O suíço Devido às diferentes línguas e culturas do país, a cozinha tem influências do italiano, alemão e cozinha francesa. Uma maravilhosa variedade de pratos locais foi preservada nas diferentes regiões. As especialidades conhecidas são raclette, fondue de queijo, Zürcher Geschnetzeltes, batatas fritas e outros pratos. A polenta e o risoto são populares no sul. A Suíça também é conhecida por seus diversos tipos de queijo e chocolate.
Carne fatiada zurique
queijo
Pratos de queijo
- Raclette é uma comida típica de inverno das regiões montanhosas. O queijo é derretido e servido com batatas fritas, pepinos em conserva, cebolas em conserva, frutas de mostarda, etc.
- Fondue de queijo é um prato feito de queijo derretido no qual se molham pedaços de pão. Os ingredientes básicos são queijo, vinho branco, algum kirsch e amido de milho para engrossar, alho, um pouco de noz-moscada e pimenta, sendo que o caráter do fondue é determinado pelos tipos de queijo utilizados.
- Moitié-moitié (Francês para meio-meio) consiste em metade de Vacherin e metade de Gruyere.
- O Fondue Appenzell é feito apenas de queijo Appenzell.
- Fondue friburguês No cantão de Friburgo, o queijo Vacherin é feito com a variedade de queijo Freiburg, às vezes da Vacherin e Gruyere em partes iguais.
- Uma mistura de duas partes de queijo Gruyère e uma parte de queijo raclette é comum em Genebra.
- No leste da Suíça, uma mistura de partes iguais de Gruyère, Appenzeller e Tilsiter é preferida.
- Em torno de Basel, há uma mistura de partes iguais Gruyère, Vacherin e Appenzeller.
- Em um Fatias de queijo (Cortes de queijo) uma fatia de pão é coberta com uma mistura de queijo ralado, farinha, leite ou creme e gema de ovo e depois frita em óleo ou manteiga, ou preparada no forno. O prato é geralmente servido com uma salada ou um ovo estrelado.
- Panquecas de queijo é uma massa levedada com cobertura de queijo ralado, ovos e cebola picada, temperada com sal, pimenta e noz-moscada.
- O bolo de queijo Appenzeller, Bolo de queijo, é feito com massa de pão ou massa de fermento e, claro, a cobertura consiste em queijo Appenzeller
Fondue de Queijo com Pedaços de Pão
Fatias de queijo
Panquecas de queijo
- Chäsgatschäder consistem em queijo e pão e estão no Prättigau popular. O pão é frito com cebola, fervido com leite, o queijo é dissolvido nele e mexido até ficar cremoso.
queijo suíço
Você só poderia viajar de queijaria para leiteria na Suíça. Em cada parte do país, em cada região, existem diferentes tipos de queijos, uma variedade inacreditável a partir de um único produto básico.
- O picante Appenzeller é um queijo de leite cru
- O mundialmente famoso Gruyère, Gruyère, é um queijo semi-duro a duro feito com leite cru com denominação de origem protegida (AOP). É por isso que só pode ser produzido nos cantões de Vaud, Neuchâtel, Friburgo e Jura, nos distritos de Courtelary, La Neuveville, Moutier e em alguns municípios de Berna.
- O furado Emmental originalmente da Suíça, mas agora é produzido em todo o mundo. Os grandes buracos são típicos dele. As bolhas são causadas por bactérias que liberam dióxido de carbono. A adição de pó de feno serve como um gatilho para a formação de gás.
.jpg/300px-Appenzeller_(cheese).jpg)
Appenzeller
Emmental
.jpg/300px-Appenzeller_(cheese).jpg)
- O Sbrinz é um queijo duro que é um dos mais antigos tipos de queijo da Europa. É feito à mão usando métodos tradicionais em chaleiras de cobre nos cantões de Lucerna, Obwalden e Nidwalden
- O derretendo e macio Vacherin Mont-d'Or é um queijo macio feito de leite de vaca, que vem do Jura suíço, da área ao redor do Lac de Joux e do Vaud Jura.
- Friburguês vacherin é um queijo semiduro do cantão de Friburgo, muito usado para fondue de queijo.
