Cultura alimentar
A Malásia oferece uma abundância de opções gastronômicas, bem como delícias culinárias. A gastronomia oferecida é tão diversificada quanto a população. A comida típica malaia é acompanhada por muitas especialidades regionais chinesas, cozinha indiana e muitos outros pratos regionais. Há também uma grande seleção de restaurantes, desde os muitos pequenos e simples restaurantes de rua às barracas de comida aos restaurantes de luxo nos hotéis. Os malaios comem fora com muita frequência. Todos os restaurantes de rua e barracas de comida ficam lotados à noite.
Os malaios e indianos tradicionalmente comem com a mão direita - e apenas com a direita. A palma da sua mão pega o arroz e o prato, o polegar ajuda a colocar tudo na boca. Claro, talheres também estão incluídos nos restaurantes. É claro que os pauzinhos são usados em restaurantes chineses. Os viajantes inexperientes devem ser informados de que não há razão para mexer com os pauzinhos. Uma colher está sempre lá e os chineses também a usam para o molho e alguns ingredientes escorregadios como cogumelos ou tofu. Talheres conhecidos pelos europeus estão disponíveis em todos os lugares - mas nenhuma faca. A alimentação é feita com garfo e colher - na primeira o alimento é transportado para a colher, que o transporta até a boca.
Ramadã: Por 30 dias entre o nascer e o pôr do sol, nada sai dos lábios dos malaios muçulmanos, exceto palavras: eles não comem, bebem ou fumam. Durante este período, os malaios acordam cedo para fazer uma refeição antes do amanhecer (sahur) para receber. A próxima refeição (buka puasa) só está disponível após o anoitecer. No final do mês de jejum, segue-se o festival mais importante para os muçulmanos Hari Raya Aidilfitri (fora do sudeste asiático Eid ul-Fitr chamado). Esta é uma celebração familiar, com a maioria dos dias de folga - possivelmente o único tempo em Kuala Lumpur que é livre de engarrafamentos. Em 2021, o Ramadã é de 12 de abril de 2021 a 12 de maio de 2021
comer
Dieta especial
Halal: (ḥalāl,حلال) A palavra que se traduz aproximadamente permitido ou permitida significa, denota o tipo de alimento permitido para os muçulmanos pela lei islâmica. Além de não consumir carne de porco, os alimentos adequados para hahalismo também requerem um processo especial de abate. Com animais que raramente acabam no prato, isso é um pouco mais difícil para os não muçulmanos. A título de orientação, existe a regra de que os animais vegetarianos podem ser comidos. A comida halal está naturalmente presente em todos os lugares da Malásia. Se você entrar em um restaurante operado pela Malásia (que obviamente não serve bebidas alcoólicas), pode ter certeza de que não está comendo nada de errado. Além disso, muitos restaurantes têm um selo claramente visível em seus quartos, que marca sua comida como estritamente halal. Muitos alimentos em supermercados também possuem esse selo. Devido à estrutura populacional muito cosmopolita do país e, consequentemente, à gastronomia muito diversificada, nem sempre é fácil para os não malaios e turistas ter certeza da comida halal. Em caso de dúvida, restaurantes não malaios devem ser evitados. Os malaios, portanto, têm dificuldade em visitar um dos muitos restaurantes chineses locais. Alguns restaurantes também indicam com um sinal não halal à sua dieta. Comida ocidental importada (exceto restaurantes de especialidades) costuma ser boa. As salsichas são feitas de frango, e as redes de fast food e restaurantes também não servem carne de porco.
Vegetariano: Como já mencionado, a culinária da Malásia é muito diversificada. E muitas cozinhas asiáticas são conhecidas por sua ampla variedade de receitas vegetarianas. Os vegetarianos que visitam a Malásia encontrarão alguns alimentos interessantes para comer. Só a salada que é comum na Europa como acompanhamento ou prato principal será em vão procurada no país. Além dos próprios pratos vegetarianos, há também uma grande seleção de frutas exóticas, pelas quais o Sudeste Asiático é conhecido.
