Cozinha nórdica - Nordic cuisine

A culinária de todos Países Nórdicos são bastante semelhantes, embora cada país tenha seus pratos exclusivos.

Países e regiões

Dinamarca é um grande exportador de laticínios, carne de porco e cerveja, e sua culinária tem muito em comum com a alemão e Cozinha da Europa Central. Os dinamarqueses têm uma reputação justificada de serem mais hedonistas do que outros povos nórdicos, comendo alimentos gordurosos, fumando e desfrutando de leis de álcool mais relaxadas do que mais ao norte.

Cozinha finlandesa foi influenciado por Cozinha russa, com pratos como empadas de carne (lihapiirakka), pão escuro e, claro, vodka. Eles são os maiores consumidores mundiais de café e leite per capita.

Islândia é conhecido por peixes, cordeiro e os mais espetaculares Þorramatur, uma variedade de peixes curados e produtos de carne tradicionalmente consumidos durante o inverno. Provavelmente a mais exótica das cozinhas nórdicas, a Islândia oferece pratos que nem todos podem querer experimentar, como cabeça e testículos de cordeiro, papagaio-do-mar e baleia. O ilhas Faroe têm uma culinária bastante semelhante à da Islândia, exceto que é apenas a baleia-piloto de nadadeiras compridas (Globicephala melas) que é uma iguaria local.

Noruega também possui uma herança de frutos do mar. Tal como acontece com a Islândia, a Noruega tem uma tradição de pratos de cordeiro. Diz-se que os noruegueses comem mais pizza per capita do que as pessoas em qualquer outro país. A Noruega é um dos poucos países do mundo onde é possível comer baleia em um restaurante.

Suécia, sendo o maior país em tamanho e população, tem pelo menos um "prato de assinatura" em todas as categorias de alimentos. Algumas iguarias são peixes de água doce, lagostins, caça, frutas vermelhas e as icônicas almôndegas. Scania é o celeiro da Suécia e porta de entrada para a Dinamarca, famosa por seus ricos pratos de carne, aves e pão.

A culinária do norte da Escandinávia e a Povo sami é baseado nos poucos ingredientes disponíveis no ártico e subártico; predominantemente renas, peixes e frutos silvestres.

Entender

Antes dos tempos modernos, a maioria dos nórdicos tinha uma variedade muito limitada de ingredientes, especialmente no extremo norte. As fomes ocorreram recentemente no século XIX. Embora a industrialização tenha chegado tarde, as refeições nos países nórdicos se tornaram muito cosmopolitas no século 21.

A maioria dos pratos tradicionais é baseada no que costumava ser comida de homem pobre, como arenque, peixe seco, batata e pão duro, embora muitos tenham desenvolvido um certo requinte e agora sejam considerados elegantes o suficiente para que pessoas de classe média ou mesmo alta desfrutem abertamente .

Ingredientes

O prato de peixe mais fedorento do mundo Jantares aventureiros podem querer experimentar Surströmming, qual é Norrlandinscrição de (norte da Suécia) no concurso revolting-foods-of-the-world. É o arenque que fermenta numa lata até a lata começar a inchar e quase arrebentar. Tudo fica tão fedorento que o peixe só é comido ao ar livre para evitar que a casa cheire mal, embora seja conhecido por visitantes desavisados ​​de outros países serem "tratados" com uma experiência surströmming interna com mais intensidade. É considerado falta de educação não notificar (ou convidar) os vizinhos antes de haver um surströmmingsskiva, uma festa onde a iguaria é consumida. Afirma-se que a melhor maneira de superar o cheiro é respirar fundo no momento em que você abre a lata, para tirar o mais rápido possível o seu sentido do olfato. Surströmming é tradicionalmente consumido no final de agosto. Alguns restaurantes, por razões óbvias não muitos, servem surströmming durante esses dias.

Frutos do mar

Com um longo litoral, as férteis águas do Atlântico Norte, além de diversos lagos, peixes e outros frutos do mar tem um papel tradicional. O direito de acesso e as licenças facilmente disponíveis permitem o lazer pescaria em certa medida, em todos os países nórdicos, e a maioria dos cardápios de restaurantes apresenta algum tipo de frutos do mar.

