Comer e beber em Malta - Essen und Trinken in Malta

Dentro Malta Ao longo dos séculos, as influências da cozinha mediterrânea, oriental e, mais recentemente, britânica resultaram em uma combinação de sucesso que oferece um ambiente familiar e interessante. Os coelhos e tudo o que o mar tem para oferecer são populares, principalmente a cavala dourada. Bebe-se cerveja, produz-se o seu próprio vinho e Kinnie é a limonada maltesa especial.

Aperitivos

• Prato maltês é um prato de entrada que difere de restaurante para restaurante. Os ingredientes comuns são fatias de salsicha, queijo de cabra, bigilla, tomates secos, alcaparras, azeitonas, alface, tomate, cebola e muito mais. Também há pão ou biscoitos salgados.

pratos

• Bigilla é uma pasta feita de feijão e alho para barrar. O feijão branco é feito numa pasta com manteiga, alho, sal, pimenta e salsa.

• Torti são chamados de tortas maltesas. Eles estão disponíveis com diferentes recheios. Tradicionalmente são recheados com ricota, ovos e salsa, mas também com bacon, ervilhas ou, na primavera, com favas.

• Timpana são macarrão com molho de carne picada em um bolso de bolinho de massa. Às vezes, são feitos com cérebro de vitela, fígado, berinjela frita, molho bechamel ou ovos cozidos.

• Ravjul são semelhantes aos raviólis, muitas vezes são recheados com Gozitan Ġbejna (queijo de ovelha jovem ou de cabra). Também há molho de tomate.

• Pastizzi são bolsos de massa folhada recheados

• Qassata são tortas recheadas. Qassatat Ta'l-Irkotta são recheados com queijo ricota, Pizelli com ervilhas ou com espinafre e anchovas.

• Ross fil-forn (Arroz de forno) é um prato de arroz com molho feito de carne picada, tomate, ovos e açafrão, que se cozinha lentamente em fogo baixo.

• Hobz Biz-zejt é um pão de massa fermentada coberto com combinações de cebolas, alcaparras, alho, azeitonas, tomates, atum, hortelã ou anchovas e regado com azeite.

• Brungiel mimli são berinjelas recheadas com carne, azeitonas e alcaparras.

• Kapunata é um prato de legumes refogados à base de tomate, pimento verde, beringela e alho, semelhante ao ratatouille. É servido como acompanhamento ou aperitivo.

carne

• Fenek ou Fenek stuffat é coelho assado, assado ou refogado em vinho tinto, sempre com muito alho. O coelho é uma iguaria nas ilhas há séculos.

• Bragjoli é um rocambole de carne cozido em vinho tinto e recheado com presunto ou bacon, ovo, azeitonas e ervas.

• Kirxa As tripas são geralmente servidas como um guisado com vegetais

• Laħam taz-ziemel é carne de cavalo

• Bebbux são caracóis em molho de alho

• Fritturi tal-moħħ é carneiro frito ou cérebro de vitela com ovos, alho e salsa

Sopas e ensopados

• Stuffat são chamados de ensopados em Malta. Eles são ricos e principalmente à base de molho de tomate. Carne de porco ou coelho são usados ​​para guisados ​​de carne. Mas também tem guisado de polvo, Vale Stuffat Qarnit, feito de polvo com legumes cozidos, batata e erva-doce.

• Soppa Tal-Armla (Sopa de viúva) é uma sopa de feijão com um pouco de redondo Gbejna (Queijo de leite de ovelha ou cabra).

• Minestra é uma sopa de vegetais.

• Soppa Tal - Quarha Hamra é uma sopa de abóbora.

• Kusksu é uma sopa tradicional maltesa feita principalmente de favas sazonais, pequenos noodles de pérolas e ġbejniet fresco. Embora de formato semelhante, as minúsculas contas de macarrão conhecidas localmente como kusksu costumam ser confundidas com cuscuz.

peixe

O melhor é comer o peixe acabado de pescar. Os anéis de lula e os camarões costumam ser importados congelados, que também podem ser consumidos em casa. A cavala dourada (Coryphaena hippurus), Lampuki chamado, é considerado o peixe nacional que adornava a moeda de 10 cêntimos da antiga lira maltesa. A temporada de pesca de Lampuki vai de meados de agosto ao final de dezembro. Na vila de pescadores Marsaxlokk você vai encontrar vários bons restaurantes de peixe no porto de pesca e o mercado de peixe acontece lá todos os domingos.

• Aljotta é uma sopa de peixe picante com alho, calabresa, tomate, arroz e salsa picada ou manjerona. Tradicionalmente um prato de verão, era servido quando os pescadores costumavam sair para o mar.

• Qarnita stuffat, tb Ensopado de polvo, é um guisado de lula com cebola, azeitonas, nozes, passas e ervilhas ao molho de vinho branco.

• No Macarrão de ouriço do mar é macarrão com ouriços do mar, geralmente com alho em molho de tomate.

• Lampuki é uma caçarola com filé de cavala dourada, espinafre, couve-flor, castanhas e passas.

• Cartoccio é filé ou peixe inteiro com cebola, tomate, alcaparra, alho, limão e vinho branco cozido no vapor em papel alumínio.

• Bakkaljaw é bacalhau salgado. É preparado como guisado, fricassé ou snifeg, entre outras coisas

Doces

• Kannoli são rolos de massa frita com recheio de chocolate, ricota doce e frutas cristalizadas ou frutas secas e nozes

• Kwareżimal é uma espécie de pão de gengibre, feito na hora, mais doce e mais macio, feito de avelãs, amêndoas, mel e especiarias maltesas.