Cozinha malaia
Lanches, acompanhamentos
 Otak-otak serve ... |  ... e desempacotado |
- Otak-otak(鲤鱼 包): Quem vai a um restaurante em Johor Bahru certamente colocará um prato na mesa imediatamente. Nele há espetos com um conteúdo sinistro envolto em folhas. Se você perguntar o que é isso e primeiro procurar no seu dicionário, você encontrará que otak em alemão cérebro meios. Mas não se preocupe, a comida não é o órgão coberto do pensamento de um animal. Otak-otak é um lanche popular na Malásia, Cingapura e Indonésia. consiste em um bolo de carne feito de peixe, geralmente cavala, envolto em uma folha de bananeira. O nome vem mais da consistência do que do ingrediente. Durante a preparação, a pasta de peixe é misturada com uma grande variedade de ingredientes, como alho, ovo, chalotas e vários temperos. O resultado são esses petiscos deliciosos e quentes.
- Sambal: Sambal é uma pasta de temperos à base de pimenta bem conhecida em muitas partes da Ásia. Eles estão disponíveis nas mais diversas variações. Na Malásia, é também uma parte importante do popular prato nasi lemak. Existem entre outras coisas Sambal Belacan que é preparado com uma pasta de camarão, açúcar e suco de limão, às vezes também tomate. No Sambal sotong A lula serve como ingrediente adicional.
Nasi GorengO clássico Nasi Goreng está disponível em diferentes versões. Aqui está um breve glossário de algumas das variantes do prato.
- Tendência - Simples nasi goreng sem carne. (biasa: normal)
- Kampong - Forma muito tradicional com anchovas (Ikan Bilis) (Kampong: Vila)
- Cendawan - Nasi Goreng com cogumelos (Cendawan: Cogumelo)
- Ayam, Ayam kunyit - Com frango ou frango com curry (ayam: Frango; kunyit: Cúrcuma)
- Estados Unidos - Estilo dos EUA. Com galinha e ovo.
- Cina - Estilo chinês
- tailandês - estilo tailandês
Cursos principais
- Nasi Lemak: Este é o clássico definitivo da culinária simples da Malásia. É consumido o dia todo, mas é particularmente popular como café da manhã. Ele está disponível em todos os lugares, em todas as barracas de comida, no bistrô de trem e nos aviões da companhia aérea de descontos Air Asia - é realmente muito saboroso lá. Um nasi lemak simples normal consiste em arroz, sambal (uma pasta de pimenta quente), um ovo cozido, pepino e amendoim. Às vezes separadamente, às vezes no sambal tem anchovas. Especialmente por causa deste último, com certeza será um desjejum desconhecido para um ou outro visitante - principalmente pelo sabor de peixe. Muitas vezes, o simples nasi lemak é substituído por frango frito.
- Nasi Goreng e Mee Goreng: Esses dois pratos são clássicos da Malásia e podem ser encontrados em quase todas as esquinas. Ambos os pratos são - em uma forma modificada - pelo menos um termo neste país. O primeiro principalmente do freezer do supermercado como comida congelada pronta. O segundo prato é freqüentemente encontrado em todos os restaurantes de fast-food asiáticos, geralmente como uma forma mais refinada de macarrão frito "normal". Aqui na Europa é geralmente referido como "Bami Goreng", um termo que você não encontra na Malásia, é Mee o macarrão de ovo usado lá. A palavra malaia Goreng não significa nada mais do que carne assada. Então é arroz frito simples (nasi (arroz) é falado com um "s" sem voz, por exemplo o nosso "ß") ou macarrão frito. O macarrão ou o arroz costumam ser fritos com azeite, alho-poró, cebola e alho e um pouco de ovo. O prato simples pode ser complementado com qualquer número de ingredientes, por exemplo, outros tipos de vegetais, frango, camarão, etc. O nome do outro ingrediente é simplesmente adicionado ao menu.
- Satay: Também neste país estão os espetinhos de carne grelhada satay (meia dúzia por porção), que são servidos com molho para mergulhar. Certamente os mais conhecidos são os espetos de frango com molho de amendoim. Mas, na verdade, você pode espetar qualquer coisa - carne, cordeiro, cabra e peixe. Uma lista completa de todas as especialidades satay provavelmente levaria longe demais até aqui, mas a Wikipedia em inglês já tem uma coleção considerável.
