| Gastronomia Franche-Comté | |
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| Variedade de produtos locais | |
| Em formação | |
| País |  França |
|---|---|
| Região | Franche-Comte |
| Imperdível | * |
O Gastronomia Franche-Comté é o testemunho dos sabores, do saber fazer e do terroir da região de Franche-Comte no centro-leste do França.
- Departamentos: Doubs - Xingar - Haute-Saône - Território de Belfort
Ranking
Informações: Avaliação e classificação para identificação, qualidade e origem dos produtos agroalimentares.
- Denominação de origem controlada (AOC)
- Denominação de origem protegida (PDO)
- Detalhes dos PDOs por cartões e por listas do INAO (Instituto Nacional de Origem e Qualidade)
- Indicação Geográfica Protegida (IGP)
- Detalhes do IGP por mapas e por listas do INAO (Instituto Nacional de Origem e Qualidade)
- Especialidade tradicional garantida (STG)
- Agricultura orgânica (AB)
- rótulo vermelho
- Freqüentemente encontramos produções reportadas em várias regiões. É por isso que você encontrará por exemplo: Brie de Meaux, Champagne, Lamb from Sisteron, etc ... em várias páginas de Gastronomias Regionais correspondendo aos limites da Denominação em questão.
Frios e carnes
AOC - AOP - produtos IGP
- Capon de Bresse AOC - AOP
- Turquia Bresse AOC - AOP (1976)
- Carne de porco de Franche-Comté IGP
- Poularde de Bresse AOC (1957) - AOP
- Salsicha IGP Montbéliard – Linguiça defumada em serragem com rótulo IGP desde 2013.
- Saucisse de Morteau ou Jesus de Morteau IGP (2010) – Salsicha defumada
- Aves de Ain IGP (1996)
- Volailles de Bourgogne IGP (1996) - Label rouge
- Aves Bresse ou Frango Bresse AOC - AOP – Aves com denominação AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), atestam sua peculiaridade e sabor reconhecível.
Outros produtos
- Salsicha ornans – Produção local.
- Fiambre luxeuil – Produção local.
- Gandeuillot de Fougerolles – Produção local.
- Brasil – Charcuterie du Haut-Doubs, que é semelhante à carne dos Grisões suíços
- Presunto defumado de Haut-Doubs
- Jéso (ou jesus) de Morteau
- Patê de fígado
- Patê country
- Terrines
- Andouillettes
Condimentos, ervas, óleos e vegetais
AOC - AOP - produtos IGP
- Mel de pinheiro de Vosges AOC (2010) - AOP
Outros produtos
Pratos e / ou especialidades
- Prato de Comtoise
- Linguiça artesanal com cebola
- Crosta de cogumelo
- Crosta de morel – Morelos em molho de natas e croutons de pão torrado Tradicional.
- Galo (ou frango) em vinho amarelo – Jura coq de Bresse, morels de Franche-Comté, vinho amarelo Jura
- Estouffade du trissu
- Fondue Jura com Queijo Comté e Morchels
- Presunto com chalota
- Hot Mont d'Or
- Morbiflette
- Paipé orgulhoso
- Pochouse
- Frigideira de Franche-Comté
- Caldeirada de queijo de cabra salgado
- Comtoise hotpot
- Frango com cogumelos
- Galinha Jura Bresse com cogumelos
- Frango com Concoillotte
- Frango de relojoeiro com linguiça Morteau
- Raclette Comtoise
- Salty raves
- Rillettes de peixe Comtois
- Röstis
- Salada Cramaillot
- Salada de Comtoise
- Sanduíche de Coulemelles com Comté e Nozes
- Sopa de vinho
- Sopa de ervilha com bacon
- Torta do condado
- Torrada de Comtoise
Peixes, frutos do mar, crustáceos e moluscos
- Caracóis da Borgonha à la franc-comtoise
- Carpa frita
- Truta azul / vinho amarelo
Queijos e laticínios
Queijo
AOC - AOP - produtos IGP
- Bleu de Gex Haut-Jura ou Bleu de Septmoncel AOC (1977) - AOP (2008)
- Comté AOC (1958) - AOP (1996) – Com leite de vaca cru, queijo prensado cozido
- Francês Emmental Est-Central IGP (1996) - Label rouge (1979)
- Gruyère AOC (2012) - IGP (2013)
- Mont d'Or ou Vacherin du Haut-Doubs AOC (1981) - AOP (1996) – De leite de vaca mole com casca lavada
- Morbier AOC (2000) - AOP (2002) – Com leite de vaca cru
- Munster AOC (1969) - AOP (1996) (Munster-Gerome)
Outros produtos
- Cancoillotte – Com leite de vaca desnatado e coalhado. Textura cremosa e ligeiramente líquida. Uma pasta derretida.
