Embora menos famoso do que seus vizinhos culinários do leste ou norte, Cozinha espanhola é uma das grandes cozinhas do Mediterrâneo.
Entender
Espanha é composto por muitas regiões com fortes identidades locais, por isso não é de se estranhar que a sua gastronomia também seja muito variável. O Catalonia região em particular é conhecida por ter uma alta concentração de chefs famosos, e jantares finos restaurantes que estão entre os melhores do mundo. Como outras cozinhas mediterrâneas, tem influências de romano tempos, mas ao contrário da maior parte da orla norte do Mediterrâneo, a península ibérica também fez parte do mundo islâmico durante séculos (introduzindo ingredientes como o arroz). Posteriormente, a Espanha foi uma das primeiras potências europeias a estabelecer colônias nas Américas e em outras partes do mundo, portanto, muitos produtos exóticos chegaram à Espanha antes do resto da Europa.
Em comparação com a maioria dos outros países, as pessoas na Espanha tendem a comer tarde. O almoço é servido às 14h00 ou mais tarde, antigamente era seguido de uma sesta, mas isso não é tão comum como costumava ser (muitos negócios fecham por uma hora ou mais à tarde). O jantar é servido às 21:00 ou mais tarde; alguns espanhóis até jantam à meia-noite. Entre o almoço e o jantar, os restaurantes costumam estar fechados e você pode precisar ir a um fast food, café ou tapa bar para uma refeição leve se estiver com fome. A exceção são os restaurantes em destinos mais turísticos, como na Costa del Sol mas mesmo lá eles podem ter um menu limitado e o restaurante muitas vezes está quase vazio.
Uma especialidade da cozinha espanhola é tapas, pequenos pedaços de carne, marisco, queijo ou vegetais que são tradicionalmente consumidos como snacks de bar. Algumas tapas comuns são azeitonas, jamón serrano, queijo manchego, sardinhas e chouriço, mas quase tudo que a culinária espanhola tem a oferecer está disponível como tapas (dependendo de onde você estiver no país), então uma visita a um bar de tapas é uma maneira fantástica para provar comida espanhola. Enquanto as bebidas são a principal coisa nos bares da maior parte do mundo e os petiscos são apenas uma decoração, em um bar de tapas é o contrário. Na verdade, você pode combinar tapas para ter uma refeição completa.
Horários do café da manhã, almoço e jantar
Os espanhóis têm um horário de alimentação diferente do que muitas pessoas estão acostumadas.
A principal coisa a lembrar para um viajante é:
- café da manhã (desayuno) para a maioria dos espanhóis é leve e consiste apenas em café e talvez um galleta (como um biscoito de graham) ou Magdalena (pão doce tipo bolinho). Mais tarde, alguns irão a um café para comer um doce no meio da manhã, mas não muito perto da hora do almoço.
- "el aperitivo" é um lanche leve comido por volta das 12:00. No entanto, isso pode incluir alguns copos de cerveja e uma grande baguete recheada ou um "pincho de tortilla".
- almoço (comida) começa às 13h30 às 14h30 (embora geralmente não antes das 15h) e costumava ser seguida por uma curta sesta, geralmente no verão, quando as temperaturas podem ser bastante altas à tarde. Esta é a refeição principal do dia com dois pratos (el primer plato e el segundo plato seguido de sobremesa. La comida e a sesta geralmente terminam às 16:00, o mais tardar. No entanto, como a vida se tornou mais ocupada, não há oportunidade para uma sesta.
- jantar (cena) começa às 20:30 ou 21:00, com a maioria dos clientes chegando depois das 21:00. É uma refeição mais leve do que o almoço. Em Madrid, os restaurantes raramente abrem antes das 21h00 e a maioria dos clientes não aparece antes das 23h00.
- há também um lanche da tarde que alguns fazem entre la comida e la cena chamado merienda. É semelhante à hora do chá na Inglaterra e é realizada por volta das 18h.
