples típicos do país. Juntos, eles têm um ambiente de azulejos quase estéril e uma televisão em funcionamento permanente. Geralmente são bem atendidos pelos habitantes locais durante as horas de ponta da manhã e ao meio-dia. Talheres e temperos comuns, como alho e pimenta, estão na mesa. Um bule de chá simples geralmente é incluído gratuitamente. Alguns até têm um menu inglês simples com alguns pratos típicos. O costume cambojano de jogar todo o lixo no chão não é familiar para os europeus. Depois dos horários das refeições, esse restaurante fica entulhado de guardanapos de papel usados. Como resultado, o ambiente de azulejos bastante sóbrio compensa. Em um minuto você estará pronto para os próximos convidados.

Restaurantes grandes

Os cambojanos não valorizam muito um ambiente elegante. Os grandes restaurantes são mais como um salão de estação de trem. Uma parte importante desse restaurante é o palco para música ao vivo e karaokê. O jantar não está completo sem entretenimento. O número bastante grande de funcionários é impressionante. Via de regra, você será atendido durante toda a visita. Após alguns goles, os copos são enchidos com cerveja e gelo. A variedade de pratos é bastante ampla. Peixe, porco, vaca, frango ou rã. Normalmente, tudo está em oferta. Também o churrasco cambojano.

Restaurantes ocidentais

As cidades conhecidas também possuem uma grande variedade de restaurantes que oferecem cozinha ocidental. Muitos desses restaurantes têm uma seleção de menu padrão. Assim, você sempre pode encontrar alguns pratos típicos Khmer, sanduíches, pizzas, massas e alguns pratos de carne no menu. Se você está procurando algo fora desta oferta padrão, não o encontrará tão rapidamente. Há uma série de bons restaurantes de especialidades em Phnom Penh. Por exemplo, você pode comer nepalês muito bem lá. No entanto, nem sempre esses restaurantes estão localizados nos pontos turísticos mais procurados. Em Siem Reap você pode encontrar alguns na Pub Street e no Walking Alley.

literatura

• Ghillie Basan: A culinária do Vietnã e Camboja. cristão, 2007, ISBN 3884727249 ; 256 páginas (alemão).
• Longeine de Monteiro, Katherine Neustadt: The Elephant Walk Cookbook: O emocionante mundo da culinária cambojana do restaurante nacionalmente aclamado. Houghton Mifflin, 1998, ISBN 0395892538 ; 362 páginas (inglês).
• Sok Chhong: Cozinha criativa cambojana - de nenúfares e caril Khmer. Cobrir, 2008, ISBN 3775005439 ; 168 páginas (alemão).

Links da web

• Aula de culinária no Camboja Receitas cambojanas, inglesas

galeria

Não muito comum: tarântulas fritas

Uma sopa popular: Num Pachok

Caril de frango: Saik Moan Char Kari

Frango Frito: Saik Moan Ang

Peixe agridoce: Trey Bom Poung.jpg