• Em conserva arenque, (Clupea Harengus, Dinamarquês / norueguês: sild, Sueco: peitoril, Finlandês: silli), costumava ser o prato dos pobres, mas se tornou um aperitivo tradicional, geralmente em algumas variedades (como com mostarda, alho, molho de tomate ou endro). Arenque do Báltico, Strömming, é a mesma espécie, embora menor, menos gordurosa e capturada no Mar Báltico. Arenque azedo na Noruega não deve ser confundido com Surströmming, Arenque fermentado sueco. Na Noruega, o arenque também é seco e fumado. Na Dinamarca e Scania arenque fumado (dinamarquês: Røget Sild, Sueco: Rökt Sill) está disponível localmente. Arenque fumado da ilha de Bornholm no Mar Báltico são especialmente populares.
• Enlatado sardinhas em óleo é um produto tradicional norueguês (particularmente em Stavanger, que tinha uma indústria de enlatados em expansão), mas na verdade é feito de peixe fresco local (também conhecido como skipper ou espadilha).
• Salmão (Salmo salar, relaxado/laks/lohi) é cultivado na Noruega e costumava ser um prato comum no norte da Suécia, especialmente fumado ou curado. Salmão de viveiro e truta arco-íris tornaram-se o peixe mais comum em restaurantes finlandeses e famílias de não pescadores. Salmão fumado, truta e outros peixes salmonídeos são servidos diariamente na Noruega e podem ser pescados com uma vara. Fumados a quente e a frio são duas variantes. O salmão curado é conhecido como gravlaks ou gravlax. Truta fermentada, rakfisk, é uma especialidade norueguesa fedorenta especialmente produzida e consumida nos vales interiores, como Valdres.
• Bacalhau (Gadus Morhua, Torsk) é a captura mais importante nas águas norueguesas. A captura inverno-primavera (fevereiro-abril) de Skrei (a migração do bacalhau) tem sido desde os tempos pré-históricos a alta temporada para as áreas costeiras. A pesca em torno de Lofoten é em particular excepcionalmente rica. Fresco Skrei servido levemente fervido é um prato padrão durante a temporada. Em Lofoten e Nordland o bacalhau também é servido com ovas, fígado e batata no prato conhecido como Mølje. O bacalhau do Mar Báltico sofreu sobrepesca e é hoje vulnerável.
• Seco pelo vento peixe branco como bacalhau tørrfisk (stockfish) é um produto antigo e importante do norte da Noruega, usado para lutefisk e outros pratos. Peixe branco seco com sal Klippfisk, um produto importante do oeste da Noruega, é usado de maneiras semelhantes.
• Peixes de água doce e do Mar Báltico, como poleiro (Perca fluviatilis), pique e zander pode ser encontrada em alguns restaurantes e supermercados, e é bastante fácil de pescar com uma vara.
• Roe (ovas de peixe) é uma iguaria na Suécia. A ova da vendace, Coregonus albula (Siklöja em sueco), conhecido como löjrom, está entre os mais valorizados. Caviar geralmente se refere a ovas do peixe fixo, Cyclopterus lumpus (Stenbit ou Sjurygg em sueco, Rognkjeks em norueguês). Kaviar na Suécia e na Noruega refere-se a ovas de peixe processadas com alguns aditivos, consumidas como pão diário relativamente barato, mantido em "tubos".
• Óleo de fígado de bacalhau (tran) é usado como suplemento dietético, especialmente durante o inverno, para vitamina D. As garrafas podem ser encontradas em muitos buffets de café da manhã.
• O caranguejo rei vermelho (Caranguejo russo), Paralithodes camtschaticus, é nativo do norte do Pacífico. Desde que os soviéticos implantaram o caranguejo no Mar de Barents na década de 1960, ele se tornou uma espécie invasora que se espalhou para as águas norueguesas, tornando-se um ingrediente novo e popular.
• Lagostim (Lagostim europeu ou nobre, norueguês: kreps, Sueco: Kräfta) é tradicionalmente pescado e consumido durante o mês de agosto na Noruega e na Suécia, e entre os finlandeses de língua sueca. Kräftskiva é uma festa tradicional sueca do lagostim.
• Lagosta da Noruega, Sjøkreps ("lagostim do mar"), Nephrops norvegicus, é uma iguaria do Atlântico Norte.
• Lagosta européia, Homarus gammarus, é um clássico da culinária, muito semelhante à lagosta americana.
• Camarão, especialmente Pandalus borealis, têm um papel de destaque na Noruega, Dinamarca e oeste da Suécia.
• Mexilhão e mexilhões são colhidos e comidos, especialmente na Dinamarca.
• Baleia tem um sabor peculiar e pode ser encontrado na Islândia e na Noruega. A caça às baleias é um assunto delicado; Vejo ética animal.

Eu no

Rena salteada, um prato do norte da Escandinávia, aqui servida com purê de batata, pepino em conserva e geleia de mirtilo

Enquanto inteiro eu no continua a ser um luxo, muitos pratos tradicionais são baseados em carne picada, miudezas e sangue. Ainda assim, todos os países têm vegetariano e comunidades veganas, especialmente entre os jovens moradores das cidades. Os vegetarianos enfrentam menos compreensão no campo, onde a caça e a pesca são passatempos populares.