- entre os horários de almoço e jantar, a maioria dos restaurantes e cafés fecha, e é preciso um esforço extra para encontrar um lugar para comer se você perdeu a hora do almoço. Apesar disso, você sempre pode procurar um bar e peça um bocadillo, um sanduíche de baguete. Existem bocadillos frios, sanduíches frios, que podem ser recheados com presunto, queijo ou qualquer tipo de embutido, e Bocadillos Calientes, sanduíches quentes, recheados com lombo de porco, tortilha, bacon, linguiça e opções semelhantes com queijo. Esta pode ser uma opção muito barata e saborosa se você encontrar um bom lugar.
Normalmente, os restaurantes nas grandes cidades não fecham antes da meia-noite durante a semana e das 02h00 às 03h00 durante o fim de semana.
Café da manhã
O café da manhã é servido pela maioria dos espanhóis. O café da manhã espanhol tradicional inclui café ou suco de laranja e itens de confeitaria ou um pequeno sanduíche. Em Madrid, também é comum tomar chocolate quente com "churros" ou "porras". Nos cafés, você pode esperar variedades de tortilla de patatas (Veja o Pratos espanhóis seção), às vezes tapas (variedade de café da manhã ou do mesmo tipo servido à noite com álcool).
Tapas
O nível de entrada para a comida espanhola é encontrado em bares como tapas, que são um pouco como "entradas" ou "aperitivos", mas são considerados acompanhamentos para acompanhar sua bebida; em algumas partes da Espanha, uma bebida ainda é acompanhada automaticamente por uma tapa grátis, mas em lugares onde não é, peça por tapa y caña para pedir uma cerveja e uma tapa. Alguns bares oferecem uma grande variedade de tapas diferentes; outros se especializam em um tipo específico (como à base de frutos do mar). Um costume espanhol é comer uma tapa e um drinque em um bar, depois ir ao bar seguinte e fazer o mesmo. Um grupo de dois ou mais indivíduos pode solicitar dois ou mais tapas ou ordem raciones em vez disso, que são um pouco maiores para serem compartilhados.
Restaurantes
Restaurantes mundialmente famosos: Existem vários restaurantes em Espanha que são destinos em si mesmos, tornando-se um motivo único para viajar a uma determinada cidade. Uma delas é El Bulli dentro Rosas.
Taxas de serviço e IVA
Não taxas de serviço estão incluídos na conta. Uma pequena dica extra é comum e você é livre para aumentá-la se estiver muito satisfeito. Obviamente, você não precisa dar uma gorjeta a um garçom péssimo. Você normalmente deixaria o pequeno troco depois de pagar com uma nota.
Menú del día
Muitos restaurantes oferecem um almoço completo por um preço fixo - menú del día - e isso geralmente funciona como uma pechincha. Água ou vinho geralmente estão incluídos no preço.
Cozinha não espanhola
Coisas como schnitzel, café da manhã inglês completo, pizza, döner e peixe congelado estão amplamente disponíveis em destinos turísticos. Na maioria das cidades, você também pode encontrar cozinha internacional, como italiana, chinesa, francesa, tailandesa, japonesa, do Oriente Médio, vietnamita e argentina. Quanto maior a cidade, mais variedade você encontrará.
Tem havido um aumento no número de pubs irlandeses e restaurantes japoneses na maioria das cidades.
Comida rápida
O fast food ainda não estabeleceu um forte domínio sobre os espanhóis e você encontrará McDonalds e Burger King apenas em cidades maiores, nos lugares habituais. Dito isso, Madri e outras grandes cidades espanholas costumam ser o primeiro lugar para as redes norte-americanas mergulharem no mercado europeu e você encontrará Taco Bell, TGI Friday's ou Five Guys lá, mas não ou raramente nas cidades da Europa central. O cardápio pode ser uma surpresa, pois foi customizado para atrair os habitantes locais e cerveja, saladas, iogurte (principalmente Danone) e vinho são destaque. Pizza está cada vez mais popular e você encontrará alguns pontos de venda em cidades maiores, mas podem ser suas próprias franquias, como a TelePizza. Apesar da cerveja e do vinho no cardápio, o fast food costuma ser visto como "comida infantil". As franquias americanas geralmente cobram preços mais altos do que nos Estados Unidos, e fast food não é necessariamente a alternativa mais barata para comer fora.
Ingredientes
A culinária espanhola inclui uma grande variedade de vegetais, carnes e frutos do mar. Os pratos são leves e não excessivamente picantes.
Frutos do mar (mariscos): na costa, o marisco fresco está amplamente disponível e bastante acessível. Nas regiões internas, frutos do mar congelados (e de baixa qualidade) podem ser encontrados freqüentemente fora de alguns restaurantes de alta reputação (e caros). No litoral, os frutos do mar merecem atenção, principalmente na costa do Atlântico Norte.
Frutos do mar de qualidade na Espanha vêm da região noroeste da Espanha da Galiza. Então, restaurantes com as palavras Galego (Galego) geralmente se especializará em frutos do mar. Se se sente aventureiro, experimente a especialidade regional galega Pulpo a la Gallega, que é polvo cozido servido com páprica, sal grosso e azeite. Outra opção de aventura é Sépia que é choco, um parente de lula, ou as várias formas de Lulas (lula) que você pode encontrar na maioria dos restaurantes de frutos do mar. Se esse não é o seu estilo, você sempre pode pedir Gambas Ajillo (camarão alho), Pescado Frito (peixe frito), Buñuelos de Bacalao (bacalhau à milanesa e frito) ou o sempre presente paella pratos.
Produtos de carne são geralmente de muito boa qualidade, porque a Espanha mantém uma alta porcentagem de animais caipiras.
Pedir bifes de carne é altamente recomendado, já que a maioria vem de vacas caipiras das montanhas ao norte da cidade.
Os cortes de carne de porco também muito cobiçados são os conhecidos como presa ibérica e secreto ibérico, uma necessidade absoluta se encontrada no menu de qualquer restaurante.
Sopas: a escolha de sopas além do gaspacho é muito limitada nos restaurantes espanhóis.
Aperitivos como pão, queijo e outros itens podem ser trazidos para a sua mesa, mesmo que você não os tenha pedido. Você ainda poderá ser cobrado por eles. Se você não quiser esses petiscos, diga educadamente ao garçom que não os quer.
Especialidades para comprar
- Queijo: Espanha oferece uma grande variedade de queijos regionais.
- Queso manchego é o mais famoso.
- Cabrales,tetila e Mahón também são populares.
- Chouriço: O enchido mais popular da Espanha é curado com especiarias, feito de porco, presunto, sal, alho e pimenta e é produzido em uma infinidade de variedades, em diferentes tamanhos, formas, curto e longo, picante, em todos os tons de vermelho, macio, ar seco e duro ou fumado. Freqüentemente contém emulgadores e conservantes, então verifique os ingredientes se você se sentir sensível.
- Jamón (presunto seco ao ar): Jamón serrano (Presunto Serrano): obtido a partir da carne salgada das patas traseiras do porco e seco ao ar. Este mesmo produto recebe o nome de paletila ("espátula") quando obtido nas patas dianteiras. Outros nomes a serem observados são Jamón ibérico (Presunto ibérico) e Jamón de Bellota (presunto alimentado com bolota). Tem jamones famosos que se fazem em Huelva, em Guijuelo (Província de salamanca), nos Pedroches (Província de cordova) e em Trevélez (província de granada). Jamón ibérico é feito de porcos criados ao ar livre. Uma rede bem conhecida na Espanha é Mesón Cinco Jotas, que é conhecido pelos habitantes locais por seu presunto caro, mas de boa qualidade.
- Visitando a Espanha sem tentar Jamon ibérico seria considerado um crime pela maioria dos espanhóis. Os espanhóis tratam o seu presunto com muita seriedade e os tipos e qualidades do presunto variam de forma semelhante ao do vinho. Presunto de qualidade geralmente é caro, mas tem pouco a ver com as muitas versões mais baratas disponíveis. A dieta do porco é o fator mais importante na determinação da qualidade do presunto. O presunto mais barato vem de porcos alimentados com grãos normais, enquanto os de grau médio são criados com uma combinação de bolotas e grãos. Os porcos de primeira linha são alimentados exclusivamente com bolotas e seus presuntos não são considerados de melhor qualidade sem um selo de "alimentação com bolotas". Esses presuntos de primeira qualidade têm um sabor rico e uma textura oleosa, mas para os não conhecedores, o brilho e a presença de linhas brancas de gordura entrecruzando uma fatia de presunto são geralmente um bom indicador de sua qualidade.