- Aquele raspado em rosetas decorativas Tete de Moine é feito com leite de vaca não tratado em Bernese Jura e no cantão de Jura. A ferramenta especial para isso, um cortador de queijo semelhante a uma manivela, é chamada de girolle.
Vacherin Mont-d'Or
Vacherin Fribourgeois
Tete de Moine
- Schabziger
é uma especialidade de queijo do cantão Glarus. O leite desnatado é aquecido a 90 ° C, então floculado através de uma cultura de ácido láctico. Isso cria o chamado Ziger. Este é colocado em manteiga perfurada e fermentado por quatro a doze semanas. O Ziger maturado é então ralado, salgado e armazenado por três a oito meses. Em seguida, o trevo preto em pó (Trigonella caerulea ssp. Sativa) é adicionado e o pó fica em sua forma típica por seis a oito dias Zigerstöckli pressionado. Finalmente, seque em um andaime por dois a seis meses e pronto.
- O queijo ralado é utilizado principalmente para dar sabor aos pratos. Por exemplo Zigerhörnli (Macarrão com ziger), Fondue ziger ou Zigerbrood (Pão e manteiga com Ziger). Você pode comprá-lo ralado ou clássico Schabzigerstöckli, do qual você pode esfregar a quantidade desejada. Também há Ankeziger, Ziger misturado com manteiga em uma caneca que pode ser espalhada diretamente sobre o pão.
Schabzigerstöckli para ralar
Zigerbrüt
O tesouro das especialidades de queijo são as barracas dos fazendeiros e negociantes de queijo nos mercados semanais. O queijo geralmente vem diretamente do alp. As muitas queijarias e adegas de queijo alpino do país também valem um desvio ou excursão.
Carnes (carnes e carnes)
- Carne fatiada zurique (Züri-Gschnätzlets, fr. émincé de veau zurichoise ou émincé à la zurichoise) consiste em vitela, rins de vitela e cogumelos com molho de natas, com batatas fritas, mas também massa, arroz ou purê de batata (purê de batata)
- Pássaros de carne estão na Alemanha como Roulades, na Suíça francófona Paupiettes, no Ticino Involtini (Embrulhado) ou Uccellini (Passarinho). Fatias finas de carne de vaca ou vitela são cobertas com bacon, cebola ou outros ingredientes, enroladas e fritas.
- Prättigau Chnödli são almôndegas picantes do Prättigau, que são servidos com molho e vários acompanhamentos, muitas vezes com vegetais.
Bündnerfleisch - declarações do Conselheiro Federal H.-R.MerzO Conselheiro Federal Hans-Rudolf Merz teve uma aparência lendária em 2010 com seus comentários sobre o processamento alfandegário de Bündnerfleisch em frente ao parlamento - o ataque de riso do magistrado foi um grande sucesso durante semanas YouTube
- Carne Bündner é uma especialidade e marca registrada em Grisons. A carne que foi liberada dos tendões e da gordura é curada com sal, salitre e especiarias por algumas semanas próximo ao ponto de congelamento e depois seca ao ar por 3-6 meses. Durante o processo de secagem, a carne é prensada várias vezes, o que também lhe confere o formato retangular. Nesse processo, a carne perde metade do peso - o resultado é um presunto picante que, cortado em rodelas muito finas, derrete na língua. O Bündnerfleisch costuma ser comido com pão, mas também é usado cortado em tiras finas ou cubos para os capuns (veja abaixo) ou como sopa.
- 1 Jörg Brügger & Co - Instalação tradicional de secagem de carne, onde o popular Bünderfleisch ainda hoje é produzido no artesanato tradicional. No rés-do-chão da quinta encontra o «Lädali» com muitas especialidades
Carne Bündner
Carne seca usando o método tradicional
salsicha
- O Salsicha St. Gallen também tem o nome Salsicha OLMA após a OLMA anual (Exposição Agrícola e Leiteira da Suíça Oriental). É uma bela bratwurst branca que Bávaro Linguiça branca de cor, tamanho e consistência semelhantes. No entanto, não é aquecido em água como a linguiça branca, mas apenas frito. A bratwurst consiste em pelo menos 24% de vitela, um máximo de 20% de porco, bem como leite ou leite em pó e proteína do leite e várias especiarias. É registrado como uma indicação geográfica protegida (GGA) e só é permitido em uma determinada área dentro e ao redor St. Gallen A ser produzido. A pequena salsicha pesa 115 gramas, a salsicha OLMA 165 gramas e a salsicha do festival infantil de St. Gallen pesa 220 gramas. No verão, é produzida uma linguiça enrolada em forma de caracol de 500-900 gramas, que é chamada de Schnägg referido como. Ele vem com um pão tradicional, o St.Galler Bürli, comido, que é servido separadamente. A bratwurst St. Gallen é servida sem mostarda ou outros molhos. Comê-los com mostarda é considerado um grande tabu. Qualquer pessoa que o faça mostra que não é local.
