Comer e beber na Irlanda - Essen und Trinken in Irland

O Cozinha irlandesa é tradicionalmente farto e nutritivo, feito com os produtos da ilha. O principal objetivo era alimentar a população e não mimar o paladar, e dá para dizer até hoje: as especialidades são muito simples. Os principais produtos são pratos à base de batata (principalmente purê de batata), carneiro e bovino, aves, ovos, manteiga e laticínios, além de vegetais, principalmente batata e repolho. Além disso, os peixes dos rios e lagos e as pescadas frescas dos mares circundantes enriquecem o menu.

O prato mais famoso da Irlanda é o ensopado irlandês, um guisado feito com purê de batata e cordeiro.

Hoje você também pode encontrar muitas cozinhas estrangeiras na Irlanda, restaurantes chineses e indianos são comuns.

Refeições - Refeições

O café da manhã tem um status diferente do que no continente europeu. É uma refeição importante porque costuma comer menos na hora do almoço. Geralmente é tomada antes das 9h, com B & B's (bed and breakfast) e hotéis geralmente servindo café da manhã por mais tempo.

Ao meio-dia (almoço) geralmente há apenas um pequeno lanche, como uma sopa no bar mais próximo. Costumava ser a refeição mais suntuosa do dia, hoje só se come um sanduíche ou outro petisco entre as 12h30 e as 14h00.

Chá não é apenas uma bebida, mas uma refeição noturna que também é comum em outros países de língua inglesa jantar é chamado. A refeição principal é à noite e os restaurantes também o são, servindo a partir das 19h30 de acordo com os padrões internacionais.

Super é chamado de lanche que consiste em chá e sanduíche antes de dormir, mas não é comum em restaurantes.

Café da manhã - Café da manhã

Definir a mesa do café da manhã em um B&B

O tradicional café da manhã irlandês (café da manhã) Também será fritar chamado, consiste em qualquer combinação e muitas vezes expandido de bacon (fatias) e morcela frita e linguiça de fígado e linguiça de porco irlandesa. Também existem ovos mexidos ou fritos. Freqüentemente, servem-se batatas fritas ou panquecas de batata, cogumelos, feijão cozido e tomates fritos. Torradas, pão ou scones com manteiga e várias geleias, mel ou xarope de bordo costumam ser a parte doce do café da manhã.

Os componentes podem ser combinados conforme desejado, mas sempre há uma parte salgada e outra doce. O chá preto com leite e suco de laranja costumam ser consumidos. Nos B&B, o café também é servido ou perguntado o que se gostaria de beber.

Forte

• Os ovos vêm em diferentes variedades
  • Ovo frito - ovo frito
  • Ovo mexido - Ovos mexidos, geralmente batidos com leite
  • Ovo cozido - ovo cozido, fervido macio é fervido mole, cozido forte é cozido

• Black Tard ou Morcela é morcela frita feita de sangue de porco, gordura de rim de boi, cereais e outros ingredientes. No café da manhã, a linguiça é cortada em rodelas e frita.

• Tard Branco ou Pudim branco consiste em carne de porco, gordura, gordura bovina, pão e aveia. No café da manhã, a linguiça é cortada em rodelas e frita.

• Cogumelos são cogumelos, geralmente cogumelos são fritos

• Salmão fumado é salmão defumado que é comido em várias combinações no café da manhã

• Cavala defumada - cavala defumada, frita na manteiga

Doce

• mingau é um mingau de cereal feito de flocos de aveia ou farinha de aveia com água ou leite.

• Panquecas são panquecas grossas

• Geléia é geléia de laranja e limão

• Geléia é compota, marmelada, pasta de fruta feita a partir de todas as outras frutas. Morangos, groselhas, cerejas e mirtilos são populares.

• Geléia é uma geléia de fruta

Aperitivos - iniciante

• Feito em casa fresco Sopa do dia, uma sopa caseira do dia pode ser encontrada em todos os menus, geralmente como o prato mais barato

• Salada de queijo de cabra Salada de queijo de cabra é popular, o queijo é frequentemente grelhado

• Cogumelos principalmente cogumelos são recheados, recheado ou frito frito

• Sanduíches São oferecidos em todas as variantes, frescas ou torradas, com torradas ou graxas como base, com todos os tipos de recheios e coberturas, como presunto, queijo, atum, salmão, etc. O que todos eles têm em comum é a maionese.

• Salada César é generalizado, com e sem frango, Frango

• Bolo de peixeBolinhos de peixe são entradas tradicionais e são servidos com salada

Alguns dos pratos descritos abaixo também são servidos em porções menores como entrada. As opções correspondentes estão nos respectivos menus.