- Laksa: Esta é uma sopa muito popular na Malásia. Existem essencialmente duas categorias diferentes deste prato:
- Asam Laksa: é uma popular sopa tradicional à base de peixe ligeiramente azeda. O tamarindo fornece o sabor azedo aqui. Além do peixe como base, ele contém macarrão de arroz (principalmente espesso) e outros ingredientes finamente picados, como pepino, cebola e pimenta. Também há um pouco de pasta de camarão ou peixe. Existem várias variações locais, como Laksa Kedah e Laksa Ipoh. O mais conhecido é provavelmente o estilo Laksa Penang da famosa ilha. Ele fica quase sempre escondido atrás dele quando em um menu de Asam laksa o discurso é.
- Curry Laksa: A sopa é feita à base de curry e leite de coco e, além do macarrão, pode conter tofu, peixe ou camarão. Também há um pouco de sambal. Laksa nyonya oferece muito leite de coco picante. Laksam É originário do nordeste da península e tem uma consistência bastante espessa e é servido com peixes (por vezes enguias).
- Existem vários outros Laksa: Dependendo da região, eles diferem mais dos outros dois grupos. Estes são aqueles Johor Laksa (à base de leite de coco, camarão, galanga, bem como capim-limão e espaguete em vez de macarrão de arroz), Kelantan Laksa (à base de peixe cozido e picado, complementado com gengibre, cebola e alho com leite de coco, mas macarrão menor que o espesso Laksam) e o Sarawak Laksa (contém sambal em vez de curry).
- Rendang
- Roti
- Mee Rebus
- Acar
Sobremesa:
- Bubur cha-cha
- Chendol
- Ais kacang
- Kuih (ou kueh)
Cozinha chinesa
O macarrãoQuando se trata de macarrão, você encontrará os mesmos nomes nos menus na Malásia repetidamente. Três clássicos devem ser mencionados neste ponto.
- Mee - Este é o macarrão de ovo, que também conhecemos. Aqui na Europa, é utilizado para fazer o típico macarrão frito que se encontra em todas as lanchonetes asiáticas.
- Kuey Tieow - Estes são macarrão de arroz. Eles parecem brancos, geralmente uma espécie de macarrão de fita.
- Bihun - É aqui que se escondem os pequenos e finos macarrões de vidro. Eles também são feitos de arroz.
- Bak chor mee（肉 脞 麵）
- Bak kut teh (肉骨茶)
- Char kui teow (炒 果 条)
- Chee cheong divertido (豬 腸粉)
- Chwee kway （水 粿）
- Macarrão bola de peixe (魚丸 麵)
- Arroz de frango hainanês (海南 鸡饭)
- Hokkien mee (福建 麵)
- Kway camarada (粿 汁)
- Locomotiva (乐乐)
- Barco a vapor (火鍋)
- Wantan me (雲吞 麵)
- Yong tau foo (酿 豆腐)
comida indiana
- Curry de cabeça de peixe
- Nasi briyani
- Roti canai
- Putu mayam
fruta
A Malásia oferece uma grande variedade de frutas tropicais. Quem viaja pelo país pode experimentar algumas das frutas que não conhecemos, mas também vale a pena experimentar as frutas que conhecemos, porque lá estão amadurecidas na planta e muitas vezes são mais saborosas do que as importadas disponíveis na Europa.
Bebida
café
 7up com sorvete de baunilha - incomum e refrescante |  Alguns bares também oferecem o coquetel na juventude - aqui um Long Island Ice Tea |
Você pode beber café em cada esquina da Malásia. Os malaios também são fãs da bebida quente marrom. Você pode encontrar três marcas com filiais em todo o país.
- Starbucks - A marca mundialmente famosa também pode ser encontrada em toda a Malásia a cerca de 5 minutos a pé. Cada filial tem WiFi grátis. Além das conhecidas variedades de café, há uma seleção de assados, saladas e sanduíches.
- Grão de café segue em segundo lugar entre as cafeterias. Além do café, há também uma série de bons chás e bolos. O café da manhã é recomendado.