- Morcilla: enchidos pretos à base de sangue de porco, geralmente à base de arroz ou cebola. Às vezes aromatizado com erva-doce, é uma variedade fresca, defumada ou seca ao ar.
Pratos
Os pratos típicos espanhóis incluem:
- paella - originalmente de Valência, há um número infinito de variantes de paella diferentes. É um prato de arroz com vegetais variados, muitas vezes frutos do mar (peixe, camarão, mexilhões, lula ...) e / ou carne (geralmente frango ou coelho). Em restaurantes, muitas vezes você precisa ser mais de uma pessoa pedindo uma panela de paella, embora em alguns lugares eles sirvam paella para clientes solitários também.
- Aceitunas / olivas - azeitonas, geralmente servidas para mordiscar.
- Bocadillo de calamares - Lula batida frita servida em sanduíche de ciabatta com suco de limão.
- Boquerones en vinagre - anchovas marinadas em vinagre com alho e salsa.
- Caracoles - caracóis ao molho picante.
- Calamares en su tinta - lula em sua tinta.
- Chipirones a la plancha - lulas grelhadas.
- Churros - um lanche frito em forma de chifre, às vezes referido como um donut espanhol. Típico para um café da manhã espanhol ou para a hora do chá. Servido com bebida de chocolate quente.
- Bolinhos de bacalhau - tapa típica da Catalunha.
- Empanadas gallegas - as tartes de carne ou de atum também são muito apreciadas em Madrid. Originário da região da Galiza.
- Ensaladilla rusa (salada russa) - este prato de salada de batata de origem russa, muito consumido em partes da Europa Oriental e do Oriente Médio, também é extremamente popular na Espanha.
- Fabada Asturiana - Feijoada das Astúrias.
- Gambas al ajillo - camarões com alho e pimenta. Coisas quentes fantásticas.
- Gaspacho andaluz - sopa fria de tomate. Melhor durante o tempo quente.
- Lentejas - um prato à base de lentilhas com chouriço e / ou fiambre serrano.
- Mariscos - marisco
- Merluza a la vizcaina - os espanhóis não gostam muito de molhos. Uma das poucas exceções é merluza a la Vasca. O prato contém pescada (peixe da família do bacalhau) preparada com espargos brancos e ervilhas verdes.
- Potajes ou pucheros - ensopado de feijão-de-bico no seu melhor
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- Paella ou Paella Valenciana - Este é um prato de arroz de Valência. O arroz é cultivado localmente em campos que parecem campos de trigo, e esta é a variedade usada na paella. A paella original usava frango e coelho e açafrão (El Azafran) Hoje em dia, variedades de paella podem ser encontradas em toda a Espanha, muitas contendo frutos do mar. Os locais sugerem encontrar a verdadeira paella em grandes festas, como um casamento em uma vila, mas poucos restaurantes ainda podem competir com ela.
- Patatas bravas - Batatas fritas a ferver, servidas com um molho picante patenteado. São batatas cortadas em forma de cubos ou prisma, de um a dois centímetros de tamanho aproximadamente e que são fritas em óleo e acompanhadas de um molho picante que derrama sobre as batatas com especiarias picantes. O nome deste plato provém de seu sabor picante, indicando que tem fogo ou temperamento, recordando a primeira operação de aguilhão na que um aguilhão lhe cega para que seja valente na tourada.
- Pescaíto Frito - Delicioso peixe frito que pode ser encontrado principalmente no sul da Espanha
- Pimientos rellenos - Pimentos recheados com carne picada ou frutos do mar. As pimentas na Espanha têm um gosto diferente de todas as outras pimentas da Europa.