Sopas e ensopados - Sopas e ensopados

• ensopado irlandês é o conhecido e tradicional guisado de batata, cenoura, cebola e carneiro ou bife temperado com sementes de cominho.

• colcannon é um guisado feito de couve e batata.

• Amimar é um prato tradicional irlandês feito com batatas, cebolas, salsichas ou bacon, ou ambos

Cursos principais - Cursos principais

• Escondidinho é uma caçarola de carne gratinada com purê de batata

Carne - Carne

• Bifes está disponível como lombo, striploin, filé, etc. em muitas variantes

• Assados são ensopados e assados

• Carne estufada é semelhante ao goulash

• Língua de carne em lata é uma língua de boi curada que costuma ser servida com repolho.

• Drisheen é uma linguiça de sangue especial feita de Cortiçaque é tradicionalmente feito de uma mistura de sangue bovino e ovino. A linguiça finalizada lembra um tubo de bicicleta, é marrom-acinzentada e tem uma consistência macia. É primeiro fervido em leite e depois comido com manteiga branca e molho de pimenta, ou então cortado em rodelas e frito. Drisheen também é preparado com tripas e depois como Pacote e Tripe designadas.

Porco - Carne de porco

• Bife de porco é lombo de porco

• Lombo de porco é lombo

• Bacon e Colcannon são fatias finas de presunto de porco curado, servido com purê de batata com legumes

Ovelha e cordeiro - Ovelha e cordeiro

• ensopado irlandês é um guisado tradicional constituído principalmente por borrego, batata, cebola e salsa. Mas também são adicionadas beterrabas amarelas ou pastinacas. As variantes são Dublin Stewque é mais picante, ou que Fulde Stew com repolho branco.

Aves - aves

• Peito de frangoPeito de frango está em quase todos os cardápios

• Galinhola frita é uma galinhola enrolada em uma fatia de bacon

Peixe e frutos do mar - Peixe e frutos do mar

Frutos do mar pertencem à Irlanda ostras (Ostras), camarões (Camarão), salmão (Salmão), Tamboril (Tamboril), lagosta (Lagosta) e outras delícias.

• Peixe e batata frita pode ser encontrado em todos os lugares, quase comparável ao schnitzel na Alemanha. No entanto, existem grandes diferenças, do fast food ao luxuoso.

• Sopa de frutos do mar é um ensopado cremoso de peixe branco ou marisco. Freqüentemente, peixes frescos e defumados também são usados ​​juntos. Não falta em nenhum cardápio e costuma ser servido como entrada. No entanto, normalmente também é possível pedir sopa como prato principal em uma porção maior. Pão e manteiga são servidos com ele. Os preços variam entre € 5 e € 10, dependendo do nível de preços do pub ou restaurante.

• Ele é famoso Salmão fumado, salmão defumado, é produzido em inúmeros fumódromos ao longo da costa.

• Caminhões basculantes são arenques fritos que também são servidos no café da manhã

• Lough Neagh Eels são uma especialidade da Irlanda do Norte. As enguias são comidas com molho de cebola branca no Halloween.

• Ostras, Ostras, são oferecidos em meia dúzia ou inteiros e são mais baratos do que na Alemanha. Pão e manteiga são geralmente servidos como acompanhamento.

• Garras de caranguejo são garras de caranguejo servidas com alho ou manteiga de ervas e pão.

• Dulse são algas salgadas

• Carragenina são as algas marinhas típicas da Irlanda. São obtidos a partir de algas de cartilagem (Chondrus crispus) e usados ​​como agente gelificante em vários pratos, por exemplo, gelados.

Vegetariana e vegana - Vegetariana e vegana

Acompanhamentos - Laterais

Batatas - Batatas

A batata tem sido um alimento diário na Irlanda durante séculos.

• batatas fritas são os acompanhamentos mais comuns na Irlanda, principalmente batatas cortadas em tiras e depois fritas. Batatas fritas longas e finas, como são comuns em países de língua alemã, são chamadas de chips finos designadas. Normalmente, são servidos pauzinhos mais grossos ou fatias de batata, geralmente bem temperadas. Eles também são servidos como acompanhamento de pratos que seriam incomuns na Alemanha.

• Campeão é purê de batata com cebola e manteiga

• Fadge são rolos de batata achatados

• Boxty são panquecas de batata feitas com partes iguais de purê de batata e batata crua ralada. Eles são populares no norte.

• Batata Farls são panquecas de batata

Pão refrigerante

A farinha usada para fazer o pão mais famoso e conhecido da Irlanda é incompatível com o fermento. É por esta razão que os padeiros irlandeses usam o bicarbonato de sódio como agente de fermentação desde o século XIX. O leitelho é outro componente do pão que tem um sabor especial e uma consistência bastante incomum para um europeu continental.

• Salada de repolho é salada de repolho temperada com maionese

• colcannon é um ensopado tradicional irlandês feito de batata, couve, cebolinha, leite, manteiga, sal e pimenta que era previamente cozido como prato principal. Hoje, porém, é mais provável que seja servido como acompanhamento de pratos de carne.

Doce - Doce

Sobremesa - Sobremesas

Pastelaria Doce - Biscoitos doces

• Scones são pequenos rolos feitos de massa de bolo que são usados ​​para Hora do chá com manteiga, geléia, mel e creme coalhado (Creme) são servidos. Existem vários sabores e variedades.

• tarte de maçã (Bolo de Maçã) é um bolo de maçã gratinado que é servido com chantilly ou sorvete ou ambos.

Diversos

Bebidas - Bebidas

Os motoristas devem observar: na Irlanda, 0,5 por mil se aplica ao volante.

Cerveja - Cerveja

Um litro equivale a cerca de 0,568 litros. Stouts são cervejas escuras. A Red Ale é um pouco mais suave do que a cerveja preta Guinness.

Guinness é líder de mercado na Irlanda com sua cerveja preta forte. A cervejaria foi fundada em 1759 por Arthur Guinness em Dublin e ainda é um importante empregador lá hoje. Se você quiser saber mais sobre a história e o processo de produção da Guinness, reserve algumas horas e visite o Guinness Storehouse.

A maioria das outras cervejas é apenas carbonatada, mas a Guinness Draft é elaborada com uma mistura de 30% de dióxido de carbono e 70% de nitrogênio, o que torna a espuma mais cremosa e mais durável.

• Guinness Draft tem um teor de álcool de 4,2% vol. e está disponível na torneira, em lata ou garrafa de plástico
• Guinness Extra Stout tem um teor alcoólico de 4,1% vol. e aproxima-se da receita original, por isso também se denomina "Guinness Original".
• Guinness Foreign Extra Devido ao transporte marítimo e às regiões quentes, tem um teor de álcool de 5,0–8,8% vol., Sendo responsável por 40% das vendas mundiais.

Murphy's Irish Stout é fabricado desde 1856 e é provavelmente o competidor mais feroz do Guinness.

Smithwicks é caracterizada por um sabor amargo, o que a torna diferente de outras cervejas irlandesas.

Kilkenny é uma variante da cerveja vermelha produzida originalmente para exportação Smithwick's. Ambas as variedades agora estão disponíveis na Irlanda. Em comparação direta, Kilkenny tem o maior teor de álcool e gosto amargo. É extraído com nitrogênio. Kilkenny foi originalmente chamado Smithwick's na St. Francis Abbey Brewery em Kilkenny fabricado. Agora também está sendo construído em outra cervejaria em Dundalk e para exportação na sede da Guinness em Dublin. A cervejaria em Kilkenny pode ser visitada.

A cerveja irlandesa Beamish também é conhecida e popular. Tornou-se sinônimo de cerveja irlandesa para muitas pessoas e vem da Beamish & Crawford Brewery.

Beamish stout a cervejaria Crawford tem um gosto mais forte do que as outras cervejas irlandesas. A cervejaria foi fundada em Cork em 1792 por William Crawford e William Beamish.

Vinho - Vinho

Uma grande variedade de vinhos estrangeiros está disponível em restaurantes e lojas na Irlanda.

São poucas as pequenas áreas vitícolas com um total de apenas cerca de 100 hectares de vinhas. Estes são encontrados principalmente em torno de Cork, no sul do país. Principalmente o vinho branco é cultivado, os vinhos tintos são muito raros. A União Europeia aceitou oficialmente a Irlanda como país viticultor e produtor de vinho.

Vinícolas

• Blackwater Valley Vineyard em Malva
• Longueville House em Mallow
• West Waterford Vineyard em Cappoquin
• Thomas Walk Vineyard protagoniza vinhos tintos e rosés orgânicos em Kinsale

Cidra é uma bebida espumante de vinho de maçã com baixo teor alcoólico. A cidra é fermentada a partir de diferentes variedades de maçã e amadurece por vários meses. Marcas bem conhecidas de cidra na Irlanda são Druidas celtas e Bulmers.