- O ticino Luganighetta é uma linguiça de porco crua. Ele é torcido em um caracol e mantido em forma por um espeto. Pode ser frito ou combinado com outros pratos como o risoto.
Salsichas OLMA
St. Galler Bratwurst, St. Galler Schüblig e Cervelat
- Uma especialidade do cantão Vaud são as Saucisson de Vaudois (Saucisson vaudois), ou Saucisson aux Choux, (repolho ou salsicha de repolho). Eles podem ser cozidos ou secos, comidos quentes ou frios. A salsicha farta, que é cozinhada por cerca de 40-50 minutos, costuma ser comida com papet vaudois, um purê de alho-poró e batata.
- O Longeole é um enchido tradicional de porco cru com denominação de origem protegida da região Genebra. A diferença dos outros enchidos são as sementes de erva-doce e a casca, que não devem faltar no enchido. A linguiça crua deve ser cozida entre 2 e 3 horas a cerca de 70 ° C para amolecer a casca. A especialidade de Genebra é geralmente servida com alcachofra ou batata gratinada, salada de batata ou cenoura também são possíveis.
- Salsiz são pequenos salames de Graubünden
Saucisson vaudois
Longeole
Salsiz
- O Cervelat, Zervela, em Basel Klöpfer, em St. Gallen Toco, na Suíça francófona Cervelas chamado, é uma linguiça de porco cozida defumada. Não deve ser confundido com o Zervelatwurst na Alemanha, é mais parecido com o Bockwurst alemão. Pode ser usado de várias maneiras, para comer frio em uma salada de linguiça, quente ou grelhado. Alguns também se referem a eles como a linguiça nacional suíça.
Cervelas
peixe
- Egli (Poleiro, Perca fluviatilis) também é usado no lado alemão do Lago de Constança Kretzer chamado. Os filés são melhor cozidos no vapor ou grelhados delicadamente e servidos com vários acompanhamentos. No Poleiro crocante os filés de peixe são fritos em massa de cerveja e servidos com batata cozida e molho tártaro.
- no Lago genebra há muitos peixes como o lúcio, a perca e o peixe branco. Quenelles au Poissons (Bolinhos de peixe) estão no Genebra Área uma especialidade popular.
Egli inteiro
com chanterelles e espinafre
Sopas
- Sopa de cevada Graubünden: A cevada em flocos (suíço para cevada pérola) é cozida em um caldo claro com batatas, aipo-rábano e outros vegetais de raiz, em seguida, Bündnerfleisch, presunto, bacon ou salsicha são adicionados.
- No Sopa de feno um caldo é primeiro fervido com feno, depois coado, os vegetais são cozidos moles nele, amassados e finalmente refinados com creme (creme completo).
Sopa de cevada Graubünden
Acompanhamentos
- O Hash browns é um bolo achatado frito na frigideira feito de batata cozida ralada ou crua ou uma mistura. Em torno de Zurique, as batatas cruas são preferidas, no oeste, em torno de Berna e na Suíça francófona, as cozidas são preferidas. Na versão vegana, as batatas são unidas apenas pelo amido que contêm. O Emmentaler Rösti pode ser fortificado com bacon que Berner Rösti é despejado com um pouco de leite e depois frito novamente.
- Gschwellti as batatas de casaco são chamadas em alemão suíço.
- polenta é um mingau sólido feito principalmente de grãos de milho, que é servido principalmente na parte de língua italiana. Bramata é uma variante feita com grãos de milho grosso em Graubünden.