- Potaje de espinacas y garbanzos - Guisado de grão de bico com espinafre. Típico de Sevilha.
- Revuelto de ajetes con setas - Ovos mexidos com couve de alho fresco e cogumelos silvestres. Também costuma conter camarões.
- Setas al ajillo / gambas al ajillo - Camarões ou cogumelos silvestres fritos no alho.
- Sépia com Alioli - Choco frito com maionese de alho. Muito popular entre os turistas.
- Tortilla de patatas - Omelete de ovo espanhol com batata frita. Provavelmente o prato mais popular da Espanha. Você pode avaliar facilmente o quão bom é um restaurante comendo um pequeno pedaço de suas tortilhas de batata. Freqüentemente é feito também com cebola, dependendo da zona ou do prazer. As batatas devem ser fritas em óleo (de preferência de azeitona), e são deixadas de molho com o ovo mexido por mais de 10 minutos, embora seja melhor se for em média hora para que fiquem de molho e adquiram a consistência adequada.
Sobremesas
- Churros - donuts fritos, muitas vezes consumidos no café da manhã e com molho de chocolate (churros com chocolate)
- Crema catalana - uma receita tradicional, semelhante ao crème brûlée francês, onde a cobertura é caramelizada com ferro quente.
Bebidas
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Água é frequentemente veiculado sem uma solicitação específica e normalmente é cobrado - a menos que esteja incluído em seu menu del dia. Se desejar água da torneira gratuita em vez de água engarrafada, peça "agua del grifo" (água da torneira). No entanto, nem todos os restaurantes oferecem isso e você pode ser forçado a pedir água engarrafada.
Chá e café
Os espanhóis são muito apaixonados pela qualidade, intensidade e sabor de seus café e um bom café fresco está disponível em quase todos os lugares.
As escolhas usuais são só, a versão expresso sem leite; cortado, solo com uma pitada de leite; con leche, solo com leite adicionado; e manchado, café com muito leite (mais ou menos como os franceses café com leite) Pedindo por café com leite provavelmente resultará em menos leite do que você está acostumado - é sempre normal pedir leite extra.
Variantes regionais podem ser encontradas, como bombón no leste da Espanha, solo com leite condensado.
Starbucks é a única rede nacional a operar na Espanha. Os moradores locais argumentam que ela não pode competir com os pequenos cafés locais na qualidade do café e é visitada apenas por turistas. Não está presente em cidades menores.
Se comer por 20 € o jantar, nunca lhe será servido um bom chá; espere Pompadour ou Lipton. É preciso algum esforço para encontrar um bom chá se você passa a maior parte do dia em lugares turísticos.
Álcool
A idade para beber na Espanha é de 18 anos. Pessoas menores de idade estão proibidas de beber e comprar bebidas alcoólicas, embora a fiscalização nas áreas turísticas e de clubes seja frouxa. Beber nas ruas foi proibido (embora ainda seja uma prática comum na maioria das áreas de diversão noturna). Uma "lei seca" proíbe supermercados de vender bebidas alcoólicas depois das 22h
Experimente um coquetel de absinto (a lendária bebida nunca foi proibida aqui, mas não é uma bebida popular na Espanha).
Barras
Provavelmente um dos melhores lugares para conhecer pessoas na Espanha são nos bares. Todos os visitam e eles estão sempre ocupados e às vezes cheios de gente. Não há restrição de idade imposta para entrar nessas instalações. mas crianças e adolescentes freqüentemente não receberão bebidas alcoólicas. As restrições de idade para o consumo de álcool são claramente postadas nos bares, mas são aplicadas apenas de forma intermitente. É comum ver uma família inteira em um bar.
É importante saber a diferença entre um pub (que fecha às 03h30) e uma discoteca (que abre até às 06h00 às 08h00, mas geralmente fica deserto no início da noite).