Bebidas mistas - Bebidas

• Shandy pode ser como um shandy, mas a cerveja é misturada com um refrigerante, que pode ser limonada carbonatada, cerveja de gengibre, cerveja de gengibre, suco de maçã ou suco de laranja. Como regra, as proporções são meio a meio misturadas. As bebidas não alcoólicas de cerveja são chamadas Rock Shandies designadas.

• Preto e castanho é uma mistura de Kilkenny e Guinness
• Veludo preto consiste em Guinness e vinho espumante
• Pobre Veludo Negro Masculino ou Picada de cobra consiste em Guinness e cidra
• Belfast Carbomb ou Carbomb irlandês consiste em Guinness, Irish Cream (Baileys) e uísque.
• No Meia-noite é adicionado ao porto Guinness ou xerez
• Liverpool Kiss consiste em Guinness com cassis.

Espíritos - Espíritos

• Merda irlandesa é um licor secular, as raízes têm mais de 1000 anos.

• Potcheen (tb PoteenIrlandês Poitín [ˈPˠocʲiːn]) é um licor comum feito de cevada, que pode conter até 90% de álcool por volume.

• Bailey’s Irish Cream é um licor de whisky com muito creme. Não sendo de forma alguma uma bebida tradicional, o licor foi especialmente desenvolvido por fabricantes de whisky para mulheres com o objetivo de expandir o seu mercado.

Whisky irlandês

A partir do século 6, os monges destilaram whisky, a chamada água da vida, em gaélico na ilha irlandesa Uisce Beatha. Essa tradição continua até hoje. É uma boa ideia combinar a sua estadia na Irlanda com uma visita a uma destilaria de whisky e também provar vários whiskies.

Existem 3 tipos de whisky irlandês:

• Whisky de grão é o mais simples e barato, é usado quase exclusivamente para misturar
• Whisky misturado é misturado de diferentes uísques a um uísque de marca com sempre o mesmo sabor
• Whisky de malte é um produto não misturado, um único malte consiste em apenas um tipo de malte

Os tipos de uísque mais conhecidos são:

• Jameson foi fundada em 1780 por John Jameson em Dublin. Hoje você pode visitar as destilarias Old Jameson em Dublin, enquanto a produção está agora em Midleton. Jameson produz uísques misturados.
• Arroz
• Tullamore Dew
• Bushmills Black Bush

Os single malts mais conhecidos são:

• Bushmills Malt
• Connemara
• Locke de 8 anos
• Tyrconnell

Não alcoólico - sem álcool, sem álcool

• Água de nascente é água mineral engarrafada

• As empresas irlandesas de chá conhecidas são a Barry em Cork e a Bewley em Dublin.

• Café irlandês é um café forte e quente com açúcar mascavo e uma pitada de uísque com chantilly

Ingredientes e produtos - Ingredientes e Produtos

Queijo - Queijo

• Cahill’s Irish Porter Cheddar o Cahill’s Farm Cheeses, é aromatizado com cerveja porter, que cria as manchas pretas do queijo. Também é chamado de queijo Queijo Guinness ou com sabor a uísque.
• Queijo Ardrahan vem de Ardrahan Farmhouse, Kanturk im County Cork. Dois tipos são produzidos lá, Ardrahan e Duhallow. Ambas as variedades são feitas exclusivamente com o leite do rebanho de vacas Frísias de Burns. Ardrahan é um queijo vegetariano semiduro com 25% de gordura, feito de leite de vaca pasteurizado e substituto do coalho vegetariano. Existe também uma versão defumada.
• Coolea é um queijo feito de leite de vaca como um queijo Gouda. É feito de acordo com uma antiga receita de Gouda holandesa pela família Willems em Coolea.
• Queijo de Dublin é um queijo doce e granulado que envelheceu por mais de um ano. É feito por Carbery em County Cork, mas ainda assim o nome de Dublin. Diz-se que o queijo Dubliner combina o sabor picante de um queijo cheddar maduro com a doçura amanteigada de um Parmigiano.

