Gastronomia da Córsega - Wikivoyage, o guia de viagens e turismo colaborativo gratuito - Gastronomie corse — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Gastronomia da Córsega
Seleção de produtos da Córsega
Em formação
País	França
Região	Corsica
Imperdível	*
Localização
42 ° 52 ′ 48 ″ N 8 ° 0 ′ 36 ″ E
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O Gastronomia da Córsega é o testemunho dos sabores, do know-how e do terroir desta ilha mediterrânea do sudeste de França.

Ranking

Informações: Avaliação e classificação para identificação, qualidade e origem dos produtos agroalimentares.

• Denominação de origem controlada (AOC)  
• Denominação de origem protegida (PDO)  (última atualização maio de 2020)
  • Detalhes dos PDOs por cartões e por listas do INAO (Instituto Nacional de Origem e Qualidade)  
• Indicação Geográfica Protegida (IGP)  (última atualização maio de 2020)
  • Detalhes do IGP por cartões e por listas do INAO (Instituto Nacional de Origem e Qualidade)  
• Especialidade tradicional garantida (STG)  (última atualização maio de 2020)
• Agricultura orgânica (AB)  (última atualização maio de 2020)
• rótulo vermelho  (última atualização maio de 2020)

• Freqüentemente encontramos produções reportadas em várias regiões. É por isso que você encontrará por exemplo: Brie de Meaux, Champagne, Lamb from Sisteron, etc ... em várias páginas de Gastronomias Regionais correspondendo aos limites da Denominação em questão.

Frios e carnes

AOC - AOP - produtos IGP

• Coppa de Corse ou Coppa di Corsica AOC - AOP  – lombo de porco (última atualização maio de 2020)
• Presunto seco da Córsega ou presunto seco da Córsega-Prisuttu AOC - AOP  – Coxa De Porco Fresca (última atualização maio de 2020)
• Lonzo de Corse ou Lonzo de Corse-Lonzu AOC - AOP (Lonzu)  – Lombo de porco (última atualização maio de 2020)

Outros produtos

• Figatellu  (última atualização maio de 2020)
• Barriga de porco
• Patê de javali
• Javali (recomendado recém-caçado em agosto durante a temporada de caça)
• Linguiça de javali

Condimentos, ervas, óleos, grãos e vegetais

Condimentos, ervas, óleos

AOC - AOP - produtos IGP

• Azeite da Córsega - Oliu di Corsica AOC (2004) - AOP (2011)  (última atualização maio de 2020)
• Mel da Córsega - Mele di Corsica AOC - AOP  (última atualização maio de 2020)

Outros produtos

Cereais e vegetais

AOC - AOP - produtos IGP

• Farinha de castanha da Córsega - Farina castagnina corsa AOC (2006) - AOP (2010)  (última atualização maio de 2020)

Outros produtos

Pratos preparados e / ou especialidades

• Canelones de brocciu Tata Angèle  (última atualização maio de 2020)
• Sopa tradicional da Córsega  – Tomate, pancetta, feijão vermelho, batata (última atualização maio de 2020)
• Tripetas da Córsega de Nebbio  – Tripas, pés de bezerro, salgadinhos, tomates pelados (última atualização maio de 2020)
• Vitela com azeitonas  (última atualização maio de 2020)

Peixes, frutos do mar, crustáceos e moluscos

Queijos e laticínios

AOC - AOP - produtos IGP

• Brocciu AOC (1998) - AOP (2003)  (última atualização maio de 2020)

Outros produtos

• Queijo de leite de ovelha
• Queijo de leite de cabra
• Bastilicacciu  (última atualização maio de 2020)
• Calinzanincu  (última atualização maio de 2020)
• Casgiu merzu ou Casgiu marzu  (última atualização maio de 2020)
• U Muntagnolu  – Queijo industrial (última atualização maio de 2020)
• Niulincu ou Niolo  (última atualização maio de 2020)
• Sartinesu  (última atualização maio de 2020)
• Venachese ou Venaco  (última atualização maio de 2020)

Pães, sobremesas, frutas, frutas cítricas, geléias, doces e guloseimas

Pães

Sobremesas

• Bolinhos de brocciu
• Canistrelli
• Frappes (biscoitos doces)
• Bolo com farinha de castanha (polenta, etc.)

Frutas, frutas cítricas e geleias

AOC - AOP - produtos IGP

• Clementine of Corsica IGP (2007)  (última atualização maio de 2020)
• Pomelo de Corse IGP (2014)  (última atualização maio de 2020)

Outros produtos

• Citron (Citrus medica)  – Citrus que se parece com um grande limão (última atualização maio de 2020)
• Murtas (pequenas bagas)

Confeitaria

• Pequenos biscoitos secos com muitas variações (amêndoas, erva-doce, limão, etc.)

Bebidas, vinhos e destilados

• Tenha cuidado com as bebidas alcoólicas: o abuso do referido álcool é perigoso, por isso consumir e beber apenas com moderação.

Waters

Várias bebidas

Aperitivos, digestivos, licores e bebidas espirituosas

• Amigo da Córsega  – Wink para um coquetel criado por um garçom em Alpe d'Huez (última atualização maio de 2020)
• Licores e aguardentes de castanhas
• Licor de murta  (última atualização maio de 2020)

Vinhos

• Vinha da Córsega

Gastronomia local

E não esqueça que cada região tem suas especialidades!

• Gastronomia do Norte da França:
  • Gastronomia de Nord-Pas-de-Calais - Gastronomia da Picardia - Gastronomia de Île-de-France
• Gastronomia do Leste da França:
  • Gastronomia da Alsácia - Gastronomia de champanhe - Gastronomia da Lorena - Gastronomia da Borgonha - Gastronomia Franche-Comté
• Gastronomia do Oeste da França:
  • Gastronomia normanda - Gastronomia bretã - Gastronomia do País do Loire - Gastronomia do Centro-Val de Loire
• Gastronomia do Centro-Leste da França:
  • Gastronomia de Auvergne - Gastronomia Rhône-Alpes
• Gastronomia do Sul e Sudeste da França:
  • Gastronomia de Midi-Pyrénées -Gastronomia de Languedoc-Roussillon - Gastronomia da Provença-Alpes-Côte d'Azur - Gastronomia da Córsega
• Gastronomia do Sudoeste da França:
  • Gastronomia Aquitânia - Gastronomia de Poitou-Charentes - Gastronomia Limousin