• Carne de porco é a carne mais comum e um dos produtos de exportação mais importantes da Dinamarca. A carne de porco é utilizada em enchidos, almôndegas, patê de fígado e outros produtos à base de carne.
• Embora o gado seja principalmente detido para o leite, carne e vitela são iguarias.
• Cordeiro é um prato de assinatura da Islândia, das Ilhas Faroe e da Noruega rural. Vários pratos são baseados em cordeiro, por exemplo "cabeça de ovelha" (norueguês: smalahove), "costelas de ovelha" (norueguês: pinnekjøtt, Ribbe) e Fårikål (ensopado de carneiro com repolho). Produtos de carne seca, salgada e defumada são comuns. No oeste da Noruega, o cordeiro era tradicionalmente a carne mais comum.
• Embora o frango e outras aves tenham se tornado alimento comum apenas no final do século 20, Ganso é tradicionalmente consumido na Dinamarca e no sul da Suécia.
• Como Caçando é um passatempo no campo, jogos como alces / alces, veados e javalis, estão disponíveis sazonalmente, embora sejam consumidos principalmente nas famílias dos caçadores. Aves selvagens como perdiz é uma iguaria preciosa.
• Rena são tradicionalmente criados dentro do Cultura sami nos territórios árticos e subárticos. A carne tem gosto mais de caça do que de animais domésticos. A carne de rena pode ser servida inteira ou como rena salteada, (Renskav em sueco, Finnbiff em norueguês), tradicionalmente comido com batatas e mirtilos.

Pão

Queijo marrom norueguês fatiado com um cortador de queijo tradicional. Pão torrado sueco.

Pão (Sueco bröd, Dinamarquês / norueguês brød, Finlandês leipä) é um alimento básico diário.

Pão macio vem em dezenas de variedades, sendo comum pão de centeio escuro e pesado de diferentes tipos. Principalmente a Finlândia, com influências do leste, tem muitos tipos de pão tradicional. Para mais sabor, tente encontrar pão em uma padaria local, em vez de pão embalado em supermercados. Na Suécia, muitos pães do dia-a-dia são bastante doces, sabor adquirido desde a escassez de grãos durante a guerra. Os pães nos supermercados também se tornaram gradualmente mais doces na Finlândia, onde tradicionalmente apenas alguns tipos eram doces, principalmente por meio do uso de malte. Outra tendência moderna é adicionar sementes e grãos parcialmente moídos.

A batata é usada no centeio à base de bastante doce perunalimppu (Potatislimppa) encontrado na maior parte da Finlândia e em alguns pães finlandeses modernos. Ele também é usado em pão achatado, como o perunarieska do norte da Finlândia (supermercados "rieska" são geralmente variantes modernas). Pão achatado de batata macia (norueguês: Lompe ou Potetkake) é uma forma popular de servir salsichas na Noruega. Lompe pode ser usado para todos os tipos de envoltório, incluindo rakfisk. Lompe é um ingrediente barato e flexível, vendido já pronto nos supermercados noruegueses. Lefse é um pão achatado macio feito com ou sem batatas (sem batatas é frequentemente servido doce como pastel).

Pão achatado duro ou pão crocante (Norueguês: Knekkebrød, Sueco: Knäckebröd, Finlandês: näkkileipä) são comuns, alguns servidos com queijo como sobremesa ou lanche, alguns merecem ser degustados por direito próprio. Muitos habitantes locais os apreciam mais pelo seu valor tradicional e prazo de validade do que pelo seu sabor. Também há pão crocante feito de pãezinhos de trigo (em sueco: Skorpa, Finlandês: korppu), alguns tratados com canela e açúcar.

Pastelaria

escandinavo pastéis são bem conhecidos.