Nos fins de semana, a hora de sair para copas (bebidas) geralmente começa por volta das 23h à 01h, um pouco mais tarde do que na Europa do Norte e Central. Antes disso, as pessoas costumam fazer várias coisas, comer alguns tapas (raciones, algo para picar), jantar "de verdade" em um restaurante, ficar em casa com a família ou ir a eventos culturais. Se quiser dançar, vai descobrir que a maioria dos clubes de Madrid estão relativamente vazios antes da meia-noite (alguns nem abrem até à 01:00) e a maioria não fica lotada antes das 03:00. As pessoas geralmente vão aos pubs e depois vão aos clubes até as 06:00 às 08:00.
Para uma verdadeira experiência espanhola, depois de uma noite de dança e bebida, é comum tomar um café da manhã de chocolate com churros com seus amigos antes de ir para casa. (CcC é uma pequena xícara de chocolate derretido grosso servido com bolinhos fritos recém-fritos usados para mergulhar no chocolate e deve ser experimentada, mesmo que seja apenas para o sabor excelente.
Os bares servem principalmente para beber e tomar um pequeno tapa enquanto se socializa e se descomprime do trabalho ou dos estudos. Normalmente, os espanhóis conseguem controlar o consumo de álcool melhor do que seus vizinhos do norte da Europa e os bêbados locais raramente são vistos em bares ou nas ruas. Uma bebida, se pedida sem uma tapa acompanhante, geralmente é servida com uma tapa "menor" ou barata como cortesia.
O tamanho e o preço das tapas mudam muito em toda a Espanha. Por exemplo, é quase impossível conseguir tapas grátis em grandes cidades como Valência ou Barcelona, exceto Madrid, onde existem vários bares de Tapa, embora alguns sejam um pouco caros. Você pode comer de graça (pagando apenas as bebidas), com tapas enormes e preços baratos em cidades como Granada, Badajoz ou Salamanca.
A tapa, e o pincho relacionado, traçam sua existência na Espanha tanto como uma cobertura ("Tapa") em cima de uma xícara de vinho para evitar que as moscas a acessem, e como uma exigência da lei ao servir vinho em um estabelecimento durante a Idade Média.
Cerveja
O espanhol Cerveja (Cerveza) vale a pena tentar. As marcas locais mais populares incluem San Miguel, Cruzcampo, Mahou, Ámbar, Estrella Galicia (fabricada em La Coruña), Estrella Damm (fabricada em Barcelona), Keller e muitas outras, incluindo marcas locais na maioria das cidades; cervejas importadas também estão disponíveis. Uma boa cerveja é a 'Mezquita' (Cervezas Alhambra), experimente encontrá-la! Também a "Legado de Yuste" é uma das melhores cervejas feitas na Espanha, e é bastante extensa, mas mais cara do que uma 'caña' normal. Na Espanha, a cerveja é frequentemente servida na torneira em copos tubulares de 25 cl ("caña") ou 33 cl ("tubo"). Porções maiores são raras, mas você também pode pedir um "corto", "zurito" (em todo o País Basco) ou simplesmente "una cerveza" ou "tanque" (sul do país) para obter uma cerveja meio tamanho, perfeita para beba de uma vez e vá rapidamente para o próximo bar enquanto toma tapas.
Se você está em Saragoça (ou Aragão, em geral), o tipo Pilsner Ambar (5,2% alc.) E o mais forte Exportar (duplo malte, 7,0% alc.) estão disponíveis. Ambar 1900: A sua produção iniciou-se em 1996. É utilizado o sistema de fermentação à temperatura ambiente. Marlen é uma cerveja de fabricação tradicional com cevada maltada e lúpulo.
Os espanhóis costumam adicionar suco de limão (Fanta limón ou Fanta de limão) à cerveja. Principalmente nos dias quentes de verão as pessoas vão tomar uma refrescante “clara” que é uma cerveja light misturada com limão / limonada.
cava
Cava é um vinho espumante espanhol. O nome foi mudado de Champagne espanhol para Cava após uma longa disputa com os franceses. Os espanhóis chamaram isso por muito tempo de champan, mas os franceses argumentaram que o champanhe só pode ser feito com uvas cultivadas na região de Champagne, na França. No entanto, o Cava é um vinho espumante de muito sucesso e 99% da produção vem da área circundante. Barcelona.