- Cúpula tem 13 filiais na Malásia e oferece criações de café muito boas, bem como alguns bons chás. Há também uma seleção de pratos e lanches e uma boa seleção de bolos
Refrigerantes gelados
A Malásia oferece uma seleção grande e bastante criativa de refrigerantes, quase todas as bebidas que servimos apenas quentes também estão disponíveis na versão fria. Muito refrescante, especialmente depois de uma longa caminhada Chá gelado de limão. Geralmente é feito de chá fresco, limão e gelo. Em casos excepcionais, é usada a lata de um conhecido produtor de chá gelado. Chá gelado e Café gelado estão disponíveis em diferentes versões. Com cubos de gelo, sorvete, com ou sem creme. Algumas bebidas também são criadas a partir de amêndoas de soja. Outro ingrediente desses refrescos legais pode ser Cendol e Cincau ser. As sobremesas de gelatina verde ou marrom parecem pedaços de geleia que foram misturados à bebida. As bebidas são geralmente servidas em um copo com uma alça - semelhante em formato à caneca de cerveja que conhecemos, apenas um pouco menor. Os conhecidos refrigerantes com gelados são bastante invulgares para nós. Por exemplo, você pode pedir um 7-up ou Pepsi com uma bola de sorvete de baunilha da rede de restaurantes "Old Town". À primeira vista, isso parece bastante incomum, mas é bastante refrescante, embora doce demais para um ou outro viajante.
álcool
A Malásia é um país islâmico, a Malásia geralmente não bebe álcool. Mas o álcool está disponível em todos os lugares - apenas os dois estados de Kelantan e Terengganu o proibiram. Os restaurantes da Malásia não servem bebidas alcoólicas. Todos os demais e bares têm todo tipo de álcool em seu programa, assim como os supermercados, como a rede 7Eleven. Nos bares encontram-se todos os tipos de bebidas espirituosas que se encontram nas prateleiras da Europa. Em comparação com todos os outros alimentos, no entanto, é comparativamente caro. Você tem que pegar 8 ringgit para uma lata de cerveja em um pequeno armazém. Existem algumas bebidas locais que contêm álcool, muitas vezes usado para certos festivais. Isso inclui o Tuak. É feito de arroz fermentado e açúcar. Tapai é feito de mandioca, entre outras coisas, e também contém um pouco de álcool, é tradicionalmente consumido com Hari Raya Aidilfitri.
- Tuak: A bebida consiste em arroz fermentado, fermento e açúcar. É particularmente popular entre os Iban no estado de Sarawak. A bebida é muito popular durante o Festival Gawai e casamentos. Da mesma forma em todas as ocasiões especiais e ao receber convidados.
- Tapai: Menos de uma bebida, mais de uma pasta levemente alcoólica feita de arroz fermentado (tapai nasi), Mandioca (tapai ubi kayu) ou batata-doce é tapai.
Cerveja
Como acabamos de descrever, pelo menos os malaios não bebem álcool. Mesmo assim, a Malásia tem uma marca local de cerveja: Âncora. Existe a marca como Anchor Smooth e Âncora forte. A bebida é produzida pela empresa Guiness Anchor Berhad que também representa as conhecidas marcas Tiger, Guiness e Paulaner no país. É também no norte Camboja ativo, onde esta cerveja também é muito popular, provavelmente ainda mais popular do que no seu próprio país. No próprio país, as marcas internacionais Tiger, Heineken e Carlsberg estão significativamente mais presentes do que o nome Anchor.
Restaurantes
Selos / marcações
A imagem à direita mostra alguns prêmios em certas categorias que um restaurante na Malásia pode ganhar. As letras indicam limpeza e qualidade - a classe A é a nota mais alta aqui. Particularmente importante para os habitantes locais é a rotulagem de um restaurante que serve apenas pratos halal. Um prêmio independente é concedido a restaurantes com cozinha malaia particularmente autêntica.