• O Pastelaria dinamarquesa é chamado Wienerbrød ("Pão vienense"), já que foi introduzido por padeiros de Viena. Os moradores podem reservar Wienerbrød para variantes específicas de pastelaria, outras variantes na tradição vinnese podem ter outros nomes. Os locais podem ficar confusos se você falar sobre pastelaria como "dinamarquês".
• O rolo de canela provavelmente se originou na Suécia como Kanelbulle (Norueguês: skillingsbolle), dentro Bergen acredita-se que foi inventado lá pelo Mercadores hanseáticos.
• O semla (na Finlândia: Laskiaispulla/fastlagsbulla) é um doce comido durante a quaresma na Suécia e na Finlândia.
• Pãezinhos de açafrão são comidos no Natal, tradicionalmente no dia de Santa Lúcia em dezembro; em sueco, os tipos mais proeminentes são conhecidos como lussebulle ou Lussekatt.
• Bolo de creme (tårta em sueco, bløktkake em norueguês, lagkage em dinamarquês, täytekakku em finlandês) é tradicionalmente feito de creme, pão-de-ló e frutas silvestres. Freqüentemente servido em aniversários, principalmente para crianças. Variantes cobertas por Marizpan são comuns em cafés e para celebrações.
• Na Noruega, o Natal é a época tradicional dos biscoitos e pastelaria, normalmente produtos que são fáceis de armazenar secos durante vários meses. Diz-se que cada casa deve ter pelo menos 7 tipos para o Natal. Biscoitos de gengibre, muitas vezes em forma de bonecos de gengibre, são um dos tipos mais comuns.Kransekake ("bolo torre") feito de amêndoas, açúcar e clara de ovo também é popular. No oeste e norte da Noruega Lefse geralmente é feito de farinha de trigo e servido doce com, por exemplo, queijo marrom, creme de leite ou açúcar e canela, um lefse doce pronto para comer pode ter até 1 centímetro de espessura. Lefse fino feito com batatas são geralmente chamados de Lompe ou Potetkake e pode ser servido doce.
• Na Noruega, festas e jantares formais, como casamentos, geralmente incluem um serviço de autoatendimento kakebord (“Buffet de bolos”) com uma vasta selecção de tartes doces e pastelaria para sobremesa e café. Tradicionalmente, os convidados trazem um de cada família como um presente e contribuição para a festa, e uma oportunidade de mostrar suas habilidades na confeitaria.

Sanduiche com ovos e kaviar

Leite e queijo

Leite e laticínios os produtos ocupam uma grande parte de cada supermercado e são ingredientes importantes na dieta nórdica. O leite é consumido puro ("doce") e fermentado ("azedo"; norueguês: surmelk, kulturmelk, kefir) Creme (norueguês / dinamarquês: fløte / fløde, Sueco: Grädde) e creme de leite (norueguês: rømme, Sueco: gräddfil) também são ingredientes amplamente utilizados. Rømmegrøt, um mingau feito de creme de leite, é uma especialidade norueguesa. Buttermilk (sueco: filmjölk) e "leite espesso" (norueguês: tjukkmjølk / tettmelk), são variantes ácidas de iogurte, outra variante do tema é filbunke ou fil (Finlandês: viili), comum na Finlândia. Manteiga de soro de leite (sueco: messmör, Norueguês: afetado) e soro de leite (sueco: mesost, Norueguês: Brunost) são outros produtos nórdicos típicos.

• O tipo dominante de queijo é um queijo duro de leite de vaca e também de leite de cabra. São produzidos vários queijos tradicionais e inovadores, cada vez mais em quintas que vendem os próprios produtos ou através da mercearia local - alguns dos quais com reconhecimento internacional. O queijo Jarlsberg é uma marca mundial de queijo branco norueguês.
• Gammelost ("queijo velho") é um queijo especial norueguês pungente e rico feito de leite azedo desnatado. Anteriormente, este queijo era produzido em fazendas em todo o oeste da Noruega, agora o laticínio em Vik em Sognefjord é o único lugar do mundo onde este queijo único é feito. O processo gammelost é conhecido pelo menos desde a era Viking. Pultost, produzido em um processo semelhante, também é exclusivo da Noruega.
• Queijo marrom (norueguês: brunost, geitost; Sueco: mesost), um queijo caramelizado norueguês feito principalmente de soro de leite, é um produto icônico da Noruega. O queijo marrom também é um produto de algumas regiões da Suécia, como Jämtland. Existem muitas variantes, dependendo da origem do soro de leite (leite de vaca ou cabra), da quantidade de leite ou nata adicionada no processo e do grau de caramelização. O queijo castanho feito apenas com leite de cabra pode simplesmente ser denominado "verdadeiro queijo de cabra". O tipo mais macio também é conhecido como manteiga de soro de leite (sueco: messmör, Norueguês: afetado) O queijo marrom é relativamente doce e geralmente servido com bolos ou biscoitos para o café.
• Skyr é um produto lácteo islandês, semelhante ao iogurte. É tradicionalmente consumido em uma tigela com leite frio. Skyr é originário da Noruega, mas a tradição morreu na maior parte da Escandinávia há 1.100 anos. Skyr é produzido sob uma licença islandesa na Noruega, Suécia e Finlândia.