Hash browns
polenta
Mais pratos
- Capuns é um pacote de massa spaetzle embrulhado com folhas de acelga, alface ou espinafre. O prato tradicional do cantão de Graubünden é enriquecido com salsiz picado ou Bündnerfleisch. Os capuns são fervidos em água com leite e, dependendo da receita, assados com queijo serrano. Um molho feito com a água do leite (meio caldo e leite) é servido com isso.
Capuns no Valsertal
Capuns em Lenzerheide
- Älplermagronen são uma espécie de gratinado do Área alpina suíça, que consiste em batatas, macarrão, queijo, natas e cebolas. A compota de maçã é servida como acompanhamento.
- Pizokel são uma especialidade dos Graubünden. O macarrão lembra spaetzle, feito de batata ralada, farinha de trigo, ovos e leite. Há muitas maneiras de entrar na mesa. Eles são servidos com manteiga derretida, pão ralado torrado, gratinado, ou com bacon frito, cebola e queijo ralado, ou com vegetais como couve savoy, espinafre, acelga.
Älplermagronen
Pizokel
- Bircher muesli foi desenvolvido por volta de 1900 pelo médico de Aargau Bircher-Brenner, feito de flocos de aveia, suco de limão, leite condensado adoçado, maçãs raladas, amêndoas ou avelãs. Hoje dificilmente deveria faltar em um buffet de café da manhã em um hotel.
Pastelarias
- O Bolo vully (Gâteau du Vully, Wistenlacher Kuchen) é um bolo de massa fermentada da Suíça francófona que está disponível nas versões doce e salgada. A versão doce é coberta com creme Gruyere (creme duplo, creme duplo), a versão salgada é temperada com bacon e sementes de cominho. O bolo é vendido em festivais de vilas e vinhos.
Bolo vully
<
Doces
- O Bolo de cenoura é um bolo de cenoura da Aargau. O pão de ló com cenouras e nozes é geralmente decorado com pequenas cenouras de maçapão e avelãs picadas ou amêndoas nas bordas.
- O Bolo de cereja zug é composto por duas bases japonesas (merengue) e duas bases esponja com calda de cereja e recheio de creme de torta de cereja. O bolo é polvilhado com açúcar de confeiteiro e a borda decorada com fatias de amêndoas torradas. O bolo é protegido por lei, só é permitido no cantão Comboio pode ser feito com cerejas Zug ou cerejas Rigi.
- 1 O Museu Zuger Kirschtorte mostra mais de 200 exposições originais, documentos e fotos dos 100 anos de história do bolo de cereja de Zug. O Zuger Kirschtorte Meile no distrito de Neustadt mostra a história das cerejas Zug, da água de cereja Zug e do bolo de cereja Zug com 5 estações de imagens rotativas.
Rueblitorte
Bolo de cereja zug
- Rissóis glarus são uma massa folhada do cantão Glarus que é recheado com recheio de ameixa e amêndoa. Eles consistem em uma parte central em torno da qual outras 8 a 24 partes são agrupadas. Os menores com um diâmetro de cerca de 7 centímetros também serão usados Beggeli chamado.
.jpg/337px-Glarnerpastete,_frisch_zubereitet_in_den_Bäckereien_in_der_Gemeinde_Glarus_(24985978132).jpg)
Glarner Pastetli completo
Beggeli
.jpg/337px-Glarnerpastete,_frisch_zubereitet_in_den_Bäckereien_in_der_Gemeinde_Glarus_(24985978132).jpg)
- Vermicelas é um Ticino Sobremesa de castanhas fervidas e puré, refinada com manteiga, xarope, açúcar baunilha e kirsch e comida com chantilly. A massa de castanha é prensada através de uma folha perfurada, criando "vermes" com cerca de 15 cm de comprimento. Os vermes da castanha também podem ser levados para casa como lembrança no tubo.
Vermicelas
- Nidelzeltli são caramelos cremosos
- Castor de Appenzell é um biscoito de gengibre com recheio de maçapão de amêndoa. É chamado de redondo Biberli Comidos como Z'Vieri, os castores maiores com representações em relevo são mais parecidos com souvenirs, aniversário ou presentes de Natal.
- Birebrot com recheio escuro feito de peras e nozes secas são produtos típicos de padaria de Appenzell.