Cidra (Sidra)
Pode ser encontrado em Galicia, Asturias, Cantabria e País Vasco.
Horchata (Orxata)
Uma bebida láctea não alcoólica feita de nozes de tigre e açúcar, e muito diferente das bebidas de mesmo nome encontradas em América latina. Alboraia, uma pequena cidade perto de Valencia, é considerado o melhor local para a produção de horchata.
Sangria
Sangria é bebida feita de vinho e frutas e geralmente é feita de vinhos simples. Você encontrará sangria em áreas frequentadas por turistas. Os espanhóis preparam sangria para festas e verão quente, e não todos os dias como visto em regiões turísticas como Maiorca.
É melhor evitar a sangria em restaurantes destinados a estrangeiros, mas é uma bebida muito boa a experimentar se um espanhol a preparar para uma festa!
Sherry (fino)
O vinho xerez claro em torno de Jerez chamado "fino" é fortificado com álcool a 15 por cento. Se você gostaria de ter um em um bar, você deve pedir um fino. A manzanilla é um pouco salgada, boa como aperitivo. Amontillado e Oloroso são diferentes tipos de xerez onde o processo de envelhecimento oxidativo assumiu a liderança.
Vinho
A Espanha é um país com grande vinho-tradições de fazer e beber: 22% da área vinícola da Europa está em Espanha, mas a produção é cerca de metade da produção francesa.
Regiões: os vinhos mais famosos vêm de Rioja região, menos conhecida, mas também importante, vem de Ribera del Duero, Priorato, Toro e Jumilla . Estes últimos estão se tornando cada vez mais populares e são um pouco mais baratos do que os vinhos de Rioja. Produzem-se vinhos brancos, rosados e tintos, mas os tintos são certamente os mais importantes.
Uvas: as principais uvas vermelhas são Tempranillo, Garnacha, Monastrell e Mencia. A uva branca primária usada é Albarino, e as uvas utilizadas em Jerez são: 'Pedro Ximenez e Palomino.
Nomes específicos: Valdepenas é um bom valor para o dinheiro. Brancos: Belondrade Y Lurton é considerado o maior vinho branco da Espanha. Vina Sol é bom como produto de massa, com sabor frutado.
Notas: Os vinhos espanhóis de qualidade são produzidos através de um processo de envelhecimento e têm estado em barricas de carvalho durante pelo menos um ano antes de poderem ser rotulados como Crianza e depois passar mais dois anos na garrafa antes de serem vendidos. Reservas são envelhecidos por cinco anos e Gran Reservas por 10 anos.
Preços: A Espanha viu um tremendo aumento nos preços do vinho na última década e os vinhos espanhóis não são mais uma pechincha como costumavam ser. No entanto, você ainda encontrará vinhos de 5, 10 e 20 anos a preços acessíveis, especialmente quando comparados com vinhos de qualidade semelhantes da Austrália, Chile, França e Estados Unidos.
Bares de vinho: eles são cada vez mais populares. Em suma, um wine bar é um sofisticado bar de tapas onde você pode pedir vinho em taça. Irá ver imediatamente um quadro com os vinhos disponíveis e o preço por copo.
Em um bar: para vinho tinto em um bar, peça "un tinto por favor", para vinho branco "un blanco por favor", para rosa: "un rosado por favor".
Bebidas à base de vinho: os jovens espanhóis desenvolveram uma forma própria de beber vinho. Ao ter botellones (grandes festas ao ar livre com bebida e muita gente), a maioria mistura um pouco de vinho tinto com Coca e bebe direto da garrafa de Coca. O nome desta bebida é calimocho ou Kalimotxo (no País Basco e Navarra) e é realmente muito popular. Mas não peça isso em um bar de classe alta ou entre adultos, pois eles certamente não aprovarão a ideia! Como regra geral, qualquer vinho que vem em uma garrafa de vidro é considerado "bom demais" para fazer Kalimotxo. Outra bebida à base de vinho é o "Tinto de Verano" que pode ser adquirido pré-misturado nos supermercados a preços baratos.