A cozinha tradicional em República Checa, muitas vezes também chamada de cozinha boêmia, está relacionada com as cozinhas austríaca e do sul da Alemanha. A cozinha é simples e farta, muitas vezes com assados, chucrute, bolinhos e um molho delicioso. A infinidade de acompanhamentos diferentes, especialmente os muitos tipos de bolinhos (Knedlíky), atrair atenção. O que também difere de outros países é a informação precisa de peso nos menus.
Aperitivos - Předkrmy
As entradas geralmente são idênticas a lanches ou lanches com cerveja - chuťovky
Entradas quentes - Předkrmy-teplé
- Grilovaná zelenina s jemným česnekovým přelivem, bylinkový brinde - Legumes grelhados com molho de alho, torrada de ervas
- Grilovaná anglická slanina s čerstvým křenem - Bacon grelhado com raiz-forte fresca
Aperitivos frios - Předkrmy-studené
- U nás nakládaný hermelín - Camembert em conserva com cebola, alho e pimenta
- Pikantní utopenec s cibulí a feferonkou - Linguiça picante em conserva com cebola e pimentão
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Nakládaný hermelín arranjado
Nakládaný hermelín inserido
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Utopenci arranjado
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Utopenci inserido
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Sopas - polévka
Existem muitas sopas saudáveis que também podem ser consumidas como refeição principal.
- Kapustnica, zelná polévka, zelňačka - Sopa de chucrute
- Dršťková polévka - Sopa de tripas ou spot
- Bramborová polévka - Sopa de batata
- Česneková polévka - Sopa de alho, servida com croutons de pão e muitas vezes com queijo
- Kuřecí polévka s Nudlemi - Caldo de galinha com macarrão
- Hovězí polévka s játrovými knedlíčky - Sopa de carne com bolinhos de fígado
- Koprová polévka - Sopa de endro, é feita com leite azedo
- Kulajda é uma sopa espessa feita de cogumelos, batata e creme de leite, que é servida com um ovo cozido.
Kapustnica - Sopa de chucrute
Bramborová - Sopa de batata
Česneková - Sopa de alho com croutons de pão
Cursos principais
Carne de porco e vaca dominam os pratos principais, mas outros tipos de carne também podem ser encontrados nos menus.
- Smažený řízek - Schnitzel à milanesa, pode ser porco, vitela ou frango, geralmente servido com puré de batata ou salada de batata. Originalmente não era uma especialidade checa, mas é muito popular.
- Guláš - Goulash - agora também se sente em casa na República Tcheca e é um dos pratos mais difundidos em restaurantes e pubs. É servido com bolinhos ou pão.
Porco - Vepřové
- Vepřo-knedlo-zelo (Knedlo-Vepřo-Zelo) - O repolho com bolinho de porco assado é o prato nacional tcheco
- Vepřová pečeně - Porco assado
- Pečené Koleno - Carne de porco
- Pečená žebrage - costelas grelhadas
Vepřo-knedlo-zelo - Bolinho de repolho de porco
Vepřový plátek s hrachem a bramborama - Bife de porco com ervilhas e batatas
Přírodní vepřový řízek s nivou, brambory - Bife de porco com queijo azul e batatas
Carne - Hovězí
- Svíčková na Smetaně - Lombo assado com molho de natas com molho cremoso feito de vegetais coados que antes eram usados para decapagem de carne.
- Španělští ptáčci (Aves de carne) - Rocambole de carne recheada
Svíčková na smetaně - Lombo servido com chantilly e cranberries
Aves - Drůbeží maso
- Smažený kuřecí řízek - Schnitzel de frango à milanesa
- Pečená kachna - Pato assado servido com repolho e bolinhos
- Pečená husa - Ganso assado servido com repolho e bolinhos
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Pečená kachna - Pato assado com repolho e bolinhos
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Veado - Zvěřina
- Jelení medailonky na jalovci s brusinkovou omáčkou - Medalhões de veado com molho de zimbro e cranberry
- Kančí medailonky se slaninou a bylinkami - Medalhões de javali com bacon e ervas
Peixe - Ryby
Os pratos de peixe são consumidos com menos frequência. A famosa carpa (caprichoso) é a comida tradicional do Natal, mas pode ser encontrada ocasionalmente nos menus ao longo do ano.