- O Pão de pêra Bündner consiste em massa de fermento com recheio de peras secas, sultanas, nozes, freqüentemente figos ou maçãs secas. Tradicionalmente, o pão de pêra era servido em Graubünden na virada do ano, mas agora está disponível durante todo o ano.
Pão de pêra Bündner
Appenzeller Biberli
Chocolate suíço
O chocolate chegou à Europa no século 16 e também à Suíça no século 17, o mais tardar. Na segunda metade do século 19, a reputação do chocolate suíço se espalhou pelo mundo. Isso vai de mãos dadas com a invenção do chocolate ao leite em 1875 por Daniel Peter e da conchagem em 1879 por Rodolphe Lindt. Você pode descobrir mais sobre o chocolate suíço no site da Associação de Fabricantes de Chocolate Suíços.
Ingredientes (Zuadada)
- Blue St. Gallen é uma variedade de batata recém-criada da Suíça com carne azul-violeta. A cor é retida durante o cozimento e a fritura, o que torna este tipo de batata tão especial. Os supermercados Migros e Coop vendem as batatas e também oferecem batatas fritas azuis.
- O castanha costumava ser uma refeição de gente pobre e agora desaprovada. Hoje ela comemora principalmente no Ticino um retorno em muitas áreas, de geléias, mel, bolos a pão, purê, macarrão a cerveja e grappa. Castanhas cristalizadas, marrons glacés, são uma boa sobremesa.
- No Cardon Genevois (Alemão Kardy) é um vegetal que lembra alcachofras. Muitos agricultores da região de Genebra cultivam vegetais semelhantes ao cardo. Os talos crus são frequentemente regados com molho bechamel e assados com queijo. Mas também é vendido como um produto enlatado em um frasco.
St. Galler azul cozido com queijo raclette derretido
Cardon epineux genevois
bebidas
Vinho
Os vinhos suíços são difíceis de encontrar fora do país, a maioria deles é bebida diretamente na Suíça; apenas uma pequena parte é exportada. A demanda supera a quantidade de vinho cultivada, o que leva a preços elevados. São cultivadas cerca de 200 variedades de uvas diferentes, muitas das quais conhecidas internacionalmente, mas também existem variedades autóctones que só são representadas localmente, por ex. Humagne Blanc do cantão de Valais. Provavelmente, a variedade de vinho branco mais conhecida é a Müller-Thurgau. A nova vinificação foi iniciada em 1882 pelos suíços Hermann Müller-Thurgau do cantão de Thurgau no instituto de pesquisa Geisenheim im Rheingau criado. Um espécime da videira original foi preservado em Wädenswil, no Lago de Zurique.
As regiões vinícolas oficiais são os cantões de Valais, Vaud, Genebra, Ticino e a região dos Três Lagos (partes dos cantões de Berna, Friburgo e Neuchâtel) no oeste da Suíça e os cantões de Zurique, Schaffhausen, Aargau, Lucerna, bem como o lago Thun e o Bündner Herrschaft.
Existem três categorias na Portaria Suíça sobre Vinhos:
- Categoria I. é o nível mais alto. São denominações controladas com denominação de origem controlada. O nome é AOC seguido do nome da região. Para alguns municípios, o termo Grand Cru é permitido nesta categoria.
- Categoria II é um vinho country, Vin de Pays, com Denominação de Origem
- Categoria III são vinhos de mesa sem denominação de origem
- 2 Museu do vinho no Castelo Boudry Como o nome sugere, é dedicado ao vinho.
Vinhos
- Cornalin é um vinho tinto especialmente cultivado no cantão de Valais. O vinho só deve ser consumido após três a cinco anos, altura em que desenvolve notas intensas de especiarias e os taninos diminuem. O vinho AOC feito a partir da variedade de uva Cornalin é o Cornalin du Valais, um Grand Cru. Só pode ser colocado no mercado a partir de 1º de abril do segundo ano após a colheita.
- O Valais é um vinho rosé com certificação AOC Rosa, que pode conter até 10% de vinho branco Valais AOC.
- Esmola
- Œil de perdrix du Valais
- Rosé de Goron
- São uvas tintas e brancas da mesma vinha misturadas e prensadas antes da fermentação. Então um no Valais se torna um Schillerwein falado.
