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Gastronomia da Alsácia
O verdadeiro chucrute da Alsácia
Em formação
País	França
Região	Alsácia
Imperdível	*
Localização
48 ° 17 ′ 39 ″ N 7 ° 25 ′ 17 ″ E
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O Gastronomia da Alsácia é o testemunho dos sabores, do know-how e do terroir deAlsácia no leste do França.

• Departamentos: Bas-Rhin - Haut-Rhin

Ranking

Informações: Avaliação e classificação para identificação, qualidade e origem dos produtos agroalimentares.

• Denominação de origem controlada (AOC)  
• Denominação de origem protegida (PDO)  (última atualização maio de 2020)
  • Detalhes dos PDOs por cartões e por listas do INAO (Instituto Nacional de Origem e Qualidade)  
• Indicação Geográfica Protegida (IGP)  (última atualização maio de 2020)
  • Detalhes do IGP por cartões e por listas do INAO (Instituto Nacional de Origem e Qualidade)  
• Especialidade tradicional garantida (STG)  (última atualização maio de 2020)
• Agricultura orgânica (AB)  (última atualização maio de 2020)
• rótulo vermelho  (última atualização maio de 2020)

• Freqüentemente encontramos produções reportadas em várias regiões. É por isso que você encontrará por exemplo: Brie de Meaux, Champagne, Lamb from Sisteron, etc ... em várias páginas de Gastronomias Regionais correspondendo aos limites da Denominação em questão.

Frios e carnes

AOC - AOP - produtos IGP

• Aves da Alsácia IGP (1996) - Label rouge  (última atualização maio de 2020)

Condimentos, ervas, óleos e vegetais

AOC - AOP - produtos IGP

• Mel de flores da Alsácia (2005)  (última atualização maio de 2020)
• Mel de castanha da Alsácia (2005)  (última atualização maio de 2020)
• Mel de tília da Alsácia IGP (2005)  (última atualização maio de 2020)
• Mel da floresta da Alsácia IGP (2005)  (última atualização maio de 2020)
• Mel de acácia da Alsácia IGP (2005)  (última atualização maio de 2020)
• Alsace fir honey IGP (2005)  (última atualização maio de 2020)

Pratos preparados e / ou especialidades

AOC - AOP - produtos IGP

• Chucrute da Alsácia IGP (2018)  – É o prato regional por excelência e cujas primeiras referências escritas datam de XV^e século. É obtido por fermentação natural de variedades selecionadas de couve. Frio, é comido em uma salada. Quando consumido quente, é acompanhado quer de carnes, charcutaria e batata quer de peixes e mariscos. (última atualização em fevereiro 2018)
• Macarrão da Alsácia IGP  (última atualização maio de 2020)

Outros produtos

• Baeckeoffe  – Uma espécie de hot pot com batata e porco, vaca e carneiro. (última atualização em fevereiro 2018)
• Flammekueche  – Tarte flambée, bastante presente na Bas-Rhin (última atualização em fevereiro 2018)

Peixes, frutos do mar, crustáceos e moluscos

• Carpa frita  – Especialidade da Alsácia do Sul chamada de Sundgau. (última atualização em fevereiro 2018)

Queijos e laticínios

Queijo

AOC - AOP - produtos IGP

• Munster AOC (1969) - AOP (1996) (Munster-Gerome)  (última atualização maio de 2020)

Outros produtos

Lacticínios

AOC - AOP - produtos IGP

• Creme líquido fresco da Alsácia IGP - Label rouge  (última atualização maio de 2020)

Outros produtos

Pães, sobremesas, frutas, geléias, doces e guloseimas

Pães

• Pretzel  (última atualização em fevereiro 2018)

Sobremesas

• Kougelhopf  – brioche doce ou salgado, com fermento de cerveja, assado em um molde especial (última atualização em fevereiro 2018)

Frutas, compotas

Confeitaria

Bebidas, vinhos e destilados

• Tenha cuidado com as bebidas alcoólicas: o abuso do referido álcool é perigoso, por isso consumir e beber apenas com moderação.

Waters

• céltico Niederbronn-les-Bains (última atualização em outubro de 2017)

Várias bebidas

• Cerveja da Alsácia  – A Alsácia garante mais o motie da produção nacional: Heineken, Fischer, Kronenbourg (última atualização em fevereiro 2018)

Aperitivos, digestivos, licores e bebidas espirituosas

AOC - AOP - produtos IGP

• Marc d'Alsace Gewurztraminer AOC (2009) - IGP (Marc d'Alsace)  (última atualização maio de 2020)

Outros produtos

• Espíritos  (última atualização em outubro de 2017)
• Licores  (última atualização em outubro de 2017)

Vinhos

• Vinhedo da Alsácia  – Denominação de variedades de uvas: Chasselas, Gewurztraminer, Klevener, Muscat, Pinot, Pinot Gris, Pinot Noir, Riesling, Sylvaner em AOC Alsace. Veja também AOC deGrands Crus da Alsácia e Crémant d'Alsace AOC. Principalmente brancos macios ou xaroposos, podem ser <<vendanges tardives>> ou de <<sélections de grains nobles>>. (última atualização em fevereiro 2018)

Gastronomia local

E não esqueça que cada região tem suas especialidades!

• Gastronomia do Norte da França:
  • Gastronomia de Nord-Pas-de-Calais - Gastronomia da Picardia - Gastronomia de Île-de-France
• Gastronomia do Leste da França:
  • Gastronomia da Alsácia - Gastronomia de champanhe - Gastronomia da Lorena - Gastronomia da Borgonha - Gastronomia Franche-Comté
• Gastronomia do Oeste da França:
  • Gastronomia normanda - Gastronomia bretã - Gastronomia do País do Loire - Gastronomia do Centro-Val de Loire
• Gastronomia do Centro-Leste da França:
  • Gastronomia de Auvergne - Gastronomia Rhône-Alpes
• Gastronomia do Sul e Sudeste da França:
  • Gastronomia de Midi-Pyrénées -Gastronomia de Languedoc-Roussillon - Gastronomia da Provença-Alpes-Côte d'Azur - Gastronomia da Córsega
• Gastronomia do Sudoeste da França:
  • Gastronomia Aquitânia - Gastronomia de Poitou-Charentes - Gastronomia Limousin