- Pstruh - Truta, Smažený cozido, roštů grelhado
- štiky - pique
- Treska - bacalhau
- Losos - Salmão
- Plody Moře - Os frutos do mar são servidos nos melhores restaurantes.
- Cavalinha - A cavala costuma ser grelhada no fogo no verão.
Pstruh duhový a vařené Brambory - Truta e batatas cozidas
Rybí maso s omáčkou, rýže, nakládané okurky - Peixe com molho, arroz e pepino
Smažené kapří hranolky - tiras de carpa frita com molho tártaro
Filátko ze štiky - filé de lúcio com sementes de cominho, bolinhos de batata e manteiga de alho
Vegetariana - Bezmasá jídla
- Smažený sýr - Queijo empanado - queijo duro frito empanado servido com purê de batata ou batata frita e uma espécie de molho tártaro (tatarska omacka).
- Smažený květák - couve-flor frita
- Smažený žampióny - tampas de cogumelos assados
Smažený sýr - Queijo empanado com batatas fritas e salada
Salada - Salada
- Šopský salát - salada popular feita de tomate, pimentão, pepino e queijo dos Balcãs
- Zelný salát s křenem - Salada de repolho com raiz-forte
Šopský salát
Entradas, lanches ou lanches com cerveja - Chuovky
- Topinka é um lanche entre pão torrado e temperado, geralmente servido com tártaro.
- Nakládaný hermelín é camembert em conserva em óleo com cebola, alho, páprica e especiarias.
- Utopenci (Afogadas) são enchidos marinados com cebola e especiarias.
- Olomoucké tvarůžky, ou Syrečky ou tvargle - Olomouc Quargel, um queijo de leite azedo como Harzer ou Handkäse.
- Obložené chlebíčky são pequenos sanduíches, como sanduíches como lanche entre as refeições
- Tlačenka - Presswurst (Pressack) com cebola e vinagre
Obložené chlebíčky
Olomoucké tvarůžky - Quargel de Olomouc
lanche
Claro que você pode comprar doner kebabs, hambúrgueres e pizza na República Tcheca, mas também há lanches tchecos especiais.
- Bramboráčky - Panquecas de batata com chucrute
- Bramborove em espiral - espirais de batata frita
- smažený sýr - queijo cozido com batatas fritas
- Parek v Rohlik - Salsichas em um croissant
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Brambor Bramborák se zelím a uzeným masemák - Panquecas de batata com chucrute e bacon
Bramborove em espiral - Espirais de batata frita
Klobása s chlebem a hořčicí - Linguiça com pão e mostarda
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Acompanhamentos - Přílohy
Dumplings - Knedlíky
Bolinhos são típicos, em muitas variações, bolinhos de fermento, bolinhos de pão, bolinhos de batata ou bolinhos de passas doces, muitas vezes também são recheados com frutas ou carne.
- český knedlík ou Houskové Knedlíky - Bolinhos da Boêmia, feitos com uma massa de fermento com farinha de trigo, cozidos na forma de pão no vapor ou em água fervente e cortados em rodelas para servir.
Bolinhos da Boêmia como acompanhamento
Bolinhos boêmios em detalhes
- Bramborové Knedlíky - Bolinhos de batata fatiada
- Chlupaté Knedlíky - Bolinhos de batata feitos com batatas cruas, raladas e cozidas que não se parecem com bolinhos alemães, mas sim de spaetzle a Schupfnudeln
- Žemlové knedlíky - Dumplings
- Špekový knedlík - Bolinhos de bacon
- Variace knedlíků - variação de bolinhos
Špekový knedlík - bolinhos de bacon
Bramborové knedlíky plněné uzeným masem, se zelím a smaženou cibulkou - Bolinhos de batata recheados com carne defumada, chucrute e cebola
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Chlupaté Knedlíky - Bolinhos de batata
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Batatas
- Hranolky - Batatas fritas
- Lupínky de bramborové - Batata frita
- Bramboráčky - Panquecas de batata feitas de batata ralada crua, com manjerona e alho, como acompanhamento de carne ou como prato separado, muitas vezes como uma pequena refeição em um restaurante de fast food
- Pečené brambory ve slupce - Batatas assadas com casca
- Vařené Brambory - Batatas salgadas
- Šťouchané Brambory - Purê de batata, purê de batata
- Bramborový salát - A salada de batata está disponível em duas versões, a versão completa com linguiça, ovos, picles, cebola, temperada com maionese ou como acompanhamento apenas com cebola e vinagre e azeite.
Pastelarias
- Chléb - Pão
- Pečivo - bolos, pãezinhos
- Rozpečená bageta s bylinkovým máslem - Baguete torrada com manteiga de ervas
Suplementos adicionais
- Rýže - arroz
- Grilovaná zelenina - Vegetais grelhados
- Dušené zelí - Repolho cozido, bílé - branco, ou červené - vermelho
- Fazolové lusky s anglickou slaninou - Feijão verde com bacon
- Kyselá okurka - pepino
- Azeitona miska - tigela de azeitonas
- Feferonky - pimentas quentes
Molhos e molhos
- Tatarská omáčka - Molho tártaro, uma espécie de molho tártaro
- Kečup - Ketchup
- Česnekovým dipem - molho de alho
- Křen - raiz-forte
- Hořčice - mostarda
Doces
As sobremesas à base de massa levedada são típicas, há bolinhos feitos de farinha, massa de batata ou de requeijão, recheados com diversos recheios e fervidos em água com sal. Os pratos doces não são usados apenas como sobremesa Dezerty Comido, mas também como prato principal.
Bolinhos doces - Sladké Knedlíky
Eles são preparados como fermento ou bolinhos de batata e são recheados com frutas (morangos, damascos, ameixas) ou powidl. Servido com sementes de papoula, requeijão ralado, nozes e com manteiga derretida e muitas vezes servido como prato principal.
- Švestkové knedlíky - Bolinhos de ameixa
- Meruňkové Knedlíky - Bolinhos de damasco
- Borůvkové Knedlíky - bolinhos de mirtilo
- Povidlové knedlíky - Powidlknödel, bolinhos recheados com geléia de ameixa (Powidl), ou Povidlové taštičky - Powidldatschgerl, bolinhos recheados.
Pastéis doces
- Buchtičky - Buchteln, pedaços de massa recheados, por ex. B. Powidl ou recheios de sementes de papoula parecem macarrão cozido no vapor, mas são assados, não cozidos no vapor.
- Koláče - Kolatschen são pedaços redondos de massa levedada, recheados com requeijão, geleia de ameixa, sementes de papoula ou pedaços de fruta no meio e assados na assadeira.
- Palačinky - Panquecas são panquecas finas recheadas com geleia džem ou morangos Jahody
- Pardubický perník - Os bolos de gengibre Pardubice são biscoitos de mel, semelhantes aos biscoitos de gengibre, e são vendidos em todas as feiras.
- Štramberské uši - As orelhas Stramberger são pastéis feitos de massa parecida com um pão de mel. Estão protegidos em toda a UE desde 2007.
- Frgál - Golatschen com uma base de massa fina recheada com quark e decorada com compota de ameixa, sementes de papoula ou compota. Eles são tradicionalmente assados no Natal ou na Páscoa
- Jablečný závin - Strudel de maçã
Koláče
Buchtičky
Trdlo, tb Trdelnik chamado
- Trdlo Também será Trdelník chamado e se assemelha a um bolo de árvore. A especialidade Boêmia do sul tem a forma de um rolo, uma vez que é assado em palitos. Os pastéis de fermento costumam ser servidos quentes, recheados com açúcar de canela, calda de chocolate, geléia, geléia de ameixa ou com sorvete.
Diversos
- Zmrzlinový pohár - sundae de sorvete
- Eles são conhecidos além das fronteiras da cidade e do estado Karlovy Vary Wafers (Karlovarské oplatky) Estes são tradicionalmente cozidos com duas bolachas redondas e finas e um recheio no meio. Enquanto isso, os recheios de baunilha, nozes e chocolate não são mais os únicos feitos.
Wafer Carlsbad
Bebidas - Nápoje
Os motoristas devem observar: Na República Tcheca, há uma proibição absoluta de álcool ao volante, zero por mil..
Cerveja - pivo
Os tchecos beberam em média 159 litros de suco de cevada em 2009. Esse valor não é superado em nenhum outro país do mundo. A opinião dos tchecos sobre sua bebida nacional é correspondentemente alta. Muitos acreditam que fabricam a melhor cerveja do mundo, mas isso é e continua sendo uma questão de gosto. Ainda existem mais de 100 cervejarias na Boêmia e na Morávia. Principalmente alimentos escuros e claros de baixa fermentação são produzidos.
Ao brindar, você primeiro bate nos copos com um Na zdraví (Boa sorte!) E então toca rapidamente o copo na mesa novamente antes de tomar o gole.
Para Plzen e antes Praga é Ceske Budejovice (Ceske Budejovice) quando se trata de cerveja. A cervejaria estatal em Budweis tem que discutir internacionalmente com a gigante cervejeira Anheuser-Busch sobre quem tem permissão para vender sua cerveja em qual país sob o nome de propaganda efetiva. A empresa norte-americana também detém os direitos sobre o nome Budweiser, de um emigrante da Boêmia.
Os graus que você lê na cerveja estão relacionados ao mosto original: cerveja a 10 ° tem cerca de 4% de álcool por volume, 12 ° cerca de 5%.
Tipos de cerveja
- Světlé pivo - cervejas leves, como Staropramen, Samson, Budvar, Gambrinus, Starobrno
- černé pivo - cerveja escura como Krušovice, Regent, Purkmistr
- Dvanáctka - cerveja mais forte e apimentada com 12 graus
- Desítka - chope light a 10 graus
- Nealko (Pivo) - Cerveja sem álcool
Tamanhos de cerveja
Se você pedir um malé pivo, você obtém um vidro de 0,3 litro. Se você quer apenas uma cerveja, eles dizem jedno pivo ou velké pivo e ganha meio litro. Raramente em restaurantes, mas há em festivais de cerveja Zlatavý Mok (bebida dourada) copos de um litro ou canecas de cerveja.
cervejas
- Plzěnský prazdroj é a famosa Pilsener Urquell
- Gambrinus de Pilsen
- Budvar (Budweiser) da cidade de Budweis (České Budějovice)
- Staropramen de praga
- Starobrno de Brno
Festivais de cerveja
- Em meados de agosto é o festival da cerveja da cervejaria familiar Chodovar em Chodová Planá
- O referendo da cerveja é no final de agosto Vrchlabí
- O festival da cerveja é no início de setembro Žatec
- Final de setembro - início de outubro é um sábado em Pilsen a Festival em homenagem ao primeiro mosto de Pilsner Urquell
Vinho
- Bílá vína - Vinho branco
- Červená vína - vinho tinto
- Isso acontece em meados de novembro Festival Open Cellar Doors com cerca de 30 vinicultores e mais de 300 vinhos nas cidades Znojmo Hnanice, Dobšice, Nový Šaldorf, Šatov.
Bebidas mistas
- Bavorák (Bayer) é o licor de ervas Fernet com tônica
- concreto consiste em Becherovka e tônica
espíritos
- Becherovka é o famoso licor de ervas de Karlovy Vary (Karlsbad),
não alcoólico
- Minerálka - Água mineral
- Pomerančový džus - suco de laranja
- Jablečný džus - Suco de maçã
- Čaj - chá com açúcar (cukr) e limão (citrón)
- Káva - café com ou sem leite (mléko), na variante mais barata como turek (Turco) - infundido na xícara
- Kofola - Refrigerante de antes do outono do século e da concorrência local (geralmente também mais barato) para Pepsi e Coca-Cola
- Vinéa - limonada de uva
ingredientes
Pare
- Ins restaurace você vai jantar
- Em um hospoda (Restaurante) existem apenas pratos menores
- Em um pivnice (Cervejaria) aperitivos frios máximos
- Em um vycep Não há nada para comer, apenas para beber
Redes de restaurantes
Além das cadeias de fast food representadas em todo o mundo, que obviamente também existem na República Tcheca, também existem cadeias locais.
- RESTAURANTE ŠVEJK está representado em mais de 30 cidades e oferece cozinha checa.
Dicas
- Acontece que o próprio pessoal arranja a ponta.
- Em alguns restaurantes, o garçom coloca na mesa uma cesta com fatias de pão. Se você pegar metade de uma fatia, o preço total de todas as fatias de pão será cobrado.
- Às vezes, existe um sistema desconhecido de sobretaxas para contas de alimentos e bebidas. Além do pão, o ketchup, a maionese, o popular molho tártaro e até a mostarda costumam custar uma pequena quantia a mais, o que dificulta a verificação da veracidade de uma conta. Por outro lado, também existem restaurantes onde nada disso custa nada a mais.
- Em restaurantes mais simples - muitas vezes no interior - os pratos principais são servidos sem acompanhamentos no cardápio. Os acompanhamentos devem ser pedidos separadamente (e, claro, também pagos) se você não quiser ficar com um prato principal vazio. Ao fazer o pedido, entretanto, você geralmente fica ciente disso.
Calendário culinário
As delícias culinárias costumam ser sazonais. Frutas e vegetais são mais saborosos quando estão maduros; carne e peixe também estão sujeitos a influências sazonais. Em todas as estações do ano, são celebrados festivais que têm um tema geral ou enfocam determinados alimentos. Existem também hábitos de beber e comer ao longo do ano que surgiram de tradições religiosas, como o tempo de jejum.
Janeiro
fevereiro
Março
abril
Maio
- Maio está em Pilsen a Apetitfestival, um festival de gastronomia.
- Dentro Ivančice o festival da poupança acontece todos os anos na segunda quinzena de maio.
- O Festival de Gastronomia de Praga acontece em um fim de semana no final de maio Praga em vez disso, entrada de CZK 450 (2018).
Junho
julho
agosto
- Isso é meados de agosto Festival de cerveja da cervejaria da família Chodovar em Chodová Planá
- Dentro Trebon será em meados de agosto Festival de peixe organizado, com carpa e outras especialidades de peixe
- Esse é o final de agosto Referendo da cerveja dentro Vrchlabí
setembro
- O festival da cerveja é no início de setembro Žatec
- Final de setembro - início de outubro é um sábado em Pilsen a Festival em homenagem ao primeiro mosto de Pilsner Urquell
Outubro
novembro
- Isso acontece em meados de novembro Gastrofest dentro Ceske Budejovice em vez de.
dezembro
literatura
- : Pilsen, a terra da cerveja. Cervejarias e pontos turísticos no oeste da Boêmia. editora ars vivendi, 2014, ISBN 978-3869134772 , P. 220 (alemão).
Receitas
Se você quiser desfrutar da culinária tcheca em casa, encontrará as receitas adequadas em Koch Wiki sob Categoria: cozinha tcheca. Divirta-se cozinhando em casa.