Cerveja
A cervejaria Feldschlösschen tem uma participação de mercado de mais de 40% na Suíça e, portanto, é a número um indiscutível, sendo de propriedade da dinamarquesa Carlsberg. Em seguida, vem o holandês Heineken Group, que possui uma participação de mercado de cerca de 20%. Isso significa que mais de 60% do mercado suíço de cerveja já foi conquistado. Há também uma dezena de cervejarias de médio porte. Os últimos 4% do mercado são compartilhados por cerca de 600 cervejarias locais menores, que são as mais interessantes para os turistas.
- 3 No centro de visitantes Brauquöll a Cervejaria Locher dentro Appenzell há coisas interessantes para ver sobre a arte de fabricar cerveja e o uísque de malte Säntis. Na histórica adega de lúpulo, a exibição de um curta-metragem dá uma ideia da cervejaria e um pequeno museu mostra os velhos tempos. Você pode comprar cerveja e vários artigos de fãs na loja.
Copos de cerveja e medidas de cerveja
| Descrição | Tamanho em litros | área | anotação |
|---|---|---|---|
| xícaras | 0,3 | Suíça que fala alemão | para cerveja |
| Canette | 0,5 | Suíça Ocidental, especialmente Friburgo | Especificação para cerveja no copo |
| Chope | 0,5 | Suíça francófona | em uma caneca de cerveja de vidro |
| Chubel | 0,5 | Suíça de língua alemã a oeste de Zurique | |
| Chubeli | 0,3 | Suíça que fala alemão | |
| garrafa | 0,58 | Suíça oriental | para cerveja lager em garrafas de meio litro ou 58 cl |
| Flauta | 0,2 | Cantão de Valais | |
| Galopin | 0,2 | Genebra | |
| Gambrinus | 0,4 | Suíça que fala alemão | |
| Herrgöttli | 0,2 | Suíça que fala alemão | |
| Manga | 0,5 | Suíça que fala alemão | Utilizado para cerveja em garrafa, principalmente para latas de meio litro |
| Tankard | 0,5 | Suíça que fala alemão | em uma caneca de cerveja de vidro |
| Pequeno | 0,3 | Suíça que fala alemão | era originalmente um terço de um litro, hoje apenas 0,2 litros, especialmente na gastronomia para distingui-la da cerveja grande |
| jarro | 1,0 | Suíça que fala alemão | |
| balde | 0,5 | Suíça ocidental de língua alemã, Suíça central e Berna | |
| Medir | 1,0 | Suíça que fala alemão | |
| Mini | 0,2 | Suíça, especialmente em Valais | |
| Rugeli | 0,3 | Basel e arredores | em um copo bulboso com uma alça |
| Especial | 0,33 | Suíça oriental | representa a forma, bem como o tamanho, mas também o conteúdo da garrafa de "cerveja especial" |
| pólo | 0,3 | Suíça que fala alemão | Geralmente para cerveja lager a copo |
Schnapps e licores
- Träsch é um conhaque de maçã popular
- Bätziwasser é um schnapps límpido feito de fatias de maçã desidratadas, com teor de álcool de 40% vol., utilizado principalmente no cantão Obwalden é produzido e consumido.
- O Amargo alpino é um amargo escuro feito de ervas com um teor de álcool de cerca de 30% vol. Ele estará em Appenzellerland e na região ao redor Luzerna produzido. O mais conhecido é o Appenzell alpino amargo.
- 4 A produção do Appenzell alpine bitters Pode ser visitado sem aviso prévio, todas as quartas-feiras, de abril a outubro, às 10h00 em alemão, a duração é de aproximadamente 1,5 horas.
- Röteli. é um licor castanho-avermelhado com cerca de 26% vol. Sem álcool Grisons. É aromatizado com uma mistura de especiarias de canela, cravo, baunilha e outras especiarias que diferem localmente, bem como xarope de açúcar e suco de cereja.
Röteli
- Damassine é um brandy feito com a variedade de ameixa damassina no cantão de Jura e principalmente no Ajoie. A damassina é a pequena ameixa que é rosa-avermelhada no lado ensolarado e amarelo alaranjado no lado sombreado. O rendimento das árvores varia de ano para ano. Os frutos são colhidos à mão assim que amadurecem e caem no solo. Após a colheita, os frutos são totalmente envasados em barris sem serem descaroçados ou esmagados. A seguir, destilam-se em alambiques tradicionais para se obter um brandy com teor alcoólico mínimo de 40 °. Isso ocorre depois de dois a três anos de armazenamento eau-de-vie maduro para diversão.