Cogumelos e vegetais

Selvagem cogumelos são colhidos e consumidos no verão e no outono. No entanto, esta é uma tradição recente na maioria das áreas; Diz-se que Karl XIV Johan, um general napoleônico, que ascendeu ao trono da Suécia e da Noruega em 1814, introduziu o consumo de cogumelos em seus novos súditos. Desde então, o porcini (Boletus edulis), um dos cogumelos mais populares, é conhecido como Karljohan em sueco. A Finlândia oriental tem sua própria tradição mais antiga compartilhada com as regiões vizinhas na Rússia. Nos restaurantes, você encontrará principalmente chanterelles e cogumelos de botão cultivados. Em mercados ao ar livre na Finlândia, pelo menos chanterelles e cogumelos chanterelles estão disponíveis na temporada; cerca de mais vinte espécies foram aprovadas para venda antes que o mercado fosse desregulamentado e a maioria delas aparecem em alguns mercados de vez em quando, também outras são frequentemente escolhidas por especialistas. Cogumelos comumente colhidos incluem Boletus, Russula e Lactarius espécies.

Colheita de Cloudberry. Cloudberries crescem apenas no norte da Europa.

Tradicional vegetais são aqueles que prosperam no clima nórdico, como repolho, couve-flor, cenoura e nabo (sueco). Batatas têm sido o alimento básico desde o século 19, na maioria das vezes simplesmente cozido, mas também feito em purê de batata, cozido, salada de batata e muito mais. Lompe (Potetlefse) é um tipo de pão achatado macio e fino feito de batatas, semelhante à tortilha da América Central. Lompe é frequentemente usado como um embrulho para cachorros-quentes em vez do pão cortado. Perunarieska é um pão semelhante do norte da Finlândia. A batata também é usada em alguns outros pães finlandeses. A batata com amêndoa, puikula / mandelpotatis / mandelpotet, é uma variedade cultivada principalmente em grandes altitudes ou latitudes (porque é suscetível a doenças de plantas nas terras baixas), é uma iguaria de Lapônia, Norrland e os altos vales da Noruega, como Skjåk e Oppdal. A amêndoa tem sabor e textura finos, e costuma ser servida fervida no Natal e com rakfisk ou lutefisk.

Frutas frescas costumavam ser um luxo até os tempos modernos; bagas como mirtilo, mirtilo, cranberry, amoras silvestres e bagas de zimbro são condimentos tradicionais. Maçãs e cerejas são amplamente cultivadas tanto comercialmente quanto em jardins privados. Na Noruega, maçãs e cerejas doces são cultivadas nas áreas de fiorde, principalmente Hardanger. Morangos de boa qualidade são produzidos em grandes quantidades durante julho e até agosto em várias áreas.

Tradicional especiarias são pimenta-do-reino, zimbro, endro e tomilho, em baixa concentração. O sal tem sido amplamente utilizado para conservação e características em muitos produtos tradicionais de carne e peixe. No entanto, era raro nas regiões do norte, onde os alimentos eram tradicionalmente secos, fumados ou fermentados. Ervas que ocorrem naturalmente, como "alho da floresta" (Ramsløk) foram "redescobertos" e introduzidos em vários produtos (como o queijo) e pratos.

Pratos

Veja também: Comida de rua # países nórdicos

Sinalização rodoviária norueguesa indicando comida tradicional e turismo rural

Bolas de peixe; almôndegas de peixe

Os famosos pratos pan-escandinavos incluem:

• Smörgåsbord (Dinamarquês: det store kolde bord, Norueguês: Koldtbord, Finlandês seisova pöytä ou lounaspöytä), um extenso buffet com pão, arenque, peixe fumado, charcutaria, carnes quentes e sobremesas. Os buffets também são populares no café da manhã, almoço e jantar no Balsas do Mar Báltico, especialmente aqueles entre Finlândia, Suécia e Estônia.
• Husmanskost é um termo para comida tradicional, saturante, mas barata. Embora seja frequentemente usado como comida diária em famílias nórdicas, também é comumente servido em restaurantes, alguns dos quais simplesmente rotulam sua cozinha como "husmanskost". Nas últimas décadas, assistiu-se ao surgimento de um estilo gourmet mais moderno de husmanskost. Em termos mais simples e gerais, consiste em carne frita, batata cozida e molho marrom.
• Almôndegas (Sw. Köttbullar, Não. kjøttkaker, Fi. lihapullia), servido com batatas, frutas vermelhas e molho cremoso (uma certa loja de móveis os popularizou fora dos países nórdicos)
• O falukorv é uma salsicha de Falun Na Suécia. Uma das formas mais comuns de prepará-lo é fatiado, frito e servido com ketchup e purê de batata.
• Medisterpølse é uma salsicha da Dinamarca. Servido tradicionalmente com batata cozida, molho escuro e mostarda ao lado. Também existe no sul da Suécia como medister, mas a receita é diferente com outras especiarias.
• Sopa de ervilha (Sw. ärtsoppa, Fi. Hernekeitto, Não. ertesuppe, Da. gule ærter), especialmente associado à Suécia e à Finlândia, onde é tradicionalmente consumido às quintas-feiras e com panquecas e geleia como sobremesa. Também é encontrado em outros países nórdicos. Há muitas histórias justas sobre a associação às quintas-feiras; um deles conta que os servos tinham meio dia de folga, por ser uma refeição fácil de preparar.
• Lutefisk / lutfisk (finlandês: lipeäkala) é peixe branco seco processado com soda cáustica (stockfish ou Klippfisk), cuidadosamente aquecido e servido com batatas, guisado de ervilha, bacon, molho. As bebidas com lutefisk são tipicamente cerveja e akvavit. Lutefisk é, em muitas áreas, parte da tradição natalina. Lutefisk aquecido emite um odor desagradável, mas o sabor é suave.
• Sanduíches abertos são populares, especialmente os dinamarqueses e noruegueses smørrebrød/ smørbrød. Eles podem ser pequenos aperitivos ou ricos o suficiente para fazer uma refeição inteira.

No século 21, tem-se centrado na revitalização da "cozinha nórdica", apostando na produção local e no aumento geral da qualidade da gastronomia da região, muitas vezes designada como Escandinavo moderno ou Nova cozinha nórdica. Isso está influenciando tanto a culinária do dia-a-dia quanto os pratos requintados. Como resultado, especialmente Copenhague e Estocolmo viram o desenvolvimento de excelentes restaurantes sofisticados, incluindo NOMA, que foi premiado com o melhor do mundo 3 anos consecutivos. Maaemo, o equivalente da Noruega ao Noma, foi premiado com 2 estrelas pela Michelin e também foi listado entre os 100 melhores restaurantes do mundo. Endro em Reykjavik tornou-se o primeiro restaurante islandês a ganhar uma estrela Michelin em 2017.

Cozinhas estrangeiras

Como na maior parte da Europa, as cozinhas internacionalizadas de todo o mundo são populares nas principais cidades nórdicas. Especialmente a Dinamarca e a Suécia têm muitos Oriente médio, tailandês, chinês e Restaurantes indianos e paquistaneses, geralmente com funcionários genuínos dessas culturas. A Noruega tem um grande número de cafés e restaurantes asiáticos.

Os nórdicos também têm um fascínio pelo sushi, assim como pela culinária italiana e Tex-Mex; embora muitos restaurantes estejam longe de ser autênticos.

Existem algumas combinações únicas de comida internacional, como pizza kebab, Na Suécia. Especialmente em Norrland, eles podem ser mais bizarros, como Calskrove (um hambúrguer com batatas fritas dentro de um Calzone).

Bebidas

Os nórdicos estão entre os mais pesados café bebedores do mundo. Os hóspedes são normalmente convidados para uma xícara de café e, durante uma visita privada na casa de alguém, normalmente é oferecido café. Nos países nórdicos, especialmente na Finlândia e na Noruega, o café é geralmente torrado mais levemente do que na Europa Central e Meridional. Drip brew (café de filtro) é o café padrão de baixo preço, embora os cafés e bares de café também ofereçam uma ampla variedade de estilos internacionais. O café fervido ainda é usado, principalmente no deserto, onde a eletricidade não está disponível. Chá e chocolate quente geralmente estão disponíveis como alternativas ao café.

Doce, gaseificado Refrigerantes (Norueguês: brus) são comuns e estão disponíveis em todos os lugares. Tocar agua é geralmente de alta qualidade (exceto algumas ilhas e resorts de montanha), mas muitas marcas de água engarrafada (com ou sem gás) estão disponíveis em lojas e cafés. Alguns tipos especiais de água mineral possuem um maior teor de sais e minerais.

• Julmust é um refrigerante de Natal robusto que a cada ano irrita a The Coca-Cola Company na Suécia, reduzindo os números de vendas da Coca em 50%. Disponível também durante a Páscoa, então conhecido como Påskmust.
• Juleøl (Cerveja de Natal), também conhecida como nisseøl, é um tipo de cerveja branca que foi fabricado na Dinamarca antes da introdução do tipo de cerveja Pilsner na segunda metade do século 19. Juleøl tem menos de 2,25% de volume de álcool e é doce e escuro com malte caramelo e chocolate. Juleøl é servido com Risengrød ou risalamande, pratos tradicionais de arroz doce, este último servido no Natal. Também pode ser servido com smørrebrød.
• Svagdricka (bebida fraca) é uma bebida doce de baixo teor alcoólico da Suécia que se assemelha ao dinamarquês Juleøl. É tradicionalmente consumido na época do Natal e da Páscoa com comida tradicional sueca. As poucas cervejarias restantes que produzem svagdricka usam sacarina como ingrediente - um adoçante artificial.