Barracas de comida
As barracas de comida e vendedores ambulantes certamente garantem a maioria dos "suprimentos fora de casa" da Malásia. Os malaios não comem em casa com a mesma frequência que nós, europeus centrais. Durante o intervalo para almoço e jantar, você pode ir a uma das instalações do acervo gastronômico com a família, amigos e colegas de trabalho. Quase todo shopping center tem uma área de restaurante self-service (geralmente no último andar). O que todos eles têm em comum é uma grande sala com mesas e cadeiras, em torno da qual uma série de pequenas cozinhas - cada uma com sua especialidade. Então você se senta com amigos e todos recebem algo que gostam de algum lugar. Você também pode encontrar esses restaurantes fora (vendedor ambulante: Vendedores de rua). Como visitante, você definitivamente deve comer em uma dessas instalações - essas barracas de comida oferecem uma variedade de pratos inimaginável. Quem tem medo de não poder se comunicar - porque pode não haver pratos suficientes nas placas para alguns deles, encontrará uma entrada "exemplar" em Kuala Lumpur no Suria KLCC sob as torres gêmeas no 4º andar. Há cozinhas com pratos locais de todas as províncias do país, além de cozinhas de países vizinhos - tudo bem mostrado em palavras, fotos e preços - um must-have para os interessados na comida local.
Comida rápida
Se você não quer ousar experimentar, não tem tempo ou não quer convencer as crianças que viajaram com você da culinária estrangeira, não precisa se preocupar. As cadeias de fast food conhecidas neste país também têm muitas filiais na Malásia. Mc'Donalds, Burger King e Subway nunca estão longe, pelo menos nas grandes cidades. A rede KFC, ainda menos representada na Europa Central, é particularmente popular.
Redes de restaurantes
Existem várias cadeias de restaurantes especializadas na Malásia. Os preços de um prato estão geralmente na faixa de RM 9,00 a RM 12,00. A lista a seguir apresenta vários restaurantes que você encontrará várias vezes na Malásia. Desta forma, você pode ir para o próximo restaurante que oferece a comida que você deseja de forma direcionada.
- Café Branco OldTown (Café Branco OldTown).
A Cidade Velha agora tem mais de 170 agências (algumas abertas 24 horas). O café tem a sua marca própria. O saboroso café, criado em 1958, é da Ipoh. Também pode ser comprado para uso doméstico. O restaurante oferece uma grande variedade de pratos típicos da Malásia. - Certificado Halal. - Papai rico. Pappa Rich tem 48 filiais em toda a Malásia e oferece pratos tradicionais malaios muito bons, bem como pão local (Roti) O foco está nos clássicos da comida malaia. Além disso, há uma seleção particularmente grande de refrigerantes gelados (2 páginas inteiras no menu), desde café gelado simples a leite de soja com gelo e cendol. Se você está interessado em alguns pratos típicos, não pode evitar Pappa Rich. - Certificado Halal.
- Receita secreta. O café e restaurante começou em 1997 e agora tem mais de 160 filiais em Malayisa. Existem também filiais em Cingapura, Indonésia, Tailândia, China, Filipinas, Paquistão, Brunei e Austrália. A principal marca é a grande variedade de bolos e tortas. Se você está procurando uma pausa para o café farto com um pedaço de bolo da Floresta Negra nas férias, você veio ao lugar certo. No entanto, também existem alguns pratos quentes. O menu oferece uma mistura de cozinha algo ocidental, alguns clássicos asiáticos e massas.
- Nando's. Na Nandos, tudo gira em torno do pequeno pod vermelho quente. Peri Peri é a palavra mágica nos restaurantes onde se apresentam pratos de frango da cozinha portuguesa. Os menus completos são baratos, abundantes e incluem bebidas com recargas gratuitas.
- Kenny Rogers Roasters. O primeiro restaurante foi inaugurado na Flórida em 1991 pela famosa cantora. As filiais da rede, que hoje já existem várias na Malásia, servem pratos de frango grelhado com uma seleção maior de acompanhamentos.
- Sushi King. O nome diz tudo para a rede de restaurantes, que está representada em todos os estados. Em 1995, o primeiro restaurante foi inaugurado em Kuala Lumpur. Existem agora mais de 60 agências.
Restaurantes
Receitas
Se quiser desfrutar da culinária malaia em casa, você pode encontrar as receitas correspondentes neste link: Cozinha malaia. Divirta-se cozinhando em casa.