Refrigerantes
- Rivella é um refrigerante carbonatado não alcoólico com 35% de soro de leite que está disponível em Rothrist no Aargau será produzido. A bebida nacional está em segundo lugar depois da Coca-Cola na Suíça e agora também é vendida em outros países. Existem diferentes variedades, Rivella vermelha, azul (Rivella light), verde (com extrato de chá verde), pêssego, ruibarbo e manga tropical.
- Laranja deve é uma bebida carbonatada não alcoólica feita de suco de laranja e maçã que está disponível no Suíça oriental e Beckenried / NW é uma especialidade com tradição. O mosto de laranja Beckenried é bem conhecido.
- Gassosa (Gasosa, Gazosa ou Gazzosa) significa "o gás que contém" em italiano. É uma limonada sem álcool, límpida, adocicada e carbonatada do cantão do Ticino ou da Itália. Existem também os sabores caffè (Café, cor escura), mandarino (Tangerina, laranja) e lampone (Framboesa, rosa).
- 1 Elmer Citro é uma limonada com aroma de limão, baseada na água mineral quase sem nitrato das nascentes de Gstögg e Kapuziner, que está localizada a 1200 m acima do nível do mar perto de Elm, no cantão Glarus mentira. Foi comprado em 1927 pelo então proprietário do Kurhaus Oskar Schärli criada. O nome e a receita ainda não foram alterados hoje. A água mineral vem da mesma nascente Mineral Elmer oferecido.
Variedades Rivella
café
- como Café creme é o nome dado ao café mais comumente servido na xícara na Suíça alemã, que é preparado a vapor da mesma forma que um expresso. É servido com creme de café (ou creme) como Café creme duplo com duas porções de creme de café. Via de regra, o café é servido na xícara e não no bule, os preços giram em torno de 3,00 - 5,00 Fr.
- aquele fabricado na máquina de café a pistão expresso também fez sua marcha triunfal pela Suíça de língua alemã, é apreciado após o jantar.
- a Cappuccino, um expresso com leite com espuma, agora é tão popular na Suíça quanto na Itália. A espuma do leite é frequentemente polvilhada com cacau em pó.
- Café mélange é um café com chantilly, que muitas vezes é servido separadamente em uma tigela pequena
- tigela é um café com leite
- como Café Completo / Kafi complet é um café com leite, pão, compota, queijo e charcutaria (charcutaria) que se serve ao pequeno-almoço ou ao jantar.
o caminho para o Café LuzNo centro da Suíça, o Kafi Luz é tradicionalmente preparado de forma que você despeje o café lentamente em um copo até não conseguir mais ler o jornal, depois complete com schnapps (Träsch) até que você possa ler o jornal novamente através do café. A proporção da mistura é clara?
- Coffee Träsch, Café Lucerna, Kafi Luz, Ameixas kafi, Café pronto são os nomes de café fino com schnapps (Träsch, schnapps herbal, ameixa ou kirsch) e açúcar, servido em um copo de café.
- Kafi GT, ou curto GT, é um café com aguardente e café com creme
- Schümli Pflümli é um café fino com aguardente, açúcar e um capuz de chantilly, servido em copo de café.
Museus
- 5 Alimentarium, Quai Perdonnet 25. Tel.: 41 (0)21 924 41 11, E-mail: [email protected].
Museu da alimentação e nutrição do ponto de vista histórico, científico e cultural. O museu é uma fundação da Nestlé.Aberto: Ter-Dom 10h00 - 18h00 (abril-setembro) ou 10h00 - 17h00 (outubro-março); também abre às segundas-feiras nos feriados.Preço: 13 CHF (adultos), 11 CHF (reduzido), 4 CHF (crianças dos 6 aos 16 anos), grátis para os menores dos 6 anos.
Diversos
- UMA Aperitivo é uma tradição popular suíça. Pode ocorrer no início ou no final de eventos de negócios ou festas familiares. Trata-se principalmente de trocar ideias com amigos, parentes ou colegas.