Sucos e refrigerantes adoçados à base de frutas vermelhas locais, seguro, é popular.

Álcool

O álcool destilado é temperado com ervas como amêndoas, avelãs, endro e alcaçuz.

A cultura nórdica tradicional de beber é de dupla natureza; até mesmo um copo é tabu antes de trabalhar ou dirigir, mas o consumo excessivo de álcool é aceito nos finais de semana e feriados. No século 21, os hábitos se tornaram mais continentais, com mais bebidas durante as noites da semana. Beber álcool ainda é uma questão delicada para muitas pessoas. Os hóspedes, principalmente os estranhos, costumam receber café em vez de bebidas alcoólicas. Mesmo em algumas festas formais, como casamentos, não há álcool, por exemplo, entre pessoas filiadas ao movimento cristão pela temperança.

As leis do álcool costumavam ser severas no início do século 20, com proibição total na Noruega, Finlândia e Islândia. As restrições foram suavizadas nos últimos anos; especialmente em restaurantes, já que a maioria dos locais hoje pode servir cerveja e vinho.

A Dinamarca se destaca da cultura nórdica tradicional de beber com uma atitude mais casual. Na Dinamarca, não é incomum ver pessoas de qualquer idade adulta sentadas ao ar livre em público, quando o tempo permite, tomando uma cerveja na garrafa. Isso é praticamente desconhecido e até mesmo ilegal no resto dos países nórdicos, onde o álcool é consumido em um ambiente privado. Como convidado, também pode ser oferecida uma cerveja. Não há problema se você preferir outra coisa ou recusar. Geralmente, não é mais aceito o consumo de qualquer forma de álcool no local de trabalho, exceto quando a administração tiver aprovado ou fornecido um convite para uma atividade social onde o álcool é servido. Cerveja Pilsner de barril é a norma, talvez algum vinho para quem não gosta de cerveja - nunca licor forte. Espera-se que ninguém se embriague e todos ajam de forma responsável, caso contrário, sua carreira estará em risco.

Com exceção da Dinamarca, os países nórdicos regulamentam e tributam o álcool com mais força do que qualquer outro país europeu. Em outros lugares, o álcool forte (vinho, destilados e cerveja forte) não está disponível em mercearias, apenas em lojas do governo Vinmonopolet na Noruega, Alko na Finlândia, Systembolaget Na Suécia, Vínbúð na Islândia e Rúsdrekkasøla Landsins nas Ilhas Faroé. Portanto, muitos nórdicos aproveitam a bebida "barata" quando estão no exterior (fronteira), com locais próximos da fronteira ou facilmente acessíveis por ferry, por exemplo na Alemanha ou na Estónia, sendo destinos frequentes para o turismo fronteiriço.

O principal bebidas alcoólicas são bebidas destiladas semelhantes a cerveja e vodka chamadas Brännvin/Brennivín, incluindo com sabor de erva Akvavit (Norueguês: Akevitt) O Akvavit é tradicionalmente produzido a partir de batatas. A "linha akvavit" é uma variante que foi armazenada em barris de carvalho e cruzou a linha do equador duas vezes. Os destilados são tipicamente bebidos como estalos ou gelados de copos de shot.

Enquanto nórdico vinho a produção é mais ou menos experimental, lojas e restaurantes fornecem vinhos de todo o mundo. Como as lojas do governo são grandes compradores, uma garrafa de vinho sofisticado pode custar menos na Suécia ou na Finlândia do que no país de origem. Uma garrafa de vinho normal custa 8-10 € (mais na Noruega); vinhos de baixa qualidade não chegam às prateleiras.

Cerveja é uma bebida básica em restaurantes e bares. Pils ou Pilsner, a cerveja lager leve e clara é o tipo de cerveja mais difundido, freqüentemente fermentada a 4,5% (ou o maior teor de álcool permitido em lojas regulares). A cerveja mais forte está disponível nas lojas de monopólio mencionadas acima ou em instalações licenciadas. Cada vez mais, uma seleção mais ampla de tipos de cerveja, incluindo microcervejarias locais e importações exóticas, está disponível em lojas e bares.