- Charcennay
- Chevret de Haut-Jura
- Emmental de Franche-Comté
- Edel de Cléron
- Final louco
- A vaca que ri – Mistura de queijo francês e queijo britânico processado industrialmente.
- Mamirolle
- Metton
- Munster de Franche-Comté
- Raclette Comtoise
- Roucoulons
- Saint-Point
Lacticínios
AOC - AOP - produtos IGP
- Manteiga de Bresse AOC (2012) - AOP (2014)
- Crème de Bresse AOC (2012) - AOP (2014)
Outros produtos
Pães, sobremesas, frutas, geléias, doces e guloseimas
Pães
- Pão de mel Vercel
Sobremesas
- Bugne – Rosquinha.
- clafoutis
- Sorvete de Mouthe Fir Bud
- Griottines – Cerejas azedas maceradas em conhaque.
- Torta de mirtilo – Nas montanhas de Vosges
Frutas
Confeitaria
- Biscoito montbozon
- Caramelos Morteau
- Chocolates Besançon Criollo
- Chocolates Klaus
- Mouthe chocolates
- Delight and blue thistle de Saint-Claude
- Seixos de Chalain e Lons-le-Saunier
- Panqueca Comtoise
- Pasta de marmelo
Posicionar
- Arboisien
- Belfiore do Território de Belfort
- Rolhas arbois
- Pebbles of the Doubs
- Porco Pão-de-Mel de Santa Catarina
- Corniottes
- Biscoitos Baume-les-Dames
- Cuniu
- Elegant de Vesoul
- Facetas do Territoire de Belfort
- Frou-frou de Besançon
- Seixos de Arbois
- Bolo doméstico ou toutché do Pays de Montbéliard
- Goumeau
- Jeanbonhommes do Territoire de Belfort
- Bisontin matafan
- Montbeliardes
- Paletas da cidade dos príncipes
- Privilégio de Vesoul
- Reflexões do Território de Belfort
- Seco
- Audacioso
- Vacas montbéliard
Bebidas, vinhos e destilados
- Tenha cuidado com as bebidas alcoólicas: o abuso do referido álcool é perigoso, por isso consuma e beba apenas com moderação.
Waters
Várias bebidas
- Cerveja artesanal
- Limonada Mortuatienne
Aperitivos digestivos, licores e destilados
AOC - AOP - produtos IGP
- Absinthe de Pontarlier IGP
- Kirsch de Fougerolles AOC (2011) - IGP
- Marc du Jura AOC - IGP
Outros produtos
- Absinto com bebidas espirituosas
- Álcool de genciana
- Licor de abeto
- Licor de mirtilo
- Pontarlier-Anis
Vinhos
- 1 Vinha Jura – Vinhas de Arbois, Château-Chalon, Etoile e Côte du Jura. Incluindo Vin Jaune, Vin de Paille e licor Macvin du Jura. E crémant du Jura.
Gastronomia local
E não esqueça que cada região tem suas especialidades!
- Gastronomia do Norte da França:
- Gastronomia do Leste da França:
- Gastronomia do Oeste da França:
- Gastronomia do Centro-Leste da França:
- Gastronomia do Sul e Sudeste da França:
- Gastronomia do Sudoeste da França:
