Gastronomia de Pays de la Loire - Wikivoyage, o guia colaborativo gratuito de viagens e turismo - Gastronomie des Pays de la Loire — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Gastronomia do País do Loire
Em formação
País	França
Imperdível	*
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O gastronomia de Pays de la Loire é o testemunho dos sabores, do know-how e do terroir desta região do oeste do. França.

• Departamentos: Loire Atlantique - Maine-et-Loire - Mayenne - Sarthe - Vendée

Ranking

Informações: Avaliação e classificação para identificação, qualidade e origem dos produtos agroalimentares.

• Denominação de origem controlada (AOC)  
• Denominação de origem protegida (PDO)  (última atualização maio de 2020)
  • Detalhes dos PDOs por cartões e por listas do INAO (Instituto Nacional de Origem e Qualidade)  
• Indicação Geográfica Protegida (IGP)  (última atualização maio de 2020)
  • Detalhes do IGP por mapas e por listas do INAO (Instituto Nacional de Origem e Qualidade)  
• Especialidade tradicional garantida (STG)  (última atualização maio de 2020)
• Agricultura orgânica (AB)  (última atualização maio de 2020)
• rótulo vermelho  (última atualização maio de 2020)

• Freqüentemente encontramos produções reportadas em várias regiões. É por isso que você encontrará por exemplo: Brie de Meaux, Champagne, Lamb from Sisteron, etc ... em várias páginas de Gastronomias Regionais correspondendo aos limites da Denominação em questão.

Frios e carnes

AOC - AOP - produtos IGP

• IGP Vendée presunto (2014)  (última atualização em abril de 2020)
• Ovos da fazenda Loué Label Rouge  (última atualização em abril de 2020)
• Label Rouge ou Bio farm frangos de Loué IGP  (última atualização em abril de 2020)
• Aves da Challans IGP (1994)  (última atualização em abril de 2020)

Outros produtos

• Rillettes de Le Mans (Connerré rillettes)  – Popularizada pela cidade de Le Mans no final de XIX^e século, os rillettes de Le Mans são uma preparação de carne de porco, cozida em fogo baixo na gordura com ervas, especiarias, condimentos e, possivelmente, vinho e outras bebidas espirituosas. Em seguida, os filamentos da carne são facilmente destacados e formam "rillettes". À medida que esfria, a gordura aumenta. Rillettes de Le Mans são geralmente mais gordas que os de Tours, onde a carne é menos picada. (última atualização em fevereiro 2018)

Condimentos, ervas, óleos e vegetais

Condimentos

• Sal de Guerande  – Flor de sal incomparável. (última atualização em fevereiro 2018)
• Sal noirmoutier  – Flor de sal incomparável. (última atualização em fevereiro 2018)

Vegetais

• Mogette  – Feijão branco de Vendée. (última atualização em fevereiro 2018)

Pratos preparados e / ou especialidades

• Fouée  (última atualização de junho de 2018)

Peixes, frutos do mar, crustáceos e moluscos

• Caracóis esquilo (ou Lumas)  – Veja a receita para molho de luma (última atualização em fevereiro 2018)

Queijos e laticínios

• Coalhada  – Leite podre (última atualização de junho de 2018)

Pães, sobremesas, frutas, geléias, doces e guloseimas

Pães

AOC - AOP - produtos IGP

• Vendée waste IGP (2011)  – brioche (última atualização de junho de 2018)

Outros produtos

• Prefou  (última atualização em outubro de 2017)

Sobremesas

• Fion (ou flan maraîchin)  – especialidade anual (última atualização de junho de 2018)

Frutas, compotas

Confeitaria

• Nantes Fouace  (última atualização de junho de 2018)
• Fouace Vendée  (última atualização de junho de 2018)

Bebidas, vinhos e destilados

• Tenha cuidado com as bebidas alcoólicas: o abuso do referido álcool é perigoso, por isso consuma e beba apenas com moderação.

Waters

Várias bebidas

Aperitivos, digestivos, licores e bebidas espirituosas

• Cointreau  (última atualização em outubro de 2017)
• Mareuil  (última atualização em outubro de 2017)
• Estojo de lápis  (última atualização em outubro de 2017)

Vinhos

• Mapa de vinhedos do Vale do Loire  (última atualização em fevereiro 2018)
• Vinhas do Vale do Loire  – Composto pelas seguintes vinhas: Vinha da região de Nantes em Pays de la Loire - Vinhedo Anjou em Pays de la Loire - Vinhedo Touraine, incluindo Haut-Poitou, o vale do Loir, Vendômois em Loire Valley Center e em Pays de la Loire - Vinhedo Orléanais em Loire Valley Center - Vinhas de Loire Valley Center - Vinha Pouilly em Borgonha, Vinhedos em Auvergne (última atualização em fevereiro 2018)

Gastronomia local

E não esqueça que cada região tem suas especialidades!

• Gastronomia do Norte da França:
  • Gastronomia de Nord-Pas-de-Calais - Gastronomia da Picardia - Gastronomia de Île-de-France
• Gastronomia do Leste da França:
  • Gastronomia da Alsácia - Gastronomia de champanhe - Gastronomia da Lorena - Gastronomia da Borgonha - Gastronomia Franche-Comté
• Gastronomia do Oeste da França:
  • Gastronomia normanda - Gastronomia bretã - Gastronomia do País do Loire - Gastronomia do Centro-Val de Loire
• Gastronomia do Centro-Leste da França:
  • Gastronomia de Auvergne - Gastronomia Rhône-Alpes
• Gastronomia do Sul e Sudeste da França:
  • Gastronomia de Midi-Pyrénées -Gastronomia de Languedoc-Roussillon - Gastronomia da Provença-Alpes-Côte d'Azur - Gastronomia da Córsega
• Gastronomia do Sudoeste da França:
  • Gastronomia Aquitânia - Gastronomia de Poitou-Charentes - Gastronomia Limousin