- Com um aperitivo suíço, o que comer é sempre servido com a bebida, que é servida em travessas de servir ou de aperitivos. Embora não conte nem como entrada nem como prato principal, também pode servir como uma ponte sobre o tempo antes da refeição propriamente dita, ou simplesmente como um fim em si mesmo. Não é uma refeição completa. O convidado costuma servir-se, os ingredientes típicos são biscoitos salgados, nozes, batatas fritas, mas também queijo, fiambre, patês de legumes, azeitonas ou canapés, em qualquer caso petiscos, petiscos. Pão é servido apenas como acompanhamento, se for o caso
- São oferecidas bebidas não alcoólicas e alcoólicas, frequentemente vinho branco, suco de laranja e água mineral, mais raramente também vinho tinto, vinho espumante ou cerveja.
- Como Aperitivo rico é um aperitivo particularmente rico. Isso pode substituir uma refeição, pois geralmente inclui um menu completo.
- O Decapagem (Plural Decapagem) significa em alemão suíço um pub, um pub simples e muito mais. O lanche na piscina às vezes é chamado Mancha Badi designadas.
Calendário culinário
As delícias culinárias costumam ser sazonais. Frutas e vegetais são mais saborosos quando estão maduros; carne e peixe também estão sujeitos a influências sazonais. Em todas as estações do ano, são celebrados festivais que têm um tema geral ou enfocam determinados alimentos. Existem também hábitos de beber e comer ao longo do ano que surgiram de tradições religiosas, como o tempo de jejum.
Janeiro
fevereiro
- Terça-feira antes da quarta-feira de cinzas Risottata di Carnevale no Ticino em vez de. Costumava haver uma formação de caridade que agora desapareceu. A tradição de preparar alimentos ao ar livre em grandes caldeirões e distribuí-los aos participantes da festa manteve-se. Dependendo do local, é tradicionalmente risoto ou nhoque ou polenta com as linguiças locais Luganighe.
Março
abril
- O Temporada de espargos começa no início de abril, dependendo da temperatura do solo
Maio
- Temporada de espargos
- Acontece no início de maio Caseifici Aperti , os dias dos laticínios abertos em Ticino em vez de. Em 19 queijarias de todas as partes do cantão, os queijos Ticino podem ser degustados e podem ser obtidas informações sobre a produção de queijo. Almoço com queijos e especialidades regionais como a polenta ou o Ticino Luganighetta.
- Acontece no final de maio Cantine Aperte, o dia das adegas abertas em Ticino em vez de. As caves e vinhedos de 50 vinícolas podem ser visitados e os vinhos degustados. Além disso, alguns também almoçam e jantam, entretenimento, música e exposições.
Junho
- O Temporada de espargos termina no solstício de verão, 24 de junho.
julho
- O festival do vinho, que ocorre apenas a cada 25 anos Fête des Vignerons dentro Vevey é, claro, um grande evento de superlativos. O último festival foi realizado em agosto de 2019.
- Tavolata St. Moritz ocorre no último fim de semana de julho em St. Moritz em vez de. Uma mesa de 400 metros de comprimento serpenteia pela zona de pedestres, há um mercado de alimentos na sexta-feira, churrasco de rua no sábado e as brigadas de cozinha e restaurateurs de Engadina mostram o que podem fazer no domingo.
agosto
- O Swiss Food Festival é realizada em um fim de semana em agosto. Zermatt Spitzenköche bereiten an verschiedenen Stationen saisonale und regionale Köstlichkeiten zu. Schweizer und Walliser Produzenten bieten von Freitag bis Sonntag in der Bahnhofstrasse regionale Produkte zum Probieren und zum Kauf an.
September
Oktober
November
Dezember
Literatur
Weblinks
- Kulinarisches Erbe der Schweiz ist eine Online-Enzyklopädie über die traditionelle Schweizer Küche.
Wein
- weinlandschweiz.ch ist eine Datenbank zum Schweizer Wein
- Mémoire des Vins Suisses ist die Seite des Interessenverbandes der Schweizer Weinproduzenten und -vermarkter
Rezepte
Wer Lust hat, auch einmal zuhause Schweizer Küche zu genießen, der findet die entsprechenden Rezepte im Koch-Wiki unter Kategorie:Schweizer Küche. Viel Spaß beim Nachkochen.