• Queijo gubbeen é um queijo semiduro feito com leite de vaca pasteurizado da Fazenda Gubbeen de 100 hectares na pequena cidade pesqueira de Schull, no condado de Cork. Amadurece ao longo de vários meses e assim obtém sua casca vermelho-laranja e seu sabor picante de nozes. Parte do queijo curado é então defumado sobre carvalho por 24 horas, conferindo-lhe um aroma especial.
• Queijo Mossfield é da leiteria Mossfield Organic Farm, um dos principais produtores de queijo orgânico da Irlanda. A fazenda da família Haslam com cerca de 80 vacas está localizada perto das montanhas Slieve Bloom e tem cerca de 300 hectares. A produção é feita à mão segundo uma antiga receita de família. O queijo amadurece por pelo menos 6 meses e as rodas do queijo são esfregadas com azeite.
• São Tola é o queijo de cabra orgânico da Inagh Farmhouse Cheese, Gortbofearna, Maurices Mills, Ennistymon, im County Clare
• Cashel Blue é um queijo cilíndrico feito com leite de vaca, com casca húmida e crocante e bolor cinzento. É vendido pasteurizado e não pasteurizado. Tem entre oito e quatorze semanas de idade e contém 45% de gordura na matéria seca e tem o nome de uma cidade irlandesa Cashel no County Tipperary nomeado.

• Corleggy é queijo de cabra pasteurizado fino
• Durrus é um queijo cremoso e frutado
• Cooleeney é um queijo tipo camenbert

Comer fora - comer fora

restaurante

Nos restaurantes irlandeses, você não escolhe seu lugar. Você vai se sentar. Você espera que a equipe lhe atribua uma mesa.

Redes de restaurantes

Além das cadeias de fast food em todo o mundo, que obviamente também existem na Irlanda, você também pode encontrar cadeias locais.

• Leo Burdock oferece Fish’n’Chips na área de Dublin

Cafés

Os cafés geralmente abrem durante o dia, com menos frequência à noite. Eles costumam oferecer café da manhã o dia todo, mas muitas vezes há sanduíches e pratos simples, além de bolos.

Comida de bar

Comer em pubs é geralmente um pouco mais simples e barato do que em restaurantes. Ele varia de simples sanduíches torrados a pratos de restaurante.

Na mesa você costuma encontrar mostarda, ketchup, molho marrom, vinagre e, claro, açúcar, sal e pimenta.

Comida rápida

O fast food é muito popular na Irlanda, com hambúrgueres em cada esquina. Outros tipos bem conhecidos de fast food também estão frequentemente disponíveis. A especialidade são peixes com batatas fritas, que você não consegue no continente.

particularidades

Em muitos restaurantes, uma garrafa é fornecida sem ser solicitada água da torneira Coloque na mesa. A água, que contém muito cloro, mata a sede, mas para o paladar alemão demora um certo tempo.

Dica, Dica, é como na Alemanha, você acabou de arredondar. As gorjetas altas como nos EUA não são esperadas. Se você mesmo pega suas bebidas no balcão, é bastante incomum dar uma gorjeta.

Calendário culinário

Janeiro

fevereiro

Março

abril

• Isso será em meados de abril Waterford Festival of Food dentro Dungarvan, County Waterford, guardado. Em três dias, os produtos locais e a boa gastronomia são festejados com churrasco e cervejaria à beira-mar.

Maio

Junho

• No Sabor de Dublin Festival em Dublin Em Iveagh Gardens, mais de 30.000 visitantes desfrutam do Festival de Comida e Bebida ao Ar Livre a cada ano.

• No Festival de Comida e Cultura Só Sligo há uma competição de ensopado irlandês. Chefs e amadores competem entre si separadamente. Demonstrações de culinária, workshops, degustações, etc. acontecerão em seis dias Sligo e County Sligo

julho

agosto

• No começo do mês Carlingford Oyster Festival dentro Carlingford, County Louth, comemorou as ostras por três dias.

• O Clarenbridge Oyster Festival dentro Clarenbridge, County Galway, é comemorado com o dia do mercado, corridas de iate, passeios de golfe e exposições de arte.

setembro

• No último fim de semana, moradores e visitantes lavaram a louça Festival Internacional de Ostras e Frutos do Mar de Galway dentro Galway cargas de ostras com sabor.

Outubro

• No Festival Gourmet Kinsale dentro Kinsale, County Cork, iguarias culinárias são apresentadas durante três dias.

novembro

dezembro

Dicas

literatura

Receitas

Se quiser saborear a culinária irlandesa em casa, você encontrará as receitas adequadas em Koch Wiki sob Categoria: cozinha irlandesa. Divirta-se cozinhando em casa.

Links da web

comer e beber

África:Egito

América:Argentina • Estados Unidos

Europa:Alemanha • Grécia • Irlanda • Itália • Malta • Suíça • Eslovênia • Tirol do Sul • República Checa • Whisky na Escócia

Ásia:Chá de Ceilão • Georgia • Camboja • Malásia

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