Hidromel(mjöd) é uma antiga bebida fermentada feita de mel, associada ao Era Viking. Embora não seja uma bebida comum e difícil de encontrar fora de locais com temática histórica, é um ícone da cultura nórdica. Na Finlândia, hidromel (sima) está principalmente associado a Walpurgis e ao Dia de Maio e geralmente contém pouco ou nenhum álcool.

Punsch (conhecido como punssi em finlandês) (não deve ser confundido com ponche) é um licor doce tradicional feito de uma combinação de água, limão, açúcar, destilados e araca, exclusivo para a Suécia e a Finlândia. Pode ser servido quente ou frio, geralmente tem 25% de álcool volúmico (ABV) e 30% de açúcar, e é tradicionalmente servido às quintas-feiras junto com sopa de ervilha e porco e panquecas. Tornou-se muito popular durante os séculos 18 e 19, gerando uma forte cultura punsch com inúmeras canções especiais para beber punsch, e mantém uma forte presença na cultura estudantil.

Refeições

Smørrebrød (sanduíche aberto) típico na Dinamarca e na Noruega

Café da manhã é uma refeição importante e normalmente inclui pão, pasta, ovos, leite ou suco e café. A maioria dos hotéis, e muitos albergues, serve um buffet de café da manhã substancial que pode manter os viajantes em grande parte do dia.

Almoço o estilo varia. Enquanto os noruegueses normalmente comem um almoço leve no trabalho / escola com algumas fatias de pão (niste) e talvez salada, suecos e finlandeses costumam fazer uma refeição quente.

Jantar geralmente é a refeição mais pesada do dia. Normalmente comido ou servido a partir das 17:00 ou mais tarde. No campo, alguns ainda praticam a tradição de jantar ao meio-dia, a palavra para jantar em norueguês e sueco é consequentemente meio-dia (literalmente meio dia).

As refeições leves geralmente consistem em café com um sanduíche ou um bolo. Na Suécia, eles são chamados de fika. Os escritórios geralmente têm um intervalo diário para o café por volta das 14h00 ou 15h00.

Restaurantes

Os países nórdicos são bastante caros para comer e beber fora, devido aos altos salários e impostos. Ao contrário, digamos, dos países mediterrâneos, jantar fora é algo que os locais não fazem todas as semanas. Auto-serviço e comida caseira são a norma. Em dias de trabalho, porém, é comum almoçar em um restaurante, e esses almoços podem ser feitos por um preço razoável. Por exemplo, o bufê all-you-can-eat "almoço", que muitos cafés e restaurantes na Finlândia oferecem, normalmente consiste em um par de saladas e pão, 2-3 pratos quentes, algum tipo de sobremesa, mais água, leite ou kotikalja (o que os russos chamam de kvass) e café ou chá - por cerca de € 10. Além disso, restaurantes de fast food e restaurantes que servem estilos de fora dos países nórdicos, Tailândia e Índia, por exemplo, oferecem negócios mais acessíveis. Os noruegueses geralmente comem um almoço leve embalado em vez disso, e as ofertas de almoço em cafés e restaurantes comuns são limitadas. Por outro lado, os hotéis de negócios noruegueses costumam oferecer buffets de almoço saudáveis.

Gorjeta é bem-vindo, principalmente em restaurantes de serviço completo, mas geralmente não é esperado. A exceção é a Islândia, onde, semelhante a alguns países do Leste Asiático, o depósito nunca é feito.

Pubs e bares são tão comuns quanto mais ao sul da Europa, mas prepare-se para desembolsar mais pela sua cerveja, especialmente na Noruega e na Islândia. Ao contrário do resto da Europa, nem todos os restaurantes servem bebidas alcoólicas.

Bæjarins Beztu Pylsur, um quiosque de cachorro-quente que é uma instituição de Reykjavik desde os anos 1930

comida de rua is less common than for instance in East Asia. In the Nordic countries street food is found mostly in terms of sausage stands, Denmark has many traditional pølsebod whereas in Norway there are few left. At Christmas markets, Saturday "farmers' market" or festivals there may be a wider selection of street food.

The international furniture chain IKEA promotes its Swedish roots by serving Nordic meals far below market price. Foreign IKEA stores also sell Swedish retail food.

Foraging, fishing and hunting

Veja também: Right to access, Hiking in the Nordic countries#Fees, Hiking in the Nordic countries#Eat, Finland#Outdoor life

Picking berries, picking mushrooms, fishing and hunting are quite common pastimes in the Nordic countries, and the first three are easily available also to foreigners. There is suitable land for picking berries and mushrooms nearly everywhere and such foraging is allowed by the right to access (with a few restrictions). Also some fishing is available for free, while a permit for other lure fishing is mostly easy to buy. Hunting is more restricted.