• Qagħaq tal-għasel é um anel de pastelaria cheio de mel e amêndoa ou xarope de beterraba

• Sfineg ta ’San Guzepp são bolas de massa frita, recheadas com ricota doce e cobertas de mel.

• Mqaret ou Imqaret são bolinhos recheados com uma mistura de tâmara escura de anis e fritos em óleo.

• Pudina tal-hobz é um pudim de pão com calda de alfarroba

• Prinjolata é um bolo de carnaval feito de pão-de-ló e frutas cristalizadas.

• Figolli são biscoitos de amêndoa recheados com maçapão e cobertos com glacê. Esta especialidade está disponível na Páscoa.

• Sinizza são pastéis doces recheados com ricota e frutas cristalizadas

• Torta tal-Marmurat é um bolo com recheio de amêndoa, chocolate e cobertura

• Ħelwa tat-Tork é uma pasta feita de sementes de gergelim adoçadas e amassadas.

• Qubbajt é semelhante ao mel turco. Em sabores de nozes a laranja, é cortado em grandes blocos.

Haverá também uma grande seleção de diferentes nos cafés bolo oferecido.

ingredientes

pão

Os malteses têm orgulho de seu pão (Hobz) Ainda existem muitas pequenas padarias que cozinham de acordo com suas próprias receitas, algumas até em fornos de lenha de pedra. É pão tradicional, uma parte da massa do dia anterior, uma espécie de fermento, é usado e depois assado escuro. É crocante por fora e fofo por dentro. O pão é assado e comprado até três vezes ao dia para ser saboreado fresco e quentinho.

• Ftira é um pão redondo e achatado com um orifício central. Ftira é coberto com tomates, anchovas, ovos ou alcaparras.

• Hobs-biz-time meios Pão com azeite. É um pão crocante, coberto com azeite e tomate ou puré de tomate, que é coberto com atum, azeitonas, alface, alcaparras ou ainda mais.

queijo

• Ġbejna, o plural é ġbejniet é o queijo mais famoso de Malta. É um pequeno queijo feito de leite pasteurizado ou fresco de ovelha ou cabra. Pode ser consumido fresco, mas também está disponível marinado, seco ao ar ou polvilhado com pimenta grossa. O queijo também é usado para rechear raviólis e pastizzi

bebidas

Vinho

O vinho é parte integrante da cultura maltesa, com mais de 2.000 anos de experiência na produção de vinho. Algumas das maiores vinícolas oferecem passeios em suas adegas, e as variedades de uvas típicas são as tintas Ġellewza ou o branco Għirgentina. O que é importante é que no rótulo cultivado em Malta só então você pode ter certeza de que as uvas foram colhidas em solo maltês.

• 35.87722614.5027671  Marsovin, Renfrew, Raħal Ġdid. Tel.: 356 2366 2445. oferece um tour pela adega com uma degustação de vinhos.última alteração: fevereiro de 2018 (as informações podem estar desatualizadas)
  O tipo é a designação do grupo

• Meridiana é uma vinícola menor. Adegas e vinhas podem ser visitadas.

• Delicata é a adega mais premiada de Malta.

• Propriedade Ta ‘Mena dentro Xaghra em Gozo

Cerveja

A cerveja mais popular da ilha é Cisk, uma cerveja de baixa fermentação. Vem da cervejaria Simonds Farsons Cisk, que oferece mais cervejas e drinks no mercado.

Schnapps e licores

• Limuncell é semelhante ao limoncello italiano e é feito de cal.

• Bajtra é um licor elaborado com frutos de figo da Índia com 20-25% vol.

• Tamakari é um licor de ervas

Refrigerantes

• Kinnie é um refrigerante carbonatado com um sabor azedo feito em Malta. Os ingredientes principais são laranjas amargas com casca, bem como erva-doce, ginseng, absinto e outras ervas aromáticas.

• Ruġġata é semelhante ao leite de amêndoa italiano (Latte di Mandorla), uma mistura de amêndoas, baunilha e às vezes cravo.

• maltês Café é servido forte e aromático em uma xícara pequena. Freqüentemente, também é aromatizado com cravo e água de rosas.

Calendário culinário

As delícias culinárias costumam ser sazonais. Frutas e vegetais são mais saborosos quando estão maduros, e a carne e o peixe também estão sujeitos a influências sazonais. Em todas as estações do ano, são celebrados festivais que têm um tema geral ou enfocam determinados alimentos. Existem também hábitos de beber e comer ao longo do ano que surgiram de tradições religiosas, como o tempo de jejum.

Janeiro

fevereiro

Março

abril

• O Festa Frawli, Festa do Morango, realiza-se no início de abril na praça da aldeia em frente à igreja paroquial em Imġarr em vez de. São inúmeros os produtos feitos a partir de morangos, desde bolos e bolos de chocolate, a smoothies, milkshakes, casquinhas de sorvete, panquecas, geléias de morango e vinhos de morango,

Maio

Junho

julho

• Farsons Great Beer Festival ocorre no final de julho por 10 dias

agosto

• L-Imnarya é a festa de São Pedro e São Paulo no dia 29 de junho. Dentro Buskett Você pode experimentar iguarias tradicionais nas barracas e alguns agricultores e pequenos produtores oferecem seus produtos.

• A partir de 15 de agosto é a temporada de pesca de Lampuki

setembro

• Temporada lampuki

Outubro

• Temporada lampuki

• No Festival do Pão Qormi celebrar o povo de Qormi o pão. Você pode assistir aos pães sendo preparados e assados ​​em fornos de lenha tradicionais. Depois, você pode experimentar o pão quente crocante.

novembro

• Temporada lampuki

dezembro

• Temporada lampuki

literatura

Receitas

• Livro de receitas maltês - Malta-Tours.de - um pdf com quase 70 páginas com receitas maltesas.